Вкусные кулинарные рецепты с фото

Манты с чем подавать


С чем подавать манты: идеальные сочетания, выбор соусов и советы по приготовлению

Одно из самых известных в мире блюд азиатской кухни — манты. Рецептов их приготовления существует множество. Точнее, принцип приготовления один, но небольших отклонений и разновидностей начинок очень много, как и вариантов того, с чем подавать манты. Являясь яркими представителями кухонь многих стран и народностей, они приобретают национальный колорит чаще всего именно благодаря соусам, с которыми подаются.

Действительно, а как еще? Тесто для мантов берется самое обычное, как и для пельменей. В качестве начинки используется чаще всего мясо: свинина, говядина, баранина, но иногда рыба, овощи и различные смеси ингредиентов. Конечно, присутствуют в блюде и различные приправы, лук и специи. Продукты для начинки не измельчаются в мясорубке, а рубятся мелко ножом. Сами манты, в отличие от пельменей, не варят в воде, а готовят на пару. Кстати, именно отсюда и пошло их название. Есть в китайском языке слово «мантьоу» (馒头), которое переводится, как «хлеб, приготовленный на пару». Ведь сами манты, судя по легенде, придуманы в Китае. Правда, за многие годы путешествий рецепта он видоизменился в кухнях различных народов, и теперь «приготовленный на пару хлеб» можно встретить и в обжаренном виде, и сваренный в бульоне. С чем подают манты к столу? В каждой кухне это тоже индивидуально.

Что можно подать к мантам?

Это вопрос не дает покоя многим хозяйкам, решившим удивить этим любимым многими блюдом.

Учтите, что чаще манты, в отличие от пельменей и других похожих блюд, едят без использования приборов, руками. Соусы и специи обычно не наливают на порцию, а подают в отдельной посуде. Манты опускаются в соусницу перед употреблением. Можно положить соус внутрь, чуть надкусив тесто. Часто готовят манты, не защепляя их сверху. В процессе приготовления внутри теста образуется начинка в ароматном соке. Соус кладут маленькой ложечкой в отверстие в тесте, делая начинку еще более ароматной. Это позволяет использовать различные соусы, экспериментируя со вкусом.

Конечно, сложность соуса для мантов будет зависеть от ситуации. Если у вас в холодильнике заготовлен полуфабрикат блюда, и вы решили полакомиться им без повода, просто за обедом или в качестве ужина, то вполне допустимо достать к ним обычный кетчуп или какой-то другой готовый соус.

Простые и быстрые соусы

Конечно, кетчуп — это первое, что приходит на ум. Примеров подобных простых и доступных дополнений к мантам можно придумать массу:

Сливочное масло.

Сметана.

Майонез.

Готовый кетчуп можно заменить протертым томатом.

Смесь сметаны с кетчупом или кетчупа с майонезом.

Уксус.

Соевый соус.

Прочие готовые соусы, острые или кислые.

Подобные примеры можно перечислять очень долго. Все они по-своему вкусны и любимы. Но если вы решили приготовить манты в качестве праздничного блюда, если вы хотите прочувствовать всю прелесть мантов, приготовленных собственными руками и насладиться блюдом в полной мере, используйте одну из более сложных подач, выбрав соус по настроению и ситуации.

Популярный соус для мантов сантан

Сантан — это то, с чем подают манты с мясом очень часто, ароматизированное растительное масло. Этот соус часто называют алматинским. Им обычно поливают манты при подаче. Делается он просто, но требует некоторого времени.

Для приготовления сантана возьмите:

150 грамм растительного масла. Больше подойдет рафинированное, без запаха. Аромат ему придадут добавленные специи.

Приготовьте чеснок — 8 зубчиков.

Томатную пасту — 1 столовую ложку.

Острый красный перец, мелко порубленный или крупно помолотый — 1 столовую ложку.

Приготовление соуса необходимо начать не меньше, чем за час до планируемой подачи блюда.

Заранее подготовленный красный перец прогреть на сковороде без масла, чуть обжарить, контролируя процесс, до появления яркого аромата.

Перемешать в миске готовый перец с томатной пастой и измельченным чесноком.

Масло хорошо прогреть в сковороде и вылить в миску с подготовленной ароматной смесью.

Все перемешать и оставить настаиваться не менее часа. Осевшие на дно ингредиенты передадут маслу цвет и аромат.

Не менее популярный соус — шакарап

Это известный соус кухонь Востока. Его состав — это томат в сочетании с восточными пряностями.

Возьмите полкило помидоров и нарежьте их как можно мельче.

Две сладкие луковицы (больше подойдут белые) и 3-4 дольки чеснока почистить, измельчить и добавить в посуду с помидорами.

Понадобится мясной бульон — 200 грамм. Его нужно вылить в соус.

Специи (по щепотке): красный перец, черный перец, зира и немного соли. Все это также нужно добавить в посуду с соусом и перемешать.

Оставить настаиваться не менее 30 минут.

Томатный соус для мантов

Менее «восточный» томатный соус без специфических приправ:

Томат можно натереть на крупной терке, так удастся получить более равномерную консистенцию соуса.

Измельчить пару ложек зелени по вкусу. Это могут быть привычные для нас укроп или петрушка.

Добавить два зубчика раздавленного чеснока, посолить и перемешать готовый соус.

Уксусный соус

При выборе того, с чем подавать манты, не последнее место по популярности занимают различные уксусные смеси. Вот пример простого, но очень вкусного уксусного соуса, который придаст необыкновенный вкус мантам при добавлении его внутрь через надкушенное отверстие.

Разбавить обычный уксус водой в такой пропорции, которая позволит употреблять его в пищу.

Добавить немного черного перца и паприки. Соус с превосходным ароматом готов.

Луково-уксусный

Выбирая, с чем подать манты на стол, обратите внимание и на такой вариант. Приготовление соуса — элементарный процесс. Мелко нарежьте лук, залейте небольшим количеством уксуса и оставьте мариноваться минут на 30 или больше. Перед подачей к столу разбавьте небольшим количество кипяченой воды.

Сметанный соус

Еще какой соус подают к мантам? Вот пример самого простого сметанного соуса. Смешать 100 грамм сметаны, два измельченных зубчика чеснока и ложку измельченного укропа.

Для подобных соусов больше подойдет не слишком густая сметана с жирностью 10-15%.

Соус сметанный с травами и горчицей

На 100 грамм сметаны возьмите 6 зубчиков чеснока, столовую ложку готовой горчицы, щепотку черного перца, понемногу измельченных укропа, петрушки, базилика и 100 грамм кефира или любого другого кисломолочного напитка.

Зелень лучше измельчить в блендере, после этого посолить ее и оставить до появления сока.

Добавить перетертый чеснок, перец и перемешать.

Смешать горчицу, кефир, сметану с подготовленной смесью.

Оставить подготовленный соус на некоторое время, желательно охладить.

Сметано-чесночный соус с хмели-сунели

На 350-400 грамм сметаны берут 3 зубчика чеснока, немного зеленого лука и петрушки и щепотку ароматной восточной приправы — хмели-сунели.

Перетереть чеснок, измельчить лук и петрушку, добавить хмели-сунели, сметану, немного посолить и тщательно перемешать, дать немного отстояться и можно подавать к столу.

Решая, с чем подавать манты, следует вспомнить и о соевом соусе, который также, как и перечисленные продукты, легко сочетается в различных вариантах.

Кроме этого, различные уксусы, такие как бальзамический, яблочный, виноградный или гранатовый придадут желаемую кислинку любимому мясному блюду.

В некоторых восточных кухнях широко распространены простые соусы, состоящие из кисломолочных продуктов в сочетании с чесноком и приправами в различных вариациях.

Идей, с чем подавать манты, может быть бесчисленное множество. Возможны практически любые вариации с различными специями, смешанными с уксусом, сметаной и томатами.

Татьяна Дворжакова

8 Января, 2019

woman.rambler.ru

С чем подавать манты: идеальные сочетания, выбор соусов и советы по приготовлению

Одно из самых известных в мире блюд азиатской кухни — манты. Рецептов их приготовления существует множество. Точнее, принцип приготовления один, но небольших отклонений и разновидностей начинок очень много, как и вариантов того, с чем подавать манты. Являясь яркими представителями кухонь многих стран и народностей, они приобретают национальный колорит чаще всего именно благодаря соусам, с которыми подаются.

Действительно, а как еще? Тесто для мантов берется самое обычное, как и для пельменей. В качестве начинки используется чаще всего мясо: свинина, говядина, баранина, но иногда рыба, овощи и различные смеси ингредиентов. Конечно, присутствуют в блюде и различные приправы, лук и специи. Продукты для начинки не измельчаются в мясорубке, а рубятся мелко ножом. Сами манты, в отличие от пельменей, не варят в воде, а готовят на пару. Кстати, именно отсюда и пошло их название. Есть в китайском языке слово «мантьоу» (馒头), которое переводится, как «хлеб, приготовленный на пару». Ведь сами манты, судя по легенде, придуманы в Китае. Правда, за многие годы путешествий рецепта он видоизменился в кухнях различных народов, и теперь «приготовленный на пару хлеб» можно встретить и в обжаренном виде, и сваренный в бульоне. С чем подают манты к столу? В каждой кухне это тоже индивидуально.

Что можно подать к мантам?

Это вопрос не дает покоя многим хозяйкам, решившим удивить этим любимым многими блюдом.

Учтите, что чаще манты, в отличие от пельменей и других похожих блюд, едят без использования приборов, руками. Соусы и специи обычно не наливают на порцию, а подают в отдельной посуде. Манты опускаются в соусницу перед употреблением. Можно положить соус внутрь, чуть надкусив тесто. Часто готовят манты, не защепляя их сверху. В процессе приготовления внутри теста образуется начинка в ароматном соке. Соус кладут маленькой ложечкой в отверстие в тесте, делая начинку еще более ароматной. Это позволяет использовать различные соусы, экспериментируя со вкусом.

Конечно, сложность соуса для мантов будет зависеть от ситуации. Если у вас в холодильнике заготовлен полуфабрикат блюда, и вы решили полакомиться им без повода, просто за обедом или в качестве ужина, то вполне допустимо достать к ним обычный кетчуп или какой-то другой готовый соус.

Простые и быстрые соусы

Конечно, кетчуп — это первое, что приходит на ум. Примеров подобных простых и доступных дополнений к мантам можно придумать массу:

Подобные примеры можно перечислять очень долго. Все они по-своему вкусны и любимы. Но если вы решили приготовить манты в качестве праздничного блюда, если вы хотите прочувствовать всю прелесть мантов, приготовленных собственными руками и насладиться блюдом в полной мере, используйте одну из более сложных подач, выбрав соус по настроению и ситуации.

Популярный соус для мантов сантан

Сантан — это то, с чем подают манты с мясом очень часто, ароматизированное растительное масло. Этот соус часто называют алматинским. Им обычно поливают манты при подаче. Делается он просто, но требует некоторого времени.

Для приготовления сантана возьмите:

Приготовление соуса необходимо начать не меньше, чем за час до планируемой подачи блюда.

Не менее популярный соус — шакарап

Это известный соус кухонь Востока. Его состав — это томат в сочетании с восточными пряностями.

Томатный соус для мантов

Менее «восточный» томатный соус без специфических приправ:

Уксусный соус

При выборе того, с чем подавать манты, не последнее место по популярности занимают различные уксусные смеси. Вот пример простого, но очень вкусного уксусного соуса, который придаст необыкновенный вкус мантам при добавлении его внутрь через надкушенное отверстие.

Луково-уксусный

Выбирая, с чем подать манты на стол, обратите внимание и на такой вариант. Приготовление соуса — элементарный процесс. Мелко нарежьте лук, залейте небольшим количеством уксуса и оставьте мариноваться минут на 30 или больше. Перед подачей к столу разбавьте небольшим количество кипяченой воды.

Сметанный соус

Еще какой соус подают к мантам? Вот пример самого простого сметанного соуса. Смешать 100 грамм сметаны, два измельченных зубчика чеснока и ложку измельченного укропа.

Для подобных соусов больше подойдет не слишком густая сметана с жирностью 10-15 %.

Соус сметанный с травами и горчицей

На 100 грамм сметаны возьмите 6 зубчиков чеснока, столовую ложку готовой горчицы, щепотку черного перца, понемногу измельченных укропа, петрушки, базилика и 100 грамм кефира или любого другого кисломолочного напитка.

Сметано-чесночный соус с хмели-сунели

На 350-400 грамм сметаны берут 3 зубчика чеснока, немного зеленого лука и петрушки и щепотку ароматной восточной приправы — хмели-сунели.

Перетереть чеснок, измельчить лук и петрушку, добавить хмели-сунели, сметану, немного посолить и тщательно перемешать, дать немного отстояться и можно подавать к столу.

Идей, с чем подавать манты, может быть бесчисленное множество. Возможны практически любые вариации с различными специями, смешанными с уксусом, сметаной и томатами.

Автор: Татьяна Дворжакова

8 Января, 2019

       

milayaya.ru

Как правильно есть манты

30 июня 2014

Автор КакПросто!

Манты являются наиболее популярным блюдом жителей Центральной Азии, Пакистана и Турции, куда рецепт их приготовления попал из Китая. В переводе с китайского «манты», или «мантьоу» означает «хлеб, который приготовлен на пару». Как же правильно есть это сочное и вкусное блюдо, напоминающее классические русские пельмени?

Инструкция

Манты готовятся на специальной решетке, которую устанавливают на дне большой кастрюли под названием «мантышница». Мясная начинка для классических мант готовится из конины, говядины или верблюжатины, однако иногда повара смешивают мясо млекопитающих с птичьим мясом, призванным усилить вкусовые ощущения блюда. При этом фарш не прокручивают в мясорубке, а тщательно рубят острым ножом – так начинка максимально сохраняет свою сочность и первоначальный вкус.

Для усиления и обогащения вкуса в манты также добавляют мелко нарезанную тыкву, черемшу и лук. Настоящие манты, как и грузинские хинкали, нельзя представить без ароматного мясного бульона внутри – русские повара кладут в начинку кусочек свежего сала, а восточные – кусочек верблюжьего горба или вымени. В процессе томления мант на пару, эти добавки превращаются в восхитительную мясную подливу. В российской кухне данное блюдо часто упрощают, используя в качестве начинки традиционную свинину, заменяя тыкву любыми другими овощами и готовя его не в пароварке, а в кипящей воде.

Обычно манты едят с помощью рук. В первую очередь нужно надкусить манту и аккуратно выпить из нее горячий бульон. Если они круглые и открытые, сделанные в виде небольшой чашечки, мясной бульон выпивается прямо из их горлышка. К мантам традиционно подают сметану, горчицу, кетчуп или сливочное масло, а также острые или жгучие приправы, приготовленные по народным рецептам. Кроме того, к этому блюду отлично подходит свежий овощной салат из мелко нарезанного красного/желтого перца, помидоров и чеснока.

Любители остренького могут дополнительно поперчить готовые манты или добавить к ним немного уксуса, поскольку они готовятся из пресного теста без применения дрожжей и молока. Также в качестве соуса к ним подойдут растительное масло, в котором предварительно обжарили лук, или майонез, смешанный с кетчупом и небольшим количеством чесночного сока. Неплохо блюдо сочетается с соевым соусом или хреном. Для запивания мант обычно используется хорошо заваренный зеленый чай.

Видео по теме

Обратите внимание

Воду, оставшуюся после готовки мант в мантоварке, не употребляют с блюдом, даже если в нее вытекло определенное количество мясного бульона.

Полезный совет

Несмотря на различные традиции приготовления мант в разных народных кухнях, их сложно отличить от других видов азиатских мясных пельменей.

Пельмени – блюдо из мяса и теста, любимое многими. Нередко к новогодним праздникам хозяйки заготавливают очень много этого лакомства. Согласитесь, очень удобно – пришли гости, вынул из морозильной камеры пельмешки, отварил – и угощение готово. Также сегодня, когда полуфабрикаты можно приоберсти в магазине, это блюдо стало весьма популярно у холостяков и студентов. Вот только если есть пельмени каждый день, они быстро надоедают. Однако вкус их можно разнообразить.

Содержание статьи

Разнообразить вкус домашних пельменей можно массой способов. Например, немного изменить начинку. Сделайте одну часть пельменей из фарша, а другую из рубленого мяса. Также можно взять помимо привычных для пельменей свинины и говядины, мясо курицы, гуся или утки. Еще попробуйте поэкспериментировать со специями. В одни пельмени добавьте только лук и чеснок, в другие – аджику и свежую зелень. Кстати говоря, делают начинку для пельменей не только из мяса. Вместе с фаршем можно завернуть в тесто и грибы, и овощи, и фрукты.

Есть еще один очень интересный рецепт пельменей – из рыбы. Для теста возьмите 2 стакана муки, 2 яйца, 1/3 стакана ледяной газированной минеральной воды и соль по вкусу. Из всего замесите очень крутое тесто. Для начинки понадобится одна большая луковица, морковь, немного муки и растительного масла. А также примерно один килограмм разной рыбы. Например, можно взять филе семги, тунца и минтая.

Из рыбы удалите все кости и нарежьте ее небольшими кусочками. Сложите разные сорта рыбы в отдельные миски. Затем приправьте семгу шафраном, тунца лимонным соком, фенхелем и чесноком, а минтай – укропом. Дайте настояться минут пять-десять. Добавьте немного соли и специи для рыбы. А затем лепите пельмешки, заворачивая в тесто то одну начинку, то другую. В итоге у вас получатся пельмени с тремя разными вкусами. Перед подачей на стол отварите их как обычно в подсоленной воде.Помимо всего прочего, можно изменить и рецепт теста. Вымесите его из ржаной, рисовой, гречневой или кукурузной муки. Поменяйте и цвет теста, добавив в него натуральные красители. Например, желтые пельмени получатся, если добавить в тесто немного куркумы, оранжевые – карри или свежевыжатый морковный сок, красные – томатный, малиновый или свекольный сок.Придать новый вкус можно и магазинным пельменям. Каждый раз ешьте это блюдо с разными соусами. Сегодня с кетчупом, завтра – со сметаной, послезавтра сделайте смесь из кетчупа, майонеза и горчицы. Добавьте к сваренным пельменям немного сливочного масла, поперчите их или посыпьте свежей зеленью.Пельмени можно не только варить. Их можно жарить. Разогрейте на сковороде растительное или сливочное масло. Выложите туда замороженные пельмени. Добавьте соль и перец по вкусу. Подрумяньте пельмени со всех сторон на среднем огне. Затем налейте немного воды, так чтоб она покрыла дно сковороды и накройте крышкой. Дождитесь, пока вода испарится, и снимите с огня, переложите пельмени на блюдо и подавайте к столу с любимым соусом. Также пельмешки можно запечь с овощами в духовке. Крупную луковицу, морковку и болгарский перец потушите минут 5-7 на растительном масле. Добавьте соль и специи по вкусу, пару ложек томатной пасты и свежей зелени. Выдавите чеснок через пресс. Пельмени отварите, откиньте на дуршлаг, чтоб стекла вода. А затем выложите в форму для запекания. Залейте все овощным соусом, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте блюдо в разогретой до 180оС духовке в течение 10-15 минут.

Помимо всего прочего, с пельменями можно варить суп, готовить их в глиняных горшочках вместе с грибами или овощами в сметане, делать омлеты, запеканки и прочие блюда. Главное – немного фантазии, и привычные пельмени поразят вас и ваших гостей новым вкусом.

Советы и рекомендации как среди множества покупных пельменей выбрать самые вкусные и качественные. Четыре основных правила, которые доступны каждому покупателю.

По статистике, каждый третий человек в нашей стране хотя бы один раз в месяц кушает покупные пельмени. Конечно, с сочными и сытными домашними их даже не стоит сравнивать, но время на готовку этого непростого блюда есть далеко не у каждой хозяйки.

Все покупные пельмени отличаются между собой не только ценой и упаковкой, но также вкусом и качеством. Важно знать, как выбрать пельмени из настоящего свежего мяса, чтобы не кормить своих домашних дешевой соей.

Во-первых, перед покупкой нужно очень внимательно изучить состав продукта. Первым будет написан тот ингредиент, который производитель положил в пельмени в самом большом количестве. И далее по убывающей. Соответственно, первым в списке должно стоять мясо. Как правило, это свинина, говядина, баранина или курица. От покупки следует отказаться, если первым идет тесто или какой-либо другой ингредиент.

Во-вторых, для увеличения массы итогового продукта и значительного снижения его себестоимости в фарше для пельменей может оказаться соя. Ее обычно прячут под названием «растительный белок». На этот момент также покупателю стоит обратить свое внимание.

В-третьих, меньше всего мяса в пельменях сложных закрученных форм. Поэтому лучше всего выбирать обычный круглый продукт без изысков.

И, наконец, в-четвертых, лучше всего выбирать мясной фарш. В нем около 55-60 процентов натурального мяса. В то время как в растительно-мясном всего 5-7 процентов.

Пельмени, которые в различных формах присутствуют в меню практически каждой страны, пользуются заслуженной популярностью, тем более что вкусы их могут быть более чем разнообразными. Именно поэтому трудно однозначно говорить о том, чье национальное блюдо пельмени, так как любят их отнюдь не только в России. Пельмени в разных странах отличаются по форме, размеру и начинке, а также по методу их приготовления, но объединяет их одно: это небольшие пирожки с начинкой внутри.

Инструкция

В Европе пельмени присутствуют практически в каждой стране. В Италии они именуются тортеллини и равиоли. Первые по форме напоминают маленькие квадраты и в качестве начинки в них кладут не только мясо, но и сыр. Вторые более традиционны по виду и от привычных пельменей отличаются разве только более миниатюрными размерами. В тесто для их приготовления обязательно добавляется оливковое масло. В Болгарии готовят пельмени на кислом молоке, а в фарш добавляют готовое картофельное пюре и сливочное масло. В Германии пельмени готовят с добавлением в начинку шпината. Говоря о том, в каких странах готовят пельмени, невозможно не упомянуть Азию. В Японии пельмени именуют гезда и в качестве начинки добавляют в них не только мясо, но и различные сорта рыбы, а также морепродукты. Само тесто может готовиться как из традиционной пшеничной муки, так и из рисовой. Не менее оригинально смотрятся черные пельмени, популярные в этой стране, в тесто которых добавляются чернила каракатицы, преображающие их цвет. Не меньшее количество рецептов используется для приготовления пельменей в Китае. Здесь их называют вонтоны, баоцзы, цзяоцзы, димсамы. Отличаются они по форме и начинке. Так, вонтоны чаще всего используют в качестве наполнителей для супа, а цзяоцзы начиняют в большинстве своем овощами. Пельмени в странах бывшего СССР также в каждой свои. Существенные различия имеются как в форме пельменей, так и в начинке, не говоря уже о названиях. В Киргизии и Казахстане традиционно готовят манты - большие пельмени на пару с начинкой из рубленого мяса с тыквой. В Грузии аналогом мантов выступают хинкали, чуть меньшие по размеру, но не менее сочные внутри. В Таджикистане это дюшбара, в начинку которых добавляют не только баранину, но и курдючное сало и много зелени. В Армении пельмени называют курзе и в фарш добавляют много специй и томатную пасту. Отличительной является и сама их форма, не только напоминающая полумесяц, но и не закрепленная с одного конца. Наличие таких отверстий в пельменях позволяет проникать внутрь салу и бульону. В Литве готовят колдунай, в фарш из говядины для которых также добавляют грибы.

Видео по теме

Обратите внимание

Соус для пельменей также может быть абсолютно различным, начиная от растопленного курдючного сала и заканчивая обычной сметаной. Во многом он зависит от вкуса самих пельменей, чем более он пресный, тем насыщеннее должен быть соус.

Полезный совет

Пельмени в разных странах отваривают, жарят, тушат в горшочках, готовят на пару, подают с бульоном или без такового.

Такое блюдо, как пельмени, готовили с древности практически во всех странах мира. В зависимости от культуры страны способ приготовления и употребления пельменей имел свои особенности.

Инструкция

По способу употребления пельменей в пищу их можно разделить на русские, грузинские и японские. Русские, в свою очередь, подразделяются на сибирские и ладожские.

Жители России могут позволить себе пельмени в качестве ежедневного продукта питания. В настоящее время данное блюдо принято заправлять сметаной или каким-либо майонезом, в старые времена люди не могли представить себе такой роскоши. Особенностью употребления сибирских пельменей является то, что их употребляли в период жертвоприношения. Обычно это происходило осенью. Местное население забивало одно из имеющихся животных, чтобы на следующий год количество скота увеличилось. Логично, что пельмени делались из туши убитого животного. Пельмени необходимо было съесть в течение дня. Существовало поверье, чем быстрее съешь пельмени, тем больше скота родится. Второй способ употребления пельменей – ладожский. Он похож на современный способ употребления пельменей. Люди заготавливали пельмени заранее и ели их всю зиму. Чтобы продукт не портился, хранить его необходимо было на морозе.

Грузинские пельмени принято подавать с острыми специями. Также данный продукт отличается своей величиной, он гораздо больше российских пельменей. Грузинские пельмени не принято смешивать с какими-либо соусами, сметаной, майонезом. Есть их нужно строго в чистом виде. Единственная добавка к данному блюду – это зелень и специи. Грузинские пельмени можно есть, одновременно закусывая пером лука или чесноком, петрушкой или охапкой укропа. Немаловажным атрибутом грузинских пельменей является перец. Если блюдо не украшено им снаружи, значит, он обязательно есть внутри. К блюду также подается местный напиток с цедрой лимона и ягодами брусники.

Японские пельмени принято есть ложкой. Еще одной особенностью данных пельменей является их прожарка. Существует правило, если в ресторане вам подали вареные пельмени, вы можете спокойно попросить их прожарить. К пельменям также подают небольшую миску с соусом. Вкус соуса можно выбирать в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений. Часто пельмени подают к столу вместе с маленькой булочкой, наполненной чесноком. Однако по желанию клиента булочка может быть наполнена сыром. К блюду также принято подавать зеленый чай. В Японии принято считать, что он благоприятно сказывается на работу кишечника и помогает быстрее переварить блюдо.

Видео по теме

Источники:

www.kakprosto.ru

Соус к мантам. 7 провереных рецептов соусов

Соус к мантам. 7 провереных рецептов соусов

Оценка: 4.24 (84.8%) Голосов: 25

Рецептов приготовления мантов множество. Но сами по себе они не дают столько наслаждения. К мантам нужны соусы. Каждый народ подает свой соус. Горчичный и чесночный на кефире, сметанный и уксусный … Их множество, перечислить все в одной статье просто не реально.

Предлагаем самые популярные соусы разных народов.

Соус с уксусом «Сибирский»

Народы Крайнего Севера и Сибири предпочитают соус для мантов с уксусом. В пиалу наливают холодную кипяченую воду и добавляют 2 столовых ложки уксуса. Многие еще и перчиком притрусят. Манты подаются со сливочным маслом, и вот зацепишь один такой да обмакнешь в уксусный соус и в рот. Вкуснотища! Не передать словами.

Алматинский сантан.

Для следующего соуса нужно больше ингредиентов.

  1. В глубоком сотейнике разогреть 150 г. растительного масла до первого дымка.
  2. В маленькой сковороде смешать красный молотый перец 1 столовую ложку, томатную пасту 1 столовую ложку и измельченный чеснок 6-8 зубчиков.
  3. Все это залить раскаленным маслом и тщательно перемешать. Дать настояться.
  4. Когда на блюде запаруют манты смажьте каждый этим соусом, и вы почувствуете сказочный вкус.

Такой соус прекрасно подойдет для мантов с тыквой.

Кыргызский соус для мант

  1. В 300 гр. готового бульона положить 2 мелко нарезанные луковицы, 3 зубчика чеснока, влить 100 гр. томатного сока и 2 лавровых листика довести эту смесь до кипения.
  2. Пусть покипит минут 20. После чего снять с огня и добавить красный и черный перец, укроп.
  3. Дать настояться. Когда бульон совсем остынет, его следует процедить.
  4. А уже в процеженный добавляем 2 столовых ложки уксуса и 50 гр. топленого масла.

Этот соус подают ко всем видам мант. Кушайте и восхищайтесь.

Соус сметанный с чесноком

Главное требование: для приготовления соуса нужна свежая жирная сметана и зелень «только что с грядки».

  1. Чистим чеснок и рубим его как можно мелко. Он должен оставаться кусочками.
  2. Помещаем в глубокую посуду. Мелкорубленый зеленый лук и петрушку отправляем к чесноку, чтоб не скучал. Все это обильно посыпаем специями. Очень подходит хмели-сунели.
  3. Добавляем 500 гр. сметаны и все перемешиваем очень тщательно. Посолим, поперчим и уберем в холодильник на 15 минут. С таким соусом можно не только манты есть, но и сухари с удовольствием слопаешь.

Томатный соус для мантов

  1. Помидоры, болгарский перец, петрушку и кинзу мелко-мелко рубим ножом.
  2. Добавляем мелко порубленый чеснок, острый касный и черный перец. Все перемешиваем.
  3. Если соус слишком густой то можно его разбавить разведеной водой томатной пастой или томатным соком.
  4. Для вкуса можно выдавить немножко сока лимона.

Острый соус для мантов

  1. Очищаем болгарский и острый стручковый красный перец, чеснок. Измельчаем блендером или на мясорубке.
  2. Масло нужно прокалить, пережарить нарезанные помидоры.
  3. Положить полученую смесь чеснока и переца, добавить укроп и петрушку, жарить ещё 4-5 минут.
  4. Перед снятием с огня посолить, заправить уксусом.

Примечание: соус должен быть густым. Его добавляют в различные супы, подают к некоторым вторым блюдам

Узбекский соус для мантов

Используем то что есть под рукой — кефир, йогурт, катык или простокваша в которую надо добавить мелко порубленый чеснок, соль и чёрный перец. Можно добавить зелени — кинзы, петрушки и т.п. отлично подходит для мант по узбекски.

Очень важный совет

Заметим, когда люди используют соус, большинство стараются в него мокнуть или ткнуть. Некоторые просто поливают соус на манты. Но это неправильно! Манты нужно брать руками, осторожно надкусывать верхушку и маленькой ложечкой вкладывать соус внутрь манта. И соки, находящиеся внутри, соединившись с соусом, доставят райское наслаждение. Уж поверьте.

Все эти соусы отлично подходят к мантам с мясом.

Приятного аппетита! Рецепт от сайта Все Манты.ру

vsemanty.ru

Манты и соусы к ним

Манты, конечно, дело творческое. Однако все же важно соблюсти основные правила.

Если соблюсти хотя бы эти три постулата, манты получатся по-настоящему сочными.

Желательно так же для сочности добавить мелкорубленную тыкву, допустим картофель и даже капуста.

Замесить мягкое тесто, которое обязано полежать как минимум 1,5 – 2 часа для приобретения нужной эластичности.

Пока оно лежит, можно нарубить фарш.

Фарш

Фарш можно запросто сделать за день до того как. Это и время сэкономит на случай приема гостей, и фарш хорошо промаринуется, что сократит время приготовления минут на 10, что в свою очередь поможет сберечь лишние соки.

Мясо можно слегка подморозить чтобы оно резалось легче и тоньше. Режем на кусочки размером с горошину (можно чуть-чуть крупнее, если не можете так мелко)

Шинкуем лук и тыкву как можно мельче. Если кладете картошку, ее тоже, но тогда без тыквы.

Заправляем фарш специями, закрываем крышкой и убираем в холодильник до завтра. Ну или начинаем лепить манты прямо сейчас.

Покажу 2 популярных способа лепки. Для обоих тоненько раскатываем шарики теста в лепешку, на середину выкладываем фарш (существует еще способ, когда тесто раскатывается в один большой пласт и режется на квадраты). У меня не было курдючного сала, а свиное в бараньих мантах мне не нравится. По этому я кладу кусочки сливочного масла поверх фарша.

www.loravo.keyartstudio.com

С чем едят манты?

С чем едят манты?

info-4all.ru


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: