Вкусные кулинарные рецепты с фото

Что такое меренговый рулет


Меренговый рулет - 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото

Если вы еще никогда не пробовали меренговый рулет, значит, вы потеряли очень многое. Его нежная, воздушная структура в сочетании с нежным кремом и сочными ягодами, делает этот десерт бесподобным. Мы приготовили для вас великолепную подборку, которая включает в себя 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото приготовления меренгового рулета. Побалуйте себя и своих близких.

Пошаговый рецепт меренгового рулета с малиной

Уверяем вас, что, приготовив однажды меренговый рулет с малиной, вы никогда не забудете этот восхитительный вкус. Этот десерт не похож на остальную выпечку, каждый кусочек словно тает во рту, оставляя после себя нежное послевкусие. Ну, просто райское наслаждение!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8-10

Калории: 329 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 35.8 г


Приятного чаепития!

Как приготовить меренговый рулет с маскарпоне?

Если вы устали от калорийных маслянистых тортов и сдобных пирогов, то меренговый рулет с маскарпоне – это то, что вам нужно: нежный, воздушный, практически невесомый, он буквально тает во рту. Свежие ягоды и горький шоколад еще больше подчеркивают нежную консистенцию и яркий сливочный вкус этого восхитительного лакомства.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Меренга делается исключительно из куриных белков, поэтому первым делом вам нужно будет отделить сырые белки от желтков. Есть много способов как это сделать, поэтому подберите для себя наиболее подходящий. Но следите, чтобы желток ни в коем случае не попал в емкость с белками – это испортит меренгу. Желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда – в этом рецепте они вам не понадобятся.
  2. Теперь нужно правильно взбить белки. Начинать нужно с самой медленной скорости миксера. Первый этап взбивания длится 1-1,5 минуты. У вас должна получиться нежная пена. После этого включите более мощный режим и взбейте белки до белой пены. Следите, чтобы она не была излишне густой – если немного наклонить емкость, в которой вы взбиваете белки, то они должны немного выливаться.
  3. На этом этапе нужно добавить во взбиваемую массу сахарный песок. Делается это непосредственно в процессе взбивания, небольшими порциями (ни в коем случае не высыпьте весь сахар сразу – белки опадут). Таким же образом добавьте ванильный сахар. Теперь белки нужно взбить до крепкой, густой пены, которая не будет вываливаться даже при переворачивании емкости для взбивания.
  4. Духовой шкаф включите на 180ºС.. Пока вы взбиваете белки, духовка успеет, как следует разогреться.
  5. Противень застелите бумагой для выпечки. Толстым слоем выложите взбитые белки на пергамент. Выкладывать нужно именно толстым слоем, потому что после выпечки меренга обычно опадает, и вы не сможете снять ее с пергамента.
  6. Противень с будущей меренгой поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф и готовьте около 20 минут. Готовность проверить очень просто – масса приобретет приятный золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и аккуратно переложите на чистый лист бумаги для выпечки, а тот лист, на котором меренга выпекалась, снимите. Дождитесь, пока корж полностью остынет.
  7. Пока остывает меренговый корж, займитесь приготовлением крема. Нужно как следует взбить холодные сливки, когда они приобретут плотную консистенцию, добавьте 2,5-3 столовые ложки сахарной пудры и взбивайте еще около 1-2 минут.
  8. Соедините взбитые сладкие сливки с сыром маскарпоне. Аккуратно перемешайте венчиком, но недолго, чтобы крем не начал расслаиваться.
  9. Когда меренга полностью остынет, переложите на нее крем из сливок и маскарпоне и размажьте по всему коржу, оставляя с каждого края по 1-1,5 сантиметра.
  10. Горький шоколад натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им меренгу.
  11. Ягоды промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы они немного обсохли (ягоды можно заменить на любые свежие или консервированные фрукты). Разрежьте каждую ягоду пополам (малину резать не надо) и разложите по всему меренговому коржу с кремом в произвольном порядке. Аккуратно сверните корж в достаточно плотный рулет. Поставьте рулет в холодильник на несколько часов для пропитки. Лучше всего оставить меренговый рулет в холодильнике на ночь. Украсьте рулет по вашему вкусу (растопленным шоколадом, ягодным джемом, сахарной пудрой и т.д.) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

 Очень вкусный меренговый рулет с фисташками и малиной

Нереально вкусный десерт. Уверяем вас, вы такого еще не пробовали! Воздушное суфле, нежный крем, сочные ягоды и аромат фисташек. Такое сочетание текстур и вкусов сведет с ума любого гурмана!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Отделите белки от желтков 4 яиц. Для приготовления меренги нам понадобятся только белки, поэтому яичные желтки смело можете использовать в каком-нибудь другом блюде. Переложите белки в миску для взбивания и при помощи миксера, сначала на низкой, а затем на высокой скорости взбейте белки до крепкой пены. Постепенно, в процессе взбивания, добавьте 1 чайную ложку уксуса, 1 столовую ложку крахмала и 190 грамм сахарного песка. Обратите внимание на то, что добавлять все эти ингредиенты нужно не сразу, а постепенно, маленькими частями.
  2. Ядра фисташек измельчите с помощью мясорубки, блендера или кофемолки. Небольшими порциями добавьте их в белковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой.
  3. Далее нам понадобится разогретая до 180 градусов духовка. Пока она нагревается, займитесь подготовкой меренгового коржа. Для этого противень застелите бумагой для выпечки, а на нее толстым слоем выложите взбитые белки с фисташками. Разровняйте. У вас должен получиться достаточно высокий корж (после выпечки меренга опадает, поэтому изначально слой должен быть толстоватым). Поставьте противень с тестом в хорошо нагретую духовку минут на 15-20 в зависимости от конкретной духовки. Когда меренга станет приятного золотистого оттенка, ее можно доставать из духовки. После того, как меренга будет готова, аккуратно переложите ее на новый лист пергамента, а старый быстро удалите, чтобы он не успел прилипнуть. Оставьте корж до полного остывания.
  4. Малину быстро сполосните в проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы с ягоды стекла вся лишняя жидкость.
  5. Охлажденные 33% сливки взбейте миксером в течение 5 минут. Примерно через 2,5 минуты добавьте к сливкам сахарную пудру.
  6. На остывший рулет намажьте крем из взбитых сливок и выложите ягоды. Аккуратно, помогая себе пергаментом, скрутите меренгу в достаточно плотный рулет. Положите рулет швом вниз и уберите в холодильник часа на 3-4, чтобы корж успел, как следует пропитаться кремовой начинкой.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления меренгового рулета от Энди шефа

Потрясающий рецепт невероятного лакомства, которое затмит все десерты, которые вы пробовали до этого. Нежный и воздушный меренговый рулет от знаменитого Энди шефа докажет вам, что изысканная кухня доступна каждому. Приступим?

Ингредиенты:

Для меренгового коржа:

Для крема:

Процесс приготовления:

  1. Арахис обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем очистите от шелухи. При желании, вы можете заменить арахис любыми другими орехами (великолепно будет играть в этом десерте, например, фундук). Теперь орехи нужно перемолоть в кофемолке или блендере в мелкую крошку.
  2. В миску для взбивания добавьте 155 грамм куриного белка (такую массу белка можно получить примерно из 3-4 куриных яиц). Начинать взбивать белки нужно на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов. Такая техника позволит обогатить белки воздухом наиболее равномерно, что как нельзя лучше скажется на качестве выпечки.
  3. В середине процесса взбивания нужно постепенно начать добавлять сахарный песок. Здесь ключевое слово – постепенно, иначе белки опадут, и из этого не получится ничего путного. Взбивайте белки до тех пор, пока они не превратятся в крепкую пену.
  4. К взбитым белкам добавьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять через сито, чтобы сделать практически невесомой. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте пудру в белки.
  5. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с насадкой 14 миллиметров в диаметре. Если так получилось, что у вас нет кондитерского мешка, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, отрезав у него уголок, чтобы получился диаметр в 14 миллиметров. На противень, который заранее нужно застелить тонкой бумагой для выпечки, нанесите меренгу диагональными полосками. Размер меренгового коржа должен быть примерно 20 на 30 сантиметров.
  6. Посыпьте получившуюся меренговую массу ореховой крошкой (не всей).
  7. Возьмите втулку от пергамента и разрежьте ее таким образом, чтобы ее длина стала 20 сантиметров. Аккуратно накрутите пергамент вместе с меренгой на втулку. У вас должно получиться 2-3 такие втулки с меренгой.
  8. Противень застелите бумагой для выпечки и аккуратно положите на него втулки с меренгой. Поставьте противень в нагретую до 100º С духовку на 2-2,5 часа.
  9. Готовую меренгу остудите до комнатной температуры, а затем аккуратно вытащите втулки. Осталось очень осторожно снять изнутри пергамент. Самая сложная часть позади! Приступаем к крему.
  10. Сначала нужно сварить сахарный сироп из 30 миллилитров воды и 95 грамм сахарного песка.
  11. Пока варится сироп, взбейте куриный белок таким же образом, как описано в пункте 2.
  12. Готовый сироп нужно аккуратно влить в белок, не прекращая взбивать его миксером. Очень важно лить сироп не на сам белок, а по стенке формы для взбивания. Это крайне важно!
  13. Пора добавить очень мягкое сливочное масло (тоже постепенно и тоже очень маленькими порциями). В самом конце добавьте в крем немного ореховой пасты.
  14. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им меренговые трубочки примерно на четверть. Затем насыпьте немного молотых орехов. Снова крем, потом орехи, крем, орехи, крем. Верх рулетов украсьте целыми орешками, которые нужно приклеить кремом. Если десерт будет стоять в холодильнике, то крему понадобится некоторое время, чтобы снова стать мягким. Поэтому достаньте меренговый рулет из холодильника минут за 15-20 до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Как сделать меренговый рулет с клубникой в домашних условиях?

Очень легкий и сочный летний десерт. Меренговый рулет с клубникой как нельзя, кстати, подойдет для посиделок за чашкой чая теплым летним вечером.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Желтки в приготовлении меренги не участвуют, поэтому их можно использовать, например, для приготовления вкусного омлета или другой выпечки. Белки нужно взбить до крепкой пены, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера.
  2. Примерно на середине взбивания добавьте понемногу сахар, а затем и ванильный сахар. Не спешите, нужно все делать очень постепенно.
  3. Духовку включите на 180 градусов и дайте ей хорошенько прогреться, а в это время застелите противень бумагой для выпечки. Аккуратно переложите взбитые с сахаром белки и распределите по всему противню. Поставьте меренговое тесто в уже нагретую духовку минут на 15 или 20. Время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки. Вы поймете, что корж готов, когда он приобретет золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и переложите на чистый лист бумаги для выпечки, аккуратно сняв тот лист, на котором выпекалась меренга.
  4. Промойте клубнику в достаточном количестве воды, открутите хвостики и положите сушиться на дуршлаг.
  5. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения кремообразной массы.
  6. Шоколад натрите на мелкой терке.
  7. Теперь намажьте получившимся кремом остывшую меренгу, равномерно распределив его по всей поверхности. Сверху выложите нарезанную половинками или пластинками клубнику и посыпьте тертым шоколадом.
  8. Аккуратно скрутите меренговый корж в достаточно плотный рулет и уберите в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания. Перед подачей можно украсить готовый рулет свежими ягодами, кремом и тертым шоколадом.

Приятного вам чаепития!

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с вишней

Великолепный десерт, который как нельзя, кстати, придется в урожай вишни. Нежный сливочный крем идеально сочетается с приятной вишневой кислинкой, а обрамляет все это, нежная хрустящая меренга. Непередаваемое удовольствие!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 10-15 минут, остудите, а затем перемелите в крупную крошку с помощью блендера или кофемолки.
  2. Отделите белки от желтков. Нам нужны для этого рецепта только белки. Их нужно взбить до крепкой пены. Начинать процесс взбивания необходимо на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость.
  3. Когда белки перестанут быть прозрачными, но еще не приобретут плотную консистенцию, потихоньку добавьте к ним 100 грамм сахарного песка и 1 чайную ложку уксуса.
  4. Выпекаться меренга должна в хорошо разогретой духовке, поэтому, чтобы сэкономить время, заранее поставьте разогреваться духовой шкаф. Идеальная температура для выпечки меренги — 180ºС.
  5. Застелите противень пергаментом для выпечки. Аккуратно переложите с помощью ложки или силиконовой лопатки на него взбитую белковую массу. Выкладывать нужно достаточно толстым слоем. Сверху посыпьте меренгу молотым орехом. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 15-20 минут.
  6. Когда белковый корж станет золотистого цвета, достаньте его из духовки и аккуратно переверните верхней стороной вниз на чистый лист бумаги для выпечки, а с нижней стороны снимите пергамент, на котором лежала меренга. Дайте меренговому коржу полностью остыть.
  7. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
  8. Самое время приготовить крем. Для этого нужно очень холодные сливки (прямо из холодильника) взбить со 100 граммами сахара (не забывайте, что сахар всегда добавляется очень медленно) до тех пор, пока они не приобретут нежную кремовую консистенцию. Ближе к концу взбивания добавьте к сливкам теплый растопленный шоколад.
  9. Когда меренга полностью остынет, покройте ее ровным слоем сливочно-шоколадного крема, а затем сверху выложите вымытые и очищенные от косточек вишни. С помощью бумаги для выпечки, на которой лежит рулет, сверните меренгу в рулет. Переложите рулет швом вниз на блюдо и поставьте в холодильник. Это нужно для того, чтобы крем схватился, а корж из меренги пропитался. Через 2-3 часа можно накрывать на стол и идти пить чай. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

Как испечь меренговый рулет с бананом?

Рецепт этого меренгового рулета прекрасно подойдет, когда вам не хочется долго стоять у плиты, но в то же время хочется чего-нибудь легкого и вкусного к чаю. Воздушное меренговое тесто, нежнейший крем и сладкий банан. Что может быть лучше?

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Меренговый рулет состоит из хрустящего невесомого теста – меренги – и нежного сливочного крема. Займемся вначале меренгой. Готовится она из яичных белков, поэтому первым делом отделите белки от желтков 5 яиц. Желтки вы можете использовать по вашему усмотрению в любых других блюдах, а вот белки нужно переложить в чашу для взбивания и добавить к ним щепотку соли. Включите миксер на минимальную скорость и начните потихоньку взбивать куриные белки. Когда они побелеют и начнут приобретать более плотную консистенцию, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара. Увеличьте количество оборотов. Продолжая взбивать, постепенно добавьте весь сахар (по 1-2 столовые ложки). В самом конце, когда белки взобьются до устойчивых пиков, добавьте к ним чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.
  2. Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно переложите на бумагу взбитую меренгу (выкладывать нужно достаточно толстым слоем) и разровняйте. Выпекаться такой меренговый корж будет около 40-45 минут в хорошо разогретой до 150º С духовке. Чтобы понять, готова ли меренга, нажмите на нее пальцем: если она хрустит и трескается, значит готова.
  3. Когда меренга будет готова, достаньте противень из духовки и аккуратно переложите корж на чистый лист бумаги для выпечки. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, аккуратно снимите. Оставьте меренгу в таком положении до полного остывания.
  4. Достаньте из холодильника сливки и начните взбивать их на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда сливки приобретут плотную кремовую консистенцию, добавьте к ним сыр маскарпоне и совсем немного взбейте. Крем готов.
  5. Киви и банан вымойте, очистите и нарежьте кружочками.
  6. На остывшую меренгу выложите сливочный крем и равномерно намажьте его по всей поверхности. Не забудьте оставить немного свободного места (примерно по 1,5-2 сантиметра) с каждого края. На крем в произвольном порядке выложите кусочки банан и киви, а затем скрутите корж в достаточно плотный рулет. Положите готовый рулет на большое блюдо и уберите его в холодильник на 3-4 часа. Готовый рулет можно украсить остатками крема и фруктов или посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного меренгового рулета

Любителям всего шоколадного посвящается. Попробуйте приготовить этот вкусный и воздушный шоколадный рулет, который несомненно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Да и готовится он за считанные минуты.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Для приготовления этого десерта нам понадобятся только белки (желтки можно использовать по своему усмотрению в любом другом рецепте). Их нужно взбить миксером сначала на низкой скорости, потом на средней и в самом конце – на максимальной. В середине процесса взбивания начните понемногу добавлять сахарную пудру (всего нужно добавить 200 грамм). Взбивайте белки с пудрой до тех пор, пока они не превратятся в пышную крепкую пену.
  2. Добавьте к взбитым белкам 2 столовые ложки какао, предварительно просеянного через сито. Перемешайте белки с какао силиконовой лопаткой до приобретения массой приятного шоколадного оттенка.
  3. Разогрейте духовку до 160 градусов. Шоколадную меренгу переложите на противень, который предварительно нужно застелить бумагой для выпечки, немного сбрызнутой растительным маслом. Поскольку меренга имеет свойство сначала увеличиваться в объеме в процессе выпечки, а затем опадать после вынимания из духовки, поэтому накладывать на бумагу ее нужно достаточно толстым слоем. Печь меренгу нужно в очень хорошо разогретой духовке 15-20 минут. Продолжительность выпекания очень сильно зависит от каждой конкретной духовки, поэтому ориентируйтесь на тот факт, что готовая меренга, при надавливании на нее пальцем, должна хрустеть и ломаться.
  4. Достаньте противень из духовки и накройте шоколадный корж еще одним листом бумаги для выпечки, а затем аккуратно переверните меренгу. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно снять, а саму меренгу полностью охладить.
  5. Теперь можно приступать к приготовлению шоколадного крема. Первым делом взбейте охлажденные сливки с 80 граммами сахарной пудры. Постепенно, по мере того, как крем будет густеть, добавьте небольшими частями сыр маскарпоне и взбивайте до тех пор, пока крем не приобретет нежную, однородную, плотную консистенцию.
  6. Примерно в середине процесса взбивания не забудьте добавить в крем 1 столовую ложку просеянного через сито какао.
  7. Намажьте крем на остывшую шоколадную основу, отступая с каждого края по 2 сантиметра. Помогая себе бумагой для выпечки, аккуратно скрутите меренгу в рулет и отправьте в холодильник не меньше, чем на 2 часа для пропитки. Готовый рулет можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Диетический меренговый рулет без сахара (ПП рецепт)

Те, кто решил придерживаться правильного питания, часто сокрушаются, что теперь им придется навсегда отказаться от сладких и вкусных десертов. Но это абсолютно не так, и наш рецепт меренгового рулета без сахара прямое тому доказательство. Правильное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным! Попробуйте.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Пока вы будете подготавливать все ингредиенты, для экономии времени, включите разогреваться духовку на 160ºС. Итак, теперь можно приступать к приготовлению меренги. Для нее нам понадобится 5 яичных белков, следовательно, сначала нужно белки отделить от желтков. Что делать с желтками, решайте по своему усмотрению, их можно заморозить или использовать для приготовления какого-нибудь другого блюда. Белки нужно хорошенько взбить миксером, начиная с минимальной скорости, а затем постепенно увеличивая количество оборотов. Через несколько минут после начала взбивания добавляйте понемногу в емкость с белками 2 столовые ложки меда. Взбивайте белки с медом до образования крепких пиков (примерно 5-7 минут), в самом конце вмешайте во взбитые белки просеянный крахмал.
  2. Теперь нужно переложить меренгу на противень, который нужно обязательно застелить бумагой для выпечки или, как альтернатива, силиконовым ковриком. Переложите меренгу толстым слоем и разровняйте по всей поверхности противня. Поставьте меренговый корж в духовку примерно на 15-20 минут. То, что меренга готова, вы поймете по приятному золотистому оттенку. Достаньте противень и аккуратно переверните меренгу, подстелив под нее чистый лист пергамента. Тот слой бумаг, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно удалить. Подождите, пока корж полностью остынет.
  3. Крем для этого рулета готовится очень просто: холодные сливки нужно взбить с половиной столовой ложки меда (если вам кажется, что крем недостаточно сладкий, вы можете добавить еще немного меда). Крем должен быть приятной крепкой консистенции.
  4. Переложите крем на меренгу и распределите его равномерно по всей поверхности коржа.
  5. Банан и клубнику промойте в холодной воде, банан очистите, а клубнику немного обсушите. Нарежьте фрукты на тонкие пластины и выложите их на сливки.
  6. Сверните корж в рулет и уберите на 3-4 часа в холодильник. Вкусный и полезный десерт готов!

Приятного вам чаепития!

Миндальный меренговый рулет с лимонными нотками

В этом рецепте просто невероятное сочетание вкусов, которое вскружит голову любому: хрустящая меренга, ароматный миндаль, терпкий лимон, и все это в нежнейшем креме. Умопомрачительное удовольствие!

Ингредиенты:

Для меренги:

Для лимонного крема:

Процесс приготовления:

  1. Лимон тщательно вымойте в проточной воде, затем разрежьте его пополам и натрите цедру на терке. После этого из обеих половин лимона выжмите сок.
  2. В небольшую кастрюлю положите нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет таять, добавьте к нему свежевыжатый лимонный сок, просеянный крахмал и натертую на мелкой терке цедру. Перемешайте, а затем добавьте 80 грамм сахара.
  3. В небольшой мисочке взбейте венчиком куриное яйцо в течение 10-15 секунд. Медленно перелейте его к растопленному маслу, и как следует, перемешайте. Когда получившаяся масса закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать.
  4. Перед тем, как приступать к приготовлению меренговой основы, подготовьте духовку: она должна быть разогрета до 190 градусов. Пока духовка нагревается до нужной температуры, вы успеете приготовить меренгу.
  5. Тщательно отделите белки от желтков 5 яиц. Для меренги нам будут нужны только белки. Взбейте их с сахаром миксером (начинать нужно с самой маленькой скорости, постепенно увеличивая, а сахар нужно добавлять очень медленно). Также в процессе взбивания нужно добавить миндальную эссенцию и чайную ложку просеянного через сито крахмала. Продолжайте взбивать все ингредиенты, пока они не превратятся в крепкую пену с пиками. В самом конце добавьте измельченный миндаль и аккуратно вмешайте его в белки силиконовой лопаткой.
  6. Противень застелите подходящим по размеру листом бумаги для выпечки (можно смазать его небольшим количеством растительного масла) и переложите взбитые белки. Разровняйте. Поставьте противень с меренгой в духовку где-то на 15 минут.
  7. С готового коржа снимите бумагу для выпечки и дайте меренге полностью остыть. После этого намажьте меренгу лимонным кремом, а сверху присыпьте лепестками миндаля. Медленно сверните корж в рулет и положите швом вниз на блюдо. Поставьте десерт в холодильник часа на 4, за это время он успеет хорошо пропитаться.

Приятного вам чаепития!

Что такое рулет из безе? (с иллюстрациями)

Рулет из безе - это десерт, который состоит из безе из скрученных яичных белков, смешанных со сливками и фруктовой начинкой. Это довольно легкий десерт, и его обычно едят летом. Рулет из безе может также содержать просто бисквит или пирог, испеченный на плоской сковороде, обернутый вокруг сладких взбитых яичных белков и сливок. Фруктовые начинки включают клубнику, малину, лимонный творог и манго. По внешнему виду и вкусу он очень похож на свернутую версию Павловой.

Золотую маракуйю иногда добавляют в рулет из безе.

Основной рулет состоит только из взбитого яичного белка, смешанного с сахарной пудрой. В него также часто добавляют экстракт ванили, чтобы добавить аромат.Начинка торта содержит высококачественный белок из яичного белка и углеводы из сахара. Фрукты, особенно свежие, добавят дополнительных питательных веществ и вкуса.

Лимонный творог, который иногда добавляют в рулет из безе.

Чтобы получился рулет, рулет из безе нужно свернуть. В британском английском это означает, что сочетание безе, сливок и фруктов похоже на швейцарский рулет. Обычно это включает в себя выкладывание нижнего слоя безе, затем сливок и, наконец, фруктов на ткань. Затем рулет из безе медленно раскатывают так же, как и ковер, чтобы получить окончательный рулет.Это часто приводит к растрескиванию хрупкого безе при его сгибании.

Есть много видов этого десерта. Один из наиболее распространенных - сочетание основного рулета с фруктами. Эти фрукты включают малину, клубнику и маракуйю.Таким образом, начинка будет содержать не только яичный белок и сахар, но и фрукты. Настоящие ломтики или кусочки фруктов также можно дополнить подходящим фруктовым соусом. Эти рулеты из безе могут также сочетать в себе несколько фруктов, а не только один вид.

Еще одна вариация - рулет из безе с поджаренным миндалем.Единственное отличие от обычного рулета из безе в том, что миндаль запекается вместе с безе; в остальном он такой же, как оригинал. Другой вариант - использовать шоколад и зефир. Кроме того, повара могут выложить крем лимонным творогом, как скатанный лимонный пирог с безе.

История безе восходит к 17 веку, когда его обычно называли «белым хлебом бискит».«Есть три основных типа безе, которые можно использовать в рулетах из безе. Это классический французский тип с сахарной пудрой и яичным белком, итальянский тип и швейцарский тип. В итальянском безе используется кипящий сахарный сироп вместо сахарной пудры. Швейцарский сорт взбивается в водонагревателе, называемом мозгом, и затем запекается.

Яйцо, из которого делают рулет из безе..

правил безе | Король Артур Выпечка

Яичные белки и сахар кажутся достаточно невинными - это всего лишь два небольших ингредиента. Но пекари? Нам виднее. Взбейте эти ингредиенты в безумие, и они станут сладким, пушистым облаком, известным как безе. Это волшебное угощение можно запечь в виде мягкой начинки для пирога, хрустящего печенья или чего-нибудь в середине: павлова. Увы, у многих пекарей меренга вызывает сомнение; список «правил безе», кажется, растет с каждым днем. Мы проверили некоторые из этих запретов, чтобы выяснить, сколько правил безе можно нарушить.

Наука о безе

Как именно миска с яичным белком превращается в сияющее сладкое облако? Все дело в белках. Некоторые белки в яичных белках отталкивают воду, а другие притягиваются к ней. (Магнит для цыплят? Кто-нибудь?) Белки в белках начнут распадаться или «денатурироваться», когда вы начнете взбивать, и будут образовывать связи с водой (естественным образом присутствующие в яичных белках) и воздухом, создаваемым миксером.

Результат этих облигаций - множество пузырей.Чем больше венчик вращается вокруг миксера, тем больше пузырей образуется. Объем безе будет быстро расти.

Если вы позволите миксеру взбивать и взбивать, пенистые пузырьки начнут напоминать крем для бритья и со временем схлопнутся.

Для стабилизации смеси рекомендуется кислый ингредиент. Например, добавление половины чайной ложки винного камня к вашим 3 яичным белкам для павлова заставит наши красивые пузыри схватиться друг с другом, что значительно снизит вероятность их схлопывания.Кто знал, что небольшая кислотность способна вызвать дружбу с белками?

Добавление сахара покрывает пузыри, не давая им продолжать расти и расти, а также потенциально взбивать и схлопываться. У вас останется объемное, блестящее, сладкое безе, которое можно выпекать в любой форме, которую вы пожелаете. Наука!

Какие ингредиенты необходимы, а какие нет?

Хорошо, необходимые довольно очевидны. Вам нужны сахар и яичные белки плюс воздух.

Воздух обычно поступает из электрического смесителя; Вы можете взбивать безе вручную, если хотите, но я слабак и предпочитаю не терять возможности запястья в течение недели.

Сахар и яичные белки технически единственные ингредиенты кладовой, которые вам нужны , но есть несколько других, которые помогут вашему безе стать всем, чем оно может быть.

Кислота

Будь то уксус, лимонный сок, винный камень или их сочетание, кислота значительно улучшит структуру безе.Кислота не только способствует более быстрому взбиванию и аэрации безе, но и сохраняет его стабильность. Без кислоты безе с большей вероятностью разрушится во время или после смешивания.

Крахмал

Вы когда-нибудь видели безе, которое выглядит плачущим или потным или оставляет лужу под собой? Это происходит потому, что сахар гигроскопичен и впитывает любую возможную влагу.

Кукурузный крахмал, добавленный во время смешивания, не проявляет своих преимуществ до тех пор, пока безе не запечется.Несколько чайных ложек кукурузного крахмала, смешанного с сахаром, помогают впитать любую жидкость, оставшуюся в вашем безе, делая его блестящим, красивым и без луж. Крахмал особенно полезен в жаркую и влажную погоду, когда безе, скорее всего, впитает лишнюю влагу.

Ароматизаторы

Экстракты и ароматизаторы не обязательны, но они приятное дополнение. Будь то чайная ложка миндального экстракта, пара капель лимонного масла или немного ароматного крапчатого Pure Vanilla Plus, немного добавленного аромата выведет простое безе на новый уровень.

Соль

Все мы знаем, что соль усиливает вкус всего, будь то острое или сладкое. Сделайте выбранный вами вкус ярким, добавив щепотку соли в яичный белок.

Правила для безе

Теперь, когда мы определили, что нам нужно, чтобы создать эту сладкую подушку, мы можем приступить к изучению некоторых из того, что можно и чего нельзя делать с безе. Это жесткие правила или просто предложения? Давайте посмотрим!

Правило 1 безе: не позволяйте желтку скапливаться в вашей миске

Это было первое правило, которому я научился в кулинарной школе.Желтки равны жиру, а жир практически не дает белкам в ваших яичных белках распадаться и образовывать пузыри. Жир покрывает белки, не давая им стать друзьями. Грубый.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Abide - Жиры не друзья в мире безе.

Правило 2 для безе: не взбивайте безе в пластиковой миске

Это опять же проблема жира. Пластиковые миски и посуда со временем покрываются тонким слоем масла.Поскольку это покрытие очень сложно стереть, предпочтительнее использовать металлические, стеклянные или керамические миски.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Abide - Если ваша миска не новая или никогда не использовалась с жирными ингредиентами, используйте другие материалы. Избавьте себя от разочарования.

Правило 3 безе: используйте яичные белки комнатной температуры

Это предмет обсуждения. Яичные белки при комнатной температуре (от 68 ° F до 72 ° F) взбиваются быстрее. Холодные яйца легче отделить.Решение? Разделите яйца, пока они холодные, поместите белки в небольшую емкость, прежде чем добавлять их в миску для достижения комнатной температуры. Это дополнительное блюдо, которое нужно мыть, но если один из желтков лопнет и упадет в емкость, лучше выбросить один яичный белок, а не всю партию.

Мой инструктор по кондитерскому искусству, шеф-повар Анна, научила нас, что мягкие (слева) вершины напоминают шляпу смурфа, а жесткие (справа) вершины; волосы тролля и мои самые любимые средние (в центре) пики; тролль на ветру.

Холодные яичные белки прямо из холодильника взбиваются, хотя для того, чтобы увидеть реальный объем, требуется гораздо больше времени. Однако если вы делаете масляный крем на основе безе, яичные белки комнатной температуры жизненно необходимы. Когда придет время добавить мягкое сливочное масло в безе, более холодная смесь может схватить масло и помешать ему превратиться в гладкий вязкий сливочный крем.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Let Slide - Для масляных кремов на основе безе, таких как итальянский масляный крем, используйте яичные белки комнатной температуры.Для всего остального подойдет холодная или комнатная температура, но холодные яичные белки потребуют больше времени. Сколько? Мне потребовалось 22 минуты, чтобы достичь пика жесткости, используя яйца прямо из холодильника.

Безе Правило 4: Добавляйте сахар постепенно, а не сразу

Есть так много "правильных способов" добавить сахар в безе. Честно говоря, я не нашел способа, который в конечном итоге не сработал.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Abide - Медленное добавление сахара сэкономит вам время и сэкономит нервы.Однако, если вы случайно добавили весь сахар сразу (был там), все в порядке; в должное время это произойдет.

Правило 5 безе: Выпекайте безе медленно и медленно

Большинство безе выпекаются при температуре от 200 ° F до 250 ° F в течение примерно 2 часов. Они часто включают остаток в духовке после ее выключения, чтобы продолжать медленное выпекание по мере того, как духовка остывает.

Вместо того, чтобы карамелизироваться и становиться коричневым, как большинство хлебобулочных изделий, безе медленно сохнет в низкой духовке, не приобретая большого или какого-либо цвета.Из-за этого я всегда выпекаю три или четыре дополнительных блюда, чтобы открыть и проверить готовность.

Я предпочитаю очень сухое безе с хрустящей корочкой. Если вы предпочитаете более жевательную начинку, откройте свой первый тестер за 20 минут или около того до окончания времени выпечки.

При более высоких температурах безе может потрескаться и потрескаться. Если запечь при низкой температуре дольше, получается гладкое, блестящее и хрустящее безе, которое блаженно тает во рту.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Abide - Низкий и медленный - лучший способ.

Правило 6 безе: используйте мелкозернистый или касторовый сахар

При приготовлении безе мы предпочитаем использовать специальный сахар Baker's Special Sugar, потому что крошечные гранулы прекрасно растворяются в яичных белках. Сверхмелкий сахар, такой как этот, оставит безе гладкое и блестящее. Обычный сахар-песок не растворяется и может иметь шероховатый неровный вид. Эти неровности не проходят при выпечке. Безе подойдет, но не будет таким красивым.

Зернистые гранулы обычного сахарного песка не повлияют на вкус вашего безе, но внешний вид останется бугристым даже после выпечки.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Пусть скользят - Любой из них будет работать, но сахар высшего качества будет выглядеть лучше. Нет доступа к сверхтонкому сахару? Сделайте свой собственный, быстро покрутив сахарный песок в кухонном комбайне.

Мягкое пушистое безе - идеальное одеяло для пикантной лимонной начинки.

Правило безе 7: Избегайте влажных дней

Помните, как сахар впитывает столько влаги, сколько может? Вот почему приготовление безе при высокой влажности может быть проблематичным.Они сохнут в духовке намного дольше. Это выполнимо, но будьте готовы использовать духовку в течение нескольких часов, пока они не станут хрустящими и не застынут.

Если вы делаете мягкое безе для начинки пирога, скажем, для нашего классического пирога с лимонным безе, добавьте в сахар чайную ложку кукурузного крахмала. Это поможет впитать лишнюю воду, которую привлечет сахар.

Вердикт: выдержать или отпустить?

Let Slip - Когда персики или малина созрели и вы хотите испечь павлову, не позволяйте влажности останавливать вас.Просто начните пораньше, чтобы у безе было достаточно времени, чтобы медленно высохнуть в низкой духовке.

Правила безе: окончательный приговор

Abide - Избегайте желтков; используйте непластиковую посуду; медленно добавлять сахар и запекать медленно и медленно.

Пусть скользят - Не вырывайте волосы, если яйца холодные, у вас нет мелкодисперсного сахара или если сегодня влажный день. Это не идеальные условия для приготовления безе, но они не должны мешать вам печь и наслаждаться легким сладким угощением, когда вы его захотите.

Самое главное правило? Радоваться, веселиться! Наблюдать за взбиванием безе - все равно что смотреть на волшебный трюк, который можно съесть. С таким легким вкусом его можно сопровождать любыми ингредиентами, которые у вас есть под рукой. Черника станет слишком мягкой? Павлова. Оставшаяся чайная ложка порошка эспрессо? Эспрессо безе. Последние несколько брызг пахты в коробке? Кексы с лимонным безе спешат на помощь.

Пока вы любите сладкий яичный белок, ознакомьтесь с другими нашими ресурсами по безе, включая рецепты, сообщения в блогах и видео.

Какой ваш любимый способ насладиться безе и какое правило выпечки вы всегда хотели развенчать? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

.

различных видов безе: как приготовить швейцарское безе

Как вы могли заметить, в последнее время я готовлю довольно много рецептов на основе безе. Около трех недель назад я начал с восхитительного клубничного муссового торта с засахаренным ревенем, для которого я взбил итальянское безе, чтобы оно было очень воздушным. А как насчет того идеального торта "Пища ангела", который я приготовил на прошлой неделе? По сути, это просто французское безе с добавлением небольшого количества муки. Это оно! Безе такое простое и универсальное средство.И действительно, если вы хотите улучшить свои навыки выпечки, освоение различных видов безе - хорошая отправная точка!

Итак, да, вот и мы: первый пост из новой серии под названием «Различные виды безе». Броское название, правда? Не. Это связано с поисковой оптимизацией, так что не беспокойтесь об этом ... Как вы, возможно, знаете, безе - это пена из яичного белка, подслащенная и стабилизированная сахаром. Существует три вида безе: французское безе, итальянское безе и швейцарское безе. Поскольку я приготовила итальянское безе для клубничного муссового торта и французское безе для торта с едой ангела, я подумала, что мы начнем эту новую серию с поста о том, как приготовить швейцарское безе!

Так что купите себе яичные белки!

Ой, подожди, я знаю, о чем ты думаешь: что мне делать с желтками? Я полностью понимаю это ... Кто любит выбрасывать еду, верно? Я не… И я, конечно, не люблю покупать две коробки яиц только ради яичных белков! Когда такое случается, я всегда чувствую себя плохо из-за желтков.Так что же делать с оставшимися желтками? Что ж, заморозьте их. Примерно две минуты назад я не знал, что это возможно, но один из моих читателей (привет, Кельстер!) Был достаточно любезен, чтобы указать мне, что это вполне возможно! Желтки просто нужно сначала немного подготовить. Если не подготовить желтки перед замораживанием, они станут студенистыми, и со временем с ними будет невозможно работать. Чтобы этого не произошло, взбейте желтки с солью или сахаром. 1½ чайной ложки сахара или ⅛ чайной ложки поваренной соли на каждые 4 желтка.После этого нужно просто перелить смесь в пластиковый пакет для морозильной камеры и бросить ее в морозильную камеру.

Только не забывайте, сколько желтков в пакете и добавляли ли вы соль или сахар. Написать. Это. Вниз.

Что касается меня, то мне даже не пришлось замораживать остатки желтков, потому что у меня уже была морозильная камера, полная яичных белков… Яичные белки, конечно, замораживаются прекрасно! Их даже не нужно готовить. Все, что вам нужно сделать, это положить их в пластиковый пакет для заморозки и заморозить.Это слишком просто. Каждый раз, когда я делаю рецепт, который требует только желтков, таких как мороженое или лимонный творог, я замораживаю белки. Без исключений. Конечно, вы могли бы приготовить омлет из яичного белка - потому что ... ням! - или бросить белки в трэш - цк, цк - но представьте, что вы открываете морозильник в один славный воскресный день и обнаруживаете, что он полон замороженных яичных белков. О, какие вещи можно приготовить из морозильной камеры, полной яичных белков!

Поцелуи безе, печенье и гнезда. Павлова. Eton Mess.Торт с едой ангела. Ледник Нуга. Самые воздушные фруктовые муссы, которые вы когда-либо пробовали. Французские макароны. Бархатистый масляный крем. И, конечно же, безе.

Большинство домашних пекарей знакомы с приготовлением французского безе. Чтобы приготовить французское безе, яичные белки взбивают до образования мягких пиков, после чего добавляют сахар и взбивают безе до блестящих жестких пиков. Поскольку этот метод не требует приготовления, французское безе - это сырое безе . С другой стороны, швейцарское безе - это приготовленное безе .Значит ли это, что приготовить безе немного сложнее? Ну, да. Но это все еще довольно просто…

Для приготовления швейцарского безе вам потребуются те же ингредиенты, что и для французского безе: яичные белки и сахарный песок. Если хотите, можете добавить немного ванильного экстракта или ванильной пасты (как я), но это совершенно необязательно. Как я объяснил в своем посте о Swiss Buttercream, количество сахара, используемого для приготовления швейцарского безе, варьируется от 30 г до 50 г (или от 7 чайных ложек до 4 столовых ложек) на яичный белок.

Но о каких яичных белках я говорю?

Конечно, яичные белки бывают разных размеров, поэтому лучше измерять яичный белок по объему или весу. Обычно в выпечке один яичный белок весит 33 г. Это означает, что один яичный белок имеет объем около 33 мл, или чуть более 2 столовых ложек. К счастью, нам не нужно быть предельно точными, но имейте это в виду, когда вы решите использовать либо чрезвычайно крошечные, либо пугающе огромные яйца, потому что соотношение яичного белка к сахару во многом определяет объем, крепость и плотность готового продукта. безе.

Так как это работает? И помните: это касается всех безе! Французский, итальянский и швейцарский!

Как известно, яичные белки в основном жидкие. Конечно, они слизистые, но все же жидкие, правда? Безе готовится путем вбивания яичных белков с воздухом. Жидкие яичные белки растекаются, образуя тонкие пузырьковые стенки, задерживая воздух и создавая большую массу пузырьков. Как вы знаете, взбитые яичные белки (без сахара) не очень стабильны; они имеют тенденцию терять объем, и если вы попытаетесь приготовить это заранее, у вас может получиться жидкая миска с пузырьками.Однако, когда вы добавляете сахар, безе внезапно становится более устойчивым. Видите ли, когда в жидкие яичные белки добавляют сахар, он растворяется, образуя густую сиропообразную жидкость с яичным белком. Этот густой сироп из сахарно-яичного белка делает стенки пузырьков более прочными, а это значит, что полученное безе с меньшей вероятностью потеряет объем или начнет протекать. Он же: сахар означает стабильность, когда речь идет о безе.

Но все же, сколько сахара нужно употреблять?

Как правило, более высокое содержание сахара означает, что готовое безе будет более плотным и менее объемным.Кроме того, чем больше количество сахара, тем более гибкие стенки пузырьков безе и тем сложнее взбить безе до такой степени, что оно станет сухим и неприятным. Другими словами, безе с более высоким содержанием сахара испортить сложнее! Кроме того, если вы хотите испечь безе, чем больше сахара вы добавите, тем более хрустящими будут готовые поцелуи безе или печенье.

Следовательно, более низкое содержание сахара означает, что полученное безе легче, имеет больший объем и, следовательно, его легче добавлять в жидкое тесто.Хотя это также немного легче переиграть. Так что будьте осторожны!

Но давайте перейдем к делу. Как приготовить швейцарское безе и что в нем особенного по сравнению с другими видами безе?

Ну, как я уже сказал, швейцарское безе - это приготовленное безе. Вместо того, чтобы просто взбивать яичные белки и сахар, яичные белки и сахар взбиваются вместе, затем нагреваются на сковороде с кипящей водой до тех пор, пока сахар не растворится. Другими словами, когда вы готовите швейцарское безе, вы фактически начинаете с приготовления сиропа из яичного белка и сахара.Звучит восхитительно, правда? Ну не совсем. Но становится лучше…

После того, как сахар растворится, вы можете снять смесь с огня и начать взбивание или продолжить нагревание и осторожно взбивать смесь, пока она не достигнет температуры примерно 71 ° C / 160 ° F. Вы можете использовать сахарный термометр или мультиметр, чтобы убедиться, что смесь достигает желаемой температуры. Нагревая смесь до относительно высокой температуры, вы пастеризуете яичные белки, убивая любые бактерии сальмонеллы, которые могут там присутствовать.Не то чтобы я обычно беспокоился о сальмонелле, но послушайте: это вариант!

А нам нравятся варианты…

Однако имейте в виду, что если вы, , решите увеличить нагрев и пастеризовать смесь безе, вы действительно хотите убедиться, что вы добавили сахар в яичные белки. Видите ли, сахар защищает белки яичных белков от жары, не давая им превратиться в яичницу-болтунью. Так что не пытайтесь разогревать только яичные белки!

В любом случае, независимо от того, решите вы пастеризовать или нет, как только сиропную смесь снять с огня, вы должны сразу начать взбивать.Взбивайте, взбивайте, взбивайте до тех пор, пока безе не станет мягким, средним или жестким (в зависимости от того, что вам нужно) и не станет прохладным, когда вы окунете в него палец. Если вы хотите добавить ваниль или другие ароматизаторы (например, соль), добавляйте их в самом конце, сразу после того, как вы взбиваете безе до идеального блеска.

Швейцарское безе из-за своего метода приготовления намного плотнее и менее объемно, чем французское и итальянское безе. В швейцарском безе сахар добавляют в яичные белки очень рано; до того, как в яичные белки попадет воздух.Следовательно, сахар и яичные белки образуют очень густое сиропообразное вещество, которое не желает распространяться на тонкие стенки пузырьков, что не только затрудняет попадание воздуха в безе, но и уменьшает окончательный объем безе.

Другими словами: швейцарское безе более плотное, чем французское и итальянское безе. Однако он также намного более глянцевый, с густой, зефирной текстурой. Как пуховое одеяло или облако Candyland, или что-то в этом роде… Оно также очень стабильно, и вы можете сделать это за день вперед.Просто храните это в холодильнике; он не начнет плакать или протекать. И не рухнет. Из-за этого я думаю, что швейцарское безе - идеальное безе для украшения пирогов или десертов!

Кроме того, это единственное - ЕДИНСТВЕННОЕ - безе, которое абсолютно безопасно для беременных женщин, маленьких детей, стариков и друзей или гостей с ослабленной иммунной системой! Что ж, этого не будет, если вы не потратите время на пастеризацию смеси безе, но если вы это сделаете, , это совершенно безопасно! Доведите до 71 ° C / 160 ° F, и вы станете золотым.Легко, быстро и без риска заражения сальмонеллой… Так что украсьте этим свой пирог. Используйте его, чтобы осветлить десерт. Добавьте немного масла, чтобы получился самый вкусный сливочный крем. Превратите его в поцелуи (он не будет бусинок, плача или лука-порея!) Или съешьте его ложкой. Это на 100% безопасно.

Да, и попробуйте, когда он еще немного теплый, сразу после того, как вы его приготовили! Любовь…

Щелкните здесь , чтобы подписаться на мой список рассылки.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.

Швейцарское безе

Если вы обычно беспокоитесь о сальмонелле, то это безе - ваш вид безе, потому что метод приготовления позволяет пастеризовать яичные белки.Достаточно, чтобы накрыть 4 маленьких торта.

Ингредиенты

Инструкции

  1. В жаропрочной миске среднего размера взбейте яичные белки и сахар.
  2. Поставьте миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается миски.
  3. Продолжайте взбивать смесь, пока сахар не растворится. Вы можете легко проверить, растворился ли сахар, растерев смесь между пальцами; смесь не должна быть зернистой. Если вас не беспокоит сальмонелла, вы можете снять смесь с огня на этом этапе.
  4. Если вы хотите пастеризовать безе, продолжайте взбивать, пока температура смеси не достигнет 71 ° C / 160 ° F. Как только безе достигнет желаемой температуры, снимите его с огня.
  5. Используя ручной или стационарный миксер, взбивайте теплую смесь, пока безе не будет удерживать желаемый пик (мягкий, средний или жесткий) и не остынет до комнатной температуры.
  6. Используйте безе для поцелуев безе, печенья или гнезд, выложите его ложкой на пирог или торт или используйте в качестве начинки.
  7. Как и все безе, его лучше всего приготовить непосредственно перед употреблением, но вы также можете приготовить это безе за день и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.

3.2,1284


Больше из The Tough Cookie

.Определение

в кембриджском словаре английского языка

MERINGUE | Определение в кембриджском словаре английского языка

Floortje / E + / GettyImages

SMART Vocabulary: родственные слова и фразы.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: