Вкусные кулинарные рецепты с фото

Чтоб макароны не слипались что делать


Как варить макароны, чтобы они не слипались. 9 простых правил

25.10.2019

Макароны просто готовятся и не слипаются если знать, как сварить их правильно. Обычно, в процессе приготовления макаронных изделий, совершаются одни и те же ошибки.

Давайте раз и навсегда покончим с неправильными способами готовки этого блюда из теста. Просто соблюдайте несложные рекомендации и у вас получиться сварить в кастрюле аппетитные и упругие макароны, которые не слипаются.

Соблюдая эти рекомендации вы сварите макароны, которые не будут слипаться

Чтобы макароны не слиплись в кастрюле нужно:

  1. Покупать макароны только из твердых сортов пшеницы;
  2. Варить в большом количестве кипящей воды и на максимальном огне;
  3. Готовить «al dente», отнимая 1-3 минуты от времени, которое указано на упаковке;
  4. Не промывать после приготовления;
  5. Добавить в готовые макароны масло и перемешать несколько раз.

Подробнее о том, как приготовить вкусные и не слипшиеся макароны читайте дальше.

1. Главное

Аксиома варки макарон — 1000/100/10.

Означает, что на 1000 мл воды приходится 100 г макарон и 10 г соли.

Соотношения макарон, воды и соли при варке

Соль добавляется по вкусу и варьируется от 0 до 15 грамм.

2. Только durum!

Рекомендую готовить только макароны из твердых сортов пшеницы! Пшеницу таких сортов еще называют durum.

Перед покупкой найдите на упаковке в составе макарон один из вариантов:

  • «группа А»
  • «durum»,
  • «пшеница твердых сортов»,
  • «semolina di grano duro»

Все, что перечислено выше будет означать, что у вас в руках макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Такие макароны имеют низкий гликемический индекс, приносят пользу и не полнят. Если есть их в умеренном количестве, разумеется.


Как купить качественные макароны в магазине?
Сколько стоит хорошая паста и чем вредна плохая?
Как выбрать макароны по внешнему виду и описанию на этикетке?
Ответы собрал в статье “Как выбрать настоящие макароны”


3. Большая кастрюля и много воды

Упаковку макарон 450-500 г желательно варить в кастрюле емкостью от 4 литров. Чем больше будет места между отдельными макаронинами в процессе варки, тем меньше шанс слипания.

Можно обойтись и 3 литрами воды. Но делайте так, если уверены, что купили хорошие макароны и умеете варить до состояния “аль денте”.

Воду для варки макарон берите чистую. Желательно фильтрованную, а лучше бутилированную. Макаронные изделия при варке впитывают в себя 30% жидкости. Поэтому лучше, чтобы они впитали в себя чистую воду. Ведь никто не захочет есть макароны с привкусом водопроводной воды.

4. Огонь на полную

Огонь под кастрюлей выставляйте на максимум. Добавьте в воду соль и накройте крышкой. Так немного уменьшится время закипания воды.

5. Не ломать

Не разламывайте макароны на части! В кипятке любая длинная паста уйдет под воду уже через полминуты. А если будет сопротивляться, всегда можно немного помочь, придавив ложкой.

Ломайте макароны в случае, если это нужно для конкретного рецепта или по другим соображениям. Например, готовите спагетти ребенку.

6. Только кипяток

Макароны закидывайте вариться только в кипящую воду. Если этого не сделать они точно слипнутся.

После добавления макаронных изделий в кастрюлю вода тут же перестанет кипеть. Перемешайте макароны и накройте крышкой кастрюлю. Через минуту вода снова начнет закипать. После закипания уберите крышку и варите макароны до готовности, перемешивая каждые две минуты.

7. Читайте упаковку

Если варить макароны столько времени, сколько написано на упаковке, то в большинстве случаев они переварятся. Варка до готовности подойдет, только если макароны подаются без соуса, как гарнир.

В случаях, если будет использоваться соус, то макароны готовят до состояния «al dente». В переводе с итальянского означает «на зубок». Чтобы сварить макароны “аль-денте”, нужно вычесть 2-3 минуты от времени, которое указано на упаковке. То есть не доварить. Разные виды пасты готовятся разное время. Чем тоньше и меньше, тем быстрее и наоборот.

Готовая паста в состоянии “аль-денте” на поверхности остается упругой, а внутри твердой. Лучше всего проверить готовность попробовав одну из макаронин во время варки. При надкусывании она должна оставаться упругой, с твердой сердцевиной в середине. В таком состоянии макароны забирают из соуса недостающую влагу, доходят до готовности и становятся сочными.

Если соус жирный, например, сливочный или сырный, то не добавляйте масло в готовую пасту. Оно будет препятствовать впитыванию влаги и макароны плохо пропитаются соусом.

8. Не промывать

Когда макароны готовы, то не промываем их в холодной воде. После такой процедуры макароны слипнутся в ближайшем будущем и потеряют весь свой вкус.

Вместо этого просто откиньте макароны на дуршлаг и верните обратно в кастрюлю . Добавьте пару столовых ложек оливкового, подсолнечного или 50 г сливочного масла и тщательно перемешайте.

Если вы готовите пасту с соусом, например, карбонара или болоньезе, то наоборот оставьте в кастрюле немного воды или же добавьте ее в соус. Вода поможет соусу распределиться равномерно по поверхности макарон.

Промывайте макароны в холодной воде только в следующих ситуациях:
  • Если макароны используются, чтобы приготовить салат. Так остановится их дальнейшее приготовление.
  • Если макароны сварились, а соус еще не готов. Появляется риск того, что они разварятся. В этом случае лучше промыть холодной водой и потерять крахмал, чем в итоге получить переваренную пасту.

9. Свежие и горячие

Подавайте макароны свежими и горячими, если это возможно. После ночи в холодильнике даже не слипнувшись, они все равно потеряют часть своего вкуса.

Разогревание, добавления масла, соуса, сыра или специй немного поправит ситуацию, но они смогут лишь напомнить о былой свежести пасты.

Следуя этим советам и нехитрым правилам, вы всегда сможете сварить в кастрюле отличные макароны. Теперь затрону тему способов приготовления. Покажу, что и как готовил сам.

Способы приготовления макаронных изделий

Кроме варки в кастрюле и кипящей воде, существуют также и другие способы приготовления макарон:

  • приготовление в мультиварке;
  • в микроволновке;
  • до полного впитывания жидкости, по типу ризотто;
  • метод «обжаренной варки»;
  • запекание в духовке.

До приготовления макарон в мультиварке и микроволновке я пока не добрался, а вот метод готовки макарон до полного впитывания жидкости я попробовал в рецепте “макароны по-флотски с фаршем”.

Рецепт — макароны по-флотски с фаршем

Для приготовления по этому способу отваривать макароны предварительно не нужно. Они готовятся в сковороде.

Метод приготовления “обжаренной варки” показан в рецепте “жареные макароны с курицей в томатном соусе” .

Рецепт – жареные макароны с курицей в томатном соусе

Этот способ не требует варки в кастрюле. Макароны обжариваются и варятся на сковороде.

Как запекать макароны в духовке смотрите в рецептах лазаньи,

Рецепт — лазанья с грибами под соусом песто и бешамель

или макаронных трубочкек каннеллони

Рецепт — каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель

Как я обычно варю макароны в кастрюле

Для себя я нашел оптимальный и простой способ, который практически не позволяет макаронам слипаться даже после ночи в холодильнике. Если вы, также как и я, готовите макароны целыми упаковками, то рекомендую:

  1. Не жалеть
    Добавлять в готовые макароны 3-4 столовых ложки оливкового, подсолнечного или 60 г сливочного масла. Масло не позволит макаронинам слипнуться друг с другом и частично сохранит упругость и свежесть до следующего дня.
  2. Не экономить на качестве
    Брать макароны только твердых сортов пшеницы с содержанием белка выше 12 г на 100 г пасты.
  3. Хорошо перемешивать
    После того, как готовые макароны из дуршлага переложены в кастрюлю, добавлено масло и они тщательно перемешаны, через 5 минут перемешать их еще раз, а через 10 минут снова. Это не даст им слипнутся на следующий день.

Эти методы меня не подводят. Но если вдруг, какая-то часть макарон все же слиплась, то достаточно просто их разогреть и перемешать.

Что делать, если макароны все-таки слиплись?

Если макароны после варки слиплись, не отчаивайтесь. Предлагаю несколько способов, как превратить комок теста в отдельные макаронины:

  1. Промыть холодной водой в дуршлаге и перемешать.
  2. Добавить кусок сливочного или несколько столовых ложек подсолнечного масла. Разогреть и перемешать.
  3. Обжарить на сковороде с маслом.
  4. Добавить в макароны любой жидкий соус: соевый соус, сливки, кетчуп, разведенная водой томатная паста, подливка от котлет и другое. После добавления соуса разогрейте и хорошо перемешайте макароны.

Разлепить все макароны друг от друга может и не получится, но использование этих способов совместно или по отдельности хотя бы сделает макароны нормальными на вид и съедобными.

Надеюсь я помог разобрать в том, как правильно сварить макароны. Если у вас есть свой способ варки вкусных и не слипающихся макаронных изделий, или вы знаете, как улучшить советы выше, то поделитесь в комментариях.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Говоря о прошлом | LearnEnglish

Уровень: средний

Прошедшие события и ситуации

Мы используем past simple , чтобы говорить о:

  • то, что произошло однажды в прошлом :

Фильм начался в семь тридцать.
Мы приехали домой засветло.

  • то, что было верным какое-то время в прошлом :

Все работали всю зиму.
Мы останавливались у наших друзей в Лондоне.

Когда мы говорим о чем-то, что происходило несколько раз в прошлом , мы используем простое прошедшее время :

Большинство вечеров мы оставались дома и смотрели DVD.
Иногда они выходили на обед .

или , бывшие в употреблении в :

Большую часть вечеров мы оставались дома и смотрели DVD.
Мы, , ходили на купаться каждое утро.

или будет :

Чаще всего по вечерам он брал на прогулку с собакой.
Они будут часто навещать друзей в Европе.

Обычно мы не используем would с глаголами состояния . Мы используем прошедшее простое или , используемое вместо :

Он мог бы выглядел на намного старше, чем сейчас. (НЕ будет выглядеть как )
У нас было бы , когда было очень холодно зимой. (НЕ будет ощущаться )

Прошлое простое, используется для и будет 1

MultipleSelection_MTY0NTY =

Прошлое простое, используется для и будет 2

GapFillTyping_MTY0NTc =

Мы используем прошедшее непрерывное :

  • для чего-то, что произошло до и после определенного времени в прошлом :

Было сразу после десяти.Я смотрел новости по телевизору.
В перерыве мы проигрывали 1–0.

  • для чего-то, что произошло до и после другого действия в прошлом :

Он сломал ногу, когда играл в регби .
Она видела Джима, когда он ехал прочь.

Прошлое простое и прошедшее непрерывное 1

MultipleChoice_MTY0NTg =

Прошлое простое и прошедшее непрерывное 2

GapFillTyping_MTY0NTk =

Прошлое в прошлом

Мы используем прошедшего идеального , когда мы оглядываясь назад из точки в прошлом на что-то более раннее в прошлом:

Хелен внезапно вспомнила, что она оставила ключей в машине.
Когда мы сделали все покупки, мы сели на автобус до дома.
Они хотели купить новый компьютер, но не накопили достаточно денег на .
Они купили бы новый компьютер, если бы накопили достаточно денег на .

Прошлое простое, непрерывное и совершенное 1

MultipleChoice_MTY0NjE =

Прошлое простое, непрерывное и совершенное 2

GapFillTyping_MTY0NjM =

Прошлое и настоящее

Мы используем Present Perfect :

  • для того, что началось в прошлом и продолжается в настоящем :

Мы живем здесь с 2017 года. [а мы все еще здесь живем]
Я работаю в университете более десяти лет.

  • для того, что произошло в прошлом , но важно в настоящем :

Я не могу открыть дверь. оставил в машине ключей.
Дженни нашла новую работу. Сейчас она работает в супермаркете.

Будьте осторожны!
Мы не используем Present perfect с наречиями , которые относятся к законченному прошлому :
вчера последняя неделя / месяц / год в 2010 году когда я был моложе и т. Д.

Я видел этот фильм вчера .
У нас всего купили новую машину на прошлой неделе .
Когда мы были детьми , мы были в Калифорнии.

, но мы можем использовать Present perfect с наречиями, которые относятся к времени, которое еще не закончилось. :

сегодня сегодня утром / неделя / год Теперь, когда мне восемнадцать, и т. Д.

Вы видели сегодня Хелен ?
Купили на этой неделе новую машину .

Настоящее совершенное и простое прошедшее 1

MultipleChoice_MTYzMTU =

Совершенное настоящее и простое прошедшее 2

GapFillTyping_MTYzMTc =

Будущее в прошлом

Когда мы говорим о будущем из прошлого , мы используем:

  • будет , поскольку прошедшее время будет :

Он думал, что купит на следующий день.
Все были в восторге. Вечеринка будет веселой .

Джон собирался вести , а Мэри собиралась следовать за на своем велосипеде.
Была пятница. Мы собирались на следующий день отправиться в путь .

Был сентябрь. На следующей неделе Мэри пошла в школу .
Мы были очень заняты. Наши гости скоро прибыли , и нам нужно было подготовить их комнату.

Прошлое с модальными глаголами

может - прошедшее время банка :

Вы могли получить хорошей еды за фунт, когда я был мальчиком.

будет - прошедшее время будет :

Он сказал, что придет , но забыл.

Мы используем может иметь , может иметь и может иметь , чтобы показать, что что-то, возможно, произошло в прошлом:

Я позвоню ему.Он мог бы вернуться домой на раньше.
Она очень поздно. Она могла пропустить свой поезд.

Мы используем должно иметь , поскольку в прошлой форме должно быть :

Я не знала, что он болен. Он должен был сказать мне .
Вы, , не должны были потратить столько денег.

Мы используем будет и может иметь , чтобы говорить о чем-то, что было возможно в прошлом, но произошло ли , а не :

Я мог бы съездить на отпуск в Мексику, но это было слишком дорого.
Я бы позвонил вам по номеру , но я забыл свой телефон.
У них погасло бы , если бы погода была лучше.

.

Модалов - выводы о прошлом | Грамматика - от среднего до выше среднего

Посмотрите на эти примеры, чтобы увидеть, как должно , может , может , может , не может и не может использовались в прошлом.

Землетрясение? Должно быть, это было ужасно!
Мы не знаем наверняка, что Алекс сломал журнальный столик. Возможно, это была собака.
Как она провалила экзамен? Она не могла много учиться.

Попробуйте это упражнение, чтобы проверить свою грамматику.

Грамматический тест 1

Модалы - удержание (прошедшее): тест по грамматике 1

Прочтите объяснение, чтобы узнать больше.

Грамматика

Мы можем использовать модальные глаголы для дедукции - угадывать, истинно ли что-то, используя доступную информацию. Выбранный нами модальный глагол показывает, насколько мы уверены в возможности. Эта страница посвящена выводам о прошлом.

должен иметь

Мы используем , должно иметь + причастие прошедшего времени, когда мы уверены в том, что произошло.

Кто рассказал газетам о планах премьер-министра? Должно быть, это был кто-то из его близких.
У вора, должно быть, был ключ. Дверь была заперта и ничего не сломалось.
Ой, хорошо! У нас есть молоко. Мо, должно быть, вчера купил.

может иметь / может иметь

Мы можем использовать , может иметь или , может иметь + причастие прошедшего времени, когда мы думаем, что что-то произошло.

Я думаю, что оставил кондиционер включенным. Вы можете проверить?
Полиция считает, что подозреваемый мог покинуть страну по поддельному паспорту.

Может иметь более формально, чем может иметь . Может иметь , также возможно в этом контексте, но менее распространено.

не может иметь / не может

Мы используем , не может иметь , а не может иметь + причастие прошедшего времени, когда мы думаем, что что-то не могло произойти.

Она не могла туда поехать. Ключи от машины все еще здесь.
Я думал, что видел Аднана сегодня утром, но это не мог быть он - он на этой неделе в Греции.

Сделайте это упражнение, чтобы еще раз проверить свою грамматику.

Грамматический тест 2

Модалы - удержание (прошедшее): тест по грамматике 2

.

Прошлые привычки - «привык», «хотел бы» и прошлое просто | Грамматика - от среднего до выше среднего

Посмотрите на эти примеры, чтобы увидеть, как использовалось для , будет и используются прошедшие простые числа.

Раньше они жили в Лондоне.
Не любила оливки раньше.
Мы всегда ездили отдыхать на море.
Но в один отпуск мы вместо этого поехали в горы.

Попробуйте это упражнение, чтобы проверить свою грамматику.

Грамматический тест 1

Прошлые привычки: тест по грамматике 1

Грамматика

Когда мы говорим о вещах прошлого, которые больше не соответствуют действительности, мы можем делать это по-разному.

Используется для + инфинитив

Мы можем использовать , использованные для , чтобы говорить о прошлых состояниях, которые больше не соответствуют действительности.

Когда я был ребенком, мы жили в Нью-Йорке.
Раньше там не было супермаркета. Когда он открылся?
У вас был сад?

Мы также можем использовать , использованные для , чтобы говорить о прошлых привычках (повторяющихся прошлых действиях), которых больше не происходит.

Я ходил плавать каждый четверг, когда был в школе.
Раньше она курила, но бросила несколько лет назад.

используется с + инфинитивом не следует путать с , чтобы привыкнуть к + -ing , которое имеет другое значение.Разница описана здесь.

Будет

Мы можем использовать , , чтобы говорить о повторяющихся прошлых действиях, которые больше не происходят.

Каждую субботу я отправлялся в длительную велопрогулку.
Мой отец читал мне удивительные сказки каждую ночь перед сном.

будет для прошлых привычек немного более формально, чем , как раньше. Часто используется в рассказах. Обычно мы не используем отрицательную форму или вопросительную форму будет в отношении прошлых привычек.Обратите внимание, что обычно мы не можем использовать , , чтобы говорить о прошлых состояниях.

Прошлое простое

Мы всегда можем использовать простое прошлое как альтернативу , используемому для , или будет , чтобы говорить о прошлых состояниях или привычках. Основное отличие состоит в том, что простое прошедшее время не подчеркивает повторяющийся или непрерывный характер действия или ситуации. Кроме того, из прошлого не так ясно, что это уже неправда.

Каждое лето мы ходили на один и тот же пляж.
Каждое лето мы ходили на один и тот же пляж.
Мы ходили на один и тот же пляж каждое лето.

Если что-то произошло только однажды, мы должны использовать прошедшее простое.

Я был в Египте в 2014 году.

Сделайте это упражнение, чтобы еще раз проверить свою грамматику.

Грамматический тест 2

Прошлые привычки: тест по грамматике 2

.

Прошлое совершенство | Грамматика - от среднего до выше среднего

Посмотрите на эти примеры, чтобы увидеть, как используется прошедшее совершенство.

Он не мог приготовить бутерброд, потому что забыл купить хлеб.
Отель был полон, поэтому я был рад, что мы забронировали номер заранее.
Моя новая работа была не совсем такой, как я ожидал.

Попробуйте это упражнение, чтобы проверить свою грамматику.

Грамматический тест 1

Грамматика B1-B2: Past perfect: 1

Прочтите объяснение, чтобы узнать больше.

Грамматика

Время до точки в прошлом

Мы используем прошедшее совершенное простое ( имело + причастие прошедшего времени), чтобы говорить о времени до определенного момента в прошлом.

Свое первое стихотворение она опубликовала к восьми годам.
Мы закончили всю воду еще до того, как поднялись на полпути в гору.
Пришла ли посылка, когда вы звонили вчера?

Прошлое совершенное для более раннего из двух прошлых действий

Мы можем использовать прошедшее совершенство, чтобы показать порядок двух прошедших событий.Прошлое совершенное показывает более раннее действие, а прошедшее простое показывает более позднее действие.

Когда прибыла полиция, вор сбежал .

Не имеет значения, в каком порядке мы произносим эти два события. Следующее предложение имеет то же значение.

Вор сбежал , когда прибыла полиция.

Обратите внимание, что если есть только одно событие, мы не используем прошедшее совершенное, даже если оно произошло давным-давно.

Римляне говорили на латыни. (НЕ Римляне говорили на латыни. )

Прошлое совершенное с до

Мы также можем использовать прошедшее безупречное, за которым следует перед , чтобы показать, что действие не было выполнено или было неполным, когда произошло прошлое простое действие.

Они ушли раньше, чем я с ними заговорил.
К сожалению, автор умер, не успев закончить серию.

Наречия

Мы часто используем наречия уже (= 'до указанного времени'), все еще (= как и раньше), просто (= 'очень быстро до указанного времени'), всегда (= «в любое время до указанного времени») или никогда. (= «ни разу до указанного времени») с прошедшим совершенным временем.

Я позвонил в его офис, но он уже ушел.
В начале мая дождя еще не было.
Я пошел к ней, когда она только переехала в Берлин.
Это было самое красивое фото, которое я когда-либо видел .
Были ли вы когда-нибудь в Лондоне, когда переехали туда?
Я Никогда не встречал никого из Калифорнии до того, как встретил Джима.

Сделайте это упражнение, чтобы еще раз проверить свою грамматику.

Грамматический тест 2

Грамматика B1-B2: Past perfect: 2

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов:


Copyright © 2020 Online-Retsept.ru. Все права защищены.

Содержание, карта сайта.