Вкусные кулинарные рецепты с фото

Рецепт лечо сладкого на зиму из перца и помидор


Сладкое лечо на зиму

Среди всех зимних заготовок, лечо одно из самых востребованных. Наверное, сложно встретить человека, который бы не любил этот консервированный продукт. Хозяйки его готовят совершенно по-разному: кто-то использует «острые» рецепты, а кто-то делает ставку на сладкие варианты приготовления. Именно сладкое лечо станет объектом внимания в предложенной статье. Лучшие рецепты и советы по приготовлению таких заготовок можно найти ниже в разделе.

Лучшие рецепты сладкого лечо

Различные рецепты лечо чаще всего основываются на использовании томатов и болгарского перца. Эти два ингредиента являются традиционными для этого блюда. Но существуют и иные вариации, например, лечо с баклажанами или кабачками. Приготовить сладкое лечо на зиму по любому из этих рецептов совершенно не сложно, главное, точно знать какие продукты для этого потребуются и как правильно с ними обращаться.

Простой рецепт без уксуса

Этот рецепт приготовления лечо отлично подходит как для хозяек с опытом, так и для начинающих кулинаров. Законсервировать несколько баночек этого продукта можно буквально за час. И как не удивительно ограниченный перечень продуктов в рецепте позволяет получить вкуснейшую заготовку на зиму, которая наверняка придется по вкусу каждому члену семьи.

Перечень продуктов

Состав продукта исключительно прост: на 1 кг сладеньких болгарских перчиков нужно добавить 150 г томатной пасты (либо 300 г перетертых свежих помидоров), 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.

Процесс приготовления

Приготовление сладкого лечо рекомендуется начать с маринада. Для этого томатную пасту разбавляют водой 1:1. Перетертые свежие помидоры будут иметь жидкую консистенцию, поэтому в них воду добавлять не нужно. Жидкая составляющая будет являться основой маринада, в которую нужно добавить соль и сахар, вскипятить ее на медленном огне.

В то время когда готовится маринад, можно позаботиться о самих перцах: удалить плодоножку и зерна, перегородки внутри овоща. Очищенные сладкие перчики нужно нарезать небольшими квадратиками, шириной примерно 2-2,5 см. Ими будет удобно наполнять пол литровые банки, да и в рот такой кусочек поместится превосходно.

В кипящий маринад засыпать кусочки перца и проварить их 10 мин. Затем горячим продуктом наполнить банки, прикрыть их крышками и стерилизовать. Для пол литровых баночек будет достаточно 20 мин стерилизации, для литровых емкостей это время следует увеличить до получаса.

Готовый продукт нужно закатать или закрыть плотной железной крышкой. Хранить консервированную заготовку можно в погребе. Зимой открытая баночка перцев порадует своим свежим вкусом и ароматом, напомнив о минувшем теплом лете.

Вкусное лечо с морковью и луком

Такой вариант приготовления может показаться чуть более сложным, нежели приведенный выше рецепт, поскольку придется подготавливать и сочетать воедино сразу несколько овощей. Благодаря этому вкус продукта получается весьма оригинальным и интересным, а, значит, старания хозяйки не будут напрасны.

Необходимые продукты

Для приготовления сладкого домашнего лечо потребуется полкило томатов и столько же перцев, 2 моркови средних размеров, одна репчатая луковичка, 3-5 горошин перца черного, 2 ст. л. сахарного песка, лавровый листок, 3-4 ложки масла и 1 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Решив приготовить лечо по этому рецепту, нужно начать с подготовки предварительно вымытых овощей:

Подготовив все овощные ингредиенты можно приступать к приготовлению лечо. Для этого лук и морковь нужно слегка обжарить на глубокой сковороде, добавив в нее масло. Жарка этих продуктов займет не более 10 мин. Спустя это время в сковороду нужно добавить измельченные томаты и перцы, а также соль, сахар и специи. Тушить смесь продуктов нужно 20 мин, накрыв емкость крышкой. На протяжении этого времени овощное лечо нужно регулярно помешивать. Готовый горячий продукт нужно разложить в предварительно стерилизованные банки и закатать их.

Весь процесс приготовления займет не более 50 мин. Единственным важным условием для реализации рецепта является наличие глубокой сковороды, которая вместит весь объем продуктов. При отсутствии такой сковороды можно использовать кастрюлю, дно которой будет достаточно толстым, чтобы прогреть весь объем овощной смеси равномерно, не дав ей пригореть.

Простой рецепт с чесноком

Лечо с чесноком также может быть сладким. Все дело в том, что на определенный объем продуктов будет добавлен сахар, который компенсирует горечь чеснока. В результате такого сочетания продуктов будет получено весьма интересное блюдо на зиму.

Список продуктов

Для приготовления сладкого лечо с чесноком потребуется 3 кг помидорчиков, 1,5 кг сладких перцев, 7 средних зубчиков чеснока, 200 г сахара и всего 1 ст. л. соли. Все перечисленные продукты вполне доступны для владельца огорода. У тех, у кого нет своей земли, покупка продуктов не потребует много денежных затрат.

Приготовление лечо

Этот рецепт предполагает нарезку болгарского перца тонкими полосками. Прежде чем нарезать овощ, его нужно помыть и освободить от зерен, плодоножки. Толщина полосок должна быть не более 1 см.

Томаты нужно разделить на две части: одну половину овощей мелко порубить ножом, другую половину нарезать четвертинками. Чеснок очищенный пропустить через пресс.

На начальном этапе приготовления нужно смешать перцы с мелко порубленными томатами и чесноком. Такую смесь нужно потушить 15 минут, затем в емкость необходимо добавит крупные кусочки томатов, соль и сахар. После добавления всех ингредиентов варить лечо нужно 30 мин. Приготовленный продукт законсервировать на зиму.

Лечо с кабачком

Этот вариант приготовления лечо менее популярен, чем выше приведенные рецепты, но вкус кабачкового продукта ничуть не уступает прочим зимним заготовкам. Приготовить такую вкусную консервацию достаточно просто. Для этого потребуется «несложный» набор продуктов и буквально 40 мин времени.

Набор продуктов

Кабачковое лечо состоит из 1,5 кг кабачков, 1 кг спелых помидорчиков, 6 болгарских перцев и 6 луковиц. Для консервирования также потребуется масло растительное в объеме 150 мл, сахар 150 г, 2 ст. л. соли и полстакана 9% уксуса.

Приготовление продукта

Рецепт на зиму предполагает нарезку очищенных кабачков и сладких перцев соломкой. Лук для лечо следует нарезать полукольцами, томаты измельчить мясорубкой.

Приготовить маринад для лечо можно следующим образом: в кастрюлю налить масло, добавить соль, сахарный песок, уксус. Как только маринад закипел, в него нужно добавить кабачки. Поварив их 15 мин, в емкость добавить лук, еще через 5 мин перец. Спустя 5 мин после добавления перца в смесь овощей внести перетертые помидоры. Варить лечо в таком составе 10 мин, после чего расфасовать его в стерилизованные банки и законсервировать.

Кабачковое лечо наверняка удивит дегустатора своей нежностью и ароматностью. Приготовив однажды, хозяйка обязательно возьмет этот рецепт «на вооружение».

Рецепт с баклажанами

На одном ряду с баклажанной икрой можно поставить лечо с этим овощем. Такой продукт отличается превосходным вкусом и нежной консистенцией. Лечо с баклажаном – превосходная заготовка на зиму для всей семьи.

Необходимые продукты

Для приготовления вкусного лечо потребуется 2 кг помидорчиков, 1,5 кг сладких перцев и столько же баклажанов. Масло подсолнечное на один рецепт используют в количестве 200 мл, сахар в количестве 250 г, а также 1,5 ч. л. соли и 100 г уксуса.

Важно! Уксус можно заменить на 1 ч. л. лимонки.

Приготовление

Начать приготовление лечо нужно с помидоров. Их следует помыть и измельчить мясорубкой. Полученное томатное пюре варить 20 мин. Это время можно использовать для очистки и нарезки остальных овощей. Так, перец нужно освободить от семян и нарезать полосками, баклажан измельчить кубиками.

Спустя 20 мин варки к помидорам добавить перец и баклажаны, а также сахар, уксус и масло, соль. Тушить лечо следует 30 мин. Готовый продукт закатать в банки и хранить в погребе.

Приготовленное лечо из баклажанов станет идеальной закуской и дополнением к различным овощным и мясным блюдам. Узнать еще один рецепт сладкого лечо можно на видео:

Подробное руководство позволит даже начинающим кулинарам заготовить необходимое количество вкусного продукта на зиму.

Осенний сезон особенно богат различными полезными продуктами. На грядках то и дело созревают овощи, которые очень важно умело сохранить на зиму. Помидоры, перцы, кабачки и баклажаны можно применять для приготовления лечо. Этот вариант заготовки будет оптимальным, поскольку такая консервация зимой может дополнить абсолютно любое блюдо и всегда станет желанным продуктом на столе. Готовить лечо очень просто, а кушать его очень вкусно.

fermilon.ru

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь: рецепт с фото

Лечо из перца и помидор на зиму — распространенная закуска. Как приготовить вкусное лечо из болгарского перца и помидор на зиму? Какие продукты нужны для блюда, и как сделать самое простое лечо из помидоров, чтобы оно долго хранилось? Эти вопросы волнуют огромное количество хозяек, а поэтому прямо сейчас мы расскажем всем, как приготовить простое лечо на зиму из томатов и сладких перцев, таким вкусным, что ваши гости пальчики оближут.

Лечо из перца и помидор без уксуса

Заядлым дачникам не позавидуешь. Весной переживают, чтобы семена взошли, летом, чтобы выросли. А осенью думают, как урожай упорядочить и сохранить.

Проще всего – заморозить помидоры и перцы, да и прочие овощи и ягоды до лета хранятся в морозильной камере замечательно. Но порой хочется над тем, что вырастил, поколдовать, а зимой гордо открыть баночку салата, мол, смотрите: и я кое-что могу!

Но ведь, чтобы банки стояли и не вздувались крышки, придётся класть много соли и уксуса? А вот и не обязательно! Бывают ли домашние закатки без уксуса или лимонной кислоты? Бывают, и именно такой рецепт лечо перед вами. Никогда не готовили? Рискните, не пожалеете.

Заранее простерилизуйте банки в духовке. Крышки надо прокипятить и обсушить. Очень удобно брать винтовые банки. Легко закрывать, и крышкой можно пользоваться многократно.

Для сладкого лечо раздобудьте:

Выход: 4 баночки объемом 1 литр

Рецепт лечо на зиму без уксуса и лимонной кислоты — пошаговая инструкция:

В первую очередь натрите морковь на крупную тёрку, вылейте половину масла на сковороду и слегка её пассеруйте. Она должна просто стать мягкой, не надо жарить до хруста.

Лук можете порезать полукольцами, хотите – мельче, и обжарить до прозрачности с остатками масла.

Небольшие помидоры смело режьте на четыре части, выкладывайте в кастрюлю, ставьте на огонь. Когда томаты закипят, не забывайте помешивать. Варите пятнадцать минут.

 Перцы настругайте соломкой и бросайте к помидорам через пятнадцать минут. Закипят, четверть часа варите. В итоге, спустя тридцать минут варки основных овощей, положите обжаренную морковь и лук, всыпьте сахар и соль, и опять позвольте смеси покипеть пятнадцать минут.

Потом доставайте по одной баночке из духовки (банки должны уже остыть), накладывайте лечо и закрывайте крышками. Не забывайте ставить готовые банки вверх дном.

У вас должно получиться четыре литра превосходного сладкого лечо. Оно прекрасно сочетается с рисом, макаронами, картофелем. В качестве гарнира к мясу тоже супер!

Лечо из болгарского перца на зиму – рецепт с баклажанами

Лечо – салат-закуска, которую часто можно увидеть в славянских семьях за праздничным столом. Рецептов лечо сегодня огромное множество и каждый выбирает, как сделать блюдо, сам на свой вкус. Мы готовы представить еще один рецепт лечо с баклажанами и перцем, который, мы уверены, понравится многим.

Предлагаем самый простой рецепт лечо из баклажан на зиму. Приготовление лечо из баклажанов на зиму не отнимет много времени, делается это блюдо очень быстро, и не несет много затрат. В итоге получается отличная закуска, гарнир к мясным блюдам или рыбе, которая выглядит замечательно и имеет невероятно насыщенный аромат и вкус. Подавать лечо из баклажан и сладкого перца можно сразу после готовки или хранить в закрытом виде всю зиму.

Итак, готовим лечо из перца и баклажанов на зиму, какие продукты понадобятся.

Безупречный газон на вашей даче всё лето! Надежда Николаевна, 49 лет. Сажаю траву около дома уже много лет. Поэтому даже опыт имеется в этой сфере. Но никогда мой газон не выглядел так шикарно, как после использования Aquagrazz! Как небо и земля. Газон сочный, темно-зеленый даже в жару. Требует минимального полива. Подробнее »

Лечо из перца, помидоров с баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Помыть овощи. С баклажанов снимаем кожицу. Перцы очищаем от семян и от плодоножки. Баклажаны режем небольшой соломкой, солим и отставляем в сторону на 2-3 часа.

На заметку!»]Находясь в соли, баклажаны выделяют горечь, от которой потом можно легко избавиться, слив выделенный овощами сок. Если это сделать лечо из баклажан и сладкого перца никогда не будет горчить. Чтобы сок стекал сразу подсоленные продукты можно поместить не в тазик или кастрюлю, а в сито.

Пока баклажаны отставлены, займитесь перцем. Его нужно порезать тоже соломкой или же кубиками на ваше усмотрение, как больше нравится.

Берем большую кастрюлю, добавляем туда масло подсолнечное и нагреваем его на огне.

Когда масло закипело, к нему вливаем томатный сок или заранее разведенную в кипяченой воде томатную пасту.

Внимание! Если вы берете томатную пасту для приготовления лечо из перца и баклажанов на зиму, то ее можно взять пикантную или, например, с добавлением чеснока, грибов, пряностей и т.п. Здесь все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Полезный совет!»]Если вы взяли томатную пасту с приправами, то свежего чеснока и жгучего перца (если его добавляете), соответственно, в блюдо можно добавить меньше. Чем меньше указанных продуктов будет, тем менее острым будет само лечо.

Добавьте в кастрюлю к прогревшемуся, но не закипевшему еще томатному соку и маслу подсолнечному соль, сахар сыпучий (не рафинад) и уксусную эссенцию. Помешивая, хорошенько растворите сыпучие продукты в готовящейся массе. Доведите свой состав до кипения и тут же добавьте туда баклажаны.

Внимание! Если баклажаны лежали в тазике или кастрюле, их следует отжать руками, чтобы весь горький сок стек.

Инновационный стимулятор роста растений! Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая.... Подробнее »

Варите, помешивая, блюдо около 15 минут, но не больше. К составу, когда он потушится 15 минут, добавьте перец и варите еще около получаса, но не более 40 минут.

За 5-7 минут до окончания готовки добавьте в блюдо зелень мелко порубленную, чеснок, пропущенный через чесночницу и жгучий перчик, если вы его добавляете.

Готовое лечо из баклажан и сладкого перца разложите по литровым или любым другим, как вам нравится, банкам. Закатайте, укутайте до остывания, остуженное блюдо переставьте в прохладное место.

Внимание! Банки и крышки для закатки лечо из перца и баклажанов на зиму предварительно помыть и стерилизовать.

Храниться лечо из баклажан и сладкого перца в холодильнике может 2 года. После вскрытия банки срок хранения данного продукта составляет 2 дня.

Лечо из перца и помидор на зиму

Будем рады предложить вам проверенный годами классический рецепт вкусного лечо, который можно кушать, как взрослым, так и детям. Салат на зиму получается таким нежным и вкусным, с пикантной кислинкой и пряным ароматом специй — просто пальчики оближешь!

Итак, готовим лечо с перцем и помидорами в домашних условиях.

Продукты:

Начнем приготовление лечо из помидоров и болгарского перца.

На заметку!»]Лечо из перца и помидор в домашних условиях по нашему рецепту готовится достаточно быстро, главная особенность этого блюда заключается в том, что к столу подавать его сразу же после приготовления можно, а кушать простое лечо из помидоров и перцев можно как в холодном, так и в теплом виде.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Берем свежие мясистого сорта помидоры и прокручиваем их на мясорубке. Выкладываем кашицу из томатов в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем к разогретой кашице из овощей уксус, сахар, лаврушу, горошинки перца и растительное масло.

Внимание!»]Растительное масло для приготовления салата на зиму в домашних условиях можно брать, как рафинированное, так и не рафинированное (на свой вкус).

Все продукты доводим до кипения и на малом огне томим 25-35 минут.

За время готовки томатов (25 минут) крошим полукольцами, кубиками, мелкой соломкой или любой другой формой болгарский перец.

Добавляем продукт к томящимся на огне ингредиентам, продолжаем варить еще около 7 минут, но не больше 10.

Стерилизуем литровые банки и по возможности крышки для закатывания салата.

Выкладываем горячее лечо из перца и помидор в банки до самого горлышка и закрываем крышки закаточной машинкой.

Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »

Полезная информация!»]Для консервирования лечо на зиму по классическому рецепту можно использовать банки любого объема (лучше по 1 литру или 750-850 мл.) с винтовыми крышками. Перед применением емкости стерилизовать в духовом шкафу (ставим банки в холодную духовку) полчаса, а крышки для них прокипятить около 5 минут.

Закрытые банки ставим горлом вниз на полотенце и укрываем вторым полотенцем или одеялом. Через 12-15 часов блюдо можно переместить в прохладное место на хранение в кладовку или в погреб.

Хранить лечо из помидоров и болгарского перца, приготовленное на зиму можно и в холодильнике. Кушать вкусное лечо можно, как зимой, так и сразу же после готовки. Достаточно просто остудить блюдо и можно восхищаться его вкусом и ароматом.

На заметку! Храниться простое лечо из помидоров, выполненное по нашему простому рецепту, может, как в холодном, так и в теплом месте, к примеру, в кухонном шкафчике. В этом случае срок годности продукта составляет не более 1 года со дня закатки. В холодном месте закрытое лечо может храниться до 2-х лет.

Видео: самый простой рецепт лечо из болгарского перца

Вам также может понравиться

sadovnikpro.ru

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму. Пальчики оближешь!

Одной из самых вкусных и популярных закусок на зиму является лечо. Процедура приготовления достаточно простая, поэтому вы можете воспользоваться одним из рецептов, представленных в данной статье.

На самом деле, мы уже рассматривали невероятно вкусное лечо из болгарского перца. И если заглянуть в прошлые выпуски, то там вы найдете:

Как видите, мы подготовили целую серию рецептов. И в каждому из них, есть своя изюминка.

Кулинарные возможности постоянно совершенствуются, поэтому вы можете закатать салат одним из предложенных способов.

Изначально блюдо получило широкое распространение в европейских странах, но в нашей  стране оно пользуется не меньшей популярностью. Для приготовления можно использовать болгарский перец любого цвета.

Зимняя заготовка получится очень вкусной, если следовать определенной технологии. При необходимости, вы можете изменить состав ингредиентов. Здесь все дело личных предпочтений.

Итак, приступим к обзору рецептов, самого вкусного лечо.

Лечо из помидор и перца, моркови и лука. Самое вкусное лечо на зиму

Рассмотрим рецепт нежного и вкусного лечо. Все продукты доступны в магазине, но хорошо, если у вас есть свой урожай.

Ингредиенты

Поэтапное приготовление

В первую очередь следует вырезать плодоножки у плодов помидор.

После этого нарезать небольшими кусочками. Размер не влияет на вкус, поэтому можете поделить помидоры по своему вкусу.

Далее измельчаем помидоры погружным блендером, прямо в кастрюле, в которой будет готовиться лечо.

После этого добавить в томатное пюре пищевую соль, горошки перца, сахарный песок и лавровые листы. Довести до кипения и варить не более 25 минут. Не забывайте изредка помешивать, в противном случае, масса может пригореть.

Пока будет готовиться паста, мы займемся другими овощами. Мелко нарежем лук, измельчим морковь. Болгарский перец лучше разрезать на две части и вырезать плодоножки, также извлечь семена.

После лука, натираем морковь…

и далее, приступаем к перцу… На фото показано:

Половинки сладкого перца нарезаем толстыми брусочками.

В разогретое растительное масло в сковороде, выкладываем, измельченный лук, постоянно помешивая, до прозрачной структуры.

Когда лучок будет готов, к нему добавить морковь и жарить все вместе до полной готовности. Не забывайте периодически помешивать, чтобы овощная масса не подгорела.

На данном этапе нужно убрать лавровый лист с томатной основы, после чего добавить в нее, приготовленные лук и морковь вместе с маслом. Туда же добавить кусочки перца. Все содержимое в кастрюле перемешать, накрыть тару крышкой и довести до кипения.

После этого приоткрыть крышку и тушить около 20 минут. Не забудьте убавить огонь до минимума.

За 5 минут до готовности добавить уксус, после чего овощную массу нужно распределить по стерилизованным банкам.

Из указанного количества продуктов должно получиться 2 л готового продукта.

Такая закуска понравится всем близким, поэтому не упустите возможность порадовать их таким лакомством

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Венгерские кулинары пользуются различными рецептами. Мы с вами рассмотрим простые варианты приготовления. Чтобы сделать заготовку, не нужно обладать определенным опытом.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Как приготовить болгарское лечо на зиму из перца и томатов

Несмотря на то, что блюдо считается болгарским, в нашей стране очень популярна эта заготовка. Если вы никогда не занимались приготовлением лечо, то я вам рекомендую это сделать, так как закуска очень вкусная и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

Поэтапное приготовление

Семена и плодоножку из плодов перца необходимо удалить. Затем разрезать их любым удобным способом.

Отобрать мясистые томаты, поделить их на несколько долек, и пропустить через мясорубку, для получения томатного сока. При желании можно воспользоваться и другими инструментами, например, соковыжималка, блендер.

Затем порубить чеснок. Можете воспользоваться специальным прессом, но в зимнюю заготовку рекомендуется добавлять рубленый чеснок.

Если вы решили добавить острый перец, то стручки нужно нарезать. Если вы любитель остроты, то рекомендуется оставить несколько семян.

Натереть морковку на средней терке, добавить ее в овощную массу, которую необходимо поставить на плиту. Когда жидкость закипит, то нужно убавить огонь и варить около 25 минут. Огонь убавить до минимума.

В конце варки добавить острый перец и уксус. Разлить лечо по банкам, закрутить крышками при помощи ключа.

Приятного аппетита. Когда закуска остынет, то ее можно сразу употреблять. А для хранения рекомендуется убрать ее в погреб, но и при комнатной температуре она будет храниться длительное время.

Лечо из перца с томатной пастой. Простой рецепт

Если у вас нет возможности купить свежие помидоры, и не хватает времени на приготовление вкуснейшей заготовки, то можете воспользоваться простым рецептом лечо – просто добавьте томатную пасту. Такая закуска будет не менее вкусной.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Процедура достаточно простая, нужно лишь следовать следующим правилам:

  1. Отобрать перец.
  2. Помыть плоды.
  3. Удалить плодоножки, а также семена.
  4. Нарезать можете по своему усмотрению.
  5. Подготовить тару для варки. Желательно, чтобы емкость была с толстым дном.
  6. Залить воду и томатную пасту.
  7. Когда жидкость закипит, влить масло и тщательно перемешать.
  8. Следующим шагом выложить болгарский перец.
  9. Варить 30 минут.
  10. До окончания варки залить уксус, перемешать.
  11. Разлить массу по банкам.
  12. Хранить в прохладном месте.

Несмотря на то, что рецепт простой, лечо получается вкусным.

Если вы воспринимаете лучше визуальный рецепт, то смотрите видео рецепт ниже:

А какой вариант приготовления предпочитаете Вы?

leadinlife.info

Лечо из болгарского перца на зиму, рецепт по-болгарски, пальчики оближешь

Сегодня в рубрике «Заготовки на зиму» прекрасный рецепт из сладкого перца – лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь, будете есть и радоваться, очень вкусно, полезно и быстро.

Лето закончилось и у многих на грядках вызрели сочные, сладкие, мясистые перцы, да и помидоров в это время предостаточно, поэтому самое время готовить на зиму лечо.

Различных рецептов его приготовления довольно много, можете познакомиться с рецептом из перца, помидор, моркови и лука, но я хочу рассказать классический из красного сладкого перца, именно его принято называть болгарским, соответственно и рецепт будет по-болгарски

Готовить его можно с томатным соком, используя покупной, уже готовый, но особенно оно вкусно с соком из свежих помидоров, только что приготовленного.

Лечо из болгарского перца и помидоров с луком, рецепт по-болгарски

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Лучше всего использовать такой перец, не важно какого размера от будет, из красного перца получается самое вкусное лечо, не рекомендуется использовать не дозревшие плоды

Если все же у вас такие экземпляры будут, то чтобы не появилась горечь их нужно бланшировать, бросить на несколько минут в горячую воду, тогда горечь уйдет

Перец хорошо промываем, очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки, резать можно и на дольки, можно соломкой, это кому как удобнее и какие предпочтения

Помидоры для лечо подойдут любые, крупные и мелкие, главное, чтобы они были спелые

Промываем их в холодной воде, нарезаем кусочками достаточными для того, чтобы они убрались в мясорубку

Делаем из них томатный сок, пропустив через мясорубку, либо соковыжималку, сока нам нужно в готовом виде – 2 кг. Более подробно как сделать томатный сок вы можете узнать в материале «Томатный сок на зиму в домашних условиях»

Если у вас не соковыжималка, то предварительно можно с томатов снять кожицу, надрезав ее крестообразно и подержав несколько минут в кипятке, кожица очень легко снимется

Очищаем приготовленный лук и нарезаем его тонкой, мелкой соломкой

В приготовленную кастрюлю, берите на 1 – 2 литра по объему больше, выливаем растительное масло, и высыпаем порезанный лук, после чего отправляем её на огонь

На сильном огне пассируем лук 10 – 15 минут, не нужно доводить его до золотистого цвета, нужно чтобы масло впиталось в лук, и он слегка стал прозрачным, не забывайте его перемешивать, а то он подгорит

После того, как лук спассировался, заливаем в кастрюлю томатный сок, перемешиваем и доводим до кипения

В закипевший сок засыпаем порезанный перец, соль, сахар, все хорошо перемешиваем

Накрываем крышкой и оставляем после повторного закипания, вариться на 20 минут

Через 15 минут выливаем в лечо уксус и довариваем до готовности, готовность можно определить, попробовав перец, он должен оставаться слегка твердым, не хрустящим, но и не полностью размягченным

Лечо готово, обязательно его попробуйте на свой вкус, и если вы считаете, что не хватает соли или сахара, можете добавить, тщательно все снова перемешав

Приготавливаем банки, они должны быть простерилизованы

По объему выбирайте такие, чтобы зимой, после вскрытия, ваше блюдо быстро съедалось и не стояло открытым в холодильнике больше 2-х суток

Простерилизовать их можно над паром, в духовке, нагрев её до 150 градусов 10 – 15 минут, можно в микроволновке, крышки для закатки обязательно прокипятите

Горячую массу разливаем по банкам, ложкой приминая содержимое, чтобы не оставалось воздуха и закатываем крышками.

Проверяем качество закатки, не подтекает ли где–то жидкость, переворачиваем их вверх дном, укрываем и оставляем до полного остывания.

Из данного количества ингредиентов у вас получится 5 литров готового вкусного лечо по-болгарски

Лечо. Очень вкусно и очень просто, видео рецепт

 

kopilpremudrosti.ru

Рецепты лечо на зиму из перца и помидор «Пальчики оближешь»

Лечо – одна из самых распространенных заготовок на зиму, которую можно найти в погребках запасливых хозяек. В классическом рецепте в составе закуски присутствуют сладкий перец, помидоры и лук.

Но сегодня рецептура заготовки сильно видоизменилась и дополнилась разными компонентами. По сути, строгого рецепта лечо не существует: у каждой хозяйки он свой. Кто-то любит добавить в закуску кабачков, кто-то морковь или баклажаны. Неизменными в большей части случаев остаются перцы, помидоры и лук. Хотя некоторые рецепты лечо обходятся и без него (имеется ввиду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится изумительно вкусным и красивым.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Можно приготовить вкусное лечо только из сладкого болгарского перца и спелых помидор. Закуска выглядит как полоски из перца, залитые приправленным различными специями томатным соком.

Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет и для приготовления любых овощных супов. Ингредиенты:

Приготовление: 1. Вам будут нужны хорошо созревшие помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не портила вкус заливки. 2. Обязательно удалите место, где росла плодоножка. Потом порежьте томаты на четвертинки и пропустите через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Наша задача – получение однородной массы и совсем не важно, как вы это сделаете. 3. Теперь займемся перцами. Моем их, вырезаем плодоножку и режем на 4 части. Теперь каждую шинкуем в виде соломки средней толщины. Но при желании кусочкам перца можно придать квадратную форму.

4. Подготовленные перцы складываем в кастрюлю и заливаем подготовленным томатным соком. Перешиваем.

Густота заливки зависит от мясистости помидор, поэтому лучше для этой заготовки брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавлять соль, сахар и специи. Лучше всего ориентироваться на свой вкус. 6. Потом поставьте кастрюлю на небольшой нагрев и доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите закуску примерно 15 минут. За это время перец приготовится и станет мягким. Но следите, чтобы он не развалился.

7. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Заготовку нужно раскладывать по стерилизованным банкам в горячем виде. Потом их необходимо перевернуть вверх донышками и оставить до остывания.

Хранят такое лечо в прохладном темном месте. Для этой цели подойдет погреб или подпол.

Рецепт лечо на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Только выбирайте качественный продукт с хорошим вкусом. Иначе заготовка будет безнадежно испорчена. Преимуществом этого рецепта лечо станет отсутствие стерилизации.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Это лечо представляет собой кусочки перца в заливке из томатной пасты, поэтому первым мы подготовим заправку. Для этого нужно размешать норму пасты в воде. Положить к ней сахарный песок, соль и влить растительное масло. Закипятить.

Обязательно попробуйте заливку на вкус. Ведь именно она является главной в этом варианте лечо.

  1. Перец надо вымыть, разделить на 4 части и разрезать их на кусочки. Но можно оставить частички перца целиковыми.
  2. Теперь закладываем кусочки перца в кипящую заливку и варим при минимальном нагреве в течение 20 минут.
  3. После того как полоски перца станут мягкими, в кастрюлю нужно влить укус и проварить салат еще 5 минут.
  4. Потом разложите его в горячем виде по заранее простерилизованным банками и укупорьте. Переверните крышками вниз и закройте теплым пледом до полного остывания.

Хранить лечо нужно в прохладном месте как и другие заготовки.

Предлагаю вам посмотреть наглядно, как готовится такой вариант зимней заготовки.

Лечо на зиму – рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перцы в заливке из томатного сока, но чтобы разнообразить вкус рецепт можно дополнить морковью и луком. Вы получите совсем другой салат, который тоже будет очень вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого положите их в кипяток на несколько минут. Кожица будет легко сниматься.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите, воспользовавшись блендером либо мясорубкой.

У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы в нем не мешались семена, лучше всего брать салатные сорта томатов. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами. Для этого разрежьте луковицу напополам и после этого нашинкуйте ломтиками нужной толщины.
  2. Морковь надо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть ее на специальной терке для корейской морковки. Так она будет смотреться в лечо очень красиво.

  1. Перец тоже надо почистить и нарезать тонкими полосками.
  2. Теперь соедините все ингредиенты в варочном тазике и поставьте его на плиту. Включите небольшой нагрев и доведите овощную смесь до кипения при регулярном помешивании.
  3. Положите в закипевшее лечо соль и сахар. Тушите салат примерно 1 час. Потом разложите по чистым банкам и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, поскольку уксус в процессе приготовления заготовки мы использовать не будем.
  4. Закрытые крышками банки нужно укутать в плед, предварительно перевернув их вверх донышками.

После того как они остынут, лечо можно уносить на хранение.

Несколько полезных советов

При готовке лечо особое внимание нужно уделять заливке. Именно она отвечает за вкус заготовки. В традиционном рецепте ее делают из мясистых помидор, но для экономии времени можно брать хорошую томатную пасту. Лучше если она будет полностью натуральной, тогда после разведения водой из нее получится вкусный томатный соус. При желании можно брать готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут приготовить вкусное лечо.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и томатов

Надеюсь, что моя подборка лечо будет вам полезна. Приятного аппетита и до новых рецептов!

chkola-gastronoma.ru

Сладкое лечо на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления из перца и помидоров

Сладкое лечо на зиму, приготовленное из помидоров и перца без уксуса, наверняка понравится вам своим оригинальным вкусом. Несмотря на то, что закуска зовется сладкой, с чаем ее вы точно не съедите. Однако, стоит попробовать приготовить такое блюдо для себя и своей семьи, ведь многие, кто его отведал, утверждают, что это – самый лучший способ приготовить лечо. Вы же можете убедиться в этом или же наоборот оспорить это заявление, приготовив и попробовав это интересное блюдо.

Если вы хотите сделать сладкую закуску поострее, можете добавить лук, чеснок, а также острый перец, но такое лечо получится скорее на любителя, так как вкус у него будет достаточно специфический. Впрочем, вы вполне можете поэкспериментировать, заготовив несколько разных порций домашнего сладкого лечо на зиму.

Лучше всего подобрать болгарский перец красного цвета, чтобы готовая овощная масса гармонировала по цвету. Что касается помидоров, то они обязательно должны быть спелыми и мясистыми. Мякоть не должна быть чрезмерно мягкой, лучше выбирайте довольно упругие томаты.

Так как лечо поддается недолгой термической обработке, некоторые полезные элементы и витамины, которые содержатся в овощах, исчезают, однако большинство все-таки остается на своих местах, поэтому кушать такое угощение зимой не только вкусно, но еще и очень полезно для организма! Если же вы захотели приготовить сладкое лечо своими руками в домашних условиях, вам пригодятся рекомендации из нашего рецепта с пошаговыми фото. Скорее запасайтесь продуктами и начинайте готовить эту вкуснейшую закуску на зиму прямо сейчас!

  1. Болгарский перец, который вы выбрали для приготовления лечо, обязательно необходимо тщательно вымыть, а затем вытереть бумажной салфеткой. Затем его нужно нарезать на четыре части и извлечь все семена.

  2. После того как вы избавились от ненужных элементов болгарского перца, каждую из его частей следует нарезать достаточно широкой, но не длинной соломкой.

  3. Аналогично следует поступить с остальными плодами, сложив нарезанный соломкой болгарский перец в отдельную емкость, тем временем приступив к обработке помидоров.

  4. Не забудьте вымыть томаты, после чего нарежьте их толстыми ломтиками и измельчите в пюре при помощи мясорубки или блендера. Затем, чтобы сделать томатное пюре более однородным, пропустите полученную массу через сито. Это поможет избавиться от неизмельченных фрагментов. Теперь нужно достать металлическую миску или кастрюлю, перелить в нее томатную смесь, а также положить нарезанный соломкой перец. Поставьте емкость на плиту, добавьте сахар с солью, а также растительное масло, и варите на протяжении двадцати минут, регулярно помешивая.

  5. Первые двадцать минут варить сладкое лечо на зиму следует на слабом огне, а следующие двадцать минут – на сильном. Не забывайте помешивать блюдо, а пока оно готовится, можете простерилизовать банки. Готовую закуску разливайте по емкостям и закатывайте стерильными крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Вот и все, сладкое лечо на зиму готово!

    Приятного аппетита!

www.nazimu.info


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: