Вкусные кулинарные рецепты с фото

Рулет язык в ушах рецепт с фото


Рулет из свиных языков и ушей - Irišečka


Уже совсем немного времени осталось до волшебных Новогодних празднеств, когда мы соберемся со своими самыми близкими и родными людьми за щедро накрытыми столами. И ведь всегда приятно приготовить на праздничный стол и какое-нибудь новенькое блюдо, чтобы побаловать и удивить семейство.

Застолье всегда начинается с подачи всевозможных закусок и салатов - мясных, рыбных, овощных - в каждой семье найдутся свои любимые и традиционные. Вот, например, всегда празднично смотрятся закуски из такого вкуснейшего деликатеса как язык. Из него и предлагаю приготовить очень оригинальный и вкусный рулет, чем-то далеко напоминающий заливное блюдо.

свиной язык 3 шт
свиные уши 4 шт
морковь 2 шт
лук репчатый 4 шт
сельдерей 4 шт черешки
чеснок 3 зубчика
перец черный 8 шт горошком
лавровый лист 4 шт
соль по вкусу
желатин 20 г

Сначала приготовление этого необычного рулета может показаться довольно сложным, но... абсолютно не хлопотнее холодца - это точно.
Приготовить такой рулет можно и заранее, за день-два - что значительно сэкономит ваше время подготовки к празднику.

Языки и уши вымыть и очистить... особенно это касается ушей: там надо не поленится и тщательно отскрести все ненужное - остатки ошпаренной кожи, волоски (эти вообще можно даже и сбрить).
Потом положить все это в кастрюлю и залить холодной водой на 4-5 часиков, воду по мере необходимости можно несколько раз поменять на свежую.
Заранее подготовим овощи и специи. Лук и морковь надо очистить и вымыть, отложить нужное количество черного перца и лаврового листа.
Когда придет время - залитые новой партией воды субпродукты поставить на огонь и довести до кипения. Дав прокипеть минуты 2-3, эту воду слить и, залив свежей водой, опять довести до кипения.
Появляющуюся пенку надо аккуратно снять шумовкой.
Потом посолить и вложить подготовленные овощи и специи.
Снизив огонь до минимального, оставляем медленно томиться часика на 1,5-2 до готовности языков. Переваривать их не рекомендуется, чтобы проверить на готовность - проткните острием ножа, оно должно войти довольно легко.
Удостоверившись в готовности, не дожидаясь пока языки остынут - их надо достать и, окатив холодной водой (чтобы не обжечь руки) очистить от кожицы. Очищенные языки выложить обратно в бульон, чтобы их нежное мясо не заветрилось.
Уши также вынуть из бульона на отдельную тарелку - пусть немного остынут перед разделкой.
Для заливки рулета нам понадобится крепкий желатиновый раствор. Для его приготовления: в отдельную посуду отмерить 500 мл бульона и замочить в нем желатин, пусть постоит и набухнет пока...
... а пока что подготовим уши. С них придется соскоблить до белого хрящика всю мякоть (жирок и мяско). Все что снимется надо немного измельчить.
Довести бульон до готовности согласно инструкции на упаковке. Чаще всего это заключается в подогреве (но не кипячении!) до полного растворения желатина.
В горячий бульон выдавить очищенные зубчики чеснока - пусть отдадут свой вкус и аромат. Попробуйте обязательно на соль, если требуется - самое время досолить. Через какое-то время бульон следует процедить.
Теперь будем формировать рулет. Для этого очень удобно использовать форму для выпечки кексов.
Ее надо выстелить несколькими слоями пищевой пленки.
На пленку уложить ушные хрящики таким образом, чтобы их концы немного свисали.
Почищенный язык уложить на хрящики, прослаивая разобранными кусочками мяса и жира.
Залить процеженным желатиновым раствором (сколько войдет, жалеть не стоит) и накрыть свисающими концами хрящиков.
Потом завернуть концы пленки, немного уплотняя содержимое.
Когда остынет нужно поставить в холодильник на 5 – 7 часов.
Перед сервировкой стола, рулет надо достать из формы, развернуть из пленки и нарезать тонкими ломтиками.
К нему традиционно можно поставить майонез или сметанный соус с хреном.
Веселых праздников!

http://irisecka.livejournal.com/162213.html

Ear Tongue Images, Stock Photos & Vectors

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка ГлавнаяПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловКонвертер коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения .

Закатывание языком не является генетическим фактором, и практика делает его идеальным

или нет

В современном мире сохранилось множество заблуждений, ставших современными «фактами», тогда как в действительности мифы и слухи возобладали. Извините, что лопнул ваш пузырь, но в этой еженедельной колонке Ripley’s проверяет эти заблуждения, переворачивая ваш мир с ног на голову, потому что вы не всегда можете… Верить в это!

Сегодня : Перекатывание языка не является генетическим.

Вращение языка

Если вы умеете вертеть языком, поздравляю, большинство людей могут.Фактически, это могут сделать 86% людей. Возможно, вы слышали, что особый ген ответственен за оставшиеся 14% людей в мире, которые не могут выполнять эту назойливую шутку, но многие исследования предполагают, что это может вообще не иметь ничего общего с генами.

Миф о вращении языка восходит к 1940-м годам, когда генетик Альфред Стертевант утверждал, что акробатические способности языка являются результатом доминирующего гена. Хотя 12 лет спустя он был опровергнут, этот маленький «факт» продолжает проникать в научные классы по всей стране.

Предполагаемая наследственность несуществующего гена Стертеванта.

Филип Мэтлок впервые опроверг миф о вращении языка, изучая однояйцевых близнецов. Он обнаружил, что у 20% братьев и сестер был один близнец, который мог кататься, а другой - нет. Наличие идентичных генов означало, что это не могло быть простой наследственностью.

Точно так же у многих родителей, которые не умеют вращать языком, есть дети, которые могут это делать, доказывая, что это либо не генетическая черта, либо родители многих людей не те, кем они себя называют.

Практика, Практика, Практика

В исследовании, проведенном в Университете Делавэра, приняли участие десять студентов, которые, по-видимому, не могли вращать языком, и заставили их пытаться кататься каждый день в течение недели. К концу исследования один ученик мог успешно вращать языком. Если вы обнаружите, что сообщество катящих язык за вами из-за недостатка ловкости, это означает, что вы можете присоединиться к клубу, просто попрактиковавшись.

Если вы молоды, у вас может быть еще меньше причин для беспокойства.Исследование японских школьников показало, что по мере взросления все больше и больше из них могут вертеть языком. Они считали, что за это ответственны развитие мышц и координация.

CC Гидеон Цанг

Природа против воспитания

Хотя ученые уверены, что нет гена «волшебного катания языка», они предупреждают, что генетика может сыграть определенную роль. Если гены человека влияют на координацию или развитие мышц, то в том, что язык не вращается, можно обвинить генетику.Генетические расстройства, такие как мышечная дистрофия Дюшенна, технически могут быть причиной того, что кто-то не перекатывает язык, но это далеко не универсальный маркер.

По словам профессора биологических наук Джона Х. Макдональда, существует также вероятность того, что другие внешние факторы могут быть ответственны - например, положение в утробе матери - но перекликается с тем, что это не может быть полностью генетическим.

.

Скороговорки от А до Я

Моллюски чистые в чистых банках.

Чрезвычайно хитрый консервный завод,
Однажды утром заметил своей бабушке,
: «Консервный завод может консервировать
Все, что может,
Но консервный завод не может консервировать банку, не так ли?»

Поймайте консервный завод по консервированию консервных банок, как он делает канкан,
- и вы поймали консервный завод по консервированию консервных банок!

Новый сыр, сыр с плесенью, жуйте сыр пожалуйста.

Лучшие магазины палочек для еды продают лучшие палочки для еды.

Где я могу найти веселый дешевый магазинчик с мясным соусом?

Веселый Чарли выбрал сырную похлебку.
Веселый Чарли выбрал сырную похлебку?
Если веселый Чарли выбрал сырную похлебку,
Насколько весел был Чарли после того, как выбрал сырную похлебку?

Запонки Катберта. Запонки Катберта.Запонки Катберта.

Трещины нарезанные чипсы.

Нахальный шимпанзе бросил дешевые шоколадные чипсы в дешевом магазине шоколадных чипсов.

Чипсы для рыбного магазина - это мягкие чипсы.

Есть ли в этом магазине дешевые шашки?

Сколько карамели может втиснуть хитрый каннибал в верблюда, если хитрый каннибал может втиснуть карамели в верблюда?

Честер выбросил каштаны, а Чак выбросил их.
Честер очистил каштаны быстрее, чем Чак выбросил шелуху,
Или Чак выбросил шелуху быстрее, чем Честер выбросил каштаны?

Милые формочки для печенья нарезают милое печенье.
Милые формочки для печенья нарезали милое печенье?
Если милые формочки для печенья режут милые печенья,
Где милые печенья, которые нарезают милые формочки?

Кексик в кексике повар готовит кексы.

Хрустящая корочка. Хрустящая корочка. Хрустящая корочка.

Отборная охлажденная вишня ура Шерил.

Все, что мне нужно, это настоящая чашка кофе.
Сделано в настоящем медном кофейнике.
Хотите верьте, хотите нет.
Я хочу чашечку кофе.
В настоящей кофейнике.
Жестяные кофейники или
Железные кофейники,
Мне они не нужны.
Если я не могу выпить
Правильная чашка кофе
В настоящем медном кофейнике
Я выпью чашку чая!

Алюминиевый линолеум Cinnamon.
Алюминиевый линолеум Cinnamon.
Алюминиевый линолеум Cinnamon.

Если Сью жует обувь, следует ли ей жевать новую или старую обувь?

Если бы хороший повар мог так хорошо готовить кукушку
А хороший повар мог бы готовить кукушки все время,
Сколько кукушек мог бы приготовить хороший повар
Если бы хороший повар мог приготовить кукушку?

Любопытный кот кремового цвета прокрался в склеп и снова выполз наружу.
Неужели любопытный кремовый кот заполз в склеп и снова выполз?
Если любопытный кот кремового цвета прокрался в склеп и снова выполз наружу,
Где любопытный кот кремового цвета, который прокрался в склеп и снова вылез?

Кто проверил график коровы, жующей жвачку?

Если вам необходимо пересечь перекрестную корову через многолюдный переход коров, осторожно пересекайте перекрестную корову через многолюдную корову, переходящую
.

Машинка для стрижки перевезла несколько подстриженных овец.
Были ли эти подстриженные овцы корабельными овцами для стрижки?
Или просто стриженные овцы, отправленные на судне для стрижки?

Чарльз выбрал главное отделение дешевой овцы.

«Чип-писк», - щебетала веселая цыпочка.

Недорогой овечий суп. Недорогой овечий суп. Недорогой овечий суп.

Я люблю дешевые морские прогулки,
Дешевые морские прогулки на кораблях.
Мне нравится быть в глубоком синем море.
Когда корабль качается и опускается.

Когда я мчался вниз по Каттинг-Хилл,
A, рассекая воздух
, я увидел Чарли Каттинга, сидящего
В кресле Оскара Каттинга,
И Оскар Каттинг сидел, подстригая Чарли Каттинга волосы.

Если вы скрестите крест через крест,
Или скрестите палку через палку,
Или скрестите палку через крест,
Или скрестите крест через палку,
Или воткните палку через палку,
Или воткните перекрестить крест,
Или наклеить крест на палку,
Или воткнуть палку поперек креста,
Какая трата времени!

Большие ящики создают большие кратеры, но большие кратеры создают большие кратеры.

Может ли Клэр указать на занавес Карла?

Критик крикета свернул себе шею во время критического матча.

Я бы сделал, если бы мог.
Если бы я не мог, как бы я мог?
Я не мог бы, если бы не мог, не так ли?
Могли бы вы, если бы не смогли?

.

Перегибание языка и 5 других упрощенных генетических признаков

Вы умеете вращать языком? Если так, то вы часть большинства. От 65 до 81 процента людей на Земле обладают этим странным и, казалось бы, произвольным талантом. Но почему одни могут это делать, а другие нет? Самый распространенный ответ, который часто преподают в начальных школах и музеях, - все дело в генетике. История гласит, что если вы унаследовали доминантную разновидность «гена катания языка» от одного из своих родителей, вы тоже унаследуете этот трюк с вечеринкой.Другими словами, если вы не можете этого сделать, вините в этом маму и папу.

Но Джон Х. Макдональд, профессор кафедры биологических наук Университета Делавэра, называет Б.С. «Если бы это было правдой, у вас никогда не было бы двух родителей, которые не умеют вращать язык, у которых есть ребенок, умеющий вращать язык», - говорит он. «Тем не менее, люди смотрят на семьи и обнаруживают, что вы это видите».

По словам Макдональда, учителя и учебники слишком упрощают эту историю на протяжении десятилетий. Генетическая теория закатывания языка восходит к исследованию 1940 года, проведенному ученым по имени Альфред Стертевант, которое было быстро опровергнуто.«К началу 1950-х годов люди знали пары близнецов, у которых один мог кататься, а другой - нет», - говорит Макдональд. «Это довольно ясно говорит о том, что не все дело в генетике. Тем не менее, я даже сегодня спрашиваю своих студентов: «Многим из вас сказали, что вращение языка - это простая генетическая характеристика?», И большинство поднимает руки ».

Правда немного сложнее. Макдональд говорит, что в некоторых случаях окружающая среда играет роль. Это «природа против воспитания» в действии - многие люди могут выйти за рамки генетических ограничений и научиться священному искусству катания языка.В других случаях это может быть связано с особенностями развития, например, с вашим положением в утробе матери, - говорит он.

Так почему же этот слух сохранился? «Было бы очень хорошо провести биологический эксперимент, который можно провести, просто осмотрев комнату», - говорит Макдональд. Но распространение таких неточностей может быть действительно опасным. «Это затруднение для области биологического образования, что учебники и лабораторные руководства продолжают увековечивать эти мифы», - пишет он. «Если бы студенты отнеслись к этому серьезно, большая часть студентов посмотрела бы на маму и папу и пришла бы к выводу, что мама спала без дела, а папа на самом деле не был их отцом.”

Перекатывание языка - не единственная генетическая черта, которую мы чрезмерно упростили. Вот еще несколько примеров, которые Макдональд говорит, что он опровергнут.

1. Зажим для рук

Миф: Положите ли вы большой палец левой руки сверху или большой палец правой руки, когда сжимаете руки, определяется одним геном.

Реальность: Даже у однояйцевых близнецов разные предпочтения относительно того, как складывать руки, что указывает на отсутствие гена «большой палец левой руки сверху».

2. Цвет глаз

Миф: Голубые глаза определяются одним рецессивным геном. У кареглазого ребенка не может быть двух голубоглазых родителей.

Реальность: «Цвет глаз определяется вариациями нескольких разных генов и взаимодействием между ними», - говорит Макдональд. «Это позволяет двум голубоглазым родителям иметь кареглазых детей».

3. Цвет волос

Миф: Рыжие волосы определяются одним геном, который уступает другим цветам.У двух рыжеволосых родителей не может быть не рыжего ребенка.

Реальность: Существует множество вариантов гена, контролирующего рыжий пигмент волос, и на этот ген могут сильно влиять гены, контролирующие каштановые волосы. Действительно, у двух родителей с рыжими волосами могут быть дети с каштановыми или светлыми волосами.

4. Прикрепленные мочки ушей

Миф: У каждого человека есть мочки ушей одного из двух типов: прикрепленные (соединяющиеся непосредственно с боковой частью головы) или несвязанные (небольшое разделение, из-за которого мочка болтается).Один ген решает судьбу ваших мочек ушей.

Реальность: Наши мочки ушей не делятся на две категории. Вместо этого есть скользящая шкала между прикрепленным и свободным. Два из ранних исследований прикрепленных мочек ушей по сравнению с неприсоединенными не пришли к единому мнению, какая из них является доминирующей, что показывает, что генетика не так проста, как многие учили.

5. Большой палец автостопщика

Миф: Ваш большой палец либо прямой, либо согнут в суставе.Последнее называется большим пальцем автостопщика, и независимо от того, есть он у вас или нет, зависит от вариации одного гена. «Если бы миф был правдой, - пишет Макдональд, - у двух родителей, у которых есть большой палец, не может быть ребенка с прямым пальцем».

Реальность: Не может быть четкого определения большого пальца автостопщика, потому что гибкость большого пальца значительно варьируется от человека к человеку. «Совершенно произвольно, когда вы проводите линию между прямым и угловым», - говорит Макдональд.Родители с согнутыми большими пальцами могут производить детей с прямыми большими пальцами.

Мораль истории? Генетика сложна. Если вы действительно хотите увидеть основные генетические особенности в действии, Макдональд предлагает взглянуть на кошек, а не на людей. «У кошек действительно есть ряд качеств - длинные или короткие волосы, оранжевые или черные волосы, белые ботинки или что-то другое, - которые хороши, просты и имеют один ген, - говорит он. «У каждого есть кошка, или она знает чужую кошку».

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: