Вкусные кулинарные рецепты с фото

Макароны по флотски с говяжьей печенью


Макароны по-флотски с печенью - 10 пошаговых фото в рецепте

Макароны по-флотски традиционно готовят с говядиной, но с курицей, индейкой или свининой получается не менее вкусно.  Для любителей субпродуктов предлагаю рецепт макарон по-флотски с печенью.  Измельченная отварная печенка с жареным луком неплохо сочетается с макаронными изделиями. Просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления макарон по-флотски с печенью потребуется:

печень (я готовила с говяжьей печенью) - 300 г;

крупные макароны - 200 г;

лук репчатый - 1 шт.;

подсолнечное масло - 30 мл;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу.

Этапы приготовления

Говяжью печень помыть. Удалить протоки и снять пленку. Выложить в кастрюлю с водой и отварить до мягкости (примерно 10-15 минут). Готовую печень достать из кастрюли и немного охладить.

Отварную печень пропустить через мясорубку.

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить в сковороду с подсолнечным маслом.

Поджарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Макароны отварить. Для этого вскипятить воду, немного посолить и отправить в неё макароны. Варить до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке. После слить воду с отваренных макаронных изделий.

Отварные макароны выложить в тарелку. Добавить жареный лук.

К макаронам с луком выложить измельченную в мясорубке печень.

Перемешать макароны с луком и печенью. Посолить и поперчить по вкусу.

Очень вкусные макароны по-флотски с печенью готовы. Подаем на второе в обед или на ужин.

Приятного аппетита!

Паста Рагу из тертой говядины медленного приготовления

Бюджетный крой из говядины, простые ингредиенты для кладовой, немного терпения и паста паппарделле. Этот медленно приготовленный соус рагу из тертой говядины с паппарделле может быть королем всех паст. Это одна из моих самых любимых паст на все времена!

Соус Рагу из тертой говядины медленного приготовления

Есть одна неприятная вещь, которая была занозой в моей спине всю мою трудовую жизнь. Это называется гордостью.

Я не профессиональный фуд-фотограф, фуд-стилист, видеооператор или шеф-повар, если на то пошло. Но это неважно. Важно то, что я горжусь всем, что есть на моем веб-сайте, зная, что даже если есть люди, которые могут делать лучшие фотографии и снимать лучшие видео, я сделал все, что в моих силах, и чем горжусь. чем я делюсь.

За 3 года ведения блога с более чем 500 рецептами у меня все еще появляются бабочки, когда я нажимаю Опубликовать по новому или обновленному рецепту.

И, переписав, перефотографировав и сняв видео для этого измельченного говяжьего рагу, которым я впервые поделился более 2 лет назад, да, у меня будут бабочки, когда я нажму «Опубликовать» (снова!), Потому что это одно из моих личных избранное. 🙂

У меня есть слабость ко всему, что готовится на медленном огне, но это рагу из тертой говядины - одно из моих любимых блюд на все времена. Осмелюсь сказать, что он мне нравится даже больше, чем традиционный Ragu Alla Bolognese . Сделку для меня решает именно тертая говядина.Как он впитывает соус и прилипает к пасте. Это абсолютный потрошитель!

Я почти уверена, что впервые научилась готовить соус Рагу из тертой говядины с паппарделле от Лидии Бастианич. Много лет назад ее шоу «Италия Лидии» было одним из немногих кулинарных шоу в бесплатном эфире, и я смотрела их снова и снова. Почти все, что я знаю об итальянской кухне (включая причину, по которой я охотился за капустой за десять лет до того, как она стала «крутой»), - это благодаря Лидии Бастианич.Старая школа, настоящий итальянский. 🙂

Лучшая паста для сервировки с рагу

Вопрос о том, какую пасту подавать с разными соусами для пасты, - это вопрос, который мне задают довольно регулярно. Как правило, большинство соусов для пасты идеально сочетаются с наиболее распространенными типами макарон, такими как спагетти, феттучини, лингвини, пенне / зити, макароны, ракушки и т. Д.

И хотя этот соус для рагу из тертой говядины, приготовленный на медленном огне, отлично подойдет к любому типу пасты, лучшая паста для такого насыщенного соуса, как это рагу, - это паппарделле.Эта широкая плоская паста особенно хороша для этого рецепта, потому что измельченная говядина цепляется за широкие пряди.

Что касается паппарделле, я очень внимательно отношусь к тому, какой бренд я использую, потому что в прошлом у меня были проблемы с неравномерным приготовлением. Я использую San Remo, хорошо известный бренд, которому доверяют здесь, в Австралии. Паппарделле скручивают в гнезда, поэтому они полностью погружаются в кипящую воду, а гнезда достаточно рыхлые, так что бурлящая вода разделяет пряди, и паппарделле готовится равномерно.

Вы найдете San Remo pappardelle во всех крупных супермаркетах, а также в магазинах свежих продуктов и гастрономах. А вот фото для контекста размера - гигантская паста в моих детских руках… ..

Да, и еще одна причина, по которой я предпочитаю пасту для рагу из Сан-Ремо Паппарделле, состоит в том, что это паста с яйцом . Добавление яиц делает паппарделле крепче, поэтому он не ломается, когда его бросают в густой насыщенный соус.

Если вы только что потратили часы терпения, медленно приготовив соус до нежного совершенства, вы заставите меня плакать, если вы просто вылейте приготовленную пасту в миску и полейте соус ложкой.И вся Италия будет плакать вместе со мной. 😉 Пожалуйста, пообещайте мне, что вы перемешаете рагу с пастой перед подачей на стол! Я обещаю, оно того стоит. Посмотрите, как каждая прядь паппарделле красиво покрыта этим сочным рагу !! - Наги xx

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Медленно приготовленный соус Рагу из тертой говядины с паппарделле видео рецепт!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста Рагу из тертой говядины медленного приготовления

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 2 часа 30 минут

Всего: 2 часа 50 минут

Паста медленного приготовления

Итальянский

Порций 5 - 6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Рагу - один из тех рецептов, которые действительно демонстрируют красоту итальянской кулинарии: повседневные ингредиенты, быстрое приготовление, готовка долго и медленно, и в итоге получается восхитительное блюдо на миллион долларов.По этому рецепту соуса хватит на 8 порций, и он отлично заморозит.

Ингредиенты

Ragu
  • ▢ 1,2 кг / 2,5 фунта говядина или другая говядина медленного приготовления, разрезанная на равные 4 части (Примечание 1)
  • ▢ 1 столовая ложка соли
  • ▢ Черный перец
  • ▢ 3 столовые ложки оливкового масла , отдельно
  • ▢ 3 зубчика чеснока, измельченного
  • ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками
  • ▢ 1 чашка моркови, нарезанная кубиками (Примечание 2)
  • ▢ 1 чашка сельдерея, нарезанная кубиками (Примечание 2)
  • ▢ 800 г / 28 унций консервированных помидоров
  • ▢ 3 столовые ложки томатной пасты
  • ▢ 2 измельченных говяжьих бульонных кубика (Примечание 3)
  • ▢ 1 чашка / 250 мл красного вина, полнотелого (например, мерло, каберне совиньон) или с говяжьим бульоном / бульоном
  • ▢ 1 1/2 стакана / 375 мл воды (Примечание 3)
  • ▢ 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна или 3 веточки свежего тимьяна
  • ▢ 3 сушеных лавровых листа
Подавать (используется не весь соус)

Инструкции

  • Обсушите говядину и посыпьте солью и перцем

  • Обжаренная говядина: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне в кастрюле с тяжелым дном.Добавьте говядину и обжарьте каждый кусок со всех сторон до очень коричневого цвета (всего 3-5 минут), затем переложите на тарелку.

  • Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.

  • Софрито: Добавьте чеснок и лук и обжарьте в течение 2 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и медленно обжарьте в течение 5 минут.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты рагу и верните говядину в кастрюлю (включая объединенные соки).Увеличьте плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте ее до минимума, чтобы она пузырилась очень-очень мягко. (Примечание 7)

  • Медленное приготовление: Накройте кастрюлю и дайте ей вариться в течение 2 часов или пока говядина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было измельчить. (Примечание 5 для мультиварки и скороварки).

  • Измельчите: Удалите говядину, затем крупно нарежьте двумя вилками. Верните говядину в кастрюлю. Варите на медленном огне 30 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет - на этом этапе говядина станет немного мягче.

  • Последний сезон: сделайте пробу на вкус и отрегулируйте приправу по своему вкусу солью и перцем. ТАКЖЕ добавьте 1/2 чайной ложки сахара, если соус на ваш вкус кисловатый (примечание 6). Накройте крышкой и отложите до готовности к употреблению (еще лучше на следующий день и хорошо замораживается на несколько месяцев!).

Для подачи (примечание 4):
  • Доведите до кипения очень большую кастрюлю с водой с 1 столовой ложкой соли.

  • Добавьте макароны и готовьте на 1 минуту меньше рекомендованного времени приготовления согласно инструкциям на упаковке.

  • Тем временем поместите 5 чашек рагу в очень большую сковороду, голландскую духовку или используйте 2 сковороды нормального размера. Пока паста готовится, нагрейте ее на сильном огне.

  • Когда макароны будут готовы, переложите их прямо из кастрюли в сковороду с помощью щипцов.

  • Добавьте 3/4 стакана воды для макаронных изделий в сковороду.

  • Осторожно перемешайте макароны (я использую 2 деревянные ложки) в течение 1-2 минут, пока вода соуса не испарится и не останется густой соус рагу, которым покрывают макароны.

  • Призывайте свою семью сесть за обеденный стол, потому что вам нужно немедленно его подать!

  • Подавать с большим количеством тертого пармезана, а еще лучше - с пармезаном реджано.

Примечания к рецепту:

1. Говядина - Разрежьте говядину на 4 части размером с бейсбольный мяч. Время приготовления по этому рецепту предполагает, что вы это делаете. 2. Сельдерей и морковь , обжаренные с луком и чесноком, в итальянской кулинарии называют софритто.Это очень традиционная основа для многих итальянских блюд. Медленное приготовление на медленном огне придает им аромат и придает этому блюду дополнительный объем. Но если вы откажетесь от этих ингредиентов, это не проблема. 3. Говяжий бульон - Вы можете использовать жидкий говяжий бульон вместо воды + бульонные кубики. 4. Макаронные изделия Паппарделле - это толстые и широкие макароны, которые идеально подходят для этого рецепта, потому что куски говядины цепляются за толстые пряди макарон. Если вы не можете его найти, просто используйте самые широкие макароны, какие только сможете найти, например тальятелле, феттучини.Не пропустите этап перемешивания макарон с соусом! Это называется «эмульгирование», и это КЛЮЧЕВЫЙ секрет потрясающих макаронных изделий, потому что он заставляет соус прилипать к макаронам. Итальянские Нонны перевернутся в могиле, если вы этого не сделаете! Я не могу не подчеркнуть, какое отличие эмульгирования от пасты! 5. Мультиварка и скороварка / Мгновенная кастрюля - следуйте рецепту до конца шага 4 на плите (или в режиме тушения на вашем приборе). Увеличьте огонь до максимума, добавьте вино, перемешайте и тушите 3 минуты.Затем переложите все это в мультиварку или скороварку / IP и добавьте все оставшиеся ингредиенты, но НЕ добавляйте воду и лишнюю соль и перец. Медленно готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов (т. Е. 6 часов достаточно, 8 часов нормально, больше = говядина превращается в кашицу). Или готовьте под давлением на сильном огне в течение 40 минут. Измельчите говядину и следуйте рецепту. 6. Сахар - Сладость консервированных томатов зависит от марки (обычно дороже = слаще). Поэтому отрегулируйте сладость соуса по своему вкусу, добавляя сахар - по 1/2 чайной ложки за раз. 7. Низкий и медленный - Уменьшите огонь до уровня, при котором он будет очень, очень мягко пузыриться - несколько пузырей то тут, то там. Обычно он НИЗКИЙ для газовых плит, но может быть средне низким для электрических плит. Если он слишком высокий, т. Е. Быстро кипит (быстро появляется много пузырьков), то вы рискуете получить ожог дна. Если он слишком низкий, приготовление займет больше времени. 8. Источник рецепта: Этот рецепт основан на классических рецептах рагу на медленном огне от великих итальянских мастеров, включая Лидию Бастианич и Стафано Манфреди.Это не точная копия какой-либо, но похожа на многие! 9. Хранение - соус хранится 5 дней в холодильнике или месяцев в морозильной камере. 10. Beef Ragu Nutrition при условии, что количество соуса составляет 8. Nutrition включает 80 г сушеных макарон на порцию (стандартное количество). Примечание: в написанном рецепте используется упаковка макарон по 500 г / фунт, рассчитанная на 5-6 человек.

Информация о питании:

Калории: 678 ккал (34%) Углеводы: 69 г (23%) Белки: 42 г (84%) Жиры: 26 г (40%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 170 мг (57%) Натрий : 1451 мг (63%) Калий: 1155 мг (33%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 3105 МЕ (62%) Витамин C: 13.2 мг (16%) Кальций: 107 мг (11%) Железо: 6,4 мг (36%)

Ключевые слова: рагу из говядины, рагу, соус рагу, медленное приготовление рагу из рубленой говядины

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Сегодняшний рецепт доставлен вам благодаря Сан-Ремо. Когда они спросили, могу ли я рассмотреть возможность демонстрации одного из их продуктов в рецепте, это показалось правильным, потому что я хотел переиздать это медленное приготовление тертого говяжьего рагу, и на самом деле я сделал видео с использованием пасты San Remo pappardelle до того, как они подошел ко мне! Я решил, что это знак.❤️ San Remo - самый известный в Австралии бренд пасты, который продается в супермаркетах по всей Австралии, включая паппарделле, который я рекомендую использовать для этого рецепта.


ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

Щенок Паппарделле. (Попробуйте сказать это в 10 раз быстрее после нескольких бокалов вина.)

СохранитьСохранить

.

Лучший рецепт жареной говяжьей печени - Tjvjik

Рецепт жареной говяжьей печени

Блюдо армянской кухни под названием Tjvjik, которое представляет собой жареную говяжью печень с большим количеством лука, приправленную пряностями и приправленными солью и перцем. Это одно из тех блюд, которые любят или ненавидят, не всем нравится специфический запах и вкус говяжьей печени. В детстве я терпеть не мог это блюдо, но когда я попробовал, я понял, что мне не хватает. Теперь никто из моих детей не стал бы пробовать жареную говяжью печень, даже хуже того, каждый раз, когда я готовил это блюдо, они уходили в свои комнаты, закрывали двери, чтобы их не беспокоил запах.

Традиционно тжвджик готовят довольно просто: обжаривают хорошее количество лука, добавляют нарезанное мясо, соль и перец, готовят до готовности. Хочу поделиться своим вариантом блюда.



Надеюсь, вам, ребята, понравится. Не забудьте поделиться своими отзывами и фотографиями еды на моих страницах в Facebook и Instagram.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

2-3 фунта свежей говяжьей печени

миски с горячей и холодной водой

3-4 столовые ложки оливкового масла или любого растительного масла

2-3 больших луковицы, нарезанный полукругами

1 свежий зеленый перец чили, нарезать соломкой, использовать болгарский перец, если он вам не нравится, острый

1 чайная ложка черного молотого перца

Соль по вкусу


Для томатного соуса вы будете необходимо:

½ стакана воды

1 столовая ложка томатной пасты или 3-4 столовые ложки томатного соуса

1-2 столовые ложки пасты из красного перца, у меня есть руководство по этой пасте на YouTube

2-3 измельченных зубчика чеснока

2-3 столовые ложки сливочного масла, по желанию

1-2 столовые ложки свежемолотых трав, я использовал петрушку и кинзу

Указания



Начните с подготовки, нарезки мяса

Wa sh мясо

Погрузите его в миску с горячей водой на 1-2 минуты, затем в миску с холодной водой примерно на минуту

Выньте из холодной воды, высушите бумажным полотенцем и снимите кожицу, подробности см. в руководстве на YouTube.

Нарежьте говяжью печень небольшими кубиками, не забудьте удалить с мяса всю ненужную кожицу.

Смешайте масло в большой сковороде.добавить лук, обжарить до золотистого цвета

Добавить мясо, перец чили и молотый перец, посолить, перемешать и варить под крышкой, 7-10 минут или пока он не будет готов, вы можете проверить это, нарезав мясо, если оно

.

Рецепт жаркого из говяжьей печени | Надан Керала Стиль Жаркое из печени

Рецепт жаркого из говяжьей печени | Карал Варутхату

Жаркое из говяжьей печени / Карал Варутхатху / Надан Вараттияту / Печень по-керальски / ബീഫ് ലിവർ (കരൾ) ഫ്രൈ - это очень вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве гарнира и хорошо сочетается с обычным рисом, аппамом и т. Д. Просто, но вкусно. Жаркое из говяжьей печени - один из самых быстрых и вкусных рецептов.

Печень - это здоровая и богатая питательными веществами пища.Это богатый источник витаминов A, B, B12, железа, меди, фолиевой кислоты и т. Д. Для людей, страдающих анемией, говяжья печень - хороший вариант. Также это любимый выбор спортсменов, так как он очень эффективен в борьбе с усталостью.

Говяжья печень богата белком. Он обеспечивает незаменимые аминокислоты, необходимые для роста, восстановления и регенерации клеток организма. Это настоящий источник питания.

Нажмите здесь, чтобы увидеть другие вкусные и вкусные рецепты Кералы…

Ингредиенты

  • Говяжья печень - 1/2 кг
  • Имбирная паста - 1/4 чайной ложки
  • Чесночная паста - 1/4 чайной ложки
  • Red Chilly Powder - 1 чайная ложка
  • Куркума в порошке - 1/2 чайной ложки
  • Кориандр Порошок - 1/4 чайной ложки
  • Гарам Масала Порошок - 1/4 чайной ложки
  • Перецовый порошок - 1 чайная ложка
  • Лук-шалот - 1/2 стакана (мелко нарезанный)
  • Зеленый чили - 3 н. (Нарезанных)
  • Кусочки кокоса - 10 штук
  • Листья карри - горсть
  • Кокосовое масло - 3 столовые ложки
  • Горячая вода - 1/2 стакана
  • Уксус - 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу

Метод

Шаг 1

Нарезать печень на маленькие кубики.

Шаг 2

Возьмите миску и добавьте кусочки печени, 1 столовую ложку уксуса и выдержите в течение 10 минут. Очистите, промойте водой и слейте воду.

Шаг 3

Нагрейте кокосовое масло на сковороде, добавьте листья карри, чесночную пасту, имбирную пасту и тушите в течение 3 минут. Теперь добавьте нарезанный лук-шалот, зеленый перец чили и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.

Шаг 4

Затем добавьте порошок красного чили, порошок перца, порошок кориандра, порошок куркумы, кусочки кокоса и тушите, пока не исчезнет запах сырости.

Шаг 5

Добавьте кусочки печени, 1/2 стакана воды и соль. Затем накройте крышкой и варите на среднем огне 8 минут или пока вся вода не испарится. Выключите пламя.

Step 6

Вкусный жареный картофель из говяжьей печени готов.

.

Почему печень - это суперпродукт, богатый питательными веществами

Есть определенные группы, которые могут отказаться от употребления печени.

Беременные женщины

Опасения по поводу безопасности употребления печени во время беременности в значительной степени связаны с содержанием в ней витамина А.

Высокое потребление предварительно сформированного витамина А, обнаруженного в печени, связано с врожденными дефектами. Тем не менее, точный риск неясен, и необходимы дополнительные исследования (23).

Тем не менее, для достижения допустимого верхнего уровня потребления витамина А во время беременности требуется всего 30 грамм говяжьей печени.Это очень небольшая сумма, поэтому ее необходимо контролировать (3).

Хотя иногда во время беременности есть небольшое количество печени может быть безопасно, следует соблюдать осторожность.

Те, у кого подагра

Подагра - это тип артрита, вызванный высоким уровнем мочевой кислоты в крови. Симптомы включают боль, скованность и припухлость суставов.

Печень богата пуринами, которые образуют мочевую кислоту в организме. Поэтому важно ограничить потребление, если у вас подагра.

Однако, если вы не страдаете подагрой, употребление печени не обязательно вызовет ее. Хотя ряд факторов может увеличить риск развития подагры, диетические факторы составляют лишь около 12% случаев (24).

Резюме:

Возможно, лучше избегать употребления печени во время беременности. Хотя печень вряд ли может вызвать подагру, было бы разумно избегать ее, если вы уже страдаете от подагры.

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов:


Copyright © 2020 Online-Retsept.ru. Все права защищены.

Содержание, карта сайта.