Вкусные кулинарные рецепты с фото

Как выложить красиво роллы


Роллы: с чем и как подают роллы на стол

Роллы – это удивительно вкусное и красивое блюдо японской кухни. Японцы народ, который с особой скрупулёзностью относится к принятию пищи, у них это не просто обед или ужин, а настоящий ритуал со своими особенными правилами и традициями. При подаче блюд японской кухни, в частности роллы, каждый японец знает о том, с какими продуктами роллы сочетаются, ведь в ритуале принятия пищи очень важна гармония.

Вот и мы, решив заказать роллы или приготовить их самостоятельно, просто обязаны соблюдать некоторые не сложные правила, которые позволят раскрыть и почувствовать весь экзотический вкус этого необыкновенного японского блюда.

Роллы обязательно подаются с традиционным соевым соусом, без этого острого соуса с необычным вкусом, вы не сможете ощутить всей прелести вкуса.

Очень важно знать о том, как обмакивать роллы в соевый соус. Делать это нужно очень аккуратно, едва касаясь его. Соевый соус не должен попасть на рис при обмакивании.

Всем известная восхитительная японская приправа – Васаби и листочки имбиря, являются неотъемлемой частью при подаче роллов.

Васаби придает японскому блюду особенную остроту, а листья имбиря позволяют гурману приготовить свои вкусовые рецепторы к дегустации разнообразных видов роллов. Дело в том, что при правильной подаче этого изысканного и удивительно красивого японского блюда, на одной тарелке вы редко сможете увидеть несколько роллов одного вида. Чаще всего подается ассорти, состоящее из самых разнообразных роллов.

Какие напитки подают к роллам?

Так как роллы являются весьма острым лакомством, то следует к ним подавать освежающий зеленый чай. Зеленый чай позволяет успокоить рот от жгучих вкусовых впечатлений и приготовится к продолжению трапезы.

Если же в компании присутствуют те, кто не представляет себе праздничную трапезу без горячительных напитков, то к роллам можно подать немного японской водки Сакэ. Для тех, кто любит напитки поспокойнее, отличным вариантом может стать пиво или сливовое вино.

Как подавать роллы?

Традиционно при подаче роллов используют квадратные фарфоровые тарелки, бамбуковые подносы или деревянные дощечки. На самом блюде выкладывают небольшое количество васаби и маринованный имбирь.

При подаче роллов старайтесь не выбирать посуду очень ярких цветов. Роллы сами по себе очень красивое и яркое блюдо и красочная посуда может просто на просто затмить само блюдо.

При оформлении тарелки с роллами вы можете проявить всю свою фантазию и оформить блюдо оригинально и необычно.

Начинка для роллов: 15 основных видов в домашних условиях

Важным моментом считаются начинки для роллов и суши. Они могут быть самыми разнообразными. Многое зависит от личных предпочтений людей, но есть такие варианты, которые придутся по душе каждому. Это экзотическое блюдо сейчас пользуется большой популярностью среди молодежи. Роллы можно заказать или приготовить самостоятельно.

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Можно самостоятельно приготовить экзотическое блюдо. Рецепт с фото вы найдете чуть ниже. Перед началом нужно подготовить оборудование. Купите особое приспособление из бамбука. Не забудьте про основной ингредиент суши в домашних условиях – рис. Можно выбирать любой вид, главное, чтобы рис был круглозернистым. В такой крупе будет необходимое нам количество крахмала.

Готовим рис правильно!

Ингредиенты:

• 210 грамм рисовой крупы; • 250 мл воды; • 2 большие ложки рисовой уксусной эссенции.

Приготовление:

Сначала необходимо хорошенько промыть рис. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Примерное сливание – около 7 раз. Желательно перед варкой замочить рис на 40 минут. Поставьте рис на маленький огонь и варите около 20 минут. Кастрюльку снимите с плиты. Как остынет, рис нужно выложить в отдельную миску. Также потребуется заранее подготовить раствор. Нужно 1,5 большие ложки уксуса соединить с маленькой ложкой сахара и щепоткой соли. Разровняйте отварной рис и добавьте уксусную эссенцию. Все перемешайте. Вот и готова начинка для роллов.

Различные начинки для роллов: 15 основных видов

Можно приготовить вкуснейшую начинку для роллов в домашних условиях. Самыми излюбленными компонентами считаются сливочный сырок, рыбка, огурчик, авокадо и морепродукты. Майонез придает сочности начинке. Для любителей чего-то остренького используют соус васаби. Вкусно и необычно будет, если выложить на рис зеленый лучок и маринованной редькой. Многие рецепты включают в себя авокадо и огурец. Не редко хозяйки добавляют вместо рыбы копченую курицу. Также в роллы и в суши можно добавить крабовое мясо. Все ингредиенты можно сочетать друг с другом.

Рецепт №1

Очень вкусная начинка для роллов из огурцов и красной рыбы.

Ингредиенты:

• 200 грамм любой красной рыбки; • пара огурчиков; • сыр «Филадельфия».

Готовка:

Красную рыбку необходимо нарезать полосками среднего размера. Желательно, чтобы они были длинными. Сыр нарежьте полоской. Ширина должна составлять около 2 см. Огурчике также режутся вдоль, длинными брусочками. Сверху на сырочек выложите огурчик и рыбку. Теперь предстоит завернуть домашние роллы. Теперь вы видите, какие существуют простые рецепты начинок.

Рецепт №2

Этот рецепт отличается особой экзотикой из-за добавления необычного фрукта. В качестве начинок можно положить креветки и авокадо.

Ингредиенты:

• 210 грамм креветок; • авокадо (1 штука); • майонез.

Готовка:

На первый рисовый слой выложите майонез. Следующим слоем идет полоска из очищенных креветок. Экзотический фрукт режется брусочками вдоль. Выкладывайте его рядом с морепродуктами. Теперь можно заворачивать ролл.

Рецепт №3

Рецепты существуют самые разнообразные. Все зависит от предпочтений человека. Для готовки потребуется омлет и копченный угорь.

Ингредиенты:

• куриные яйца (2 штуки); • соевый соус; • уксус из экстракта риса; • угорь (копченый).

Готовка:

Первым делом необходимо приготовить пышный омлет. Яички разбиваются в отдельную миску. Их потребуется взбить и полить большой ложкой соевого соуса. Туда же добавляется уксусная эссенция, соль и сахарок.

Затем ставим сковороду на печку и выкладываем кусочек сливочного маслица. Заливайте массу в разогретую сковороду и жарьте омлет. Затем его необходимо разрезать на полоски. На слой риса нужно выложить омлет, угорь и все завернуть.

Рецепт №4

Есть еще один интересный рецепт с японским омлетом. Начинки для суши и роллов готовятся очень просто, и эта не стала исключением. Нужно взбить пару яиц и добавить 2 маленькие ложки коричневого сахарка, соль на кончике ножа, перчик и маленькую ложку соевой смеси. Жарьте омлет на сковороде. Он должен получиться тоненьким. Желательно приготовить несколько блинчиков, чтобы потом их свернуть.

Рецепт №5

Есть очень интересные рецепты приготовления начинок. Они получаются сочными, если сочетать овощи и фрукты. В качестве начинки можно брать огурчик, авокадо, редьку, морковку, сладкий перец, томаты, кабачки и различные фрукты.

Рецепт №6

И хотя рецепты начинок самые разнообразные, многие предпочитают готовить начинку из соуса «Спайси». Такие роллы получаются пикантными и вкусными. Для готовки потребуется майонез, красный перчик и овощная паста кимчхи. Все компоненты нужно просто перемешать.

Рецепт №7

Вы можете выбрать любую начинку, но обвалять роллы лучше в кунжуте любого вида. Он бывает белым, а бывает черным. Получится очень вкусно, если кунжут предварительно обжарить.

Рецепт №8

Никто не останется равнодушным, если в качестве начинки добавить красную икру. Обычно ее выкладывают сверху роллов. Но в Японии используют специальную икру оранжевого оттенка. Там же применяют красители, чтобы она стала зеленая.

Рецепт №9

Делая роллы дома, многие хозяйки предпочитают класть вместо рыбы курицу. Предварительно ее можно обжарить, отварить или покоптить.

Рецепт №10

Есть еще один популярный рецепт. Он включает в себя один очень важный японский ингредиент – грибы шиитаке. Они растут на деревьях.

Рецепт №11

Помимо всего прочего самые любимые рецепты – роллы из морепродуктов. Обычно внутрь и сверху кладут отварные креветки. Но в ресторанах вместо них кладут мясо мидий. Можно также приготовить крабовые роллы.

Рецепт №12

Васаби - это особая добавка зеленого цвета. У нас эту специю называют хреном. Но в Японии эта добавка имеет другое значение.

Рецепт №13

Многие предпочитают класть в качестве начинки бекон. Обычно его используют для того, чтобы заворачивать роллы. А также бекон кладут внутрь.

Рецепт №14

Вместо кунжута обваливать приготовленные роллы можно в стружке тунца.

Рецепт №15

Некоторые использую совершенно необычные начинки. Они добавляют творожок из соевых бобов. Главная особенность этого компонента в том, что он не имеет вкуса. Теперь вы видите, сколько существует разнообразных рецептов приготовления начинок. Роллы считаются самым обычным блюдом в наше время. Многие хозяйки проводят эксперименты с начинкой, а в итоге получают новейшее блюдо. В качестве ингредиентов можно брать привычные всем продукты. Это могут быть маринованные грибы, различная рыба, соленые огурчики, помидоры и перчик. То есть компоненты нужно брать абсолютно любые, самое главное правильно сочетать продукты.

Как правильно выбрать рыбу для блюда?

Большой популярностью пользуются начинки из рыбы. Но как правильно выбрать этот основной компонент? В настоящем рецепте используется свежая рыба. Но сейчас никто не хочет рисковать, поэтому используют копченый продукт. Только используйте красную рыбу. Сейчас проще купить готовый кусок горбуши. Если покупаете целую рыбу, то выбирайте ее тщательнее. Хорошая горбуша не должна иметь запаха, а чешуя липнуть к рукам. По внешнему виду очень легко определить ее качество. Замороженная рыбка на вид будет тусклой и матовой.

Готовим красную рыбу для роллов дома!

Если сомневаетесь в свежести рыбы, то можно приготовить ее дома.

Ингредиенты:

• форель (1 штука); • соль по вкусу.

Готовка:

Сначала у рыбы необходимо отрезать переднюю часть и плавники. Специальным ножиком очистите ее от чешуи. Затем следует сделать надрез вверху вдоль хребта красной рыбы. Теперь рыбку разделите на две половинки. В одной должен остаться хребет с костями. Их потребуется удалить.

Обе половинки нужно выложить в отдельную посуду и посолить по вкусу. Оставьте рыбу в холодильнике на 2 дня.

Роллы можно делать по-разному. Если не знаете, чем удивить гостей, то это экзотическое блюдо придется как раз кстати. Самое главное – правильно комбинировать ингредиенты. Конечно, настоящие ингредиенты не найдешь, но можно подобрать любые другие продукты. Различные компоненты в разных вариациях помогут приготовить каждый раз новейшие разновидности блюда. От таких вкусных и сочных роллов все гости будут в восторге. Разместил: Анаид [offline] Дата: 26.01.2017 / 00:29

Комментарии

26.01.2017 / 19:34

По всей видимости, это перевод иностранного текста с помощью автопереводчика. Много ошибок, в том числе стилистических. Даны рецепты начинок, но не показан сам процесс изготовления роллов. На фото, кроме роллов, есть изображения суши, про которые нет ни слова.

26.01.2017 / 19:38

Прошу прощения, процесс изготовления роллов показан на видео.

12.02.2017 / 23:45

Зачем снимали это безобразное видео с облизыванием рук и ножей? Неужели девочки думают, что на это приятно смотреть? Какая гадость! Нормальный человек, увидев это, не стал бы есть

14.05.2018 / 20:55

трындец... рыбка, сахарочек, огурчик, яичко... читать противно эту слизь

20.05.2019 / 23:31

Рецепт хорошие, спасибо. Но из-за текста с уменьшительно-ласкательными словами хоть глаза выколи.

Суши. роллы и их креативная реализация (18 фото)

Японцы считают суши (суси) здоровой пищей и едят их вместе с, например супом, как дополнение к нему. Однако популярность этого блюда столь высока по всему миру, что в приготовление суши внесено множество нового, разнообразного и креативного, включая изобретение роллов.В таком виде, котором мы сегодня видим суши были изобретены Йохей Ханая примерно в 1820 году. Суши назывались нигири. Само суши ранее писалось иероглифом «рыба», сегодня переводится как «стиль поведения» или » долголетие», что несет в себе уважение к данному блюду.

Более 30 лет назад, на заре популярности суши в США они были популярнее, чем кока-кола, порции были в два раза больше, а для свежести рыбы повара мариновали её в соевом соусе или уксусе либо солили.

Не так давно, чтобы стать шеф-поваром-сушистом надо было учиться 10 лет. Однако в наши дни повара учатся 2 года готовить рис и 3 года – рыбу.

Самый популярный и продаваемый в России ролл, да и вообще самое популярное японское блюдо это ролл Калифорния. Ролл впервые был изобретен не в Японии, а в США. Отметив, что клиентам непривычно видеть листья нори снаружи, повар Ичиро Машита, работавший в Лос-Анджелесе, закатал листья нори с начинкой (краб, авокадо, огурец) внутрь, сверху сделал рис и обсыпал икрой.Суши-торт – современное популярное блюдо

Ролл Калифорния относится к роллам урамаки – сделанным «наизнанку».

Сегодня сушисты удивляют не только разнообразными начинками, но и видом и дизайном суши. Например Takyo Kiyota из Токио знает, что готовить рисовые рулеты с начинкой – это настоящее искусство, где полет фантазии может быть просто безграничным.

Она делает разнообразные суши, которые снаружи выглядят, как обычные, а внутри всегда разные рисунки. Сама мастерица признается, что всегда переживает, что получится, ведь одно неосторожное нажатие может привести к смещению риса и рисунок не получиться. Кстати говоря, японцы предпочитают, чтобы сушистом был мужчина, говорят у женщин температура тела выше и суши получаются не такие вкусные.

Сегодня наиболее популярной начинкой в суши является тунец, ведь почти 80% мировых поставок голубого тунца уходит в суши-рестораны. В 2010 году в Токио был продан самый дорогой тунец весом 232 кг за 122 тысячи евро.Хлеб, яйцо, морковь, свекла, пюре, компот

Рассматривая креативный подход к суши, отметим также литовскую арт-студию Clinic 212, которая обыграла ситуацию популярности суши в забавном арт-проекте Eastern European Sushi.Дизайнеры-юмористы наделали привычных рулетиков из непривычных для суши продуктов: сала с чесноком, селедки, шпрот, куриной грудки, отварной свинины, вместо креветок – колбаса и сыр, вместо риса – картофель, тесто, холодец, а также яйцо, зеленый лучок, отварные овощи и многое другое, так нехарактерное для японской кухни.Лук, хрен, хлеб, сало, водка

Огурец, хлеб, сосиска, горчица, кетчуп

Любопытны и соусы – здесь исключительно проверенное и родное подсолнечное масло, уксус, кетчуп, майонез, а также домашние соусы.Котлета, соленый огурец, пюре, редис, сметана

Настоящей кулинарной сенсацией в ресторанах США стали Glowing Sushi, светящиеся в темноте суши, приготовленные из рыбы с ГМО.В приготовлении этого удивительного блюда используется GloFish – особая порода рыб, выведенная генетическим путем, для индикации чистоты воды. Рыбка светится ярче, чем выше уровень загрязнения. Эти флуоресцентные рыбки приобрели популярность и появились в зоомагазинах, а также в питании.

Блюдо с этими рыбками не проходит термическую обработку – рыбки замораживаются, а после этого охраняют возможность излучать различные цвета (фиолетовый, синий, желтый) в темноте. Суши с этими рыбками стали очень популярны.

Суши с насекомыми- дна из последних новинок суши, но по правде говоря, пробовать их готовы немногие. По опросам 50% опрошенных считают их омерзительными.

Еще один факт из мира начинок – желтохвоста, который очень популярен в качестве начинки для роллов и ценится за очень жирное мясо, откармливают специально до тех пор, пока атрофируются мышцы, чтобы не шевелилась и жирела.

Среди роллов также есть интересная разновидность, называемая «темаки» – в виде конуса из нори с начинкой внутри. . В переводе с японского оно означает «роллы, которые сформированы в руках» – их едят сразу после приготовления, иначе они очень быстро потеряют форму.

Креатив фотографии Япония еда

Число ресторанов, кафе и баров, предлагающих отведать суши и роллы постоянно увеличивается, в то время как большинство их посетителей никак не могут научиться

Легендарный японский шеф-повар Масахару Моримото, которого часто называют «Железным шефом», владеет несколькими первоклассными ресторанами по всему миру –

Как правильно крутить суши и роллы в домашних условиях

Суши и роллы являются любимой едой миллионов людей по всему миру. Постепенно это блюдо завоевало успех на территории славянских стран. Большинство людей пробовали суши и хотели бы их приготовить в домашних условиях. Бояться абсолютно нечего, так как это вполне реальная задача. Для того чтобы приготовить суши нужно закупить определенные качественные продукты, необходимые для приготовления, так же нужно знать секреты приготовления и технику сворачивания полуфабриката в ролл. Японским мастерам по приготовлению суш нужно учиться много лет, тому, как закручивать роллы. Когда мастерство отточено идеально, то у сушиста получиться сделать роллы так, что каждое зерно риса будет лежать в одном направлении. Для домашней трапезы учиться такой технике несколько лет нет особой необходимости, поэтому сворачивать суши и ролы получиться у всех, кто посмотрит видео о том, как крутить роллы и приложит немного усилий. Продукты для роллов и суши

Для вкусных и качественных суш необходимо будет купить свежие и специальные продукты. Рис должен быть для суши, уксус рисовый, имбирь маринованный, рыба красная, икра настоящей. Покупать все продукты лучше всего в специализированных магазинах. Именно там можно будет купить все, что понадобиться сразу и кроме этого продавцы смогут дать советы, какие продукты лучше совмещать и как готовить роллы. Рис для суши более клейкий, он не станет разваливаться и поможет блюду отлично держать форму. Узнайте, как правильно варить рис для суши. Рисовый уксус имеет не такой вкус и аромат, как столовый, поэтому именно его стоит использовать для работы. Рыба должна быть свежей, желательно не замороженной и слабосоленой. Авокадо не должно быть переспелым. Когда авокадо переспело, то в суши оно может превратиться в кашу, что испортит вид изделия. Огурец желательно очищать от кожицы, чтобы он не оказался горьким. Сыр желательно брать сливочный и сладковатый на вкус. От вкуса соевого соуса также зависит вся трапеза, поэтому не стоит скупиться при его покупке.

Во время приготовления суши или роллов можно импровизировать, но отклоняться от рецепта не стоит. Чтобы суши в любом случае получились вкусными нужно правильно сварить рис, минимальное количество раз прикасаться к продуктам, чтобы они не теряли своего вида, и правильно свернуть ролл, чтобы его форма была красивой и великолепно смотрелась на столе. Начинки для роллов и суши могут самыми разнообразными. Начинить японское блюдо можно крабовым мясом, красной рыбой, угрем, авокадо, огурцом, сыром Филадельфия или его аналогом. Суши – это сплошная импровизация и игра вкуса и пряностей. Суши готовят горячими, холодными, свернутыми наружу и наизнанку.

Предлагаем вам посмотреть, какие начинки для роллов можно подготовить.

Чтобы приготовить японское блюдо в домашних условиях нужно иметь специальный бамбуковый коврик, который называется циновка. С помощью такого коврика суши плотно скручивать. Скрученный ролл не разваливается, хорошо держит форму и помогает быстро и качественно выполнить работу.

Как правильно заворачивать роллы Работать нужно на бамбуковом коврике. Желательно перед работой оборачивать коврик в пищевую пленку, так он останется чистым и не придется после работы долго выковыривать из него остатки риса и других пищевых продуктов. Для того чтобы быстро и качественно скрутить ролл нужно выложить на лист нори рис. Лист нори имеет две стороны. Одна сторона гладкая, а другая шершавая. Выкладывается рис на шершавую сторону, руки при этом нужно смочить в воде или уксусе. Такая процедура поможет не прилипнуть рису к рукам. Нори – это прессованные водоросли и они являются такой же важной составляющей, как рис или рыба.

Посмотрите, как приготовить роллы с красной рыбой.

Рис нужно распределять не по всей поверхности нори, край листа, дальний от себя, нужно оставить на 1,5-2 см. пустым. Нужно это для того, чтобы обернутый в нори рис не высыпался и сам ролл отлично склеился. На рис нужно выложить начинку, отступив от края 1 см. Начинкой может послужить рыба, авокадо, овощи, крабовое мясо, сыр, либо другие ингредиенты по вкусу.

После того, как вся начинка оказалась на рисе пора приступать к сворачиванию ролла. Краем листа с рисом нужно постараться накрыть всю начинку, при этом нужно аккуратно циновкой создавать круглую или квадратную форму прижимая формируемое изделие руками. Так осторожно нужно дойти до края листа нори. Край, как вы помните, нужно было оставить без начинки. Край нужно смочить уксусом или водой и сильно прижать его. Теперь ролл можно разрезать на порционные куски. Обычно рулет режется сначала пополам, а потом на более мелкие части. Такой подход поможет сделать кусочки равномерными и аккуратными.

Как сделать роллы без циновки

Если вы забыли купить циновку, а все продукты для суши уже заготовлены, то не стоит огорчаться, ведь завернуть ролл можно и без бамбукового коврика. Заменить такой коврик можно обычными целлофановыми пакетами, фольгой и деревянными палочками. Несколько отрезов фольги одинаковой формы складываются вместе. В края таких отрезов нужно положить по деревянной палочке и завернуть их фольгой. Подобие циновки из фольги желательно обтянуть целлофаном или пищевой пленкой. После этого можно свернуть ролл и не переживать, что циновки в нужный момент не оказалось под руками.

Алгоритм работы самодельной циновкой из фольги такой же, как и с помощью бамбукового коврика. Кататься ролл будет также как и при помощи коврика, ведь у него есть такая фиксирующая основа, как деревянные палочки, а несколько слоев фольги позволит самодельному коврику быть жестким и хорошо придавать форму японскому блюду, который будет делаться в домашних условиях.

Роллы наизнанку

Роллы наизнанку крутятся также как и роллы с рисом внутри. На лист нори нужно выложить рис, после чего лист переворачивается, и рис оказывается на бамбуковом коврике, а начинка выкладывается на лист нори. После того, как начинка выложена нужно будет скрутить рулет, так называемый ролл.

Крутить можно, как при помощи циновки, так и при помощи обычных полиэтиленовых пакетов или циновки изготавливаемой самостоятельно из фольги и деревянных палочек. Разместил: Миловица [offline] Дата: 10.05.2017 / 14:45

Комментарии

Комментариев нет..

Суши -роллы -вариант подачи !!!

Помыть(несколько раз) и отварить рис как на плов,полить уксусом для риса,перемешать и выложить остывать.

Морковку почистить и порезать,сбрызнуть уксусом,отставить мариноваться.

Огурец помыть и парезать.

Авокадо почистить и порезать.

Всю зелень помыть и обсушить.

Вариант № 1

Разрезаем лист нори пополам,кладём в высоту на бамбуковый коврик ,выкладываем рис.Берём полоски лосося с верху укладываем листья салата+морковку+авокадо,укладываем на лист так чтобы они выступали по краям и акуратно заворачиваем,разрезаем попалам и получаються деко суши\роллы.

Так же мы укладываем и другие начинки-выперающие по краям.

Вариант № 2 кульки:

Разрезаем лист нори пополам,кладём поперёк,в угол кладём рис как на фото и заполняем начинками,заворачиваем кульком и закрепляем рисинкой или васаби.

Вариант №3.

Слегка мокрыми руками придаём рису форму горки,обвёртываем отрезаным листикам нори,выкладываем на лист салата с огурцом или авокадо и с верху кладём икру летучих рыб или копчёные улитки.

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Как приготовить роллы

Наиболее известные виды роллов на сегодняшний день: 1. Хосомаки. Это самые простые, маленькие роллы. Как правило, они делаются только с одним видом начинки. Ролл заворачивается таким образом, чтобы лист нории был снаружи. И так как ролл с одной начинкой получается маленьким, для приготовления одного рулета понадобится половинка листа нори. Так что если Вы решили приготовить роллы Хосомаки, возьмите ножницы и разрежьте листики нори пополам. Так мы получим именно то, что надо.

2. Футомаки. Это полная противоположность роллу Хосомаки. Футомаки – это большие, толстые роллы, с большим количеством начинки. Начинку для таких роллов можно выбирать на любой вкус – лосось, семга, креветки, мидии, авокадо, огурец, сыр Филадельфия и так далее. Начинки можно комбинировать всевозможными способами, как раз здесь можно проявить свою фантазию по максимуму. Чтобы завернуть такой ролл, понадобится большой, целый лист нори.

3. Урамаки. Такие роллы делаются как бы наизнанку. Таким образом, что рис оказывается снаружи, а начинка, завёрнутая в нори, внутри. Такие роллы готовятся из маленького листа нори или из половинки большого. С начинкой здесь так же можно проявлять фантазию, что бы Вы ни положили – будет очень вкусно.

4. Тэмаки. Такие роллы имеют форму конуса. Из листа нори делаются небольшие конусы, которые потом заполняются специально приготовленным рисом и начинкой. Выглядит довольно-таки оригинально и необычно. Придут на помощь тогда, когда уже обычная стандартная форма роллов слегка наскучит.

5. Темпура. Это горячий ролл. Это такие же роллы с различной начинкой на Ваш вкус, завернутые в лист нори, но обжаренные во фритюре с специально приготовленным кляром. Кляр готовят из ледяной воды, панировочных сухарей, яиц и специальной муки. Очень многих девушек, возможно, в первую очередь будет интересовать калорийность этого всеми нами полюбившегося блюда. Способны ли роллы навредить фигуре? Ответ прост – нет, но меру знать всё же нужно. Ведь даже самый некалорийный и полезный продукт должен быть в меру.

Сегодня мы научимся готовить самый популярный и самый, пожалуй, любимый всеми вид роллов – Филадельфия. Его вкус приводит в восторг даже самого большого критика кулинарного искусства. За счет нежного сыра Филадельфия, который является главным и обязательным ингредиентом этого вида роллов, в сочетании с лососем они прямо-таки тают во рту, и Вы больше не сможете без них жить! Как раз традиционно ролл Филадельфия является разновидностью роллов «наизнанку», то есть роллов Урамаки. Приготовьте своё рабочее место, расставьте все необходимые предметы, чтобы они были у Вас под рукой в любой момент и приступаем. Роллы Филадельфия: 1. Первым делом приступим к самому ответственному – это рис. От того, как мы приготовим рис и будет зависеть, получатся ли наши роллы. Берем рис и промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Серьезно отнеситесь к данной задаче – очень важно хорошо промыть рис. 2. Далее откидываем рис на друшлаг, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 1 час постоять. 3. По истечении часа перекладываем рис в кастрюлю, заливаем 250 мл воды и под плотно закрытой крышкой на сильном огне доводим до кипения. Так на сильном огне варим 5 минут. Затем убавляем огонь и варим рис примерно 15 минут, пока не выпарится вся вода. Старайтесь лишний раз не открывать крышку кастрюли, рис должен впитать в себя всю влагу по максимуму. Рис должен получиться и не сырым, но и не размазнёй, внимательно следите за этим, это очень важно. 4. В то время пока рис варится, готовим для него специальный соус. Смешиваем уксус, сахар и соль до полного растворения. Желательно подогреть эту смесь на огне или в микроволновке, так получится идеальная консистенция. 5. Готовый рис перекладываем в большую глубокую посудину, и аккуратно помешивая деревянной лопаткой, вливаем соус из уксуса. Постарайтесь сделать так, чтобы соус равномерно распределился по всему рису, но при этом очень аккуратно мешайте рис, чтобы не превратить его в кашу и не испортить форму. 6. Огурец чистим от грубой кожицы и нарезаем его на средней толщины длинную соломку. 7. Если Вы решили использовать и авокадо, то его мы тоже чистим от шкурки и косточки, и режем на длинные ломтики примерно 0,5см шириной. 8. Лосось проверяем на отсутствие косточек и так же режем на длинненькие полосочки. 9. Готовим коврик. Полностью оборачиваем его пищевой пленкой, чтобы рис не застревал в нем. 10. Разрезаем лист нории пополам, берём одну половинку и кладем его на коврик так, чтобы шершавая сторона нори смотрела вверх, а глянцевая прилегала к коврику. 11. Окунаем пальчики в лимонную водичку, а затем берем в руки остывший рис и выкладываем его на водоросли равномерным не очень толстым слоем. 12. Теперь нам нужно перевернуть наш лист с рисом так, чтобы рис оказался внизу, а нори сверху. Во избежание неприятных сюрпризов, советую сделать это так – заверните вторую, пустую половинку бамбукового коврика на наш приготовленный лист так, что он оказался между двух половинок коврика. Зажмите его между ладошек и переверните так, как нам нужно, то есть – наоборот. 13. Итак, теперь у нас рис прилегает к коврику, а нори сверху. Теперь нужно приступить к выкладыванию начинки. 14. По центру листика нори равномерно выкладываем полосочку сыра Филадельфия, примерно 1-1,5 см шириной. 15. Сверху кладем нарезанные полосочки рыбы и огурца или авокадо. 16. Сворачиваем ролл при помощи коврика и стараемся придать ему квадратную форму. 17. Для красоты смешайте черные и белые кунжутные семечки вместе и прокрутите в них полученный рулетик. 18. Разрезайте его сначала пополам, а затем еще на 3-4 части, чтобы из одного рулета получилось 6-8 роллов. 19. Второй вариант вместо кунжутных семечек – это сам лосось. Режем рыбку на тонкие, насколько нам это позволяет сама рыба широкие кусочки. Кладем их поверх рисового рулета, при помощи коврика прижимаем их к роллу. Далее так же разрезаем на 6-8 кусочков. Важный момент – чтобы при нарезании роллов нож идеально скользил и не портил форму самих роллов, каждый раз смачивайте его в той же лимонной воде, что мы готовили для смачивания пальцев рук при выкладывании риса. 20. Нарезанные роллы красиво выкладываем на блюдо, украшаем маринованным имбирём и горчицей васаби. Подаём к столу с соевым соусом и специальными японскими палочками. Те, кто до сих пор не освоил технику владения этими чудо-палочками, сделайте себе их учебный вариант или просто кушайте руками, лишь бы на здоровье! Приятного аппетита Вам!


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: