Печенье рецепт орешек

Печенье орешки — шесть рецептов, старых и проверенных

Это печенье родом из детства. Оно не нуждается ни в какой рекламе и представлении — печенье орешки мы помним с восхитительным песочным тестом и вареной сгущенкой. Их пекли в специальной сковороде на обычной газовой плите. Позже стали выпускать более продвинутые приспособления в виде электрических печей, типа вафельниц. Они были приспособлены для выпечки двух видов печенья — пустотелого для дальнейшего начинения кремом или иной начинкой, а также полнотелого. Конечно, лучшим вариантов было печенье с начинкой.

Готовим по старому рецепту

Сразу начнем с теста. Тесто для печенья орешки делается песочным или полупесочным. К сковороде для выпекания всегда прилагался рецепт — этот пожелтевший от времени и многочисленных пятен маргарина листок-инструкцию хранят многие и по сей день, ведь там даются выверенные гостовские пропорции теста.

Вот как выглядит один, наиболее часто употребляемый и сегодня. Приготовим:

• пару стаканов пшеничной, хорошего качества муки;
• пачку сливочного маргарина;
• пару яиц среднего размера;
• полстакана сахару;
• соли щепотку;
• соды немного, буквально четвертинку маленькой ложечки;
• ванилин.

Готовим:

1. Растопить маргарин.
2. Перемешать соль, сахар, ванилин и растереть с яйцами.
3. Добавить яичную смесь в растопленный маргарин и туда же ввести погашенную в чайной ложке уксуса соду.
4. В смесь добавить небольшими порциями просеянную муку и замесить тесто.

Важно! Это тесто называется песочным, но оно отличается от классической рецептуры тем, что в его состав вводится растопленный маргарин.

Если смешивать ингредиенты с наструганным маргарином, то муки уйдет меньше, изделия будут менее прочными и рассыпчатыми. Так как орешки подлежать начинению, их делают более плотными, поэтому и маргарин используется предварительно растопленный.

В форму следует накладывать тесто на треть, хорошо прижимая половинки сковороды при выпекании. Это сохранить печенье в форме, а излишки можно будет убрать ножом.

Готовые половинки орешков вынуть, охладить и начинить джемом, вареной сгущенкой или любым кремом.

Классический рецепт

А вот как выглядит классический рецепт знаменитых орешков со сгущенкой.

• Из приведенного набора продуктов получится 60 изделий, или 120 половинок будущих орешков. Берем:
• муки — 400 г;
• масла сливочного (или маргарина) — 260 г;
• пакет сахара ванильного;
• сахара-песка — 100 г;
• 2 яйца;
• разрыхлитель — четверть чайной ложки;
• для крема банку вареной сгущенки и хорошую горсть нарубленных орехов.

Ход работы:

1. Отделить желтки от белков.
2. В емкость с желтками добавить сахар, хорошо перемешать.
3. Просеянную муку перемешать с сахаром и ванилином, добавить разрыхлитель, еще раз перемешать и намесить тесто, добавив нарубленное мягкое масло.
4. В емкости с белками взбить пену.
5. В тесто прибавить взбитые желтки с сахаром. Перемешать.
6. В последнюю очередь в тесто вводится белок, чтобы в итоге получилось немного липковатое и некрутое тесто.
7. К этому времени электрическая орешница или та, что готовит на плите, должна быть хорошо разогрета. Формочки нужно немного смазать растительным маслом, после чего можно приступать к выпеканию. Смачивая руки в воде, отрывать кусочки теста, скатывать шариками и выкладывать в формы.
8. Закрыть и плотно прижать части формы. Время нагрева каждой стороны определять опытным путем. Обычно достаточно трех минут для выпекания заготовки.
9. Достав изделия, выложить на доску и обрезать излишки по краям. Эти кусочки не выбрасывать, а размельчить и добавить к сгущенке. Туда же добавляем горсть грецких или любых других орехов.
10. Начинкой наполнить орешки, соединить половинки — ваше печенье орешки со сгущенкой готово!

Это мы рассказали о том, как приготовить лакомство в орешнице. Она может быть электрической, но еще большее распространение получила выпечка в форме на газу. А как быть, если под рукой нет готовой формы?

В духовке

Орешки в орешнице готовятся полыми, что удобно для начинения. Но если нет формы, то вполне вкусное печенье можно испечь и в обычной духовке. Для этого тесто просто скатывается в небольшие, размером с грецкий орех, шарики. Они выкладываются на подмасленный противень и выпекаются. Потом шарики достают, разрезают на половинки, аккуратно вынимают часть серединки и начиняют.

В духовке можно печь орешки и в специальных овальных формочках. Для них требуется специальное тесто:

• 1 пачка масла;
• половинка стакана сахарного песка;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• ч. ложка разрыхлителя;
• сгущенное молоко.

Сахар и яйцо хорошо взбить миксером, добавить смесь муки с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто, от которого отщипывать кусочки и аккуратно, но плотно, раскладывать руками по формочкам. Серединка не должна быть заполненной. Печь орешки нужно при температуре 180 градусов минут десять. Далее заготовки помазываются кремом и соединяются.

Печенье орешки в форме на газу

Еще один рецепт теста для приготовления на газовой плите. Это то же самое лакомство, но тесто в нем получается нетолстым и не слишком плотным — для тех, кто любит много начинки и мало теста в изделии.

Продукты:

• пара яиц;
• 350 г масла сливочного, в том числе, 100 г пойдет в крем;
• сахар-песок — 200 г;
• половинка ч. ложечки соды;
• щепотку соли;
• муки — 3 стакана;
• половинку ч. ложки столового уксуса;
• банку готовой вареной сгущенки для крема и 150 г орехов.

Ход работы:

1. Растопить масло (250 г).
2. Всыпать в него сахар.
3. Как чуть остынет, добавить соли и яиц. Перемешать.
4. В несколько приемов всыплем муку. Между делом, погасим соду в уксусе и тоже добавим вместе с мукой.
5. Тесто выходит не очень крутое и совсем не липнет к рукам.
6. Дальше выпекаем, как написано выше.
7. Для крема блендером измельчим орехи, в них добавим остатки-обрезки от орешков, масло сливочное и сгущенное молоко.
8. Наполняем половинки кремом и соединяем. Посыпаем немного сахарной пудрой.

Нежный рецепт орешков со сгущенкой

Нежно и рассыпчато получается, если взять следующее тесто:

• полстакана сахара;
• 200 г сливочного масла;
• три желтка;
• четвертушка чайной ложки соды (ее гасить в ч. ложке разведенного уксуса);
• 3 стакана муки (хорошо, если взять из нормы столовую ложку муки и заменить ее таким же объемом картофельного крахмала).

Размягчить в тепле масло, но не растапливать! В него добавить сахар и, растерев, прибавить желтки. Затем идут гашеная сода и мука. Замесив тесто, положите его в холодильник минут на 20, а после останется только раскатать его в пласт и вырезать рюмкой кружки. Их разложить по формам и срезать лишнее ножом. Печь в духовке в формочках. Далее начинить любым кремом или сгущенкой.

Несколько вариантов теста

Тесто можно готовить совсем без яиц — орешки из него будут твердыми и хорошо хрустящими. На 3 ст. муки берется пачка маргарина (250 г), полстакана сахара, 100 г сметаны и половинка маленькой ложки соды. Растопленный маргарин соединяют с сахаром, содой и сметаной. Дальше небольшими порциями вносится мука — тесто готово для выпечки в орешнице.

Тесто на майонезе — оригинальный вариант, который любят многие хозяйки. На полстакана майонеза нужно:

• пару яиц,
• четверть стакана сахара,
• 3 стакана муки,
• 1 ч. ложку соды,
• 100 г сливочного масла и банку сгущенки для крема.

Миксером взбиваем сахар и яйца, добавляем растопленное и чуть охлажденное масло. Потом майонез и соду, гашеную уксусом. Мукой регулируйте густоту теста — оно не должно получиться тугим. Выпекать в формах, смазав первый раз форму маслом. Начинку можно взять классическую с вареной сгущенкой или сделать нежную сливочную.

Печенье - хрустящие орешки со сгущенкой - рецепт с фото пошагово

Рецепт печенья – орешки со сгущенкой, по которому всегда готовила моя бабушка в детстве. Для данного рецепта орешков нужна специальная форма – орешница. Раскрою некоторые секреты приготовления… Тесто должно получится густое и вязкое (но не как на раскатку), мягкое. Белки для приготовления теста лучше взбить миксером… и быстрее, нежели венчиком и воздушнее тесто получается.

Форму для орешков нужно смазывать лишь в самом начале выпечки. Испеченное тесто для орешков получается рассыпчатым и хрустящим. Заготовки для орешков можно сделать заранее и начинить, когда вам будет удобно. Орешки можно наполнить заварным кремом, сливочным кремом, джемом, вареной сгущенкой, можно в начинку положить по орешку… Сгущенное молоко берите проверенное или приобретите сразу вареное сгущенное молоко.

Ореховое печенье — подборка рецептов с фото и видео

Песочные «Орешки из СССР» от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

Чуть плотные, но рассыпчатые песочные «скорлупки», заполненные нежным карамельно-сливочным кремом на основе вареной сгущенки с грецкими орешками... Этому рецепту уже много лет, его оригинальный вариант подарила мне моя родственница Галина Юшкова, и, внеся в него лишь некоторые изменения, я продолжаю делать его до сих пор. В моем аккаунте в Инстраграмме (elenbonbon) он висит уже давно, а сюда собралась выложить только сейчас, но зато - с пошаговыми фото))

• вареное сгущенное молоко - 350 гр.
• очищенные ядра грецких орехов - 40 г
• сливочное масло из натуральных сливок - 100 гр

• желтки - 3 шт от средних яиц общим весом около 195 гр.
• сахарный песок - 110 гр.
• сливочное масло из натуральных сливок - 200 гр.
• сметана 18-20 % жирности - 30 гр.
• пшеничная мука высшего сорта - 390 гр.
• соль - ⅓ ч. ложки
• пищевая сода - ⅓ ч. ложки
• лимонный сок - 1 ч. ложка

Перед праздниками остро встает вопрос: что подарить? То дорого, это дешево, еще вариант – ...

На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. ...

Песочное печенье – простой десерт, с которого многие начинают свои первые опыты в ...

Печенье с орехами

Многие задумываются о том, как приготовить простое вкусное и полезное печенье для всей семьи, какой рецепт лучше всего выбрать для себя. Одним из наиболее удачных решений в этой ситуации может стать ореховое печенье. Как для праздничного события, так и в будние дни такое лакомство будет всегда актуальным. При этом существуют самые различные рецепты из всех видов теста и с применением добавок.

Песочное печенье

Красивое и хрустящее печенье можно легко приготовить себя дома. В качестве орехов по такому рецепту используются грецкие, которые известны своей неоспоримой пользой благодаря большому содержанию витаминов.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить песочное печенье с грецкими орехами понадобится:

• Мука, 50 грамм;
• Яйца, 3 штуки;
• Сахарный песок, стакан;
• Сливочное масло, 300 грамм;
• Щепотка соли;
• сода, 0.5 чайной ложки;
• Грецкие орехи, стакан.

Пошаговый рецепт

1. Масло размять с желтками, засыпать сахарным песком и перемешать.
2. Муку посолить и смешать содой, сделать в середине лунку и влить в нее масло.
3. Замесить эластичное тесто и оставить на полчаса в холоде.
4. Раскатать тесто толщиной до сантиметра и разрезать на небольшие квадратики.
5. Орехи перемолоть с помощью блендера и обсыпать ими каждый кусочек.
6. Печь домашнее печенье в духовке на 220 градусах пока не зарумянятся.

Постный рецепт

Соблюдающим диету либо пост подойдет постное ореховое печенье, приготовленное на кефире. В него можно добавить любой орешек, но вкуснее всего получится с грецким.

Список ингредиентов

Для приготовления потребуется такой набор продуктов:

1. Кефир, 250 мл;
2. Мука пшеничная, 500 грамм;
3. Сахарный песок, 200 грамм;
4. Маргарин, 150 грамм;
5. Сода, 1 чайная ложка;
6. Грецкие орехи, 100 грамм.

Пошаговый рецепт

Как изготовить вкусное и полезное постное печенье:

1. Орешки слегка обжарить на сковородке, а после того, как они остынут, измельчить их.
2. Маргарин растопить на водяной бане или другим удобным способом.
3. Кефир подогреть и размешать в нем соду.
4. Жидкий маргарин смешать с сахаром и влить в кефир.
5. Подсыпая просеянную муку, замесить тесто.
6. Раскатать готовое тесто в пласт шириной до двух сантиметров.
7. Вырезать печеньки с помощью формочек или же ножа.
8. Сверху посыпать орехами и прижать их плотнее к тесту.
9. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно двадцать минут.

С ореховой крошкой и фундуком

Необычное и невероятно вкусное печенье можно изготовить с фундуком. Его приготовление не замет слишком много времени и продуктов, поэтому оно подходит для любого случая жизни.

Список ингредиентов

Печенье с фундуком потребует такие продукты:

1. Мука, 1 кг;
2. Сахарный песок, 350 грамм;
3. Растительное масло, 300 мл;
4. Светлое живое пиво, 200 мл;
5. Фундук, 350 грамм;
6. Разрыхлитель, 10 грамм.

Пошаговый рецепт

Приготовление печенья состоит в таких действиях:

1. Фундук прожарить в духовке.
2. 600 грамм муки насыпать и сделать в центре лунку, влить в нее пиво и растительное масло.
3. Вторую часть муки просеять, смешать с разрыхлителем и постепенно ввести к первой части.
4. Замесить эластичное тесто и далее из него сформировать небольшие лепешки.
5. В центр каждой лепешки положить фундук и закатать его, превратив тесто в шарик.
6. Выпекать двадцать минут при 200 градусах в духовом шкафу.
7. Тем временем сварить сироп, для чего в воде (350 мл) поварить сахар около 10 минут.
8. 200 грамм фундука помельчить выложить на плоское блюдо.
9. Готовое печенье обмакнуть сначала в сиропе, а затем обвалять в посыпке из фундука.

С сухофруктами и орехами

Орехи и сухофрукты добавляют колоссальную долю полезных веществ выпечке. Печенье из овсянки с такими продуктами станет отличным вариантом завтрака, а также дополнением к чаю.

Список ингредиентов

Чтобы изготовить такое печенье нужно:

1. Овсяные хлопья, 180 грамм;
2. Яйца, 3 штуки;
3. Семечки, 150 грамм;
4. Сливочное масло, 100 грамм;
5. Мука, 100 грамм;
6. Сахарный песок, 5 столовых ложек;
7. Измельченные сухофрукты, стакан;
8. Измельченные орехи, стакан.

Пошаговый рецепт

Изготовление строится по такому порядку:

1. Растопить масло до жидкого состояния и обжарить на нем семечки с овсянкой.
2. Снять с огня и добавить сухофрукты, орехи, а также муку с сахарным песком.
3. Взбитые яйца влить и позволить настояться массе десять минут.
4. Разделить тесто на кусочки в виде печенья.
5. Готовить печенье в духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.

Печенье «Заснеженная поленица»

По-настоящему зимнее красивое печенье идеально подходит к рождественским посиделкам к чаю. Кроме того, оно очень вкусное и позволит обогатить организм множеством полезных витаминов и микроэлементов.

Список ингредиентов

Для приготовления белоснежного печенья потребуется:

• сметана, 125 мл;
• грецкие орехи, 125 грамм;
• ванильный сахар, 10 грамм;
• мука, 300 грамм;
• масло сливочное, 125 грамм;
• сахар, 100 грамм;
• сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт

Изготовить такое чудо довольно просто:

1. Орехи немного поджарить на сковородке, а после того, как остынут, измельчить с сахарным песком (50 грамм) в блендере.
2. Оставшуюся часть сахара взбить с маслом, добавить сметану с ванильным сахаром и перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Отложить его в холодильник примерно на час.
4. Из теста сформировать печенье и разложить его на противень.
5. Печь такое печенье в духовке двадцать минут при 180 градусах.

Похожие материалы

Смотрите также

• 
  Как солить капусту в домашних
• 
  Колбасные розочки из слоеного теста
• 
  Шпроты с хлебом черным
• 
  Перловка как выглядит
• 
  Как называется соус из слив
• 
  Манник с манкой и мукой
• 
  Вешенки с картошкой рецепт
• 
  Рецепт приготовления трески в духовке
• 
  Настойка из малины в домашних условиях простой рецепт
• 
  Сколько грамм в кружке 250 мл
• 
  Перловка из какого зерна