Вкусные кулинарные рецепты с фото

Чем заменить миндальную муку в макаронах


Чем можно заменить миндальную муку в макаронах

Макарон – французский десерт (не путать с макарун – американским десертом), изумительный по своему вкусу и внешнему виду. Воздушную юбочку, образующуюся на донышке печенья, мечтает увидеть любой начинающий кондитер, и с трепетом ожидает результат своего труда. К сожалению, приготовить макарон даже из миндальной муки , по оригинальному рецепту, бывает катастрофически сложно. Важно учитывать десятки нюансов и все их соблюсти, в желании достичь успеха. Поэтому, чтобы сэкономить на бесчисленных попытках, кулинары придумали альтернативу: миндальную муку заменяют на молотый арахис, фундук и даже семена подсолнечника. Мы же пойдем более простым путем – приготовим десерт на основе обычной пшеничной муки. Что поразительно – у меня они получились с первой попытки. Надеюсь, что и вы достигните успеха, сразу же. Готовый десерт получается очень хрупким, но приятным и нежным внутри, а начинка придает ему уникальный вкус. Из-за неоригинального состава, такое печенье можно использовать для более бюджетного декора торта, для фуд-фото, да и просто уплетать за обе щеки.

Ингредиенты:

Общее время приготовления: 2 часа.

Как приготовить макаронс на пшеничной муке:

1. Все ингредиенты взвешиваем весами! На глаз, наощупь, по запаху– не получится. Подготовиться к приготовлению макарон нужно заранее. Яйца достать из холодильника за сутки, либо просто подержать их в теплой воде 15 минут (не в кипяченой!), а затем протереть насухо. Используем только 70 грамм белков (белки двух яиц, в моем случае) и взбиваем их с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Я взбивала на 5ой скорости из 6 имеющихся. Ушло около 5 минут. Взбиваем до устойчивых пиков и без фанатизма.

2. Сахарную пудру просеиваем вместе с мукой. Снова, взвешиваем все очень тщательно. Для своего успокоения, я просеяла сухие ингредиенты дважды. Если у вас сухой краситель – добавляйте его сейчас. Как только все будет готово – занимаемся макронажем: перемешиваем белковую массу с сухими ингредиентами (для тех, кто использует гелевый краситель: «Настал ваш час! Добавляйте»). Перемешиваем тщательно, против часовой стрелки и лучше всего силиконовой лопаткой. Также, без фанатизма, без интенсивности, без миксера.

3. Готовая масса должна стекать с лопатки толстой непрерывной нитью. Как на фото.

4. Всю массу помещаем в кондитерский мешок, затем отсаживаем на противень, застеленный силиконовым или тефлоновым ковриком. Как поведет себя десерт на пергаменте, фольге или не застеленном противне – не знаю. И не рискнула бы узнать. Но лучше всего использовать тефлоновый коврик, он менее капризный.

Отсаживаем на приличном расстоянии, т.к. печенье увеличивается.

Если видите пузырьки – можно полопать и бамбуковой палочкой, но очень быстро. Затем, противнем слегка постукиваем по столу, чтобы печенье немного расползлось и с него пропали очевидные изъяны: дырочки и хвостики. Оставляем на час.

5. Через 50 минут включаем духовку и разогреваем до 130 градусов. Еще через 10 минут трогаем шляпки печенья – масса не должна липнуть к рукам. Если все так – отправляем печенье на 18 минут. Лучше поставить таймер. Используем режим «верх-низ». Не «конвекция», не «сушка» и не «верх» и «низ» по-отдельности. С противня печенье убираем только тогда, когда оно полностью остынет.

Итак, хозяюшки с газовой духовкой! Информация для вас. Честно скажу, не готовила в ней макаронс. Но поговаривают, что духовку нужно разогреть до максимальной температуры, затем отключить и уже в выключенной духовке держать печенье 20 минут. И вообще, рекомендую массу поделить на 2 части, разложить на 2 противня, в качестве эксперимента – и уже методом проб и ошибок понять, чего хочет от ваш ваша духовая печь. У нас разная техника и каждая, капризная по-своему.

6. Готовим крем: сливки нагреваем (не кипятим) и добавляем к ним шоколад. Однородную массу полностью остужаем в холодильнике, затем слегка пробиваем миксером и добавляем сливочное масло. По желанию и краситель.

7. Готовым кремом промазываем десерт и находим для каждого, свою половинку, по размеру. Печенье советуют хранить в контейнере, в холодильнике. Но у нас оно долго не хранится даже на столе. И кстати, в холодильнике, без контейнера, печенье станет очень мокрым.

Изысканная французская выпечка, которая своим незабываемым нежным вкусом завоевала место в сердце каждого сладкоежки. Эта подборка будет немного отличаться от остальных, так как некоторые ингредиенты любимых пирожных могут оказаться труднодоступны, мы же хотим решить эту проблему.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Моем орехи, после высыпаем в миску с кипятком и ждем около двадцати минут.
  2. Помещаем миндаль на сито и повторно моем кипячённой, но уже холодной водой.
  3. Далее идёт немного хлопотливый процесс очищения орешков от кожицы. Хозяйке на заметку: этот шаг можно и упустить, но готовое блюдо будет наделено насыщенным кремовым цветом и едва заметной горчинкой.
  4. Сушим орехи. Это можно сделать двумя способами. Первый — оставляем на солнце на 3 дня, второй — нагреваем духовку до 100 °С и оставляем там на полтора часа.
  5. После этого можно смело приступать к измельчению миндаля. Для этой цели вы можете использовать что вам угодно: от кофемолки до кухонного комбайна. Тут также есть важный аспект — постарайтесь не перегреть массу, иначе мука не получится.
  6. Просеиваем и оставляем в герметично закрытой таре.

Пять шагов — и такой важный ингредиент, как мука для макарунов, уже ждёт своего звездного часа на вашей кухонной полке.

Следует сразу же предупредить о том, что с первого раза такого рода десерты получаются в единичных случаях, потому буквально необходимо точно следовать всем шагам и пропорциям. Если же вы всё сделаете правильно, честь вам и хвала, а также целая порция отличных пирожных.

Ингредиенты:

Макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Сначала следует просеять муку и пудру, соединяя их. Желательно при этом использовать кухонные весы.
  2. После приступаем к взбиванию белков, по чуть-чуть добавляем сахар и краситель (по желанию). Краситель мы советуем выбирать гелиевый, так как он быстрорастворимый. Продолжаем процесс до появления очень густой пены.
  3. Очень важный момент! Соединяем пену и муку с сахарной пудрой, будьте предельно внимательными — тесто ни в коем случае не должно стать жидким.
  4. Используя кондитерский мешок, отсаживаем будущие пирожные на пергаментную бумагу. Расстояние между половинками (4.5 сантиметра) не должно быть меньше 3 сантиметров.
  5. Оставляем их на двадцать минут на открытом воздухе.
  6. Выпекаем при температуре 160 °С 15 минут.

Ваши макаруны без миндальной муки готовы! Проявив фантазию, можно открыть огромное разнообразие вкусов, ведь львиная доля результата зависит от начинки пирожного.

Что же делать, если под рукой оказалась только самая обычная пшеничная мука? Не расстраивайтесь, и на этот случай ми приготовили для вас прекрасный рецепта и спешим представить его вам! Конечно, стоит сказать, что вкус такого пирожного будет немного отличаться от оригинального, но мы ведь мы и не профессиональные повара, не так ли?

Ингредиенты:

Маракуны из обычной муки. Пошаговый рецепт

  1. Во-первых, необходимо тщательно просеять муку и пудру, обратите внимание на то, что 100 и 80 грамм — вес уже просеянных ингредиентов. Желательно делать это одновременно, чтобы они лучше смешались, не образовывая комочков.
  2. Второй шаг — это белки. Помните, в миску не должно попасть ни единого грамма желтка, тогда все старания пойдут насмарку. Белки мы долго взбиваем, начиная с наименьшей скорости, постепенно двигаясь к максимуму. Когда получится густая плотная пена — останавливаемся.
  3. Как и в предыдущем рецепте, используя кондитерский мешок, отправляем будущие половинки на противень. Помним о расстоянии.
  4. Оставляем их на воздухе на полчаса для появления характерной корочки. При легком касании пальца к заготовке не должно оставаться следов.
  5. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 160 °С.

Такие незатейливые макаруны из обычной муки с чашечкой кофе скрасят ваш романтический вечер с любимым человеком или же весёлую вечеринку в кругу друзей. В любом случае от дегустации вы получите массу удовольствия.

В этом рецепте будет использоваться нутовая мука. Такую легко найти в супермаркете или на страницах специализированных интернет-магазинов. Не бойтесь заменять отсутствующие продукты на другие, ведь не все равно ли, из какой муки кушать макаруны: миндальной, арахисовой, нутовой, пшеничной, если вы делаете это с любимым человеком?

Ингредиенты:

Пирожные макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Соединяем какао-порошок, нутовую муку, пудру. Можно попробовать измельчить смесь в кофемолке. Перед выполнением следующего шага нужно просеять смесь через мелкое сито.
  2. Половину белков вливаем в муку, не мешаем. Вторую половину взбиваем до образования густой пены.
  3. Варим сироп из воды и сахара, доводим до 100 °С и понемногу вводим в белки, не переставая при этом взбивать.
  4. Добавляем пену в мучную смесь, недолго мешаем (около двадцати раз).
  5. Кондитерским мешком регулируем размер одной половинки (не более 4.5 сантиметров), не забываем про интервалы между частями пирожных.
  6. Выпекаем 15 минут при температуре 160 °С.

Пирожные макаруны без миндальной муки — отличная альтернатива дорогостоящим сладостям из пекарни. Не забывайте разбавлять вкусы различными начинками, приготовление которых достойно отдельной статьи. Приятного чаепития от «Очень вкусно»! И обязательно попробуйте пирожное «Блаженство» и пирожное «Комочек счастья».

10 Правил Макарон

Эти пост и видео будут, прежде всего, интересны и полезны начинающим макароноделам. В комментариях под своими видеорецептами французских миндальных пирожных макарон я получаю очень много вопросов. Основываясь именно на них, и чтобы, как говорится, два раза не вставать, а решил снять отдельное видео с важными правилами для приготовления идеальных макарон. В обычном видеорецепте всего этого не скажешь, а при этом, упустив один из пунктов, можно сильно расстроиться от результата. Следуя этим совсем не хитрым, но очень важным правилам можно без особого труда приготовить макарон идеальнее и красивее, чем в любой французской кондитерской! Итак…

1. Абсолютная точность в ингредиентах и температурах в этом рецепте крайне важна. Никаких округлений быть не должно, ни в большую, ни в меньшую сторону! И никаких измерений ложками, чашками и прочими подручными средствами. Точные весы и кухонный термометр — это важные инструменты для приготовления идеальных пирожных. Без них в этом деле просто не обойтись!

Весы и термометр — важные инструменты для идеального результата!

2. Последовательность действий. В идеале всё делать быстро и четко, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее — взвесить и расставить в порядке необходимости в процессе приготовления. Пусть они стоят и ждут своего момента.

3. Миндальная мука. Это особенно важно! Без миндальной муки, или пудры, макарон просто не приготовить. Её, кстати, можно сделать и самому — отдельная видеоинструкция уже есть в блоге, но, признаюсь честно, мне всегда лень, поэтому я предпочитаю покупать. К тому же сделать хорошую миндальную муку дома — дело очень не простое, а она действительно должна быть очень хорошего качества — мелкого помола. Увы, часто удаётся определить это только опытным путём. Даже у проверенных производителей иногда бывают неприятные сюрпризы в упаковке. Случается и так, что крупные частички занимают половину всего веса упаковки. В этом случае, перед совместный просеиванием с сахарной пудрой миндальную стоит просеивать отдельно.

4. Яичные белки. Кто-то дополнительно их состаривает, оставляя на несколько дней. Я сильно не парюсь по этому поводу и чаще использую свежие. Единственное, яйца достаю из холодильника всегда заранее, отделяю белок и оставляю его на пару-тройку часов, он в любом случае должен быть комнатной температуры. Если не успели достать заблаговременно, просто поместите яйца ненадолго в теплую, но не горячую, воду. А если все-таки решили хотя бы немного состарить, поместите белки в миску, плотно закройте пищевой пленкой, сделайте в ней несколько проколов вилкой и оставьте в холодильнике на сутки-двое. Белки состаривают и неделю, но в наших суровых условиях, когда контроль продаваемой в магазинах продукции — звук всё еще относительный, я не рискую. Зачем вообще состаривают? Во время этого процесса из белков испаряется лишняя влага, это помогает им лучше взбиваться и держать форму, в результате чего макарон получаются более гладкие и красивые. Как видите, даже без этой процедуры результат у меня вполне удовлетворительный.

5. Приготовление итальянской меренги. При нагревании сахарного сиропа не злоупотребляйте интенсивным помешиванием, чтобы он не плескался на стенки — так он не только может пригорать, но и таким образом вы просто теряете какое-то количество важного ингредиента. Лучший вариант — аккуратно помешивать термометром в момент измерения температуры. Сироп добавляется тонкой струйкой в уже густо взбитые белки. Далее за меренгой нужно следить, чтобы она не перевзбилась. В идеале довести её до температуры 45ºС. Трогайте чашу ладонью, когда она будет теплой, уже не горячей, как сразу при добавлении сиропа, а меренга станет гладкой и взобьётся до стойких пиков — готово.

6. Вымешивание смеси. Это называется макаронаж (macaronage). Добавляем меренгу в три порции. Делаем это с помощью лопатки уверенными движениями от краёв к центру — тщательно, но аккуратно. Добавив всё количество, продолжаем вымешивать смесь теми же движениями до того момента, когда смесь уже не будет отваливаться с лопатки кусками, а будет стекать густой лентой. Этот процесс крайне важен! Если смесь перевзбить, она будет слишком жидкой — макарон не поднимутся и не образуются характерные юбочки, а если недовзбить — они могут некрасиво потрескаться в духовке.

7. Основа для выпекания. Кулинарный пергамент — идеальный вариант. Это также поможет следовать ровным линиям. Просто сделайте трафарет, который будете подкладывать под пергамент, на который уже будете отсаживать макарон: прочертите линии и обозначьте места для изделий с помощью рюмки. Диаметр 3-4-5 см. Для выпекания также можно использовать специальный профессиональный силикон. А вот обычные бытовые силиконовые коврики, как правило, слишком толстые, они мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.

Профессиональный силиконовый коврик

8. Отсаживание. Я использую одноразовые кулинарные мешки, плотные, хорошего качества, с металлическим наконечником с диаметром 8-10 мм. Процесс простой, но требует немного сноровки. Держите наконечник максимально вертикально, немного приподняв его над поверхностью. В конце делаем быстрое движение чуть вбок, прекращаем нажимать на мешок и отрываем его движением вверх. Нужно учитывать, что макарон будут немного расплываться, увеличиваясь в диаметре, поэтому не частите, сохраняя место для хорошей циркуляции воздуха в духовке.

Одноразовые кулинарные мешки и металлические наконечники

9. Образование «корочки». Ставить противень в духовку сразу ни в коем случае не надо, иначе макароны просто «взорвутся»! Во-первых, противень необходимо несколько раз стукнуть об стол — просто немного приподнять и бросить строго вертикально, это позволит избавиться от пузырьков воздуха в смеси. Во-вторых, на каждом изделии должна образоваться небольшая «корочка», для этого противень нужно просто оставить в покое на какое-то время. В зависимости от температуры воздуха и влажности в помещении на это может потребоваться 20-30 минут. Боитесь ошибиться, выдержите минут 25 и проверьте образование корочки пальцем — потрогайте макарон, ничего прилипать не должно.

10. Выпекание. В газовой духовке это сделать практически невозможно. Как я уже писал выше, точность температур в этом рецепте крайне важна. Обычно я ставлю противень в духовку, разогретую до 150ºС и сразу понижаю температуру до 140ºС. Это позволяет образоваться тем самым «юбочкам», что происходит в первые минуты, у меня обычно на 5-й минуте, а потом уже изделия подсушиваются до готовности. Через 5-6 минут пребывания в духовке, когда «юбочки» уже появились, противень рекомендуется перевернуть, чтобы изделия пропеклись равномерно. Обычно еще 5-6 минут и готово. Однако в некоторых случаях, в зависимости от духовки, времени может потребоваться больше. Готовности легко проверить, попробовав приподнять макарон кончиком ножа, если отходят от основа — готово. Слишком долгое время, проведенное в духовке, может негативно сказаться на цвете макарон, особенно светлых. После духовки держим макарон на противене не больше минуты и перемещаем на решетку остывать, прямо на бумаге или силиконе. Снимаем их с противеня, чтобы макароны не перепеклись, так он еще долгое время остаётся очень горячим.

Уже остывшие макарон дополняем начинкой, выдавливая её из мешка на одну половинку и накрывая другой. Отправляем в холодильник, где и храним, доставая незадолго до подачи.

Вот и всё, если есть вопросы — не стесняйтесь задавать их в комментариях! Главное, помнить — кто не рискует, тот не ест макарон!;)

Практическое руководство по альтернативным видам муки

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Как приготовить миндальную муку для макарон

Экономьте деньги и получайте лучшие результаты

Приготовление миндальной муки для выпечки макарон может быть одним из лучших способов сэкономить деньги и добиться стабильных результатов при приготовлении этого сладкого угощения. Хорошая миндальная мука мелкого помола - один из моих главных советов для выпечки круглых и гладких макарон. Коммерчески производимая миндальная мука предназначена для различных целей, например, для пирогов, хлеба и печенья. Миндальная мука для использования в выпечке макарон в идеале должна быть менее маслянистой, но измельчение миндаля в муку мелкого помола может иногда выделять эти масла, что делает муку менее желательной для макарон.Приготовление миндальной муки в домашних условиях - хороший способ контролировать результаты, а также может значительно сэкономить средства. Вот руководство о том, как приготовить домашнюю миндальную муку для выпечки макарон.

Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Миндальная мука против. Миндальная мука против. Бланшированная

Миндальная мука - один из основных ингредиентов макарон. Каждый раз, читая рецепт макарон, вы увидите, что вам потребуется миндальная мука или миндальная мука.Эти два понятия обычно используются как взаимозаменяемые. Тем не менее, вам все равно нужно судить для себя, к какому из них относится в контексте конкретного рецепта, который вы используете, поскольку миндальная мука также может означать более мелкий молотый миндаль по сравнению с более крупной миндальной мукой (используется для панировки). Есть также бланшированные и небланшированные миндальные муки / блюда. Бланшированный миндаль в основном означает удаление коричневой кожуры.

Для приготовления макарон всегда нужно использовать бланшированную миндальную муку.Когда я только начал делать макароны, я ездил по городу в поисках миндальной муки, доступной только в специализированных магазинах. С другой стороны, бланшированный миндаль в сыром виде был доступен почти во всех обычных продуктовых магазинах. Поскольку я люблю удобство и не предпочитаю ходить в специализированный магазин за миндальной мукой каждый раз, когда я хотела испечь этих младенцев, я решила попробовать приготовить свою собственную миндальную муку. Я обнаружил, что это довольно просто и может значительно сэкономить. Но самое лучшее в приготовлении миндальной муки - это постоянное качество миндальной муки.Раньше я использовал миндальную муку, которая была очень маслянистой, и мои макароны становились пятнистыми или «потными». Я настоятельно рекомендую приготовить макаронную муку самостоятельно, чтобы сэкономить деньги и добиться лучших результатов.

После приведенных ниже инструкций есть видео. Я надеюсь, что все это поможет тебе в твоем путешествии по макаронам.

XOXO,
Mimi

Пошаговая инструкция

Поместите бланшированный миндаль в кухонный комбайн вместе с сахарной пудрой.

Начните пульсировать, периодически останавливаясь, чтобы ложкой поднимать опавший на дно сахар.

Просейте смесь в большую миску с помощью открытого сита или мелкого сита.

Выбросьте большие кусочки миндаля, которые нельзя просеять.

Взвесьте выброшенную сумму.

Возьмите немного свежего миндаля, чтобы компенсировать выброшенное количество, и снова взбейте его вместе с просеянной смесью.

Пульс снова.

Сифт. Миндальная мука готова к использованию.

Время приготовления: 15 минут

Активное время: 2 минуты

Общее время: 17 минут

Используйте бланшированный миндаль, чтобы приготовить домашнюю миндальную муку для выпечки макарон, чтобы сэкономить деньги и получить более стабильные результаты .

Материалы

  • Бланшированный миндаль
  • Сахарная пудра / сахарная пудра

Инструменты

  • Цифровые весы
  • Просеиватель
  • Кухонный комбайн
  • 2 Большие чаши для смешивания

Инструкции

  1. Отмерьте количество бланшированных миндаль и сахарная пудра вам понадобятся в рецепте. (В моем Лучшем рецепте макарон это 65 граммов миндаля и 65 граммов сахарной пудры.)
  2. Поместите миндаль в кухонный комбайн вместе с сахарной пудрой. Начните пульсировать, периодически останавливаясь, чтобы ложкой поднимать опавший на дно сахар. НЕ измельчайте миндаль без сахара. Без него миндаль станет слишком жирным и превратится в миндальное масло.
  3. Просейте смесь в большую миску и выбросьте большие куски, которые невозможно просеять.
  4. Взвесьте выброшенную сумму. Возьмите немного свежего миндаля, чтобы компенсировать выброшенное количество, и снова взбейте его вместе с просеянной смесью.(Нам нужна сахарная пудра в смеси, чтобы масло не выходило из миндаля.)
  5. Снова взбейте миндаль и просейте. Миндальная мука готова к использованию.

Рекомендуемые продукты

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот проект? Поделитесь со мной своими результатами 🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Взвесьте немного больше миндаля, чем то, что требует рецепт

Еще один совет - взвесите немного больше миндаля, чем того требует рецепт. что требует рецепт.У меня есть довольно надежный кухонный комбайн от Braun, который измельчает миндаль до довольно тонкой консистенции. Я обнаружил, что обычно выбрасываю около 10 граммов (из 60 граммов) миндаля, который невозможно просеять, поэтому я компенсирую это, отвешивая дополнительные 10 граммов бланшированного миндаля для измельчения. Возможно, вам придется скорректировать эту сумму в зависимости от вашей ситуации.

«Мой миндаль влажный и комковатый! Почему?"

Измельчение миндаля без сахарной пудры высвободит масло внутри ореха, и вскоре вы обнаружите, что ваш миндаль превратился в миндальное масло! Так что не забудьте измельчить миндаль с сахарной пудрой, которая указана в рецепте

«Стоит ли дважды просеять миндальную муку?»

Обычно я просеиваю только один раз.Это так утомительно, что у меня нет терпения ни на что большее, а мои макаронные скорлупы никогда не получаются неровными. Если ваш просеиватель в порядке и вы, кажется, получаете хорошие результаты от одного просеивания, то во что бы то ни стало сэкономьте свое время и силы!

Я использую сито с открытым лицом или мелкоячеистое сито, подобное этому. Эти типы просеивателей значительно упрощают использование ложки для проталкивания миндальной смеси через сетку. Я считаю, что просеиватели с рычагом очень неудобны для работы с миндалем.Миндаль, который не измельчается мелко, забивает эти системы, и его трудно извлечь впоследствии.

Где купить миндаль и миндальную муку в Ванкувере? (список составлен в 2015 г.)

Вот список известных мне мест, где можно купить миндаль и миндальную муку. Он не является исчерпывающим, поэтому, если вы знаете какие-либо другие места, напишите мне ниже. Самая низкая цена, которую я нашел на миндальную муку, - в Costco, а самая низкая цена на измельченный / цельный миндаль - в Superstore.Для тех, у кого нет таких магазинов в их городе, попробуйте Amazon, я посмотрел на многие бренды, и у этого, похоже, много положительных отзывов, даже от производителей макарон.

Цены на миндальную муку

Gourmet Warehouse 6,99 долларов США / 200 граммов = 3,50 долларов США / 100 граммов
1340 E Hastings St, Ванкувер, Британская Колумбия V5L 1S3 (604) 253-3022 - Superstore - Bob's Red Mill 15,99 долларов США / 453 грамма = 3,53 доллара США / 100 граммов Whole Foods - Bob's Red Mill 12 долларов США.99/453 грамма = 2,87 доллара / 100 граммов Costco - Миндальная мука Sunblest 21,99 доллара = 1,62 доллара / 100 граммов

Цены на бланшированный миндаль

Superstore - бланшированный нарезанный миндаль в оптовой секции продается по цене 2,79 доллара за 100 граммов Superstore - Бланшированный нарезанный миндаль 12,82 долл. США за 1 кг = 1,29 долл. США / 100 грамм Superstore - Без названия Бланшированный нарезанный миндаль 7,97 долл. США за 400 грамм = 1,99 долл. США / 100 грамм Gourmet Warehouse: Cote D'Azur Sliceless Almonds 4 доллара.39/200 г = 2,20 доллара США / 100 граммов
Нарезанный миндаль без кожицы на Лазурном берегу 5,59 доллара США / 300 г = 2 доллара США / 100 граммов
Бланшированный миндаль на Лазурном берегу с разрезом 6,99 доллара США / 250 граммов = 2,80 доллара США / 100 граммов

- Costco - Golden Boy нарезанный миндаль 13,99 долл. США / 1,2 кг = 1,16 долл. США / 100 грамм
- Супермаркет T&T - раздел для оптовых партий
- Whole Foods - раздел для оптовых партий

Напишите мне, если у вас есть другие источники миндаля или миндальная мука в Ванкувере.Давайте поговорим о выпечке 🙂

XOXO,
Mimi

Этот пост был первоначально опубликован 1 октября 2014 года

.

Домашний рецепт миндальной пасты | Как приготовить миндальную пасту

Перейти к рецепту

Этот домашний рецепт миндальной пасты очень прост и намного лучше, чем то, что вы можете купить в магазине! Мне очень нравится домашняя миндальная паста, я использую ее для приготовления некоторых традиционных голландских угощений, таких как голландское печенье Speculaas с миндальной пастой или рождественский столлен или слоеное тесто, наполненное ею. Моя мама готовит восхитительный пирог с ревенем из этой пасты на дне пирога, на самом деле отлично сочетается с яблочным пирогом! По сути, вы можете использовать этот домашний рецепт миндальной пасты во всем, что, по вашему мнению, подходит к нему.

Это рецепт основной начинки из миндальной пасты. В этом не используется яйцо. Однако, когда вы будете готовы использовать домашнюю миндальную пасту, вам следует добавить яйцо, чтобы миндальная паста разрыхлялась и получилась красивой и кремовой. Если в вашем рецепте уже требуется добавить яйцо в миндальную пасту, нет необходимости добавлять дополнительное яйцо. Просто используйте то, что нужно для вашего рецепта.

Причина, по которой я еще не добавляю сюда яйцо, заключается в том, что мне нравится готовить миндальную пасту заранее и оставлять ее на несколько дней, чтобы по-настоящему впитать все ароматы.Если бы я добавил яйцо на этом этапе, я бы не смог хранить его так долго, пока оно не испортится.

Как приготовить миндальную пасту

Вам понадобится как минимум бланшированный миндаль (без кожицы) и сахарный песок. Для ароматизации я люблю добавлять цедру лимона и сок, но вы также можете использовать воду и миндальную эссенцию. (Полный список ингредиентов, включая размеры, можно найти на карте рецептов ниже.)

Положите миндаль в блендер.Убедитесь, что вы используете блендер, который может смешивать миндаль, это тяжелая смесь, поэтому обязательно используйте хороший. Тот, который я использовал, годен для использования только в небольших количествах, не пытайтесь приготовить полный рецепт в том же типе блендера, который использовал я, потому что он может перегреться.

Добавьте сахар.

Сделайте небольшую 20-секундную смесь.

Добавьте цедру лимона (или миндальную эссенцию)

И лимонный сок (или вода)

Смешайте снова.

Проверьте смесь между ними и при необходимости соскоблите края.

Взбивайте, пока не получите липкую смесь.

Положите на рабочую поверхность немного пищевой пленки.

Нанесите липкую пасту на пищевую пленку.

Сформируйте из пасты блок или рулон.

Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник как минимум на день перед использованием, однако желательно подождать около недели, прежде чем использовать, чтобы ароматы действительно могли смешаться друг с другом.Хорошо, технически вы можете использовать его сразу же (просто добавьте яйцо), но в идеале ароматизаторам нужно некоторое время, чтобы собраться вместе, так что наберитесь терпения и дайте ему хотя бы день.

У вас будет прекрасная миндальная паста, готовая к использованию. Как видите, этот рецепт миндальной пасты очень легко приготовить, на самом деле ничего особенного! Вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока вам не понадобится.

Когда вы будете готовы использовать миндальную пасту, добавьте к ней яйцо и перемешайте до однородной консистенции.Если ваш рецепт уже требует добавления яйца в пасту, дополнительных яиц добавлять не нужно, просто следуйте своему рецепту.

СОХРАНИТЕ ПИН-код: https://pinterest.com/pin/53198839331040895/

Этот рецепт немного адаптирован из рецепта Notenstore.nl (сайт на голландском языке)

Печать

Домашняя миндальная паста

Этот домашний рецепт миндальной пасты очень прост и намного лучше, чем то, что вы можете купить в магазине! Узнайте, как приготовить миндальную пасту сегодня.

Голосов: 25
Рейтинг: 4.16
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

  1. Положите миндаль и сахар в блендер и быстро перемешайте 20 секунд.Убедитесь, что вы используете блендер, который может смешивать миндаль, это тяжелая смесь, поэтому обязательно используйте хороший.

  2. Добавьте цедру лимона и лимонный сок (или миндальную эссенцию и воду) и перемешивайте, пока не получите густую липкую массу. Обязательно соскребайте по бокам время от времени при перемешивании.

  3. Когда миндальная паста готова, переверните ее на пищевую пленку, сформируйте рулет или блок.Оберните его пищевой пленкой и храните в холодильнике как минимум день перед использованием, желательно неделю, чтобы ароматы действительно могли смешаться друг с другом.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании мерных весов.

  • Используйте цедру лимона и лимонный сок, чтобы усилить аромат лимона. Используйте воду и миндальную эссенцию, чтобы усилить миндальный вкус.
  • Когда вы будете готовы использовать миндальную пасту, добавьте к ней яйцо и перемешайте до однородной консистенции. Если по вашему рецепту уже требуется добавить яйцо в миндальную пасту, дополнительных яиц добавлять не нужно, просто следуйте своему рецепту.
  • Храните миндальную пасту в холодильнике не менее недели.
  • Миндальную пасту можно хранить в морозильной камере, лично я не держу ее в морозильной камере дольше 1 месяца (без яиц)
  • Вы можете заменить миндаль такое же количество миндальной муки

Связанные

.

11 способов использования миндальной муки

11 способов использования миндальной муки | Еда и вино перейти к содержанию

Верхняя навигация

Закрыть

Познакомьтесь с едой и вином

Закрыть

Просмотреть изображение

11 способов использования миндальной муки

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов:


Copyright © 2020 Online-Retsept.ru. Все права защищены.

Содержание, карта сайта.