Вкусные кулинарные рецепты с фото

Главная » Разное » Баклажаны с сыром и грецкими орехами

Баклажаны с сыром и грецкими орехами


Пикантная закуска: рулеты из баклажанов с сыром и орехами

Летом хочется простой, но вкусной еды. Сегодня приготовим рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами — очень простую и доступную по цене, но безумно вкусную закуску. Пикантные сырно-овощные роллы — оригинальная альтернатива «заморским» суши, которую не стыдно подать даже на праздничный стол.

Как приготовить рулеты из баклажанов Надо сказать, что «синенькие» чудесно сочетаются почти с любой начинкой, так что смело меняйте рецепт на свой вкус, добавляйте в него новые ингредиенты, специи, зелень, чтобы получить совершенно новое блюдо.

  1. Баклажаны моем, нарезаем вдоль пластинками. Все мы знаем, что у этих овощей есть характерная горчинка, поэтому перед термической обработкой следует избавиться от нее. Щедро посыпаем солью пластинки и оставляем примерно на полчаса стечь: соль заставляет овощи выделять сок, вместе с которым уходит горечь.
  2. Пластинки слегка промываем от соли и обжариваем на сковороде, затем выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло с наших заготовок.
  3. Трем на мелкой терке выбранный сыр: хорошо сочетается с овощами брынза и фета, но можно взять и обычный твердый.
  4. Орехи измельчаем в блендере или разминаем в ступке, добавляем к сыру.
  5. Туда же отправляем порезанную зелень и пропущенный через чеснокодавку чеснок.
  6. Добавляем скрепляющий ингредиент: майонез, сметану или греческий йогурт — выбирайте по вкусу. Лучше добавить сначала 1 ложку, перемешать, потом при необходимости добавить вторую, начинка не должна быть слишком жидкой.
  7. На край обжаренной пластинки выкладываем ложку сырной начинки и заворачиваем ее в рулетик.

Аппетитные рулеты из баклажанов с сыром и чесноком готовы! Можно охладить их в холодильнике или есть теплыми — выбирайте по вкусу. Такую закуску удобно брать с собой на пикник: пока шашлык жарится, можно быстро перекусить. Побалуйте родных. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Распечатайте статью

Ох, уж эти баклажаны! Люблю я их! И раз уж сейчас сезон свежего урожая, хочется готовить из баклажанов различные блюда, кроме заготовок на зиму. Рулетики из баклажанов с разными начинками это очень вкусно! Неповторимый вкус таким рулетикам придает чесночок, без него никак. Это отличное сочетание. А остальные ингредиенты можно менять и дополнять. Хочу дать Вам несколько самых вкусных рецептов начинки для рулетов из баклажанов. Сначала готовим начинку с сыром и грецкими орехами.

Состав:

Как сделать рулетики из баклажанов

Рецепт 1 — Баклажановые рулетики с сыром.

Сыр для этой начинки можно использовать любой. Я в этот раз использую сыр сулугуни. Сыр рублю мелко ножом. Также измельчаю грецкий орех и петрушку (кинзу). Высыпаю сыр в миску, добавляю немного орехов и зелени. Оставшиеся зелень и орехи понадобятся позже. Выдавливаю зубчик чеснока, добавляю 1-2 столовых ложки домашнего майонеза, смешиваю. Начинка готова.

Как сделать рулетики из баклажанов менее калорийными? Я делаю именно такие рулетики:

  1. Сначала отвечу на вопрос — как нарезать баклажаны для рулетиков. Некоторые нарезают достаточно широкие по толщине пластины, затем обжаривают на растительном масле до мягкости, иногда в яйце или в муке. Всё это, конечно, вкусно, но очень калорийно. Я предпочитаю нарезать тонкими пластинами — примерно 3 мм.
  2. Обжариваю их на сковороде-гриль без масла. Мне такой способ обжарки нравится больше. Баклажаны обильно впитывают в себя масло, что сильно повышает калорийность. А оно нам надо?! Думаю, ответ очевиден, особенно для нас, девочек. 🙂

На остывшие пластины баклажана выкладываю начинку и сворачиваю рулетик.

Один край рулетика обмакиваю в нарезанную петрушку, другой — в измельченный грецкий орех. Теперь можно украсить — на рулетик выкладываю листочек петрушки, на шпажку надеваю четверть помидорки черри и прокалываю рулетик. Вполне празднично! Вкусные рулетики из баклажанов готовы.

Начинки для рулетиков из баклажанов

Мое мнение, баклажановые рулетики с грецкими орехами особенно вкусные, поэтому чаще всего я включаю их в начинку. Но можно готовить и простую сырную начинку.

Несколько слов об обжарке баклажанов. Пластины баклажанов Вы можете готовить на свое усмотрение — жарить на масле или без. Это дело вкуса. Можно сделать и то, и другое.

Расскажу еще один вариант подготовки баклажанов, если все-таки я хочу запечь баклажаны в масле. Да, именно запечь, а не обжарить. Для этого нарезанные баклажаны сначала немного солю и даю время на выделение жидкости. Когда баклажаны отдали лишнюю влагу, сливаю сок. Сбрызгиваю их растительным маслом, руками перемешиваю, как бы перекладывая их, чтобы все покрылись маслом.

Выкладываю баклажаны на разогретую сковородку без масла, желательно с антипригарным покрытием. Запекаю, часто переворачивая, до готовности. Сначала баклажаны будут шипеть, потом этот процесс прекратится, и баклажаны буду запекаться. Запекаю до мягкости. Готовые выкладываю на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

Рецепт 2 (остро-сладкий).

Все ингредиенты измельчаю в блендере. Воду добавляю сначала 1 ст ложку, затем при необходимости добавляю еще. Смесь должна получиться кашеобразной, чтобы ее легко можно было намазать на пластину баклажана. То есть не жидкая и не очень густая (сухая).

Рецепт 3 (простой).

Рецепт 4 (грузинский вариант).

Консистенция начинки должна быть как творожная масса.

Рецепт 5 (грузинский вариант) — Баклажановые рулетики с чесноком.

Эта начинка намазывается на пластинки баклажанов и затем баклажаны выкладываются в 2-3 слоя на тарелку.В качестве украшения используем зерна граната. Но можно традиционно свернуть в рулетики.

Приятного аппетита! Готовьте и наслаждайтесь вкусными и полезными рулетиками из баклажанов.

С любовью для Вас ♥

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Баклажаны с сыром, чесноком и орехами

  1. Баклажаны 2 штуки
  2. Сыр (брынза, фета) 150 грамм
  3. Орехи грецкие (очищенные) 50 грамм
  4. Чеснок 1–2 зубчика
  5. Зелень (петрушка или базилик) 1 пучок
  6. Масло растительное сколько потребуется
  7. Соль по вкусу
  8. Сметана (можно майонез) 1–2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, лопатка, одноразовые бумажные полотенца, плоская тарелка, глубокая тарелка, ступка с толкушкой, терка, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, терка.

Баклажаны как следует промойте теплой проточной водой, обсушите и срежьте зеленые хвостики. После порежьте подготовленные овощи на тонкие продольные пластинки. Разложите их на бумажных полотенцах и присыпьте солью. Пусть баклажаны постоят в соли в течение 20-30 минут, это поможет убрать из них горечь. (Однако я знаю, что у многих есть свои огороды и баклажаны, выращенные своими руками, обычно не горчат, поэтому счастливые обладатели урожая таких баклажанов могут пропустить этот этап.)После промойте ломтики овощей от соли и обсушите их одноразовыми бумажными полотенцами. Разогрейте сковородку и немного (совсем немного!) растительного масла в ней. Выложите на сковороду тонкие ломтики баклажан, так чтобы они не соприкасались друг с другом и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.Скорей всего вам потребуется несколько заходов, чтоб обжарить все баклажаны. А чтобы овощи не впитали в себя огромное количество масла, не просто наливайте его в сковородку, а наносите с помощью половинки луковицы или картофеля.

Чтобы закуска из баклажан получилась вкусней, после жарки промокните ломтики овощей одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы удалить с них лишнее масло.

Сыр натрите на мелкой терке (это брынзу, а сыр фета можно покрошить руками или размять вилкой), добавьте к нему раздробленные толкушкой грецкие орехи, а затем очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока и порубленную зелень петрушки или базилика. Хорошенько перемешайте все ингредиенты между собой, добавив к ним пару столовых ложек сметаны, чтобы получилась пастообразная консистенция. Теперь дело осталось за малым. Поставьте перед собой подготовленные баклажаны и тарелку с сырно-ореховой смесью с чесноком. Положите на разделочную доску одну обжаренную баклажанную полосочку, на ее край поместите смесь из сыра, чеснока, зелени и орехов, а после пальцами сверните все в рулет.

Точно так же приготовьте рулеты из оставшихся баклажанов. Когда все овощи вы начините сыром, чесноком и орехами, останется только красиво разложить их на блюдо и подать к столу. Если подача откладывается, уберите закуску в холодильник. Баклажаны с сыром, чесноком и орехами подавайте в качестве холодной закуски или как дополнение к гарниру. Можно подать рулеты, посыпав их свежей зеленью или украсив дроблеными орехами, а можно полить их остреньким томатным соусом.

Приятного аппетита!

– Если края рулетов из баклажан не смотря на все ваши усилия все время стараются развалиться, закрепите их шпажками или деревянными зубочистками.

– По такому же принципу можно приготовить рулеты из молодых кабачков или цуккини, можно даже оставить в начинке все те же самые ингредиенты.

Баклажаны запеченные с сыром и орехами - пошаговый рецепт с фото

Баклажаны – хит лета и мои самые любимые овощи. Прекрасные закуски и овощные гарниры можно приготовить из баклажанов. Например, можно запечь баклажаны с сыром и орехами, эти продукты отлично сочетаются друг с другом. Приготовление30-60 минут Шаг 1 из 11

Баклажаны моем, удаляем хвостики и разрезаем пополам вдоль.

Шаг 2 из 11

Выбираем серединку баклажанов, оставляя стенки овоща целыми.

Шаг 3 из 11

Репчатый лук режем очень мелко, выкладываем его на сковороду с маслом.

Шаг 4 из 11

Добавляем вынутую из баклажан мякоть, порезанную мелкими кубиками. Посолим и обжарим до полуготовности.

Шаг 5 из 11

Выкладываем обжаренные баклажаны с луком в миску.

Шаг 6 из 11

Добавляем мелко порезанный чеснок и зернистую горчицу.

Шаг 7 из 11

Также добавляем натертый твердый сыр.

Шаг 8 из 11

Все перемешиваем, по вкусу можно добавить соль и перец.

Шаг 9 из 11

Закладываем получившуюся начинку в баклажанные лодочки. Заполненные баклажаны укладываем в термоустойчивую форму, на дно нальем чуть-чуть воды.

Шаг 10 из 11

Запекаем в духовке около 20 минут (180-200 градусов).

Готово!

Украшаем петрушкой и толчеными грецкими орехами, подаем к столу. Приятного аппетита!

Оцените блюдо: Похожие рецепты по ингредиентам

Рулеты из баклажанов с сыром чесноком и орехами

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Потрясающе вкусная закуска из баклажан с орехово-сырной начинкой!!! Эта аппетитная закуска будет уместна как на повседневном, так и на праздничном столе. Ведь она вкусная, нетрудно готовится, и доступная по цене. Зато как эффектно смотрится. Подавать лучше в охлаждённом виде.

  1. Необходимые ингредиенты. Из одного баклажана весом примерно 350 г получается 8-10 ломтиков.

  2. Баклажаны моем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем вдоль на тонкие ломтики толщиной примерно 4-5 мм. Затем посыпаем солью и отставляем минут на 10-15.

  3. Тем временем натираем на средней или мелкой тёрке сыр.

  4. Добавляем к нему измельченные орехи и пропущенный через пресс чеснок.

  5. Затем добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

  6. В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем баклажаны с двух сторон до готовности.

  7. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца для удаления излишек масла.И на охлаждённые ломтики тонким слоем намазываем орехово-сырную начинку.

  8. Сворачиваем рулетики, при необходимости скрепляем зубочисткой.

Алкогольные напитки.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как улучшить вкус сырного рулета

Если в состав рецепта твоего сырного рулета входит майонез, попробуй заменить его домашним соусом из густой сметаны и оливкового масла (в соус добавь еще перец и соль). Вкус рулета при этом станет бо…

Как сделать картофельный рулет более сочным

Многие хозяйки для картофельного рулета берут отваренное мясо, пропускают его через мясорубку и обжаривают. Мясо получается суховатым. А вот если фарш взять сырой (лучше свино-говяжий) и пережарить е…

Калорийность продуктов: Баклажаны, Твёрдый сыр, Грецкие орехи, Майонез, Чеснок, Растительное масло, Соль

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами: вкусняшка для гурманов

Холодные закуски всегда пользуются спросом за праздничным столом. Простое, но очень вкусное блюдо — рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Острые баклажаны в сочетании с орехами создают неповторимый, запоминающийся вкус. Грузинская кухня богата на рецепты таких простых, но сытных блюд.

Содержание статьи
  1. Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

Для приготовления рулетиков из баклажанов используем доступные продукты:

  1. молодые баклажаны — 500 г (2-3 штуки);
  2. грецкие орехи — 100 г (0,5 стакана);
  3. майонез — 100 г (0,5 стакана);
  4. чеснок — 2-3 зубчика;
  5. зелень (укроп, петрушка);
  6. масло растительное;
  7. хмели-сунели, соль.

Время для подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 5-7 минут.

Общее время: 25-30 минут.

Количество: 15-20 рулетов.

Те, кто посещал Грузию, прекрасно помнят вкус рулетиков с орехами и чесноком.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами:

Совет. Толщина пластинок должна быть менее 5 мм.

Совет. Слайсы должны полежать так 15-20 минут. За это время они выделят лишнюю жидкость, с которой уйдет горечь плодов.

Совет. Обжаренные орешки приобретают особый насыщенный аромат.

Совет. Вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт без добавок. В таком случае блюдо получится менее калорийным.

Совет. Такой способ обжарки поможет сделать блюдо менее калорийным.

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

По своим питательным свойствам и содержанию полезных веществ баклажан превосходит многие овощи. Хозяйки отдают предпочтение блюдам с запеченными или фаршированными баклажанами. Например, рулетики из баклажанов по корейски или рулетики из баклажанов с сыром и орехами.

Баклажановые рулетики с сыром готовим из следующих продуктов:

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время обжаривания и приготовления: 5-7 минут.

Жареная полента с грибами — изысканный итальянский рецепт!

Общее время: 20-30 минут.

Количество: 15-20 рулетов.

Способ приготовления:

Совет. Для рулетиков подойдет укроп, петрушка.

Совет. Сметану можно заменить майонезом.

Совет. Кожуру с баклажанов очищать не надо.

Распечатать (Пока оценок нет)

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: