Макароны с рикоттой и помидорами

Паста с рикоттой и томатами | Рецепт пасты с рикоттой с фото | Спагетти с рикоттой

Спагетти с рикоттой

Залог успеха этого блюда — сочные томаты, поспевшие под лучами летнего солнца. Конечно, набор ингредиентов доступен круглый год, но что может быть прекрасней и ароматней летних овощей?!

Кстати, спагетти подаваемые к этой заправке из помидор и рикотты лучше отварить «аль денте». Этот термин означает, что паста отварена до готовности, но не переварена. При этом на вкус спагетти твёрдые, но не жёсткие. В некоторых случаях на упаковке указывают сколько необходимо варить пасту до состояния «аль денте». Но есть и более простой способ это определить: отнимите 2-3 минуты от предположительного времени готовности. Ну и, конечно, берите спагетти, которые изготовлены из твёрдых сортов пшеницы.

Как приготовить "Паста с рикоттой и томатами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для такой пасты возьмите: спагетти, сыр рикотта, свежие и твёрдые томаты, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук порубить на средние кубики.

Шаг 3 Ссылка

1 зубчик чеснока порезать соломкой, 1 зубчик натереть на мелкую тёрку или мелко порубить ножом.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и крупно порубить.

Шаг 5 Ссылка

В сковороде разогреть оливковое масло и выложить лук, нарезанный соломкой чеснок и перец чили. Обжарить до прозрачности лука. Если вы не любите острую пищу, то перец можно вынимать сразу после готовности лука.

Шаг 6 Ссылка

Добавить рубленные томаты. Тушить без крышки 10 минут на слабом огне.

Шаг 7 Ссылка

В сковороду добавить рикотту, 2-й зубчик чеснока. Посолить, поперчить и перемешать. Подержать на огне 3 минуты и снять.

Шаг 8 Ссылка

В кастрюлю влить большое количество воды, сразу посолить и отварить спагетти «аль денте».

Шаг 9 Ссылка

Спагетти заправить томатным соусом с рикоттой и подавать к столу.

Супер сливочная паста с помидорами и рикоттой

Сумма на порцию
калорий 425		Калорий в составе жира192
% дневная стоимость *
Всего жиров 21 г		33%
	Насыщенные жиры 6 г	30%
	Транс-жиры0.1 г
	Полиненасыщенные жиры 2,1 г
	Мононенасыщенные жиры 11,8 г
Холестерин 23 мг		8%
Натрий 430 мг		18%
Всего углеводов 44.1 г		15%
	Пищевые волокна4 г	17%
	Сахар 6,3 г
Белки 16 г

Витамин А 40%		Витамин C46%
Кальций 22%		Железо 18%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

		калорий:	2 000	2,500
Всего жиров		Менее	65 г	80 г
	Насыщенные жиры	Менее	20 г	25 г
Холестерин		Менее	300 мг	300 мг
Натрий		Менее	2,400 мг	2,400 мг
Всего углеводов			300 г	375 г
	Пищевые волокна		25 г	30 г

Калорий на грамм:

Жир 9 • Углеводы 4 • Белок 4

Паста с рикоттой (паста и сыр рикотта)

Паста и рикотта - идеальный вариант для импровизированного обеда или ужина на выходных. Мягкое сочетание томатов, рикотты и пармезана отдаленно напоминает лазанью в южном стиле. Но в отличие от лазаньи, на это нужно менее 30 минут - время, необходимое для того, чтобы довести воду до кипения и приготовить пасту. Это то, что я называю экономией времени.

Состав

Обслуживает 4-6 человек

400-500 г (3/4 - 1 фунт.) коротких макаронных изделий (см. Примечания)
200-250 г (7-8 унций) консервированных томатов, целых или измельченных, или passata (см. Примечания)
Очищенный и слегка измельченный зубчик чеснока
Оливковое масло
250-300 г (7-8 унций) рикотты (или по вкусу)
Соль по вкусу
Тертый сыр пармезан (по вкусу)

Дополнительно :

Один или два свежих листа базилика

Проезд

Поставьте воду для приготовления пасты в кипящую воду.

Тем временем приготовьте соус: добавьте помидор, немного оливкового масла, весь зубчик чеснока, базилик (если используете) и щепотку соли в тяжелую кастрюлю или кастрюлю и дайте ему слегка покипеть в течение 10-15 минут. ровно столько, чтобы слегка поджарить помидор и смешать ароматы - или, если хотите, можете держать его на слабом кипении, пока паста не будет готова. Удалите зубчик чеснока.

Когда вода закипит, обильно посолите. Затем добавьте макароны и приготовьте al dente .

Когда макароны будут готовы, слейте воду, но не слишком хорошо, и добавьте в кастрюлю с томатным соусом на очень слабом огне. Хорошо перемешайте, затем добавьте несколько ложек рикотты, достаточно, чтобы хорошо покрыть пасту, но не настолько, чтобы «похоронить» ее. Обычно я не измеряю, я просто перемешиваю макароны после добавления каждой порции, чтобы посмотреть, нужно ли еще, и продолжаю добавлять, пока не достигну желаемой консистенции. Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного воды для пасты. Затем добавьте тертый пармезан (подойдет одна ложка на человека) и снова перемешайте.Попробуй и поправь на приправу. (Помните, рикотта довольно пресная, и вам нужно хорошо приправить ее.)

Сверху посыпьте пасту и рикотту тертым сыром пармезан, если хотите, и сразу подавайте.

Банкноты

Этот соус подходит практически к любой короткой пасте. Я думаю, что таким способом особенно хороши ригатони или паккери. В Апулии они использовали бы orecchiette . Я также пробовала кудрявую лапшу для лазаньи (иногда ее называют reginette ) и разрезала ее на короткие кусочки, и они мне тоже понравились.

Простой томатный соус можно приготовить из консервированных помидоров, которые вы зажали между пальцами (если они надлежащего качества, они должны мгновенно раствориться в соусе) или измельченных помидоров (что придаст вам более насыщенный томатный вкус. ) или просеянные помидоры в банках, известные как passata di pomodoro . Возможно, вы заметили, что в исключительных случаях этот томатный соус не начинается с обжаривания чеснока в масле. Вместо этого вы просто добавляете сырые чеснок и масло прямо в помидоры.Анджелина иногда делала таким образом томатный соус. Это делает соус более легким и мягким на вкус, с едва заметным намеком на чеснок, что как раз то, что вы хотите здесь, чтобы дополнить нежный вкус рикотты.

Вы также можете полностью приготовить пасту и рикотту в бьянко - просто добавьте рикотту в приготовленную пасту с солью и немного воды для пасты. Удивительно хорошо. Вот это я и называю простой, но вкусной готовкой!

Pasta con la ricotta (Паста с сыром рикотта)

Ингредиенты

400-500 г (3/4 - 1 фунт.) коротких макаронных изделий (см. Примечания)
200-250 г (7-8 унций) консервированных томатов, целых или измельченных, или пассата (см. Примечания)
Зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный
Оливковое масло
250-300 г (7-8 унций) рикотты (или по вкусу)
Соль по вкусу
Тертый сыр пармезан (по вкусу)

Указания по применению

Для приготовления макарон поставьте воду в кипение.
Тем временем начните приготовление соуса: добавьте помидор, немного оливкового масла, весь зубчик чеснока, базилик (если используете) и щепотку соли в тяжелую кастрюлю или кастрюлю и дайте ему слегка покипеть в течение 10-15 минут. , ровно столько, чтобы слегка поджарить помидор и смешать ароматы - или, если хотите, можете держать его на слабом кипении, пока макароны не будут готовы.Удалите зубчик чеснока.
Когда вода закипит, обильно посолите. Затем добавьте пасту и приготовьте ее в форме аль денте.
Когда макароны будут готовы, слейте воду, но не слишком хорошо, и добавьте в кастрюлю с томатным соусом на очень слабом огне. Хорошо перемешайте, затем добавьте несколько ложек рикотты, достаточно, чтобы хорошо покрыть пасту, но не настолько, чтобы «похоронить» ее. Обычно я не измеряю, я просто перемешиваю макароны после добавления каждой порции, чтобы посмотреть, нужно ли мне больше, и продолжаю добавлять, пока не достигну желаемой консистенции.Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного воды для пасты. Затем добавьте тертый пармезан (подойдет одна ложка на человека) и снова перемешайте. Попробуй и поправь на приправу. (Помните, что рикотта довольно пресная, и вам нужно хорошо приправить.)
Сверху посыпьте тертым пармезаном, если хотите, и сразу подавайте.

3,1

https://memoriediangelina.com/2014/01/26/pasta-con-la-ricotta/