Вкусные кулинарные рецепты с фото

Сколько хранится бисквит


Сколько, где и как хранить бисквит (после выпечки, в холодильнике)

Бисквит – десерт, любимый многими. Разнообразие его начинок очень велико, но производители не стоят на месте. Они постоянно придумывают новые наполнители с невероятными вкусовыми сочетаниями. Бисквит является основой кондитерского изделия, и любителей этого десерта часто интересуют способы его сберегания. Рассмотрим основные правила того, сколько и как хранить бисквит.

Как хранить коржи

Классические бисквиты делают из муки и яиц с добавлением сахара. Поэтому портятся они не слишком быстро. На хранение следует отправлять изделие, которое еще не разрезано на коржи и не заправлено начинкой. Оно должно быть полностью остывшим и не влажным. К пропитке приступают не раньше, чем через 12 часов после его выпекания.

Итак, существуют три важных условия, необходимых для хранения бисквита:

При соблюдении этих правил бисквит можно сохранить свежим до недели. Что же касается покупных коржей, они могут оставаться пригодными к употреблению гораздо дольше, вплоть до месяца. Время, в течение которого могут сберегаться такие коржы, напрямую зависит от количества консервантов, содержащихся в них.

Сколько можно хранить бисквит в холодильнике

Бисквит обладает свойством очень хорошо впитывать окружающие запахи, так как имеет пористую структуру. Чтобы этого не произошло, прежде чем отправить его на хранение в холодильник, коржи заворачивают в полиэтиленовую пленку, которая в то же время не даст им высохнуть. Также можно завернуть в пергаментную бумагу.

В месте, где температура установлена не ниже + 4°С, хранить завернутый в полиэтилен  бисквит можно в течение 5 дней.

Сколько времени можно хранить бисквит в морозилке

Хранить бисквит после выпечки можно также в морозилке. Для этого следует выполнить следующие условия:

Размораживать бисквит можно в условиях комнатной температуры. Это займет около 30 минут. А в микроволновке он разморозится гораздо быстрее.

Срок хранения бисквита при комнатной температуре

Бисквитная выпечка может сохраняться до трех дней, если ее оставить при комнатной температуре.

По прошествии 12 часов после того, как бисквит достали из духовки,  его можно смело заворачивать в пленку и класть в место, где небольшая влажность и куда не проникает солнечный свет. Кухонный шкаф или кладовая вполне подойдут для этих целей. Также для хранения можно использовать картонные емкости или пластиковые контейнеры.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

Без холодильника при комнатной температуре До 3 дней
В холодильнике при температуре  + 4°С До 5 дней
В замороженном виде Около месяца
Бисквитный торт Около 3 дней, в зависимости от начинки

Как хранить бисквитный торт

Если нужно сохранить на какое — то время бисквитный торт, прежде всего нужно поинтересоваться, сколько времени и при какой температуре следует хранить его начинку. От этого будет зависеть срок хранения торта в целом. Но обычно срок годности не превышает 3 суток. Существуют определенные правила, которые помогут сохранить бисквитные изделия:

Срок хранения

Сроки хранения кондитерских изделий на основе бисквита зависят от многих факторов. К ним относятся:

  1. состав ингредиентов,
  2. объем продукции,
  3. сроки хранения начинки,
  4. а также время за которое десерт можно съесть.

Обычно, хранить бисквит можно до 1 недели. При условии, что он имеет хорошую степень выпекания, ничем не пропитан и не заправлен кремом. Влажность воздуха в помещении, где он будет храниться, не должна превышать 50%.

Что же касается изделий, которые куплены в магазине, их срок годности можно узнать из этикетки, на которой указана дата изготовления и время хранения продукции. Обычно у покупных изделий время, когда они останутся свежими, гораздо большее, чем у выпечки, которая сделана своими руками. Это происходит потому, что производители используют при их приготовлении консерванты, чтобы увеличить время хранения. Но и такие бисквиты следует сберегать при невысокой температуре и влажности.

Если точно знать как и сколько хранить бисквит, можно в любое время радовать своих близких людей свежей выпечкой с разнообразными начинками. Главное, не использовать бисквитные изделия в день окончания срока годности. Существует мнение, что через 5 дней после приготовления эти десерты теряют свои вкусовые качества.

Сколько хранится бисквит для торта в холодильнике и при какой температуре | Моя Кухня

Сегодняшняя тема хоть и не слишком сложна, но незнание правил хранения бисквитов может подпортить вам результаты стараний у духовки. Согласитесь, собраться с духом и выпечь несколько коржей за один заход куда проще, чем несколько дней подряд хлопотать у плиты. Вопрос лишь в том, сможем ли мы их сберечь, и как долго бисквиты останутся свежими?

Как хранить бисквит для торта после выпечки

Хорошая новость, номер один! Хранить бисквиты при пониженных температурах можно. Мало того, с целью продолжительного хранения их можно даже заморозить. Но и этого мало! Помните, почти любое описание способов заморозки продуктов содержит малоприятный комментарий: не размораживать при высоких температурах?

Так вот, бисквиты можно смело разогревать даже в СВЧ-печи, причём это едва ли не рекомендуют во многих случаях. Впрочем, это не главная особенность бисквитов, хотя, согласитесь, приятная. Давайте рассмотрим, нужно ли и можно ли замораживать бисквитные коржи, и как это сделать правильно.

Первым делом дайте коржам остыть до температуры воздуха и обеспечьте герметичность упаковки. Бисквиты оборачивают пергаментом, затем укладывают в пакеты из пищевого полиэтилена. Упаковку стоит сделать герметичной, завязав пакет или запаяв его края. Прежде чем отправить коржи в морозильную камеру, определитесь, нужна ли именно заморозка.

Расчёт, сколько можно хранить бисквит в холодильнике примерно таков:

Можно ли замораживать бисквит на более длительный срок? Да, проверьте состояние коржей по прошествии четырёх недель, в зависимости от конкретного рецепта, они могут лежать в морозилке и дольше. Нет необходимости понижать температуру исключительно в расчёте на хранение бисквитов, при любом значении ниже нулевой отметки бисквиты хранятся одинаково хорошо.

Что ещё нужно учесть, перед тем как хранить бисквит после выпечки? Прежде всего, вы должны быть уверены, что коржи полностью пропеклись и содержат минимум влаги. Из первого правила следует, что пропитывать коржи также нельзя. Впрочем, чтобы они не пересыхали в холодильнике, иногда кладут внутрь упаковки пару долек яблока, слегка повышая тем самым влажность теста.

Какие торты можно замораживать

Практически любые! Стоит лучше подумать о том, как долго готовые десерты можно хранить в таком состоянии и при какой температуре. Если об отдельных коржах мы уже сказали, то готовые торты стоит хранить при максимальном холоде. Если температуру в вашей морозильной камере можно понизить до –18, переключите регулятор в такое положение.

Можно ли заморозить торт с масляным кремом? Да, конечно, и ровно никаких хитростей для этого не требуется. Натуральное масло отлично хранится при заморозке, но только не забудьте герметично упаковать торт. Для этого подойдёт стандартная коробка, продающаяся в отделах кондитерских изделий и специальный энергосберегающий пакет.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Точно так же стоит поступить, перед тем как хранить бисквит после выпечки чтобы не засох. Чем тщательнее вы его упакуете, тем надёжнее он избежит посторонних запахов и потери влаги.

Под торт простелите пергамент, уложите сам десерт, затем поместите вместе с коробкой в любой большой пакет, обязательно чистый. Далее эту конструкцию отправляем в холодильник на полчаса, а затем перекладываем в специальный пакет. В таком виде торт уже помещаем в морозильник.

Можно ли заморозить торт со взбитыми сливками? Да, но температуру желательно понизить ещё сильнее. Если торт будет храниться в таком состоянии не дольше недели, то допустимо это делать при –18 градусах. На более продолжительный срок торт можно оставлять в морозилке, лишь при –20 и ещё более низких температурах.

Домашний бисквит срок хранения, где хранить, условия хранения

Ароматно пахнет, мягкий на ощупь, пористый, сладкий и пышный – это бисквит. Этот  десерт, многие сладкоежки знают и любят. Бисквит является основой многих кондитерских изделий, а разнообразие его начинок может поразить. Но всё время появляются новые вкусы. Придумываются новые наполнители с невероятными вкусовыми сочетаниями.

А любителей этого десерта часто интересуют способы его хранения. Каков срок хранения домашнего бисквита? Можно ли домашний бисквит хранить в холодильнике и как долго?

Чтобы сберечь его изначальные вкусовые и внешние характеристики, потребуется освоить несколько правил. Разобравшись с тонкостями хранения бисквита, можно научиться заготавливать его впрок.

Правила хранения бисквита домашнего

Как хранить бисквит

Обычные классические бисквиты пекутся из муки и яиц с добавлением сахара. Но все продукты и заготовки, в составе которых есть яйца, считаются скоропортящимися. При выпекании коржей бисквита используется большое количество яиц, поэтому к хранению продукции необходимо подходить со всей серьезностью.

Хранить изделие (бисквитные коржи) следует, не разрезанными на отдельные коржи и не заправленными начинкой. Готовый бисквит должен остыть полностью и быть сухим. Пропитывать коржи можно не раньше, чем через 12 часов после его выпекания. Срок хранения бисквита домашнего без крема может быть не более двух дней, это может зависеть от того места где его хранить.

Где хранить бисквит

Дома, свежеиспеченные коржи бисквита можно хранить:

При хранении в комнатных условиях, чтобы бисквит не засох и сохранил свою пористость, можно поместить внутрь тары пару долек яблока. Так он быстро не засохнет и сможет остаться свежим.

Повторимся, очень важно, нужно предварительно охладить корж. Он остынет при комнатной температуре за 6-8 часов. Помещать теплый бисквит в холодильник для «быстрого остывания» — нельзя! Образуется конденсат на поверхности коржа, после чего он за несколько часов станет не пригоден к использованию.

Упаковывать бисквит теплым или горячим нельзя. Корж лучше оставить целым, не разрезать его на части. Это лучше делать непосредственно перед сборкой торта.

Если нужно сохранить на пару дней свежесть и мягкость бисквита, то можно завернуть готовый, остывший, бисквит в пищевую плёнку или в обычный полиэтиленовый пакет. Таким образом будет отсутствовать вероятность быстрого засыхания, кекс не будет крошиться и своей пористой структурой не вберёт в себя посторонние запахи.  

Срок хранения домашнего бисквита может составлять 2 дня, при условии соблюдения предъявляемых требований и условий к хранению.

Хранение бисквита в холодильнике

Как известно, из-за своей пористой структуры, бисквит обладает свойством хорошо впитывать окружающие его запахи. Чтобы избежать этого, перед тем, как поместить его на хранение в холодильник, корж заворачивают в полиэтиленовую пленку, которая в то же время не даст им высохнуть. Также можно завернуть в пергаментную бумагу.

Кремовые и творожные бисквиты хранить в холодильнике при t от +4 до 6°. Срок хранения бисквита в холодильнике составляет 3-5 дней.

Хранение бисквита в морозилке

Очень хорошо бисквит может храниться в морозильной камере. Но для этого, так же, есть некие условия.

Для длительного хранения бисквита в морозилке желательно его перед этим герметично упаковать в целлофан. Бисквит можно замораживать только  после того, как он созрел (остыл) естественным способом в течение 8-12 часов после выпечки.

На вкус и свежесть заморозка бисквита никак не повлияет. Так что срок хранения бисквита в морозилке может достигнуть 2-х месяцев. 

Размораживается бисквит в обычных условиях при комнатной температуре. Этот процесс может занять 30 минут. Некоторые говорят, что можно ускорить процесс разморозки продукта — в микроволновке. Но лучше не подвергать этот продукт резким перепадам температуры при разморозке. Лучше действовать по принципу — чем быстрее заморозится, тем лучше для продукта, а чем медленнее разморозится — тем сохраннее останется структура коржа. Лучше будет, если коржи из морозилки положить на некоторое время в холодильник. Минут через 20 вытащить и оставить в комнатной температуре ещё минут на 20-30. Тогда коржи действительно могут иметь структуру и состояние, как будто их вчера испекли. 

История бисквита

У бисквита достаточно давняя история. Возможно, что происхождение этого продукта связано с Францией. Если попробовать перевести слово «бисквит» с французского языка, то сейчас оно означает — «печенье». Но имеется и другое значение, как говорят в народе — испеченный дважды. Слово «bis» — означает «часто» (возможно и значение — «повторно»), а  «cuit» — «печёный». Поэтому бисквит и переводят, как «испеченный два раза».

Есть так же версия, что слово имеет корни от итальянского «biscotte». Но это  примерно так же, смысл тот же и остается. Кто именно стал создателем этого кулинарного шедевра до сих пор неизвестно.

Впервые о бисквите начали упоминать в далёком 15 веке. О нем писали английские моряки. Корабельный кок старался брать для кухонных задач много хорошо просушенного бисквита в трюм судна. Моряки называли бисквит «морскими сухарями».

Раньше срок хранения бисквита был более продолжительным, так как в его составе вовсе не содержалось сливочного масла. Поэтому его удобно было брать с собой в долгую дорогу. В сыром климате, в открытом море, это изделие могло долго не плесневеть, и его можно было на протяжении всего плавания употреблять в пищу.

Но на берегу тоже многим бисквит пришелся по вкусу. Появилось очень много любителей этого лакомства. Вкус бисквита очень понравился представителям высшего общества. Очень скоро блюдо оказалось на столах практически у всех вельмож. С того самого времени бисквит стал постоянным блюдом-лакомством во дворце королевы Виктории в Англии. Конечно, самой королеве, его подавали свежеприготовленным, с прослойками джема, не подсушенным, свежим и нежным.

Но прошло совсем немного времени, и бисквит уже появился на столе простого народа. Кондитерское изделие начало распространятся по всей планете. В 17 веке, бисквит пересек Ла-Манш и оказался во Франции. Эти лакомства распространились по всему миру, а в английских колониях, люди уже не представляли стол без этой пищи.

Австралийцы стали самыми большими поклонниками бисквита. Поэтому австралийская кондитерская компания «Arnott» появилась не просто так. Ее открытие произошло в 1865 году. В то время она выглядела, как небольшая палатка. А сейчас эта компания является крупным производителем бисквитов. Их продукция расходится по 40 странам планеты. В Австралии бисквит уже даже можно считать частью культуры и традиций.

Иногда бисквит называют «кондитерским хлебом». Это связано с тем, что он настолько популярен и разнообразен, что среди других кондитерских изделий постоянно лидирует. Чтобы приготовить это изделие, используется такая мука, как пшеничная, овсяная, рисовая. Некоторые кондитеры используют сухари, измельченные до состояния пудры. Поэтому бисквит может быть разного цвета и вкуса.

29 Ноя 2018      Хранитель         1767      

Как хранить бисквит после выпечки

Бисквит – самая распространённая основа для приготовления тортов, пирожных, кексов. За это любят и часто готовят к праздникам и по случаю. Из-за высокой популярности даже называют «кондитерским хлебом». Однако значение приобретает возможность сохранить приготовленный бисквит качественным, без потери вкуса, сладости, мягкости.

Поэтому как хранить бисквит после выпечки – актуальный вопрос, имеющий нюансы.

Интересно, что ещё в XY веке он поднимался коками Англии при отправлении в плавание. Тогда подсушенный бисквит, не содержащий масла, входил в меню моряков, и длительное время хранился в трюме корабля. Для команды – это были «морские бисквитные сухари», не боящиеся плесени и морской сырости. На столах знати он появился позже в мягком и свежем виде, известном сегодня.

Домашние коржи

Классический бисквит состоит из 3 продуктов: яиц, сахара, муки. Но именно яйца делают этот продукт быстропортящимся. Поэтому, вынув из духовки и охладив при комнатной температуре до 12 часов, лучше сразу заняться собиранием коржей с начинкой. Если совсем нет времени и в квартире нежарко, то можно поставить в кухонный шкаф, куда не попадёт пар и влага от плиты. Воздух должен быть сухим, в противном случае бисквит отсыревает.

Если завернуть его в пищевую плёнку или пакет, то:

В этом виде можно хранить до двух дней.

Совет: если бисквит без начинки кладётся на хранение, то разрезать его на части не надо. Лучше – перед началом пропитывания.

Температуру хранения не менять резко, её разница от +6 до 18° при влажности до 75%. Кремовые и творожные бисквиты хранить в холодильнике при t от +4 до 6°.

На форумах рассматриваются разные сроки и способы хранения. Один из них – простой – выпечь коржи, чтобы подсохли и не размокли при пропитке. В комнате должно быть нежарко. Накрыть выпечку полотенцем и оставить на столе, подальше от плиты, на 2 – 3 суток даже без холодильника.

Хранения с начинкой

Самый лёгкий в приготовлении бисквитный пирог даже для новичков – это всем известная яблочная шарлотка. Помимо яблок, для начинки используют всевозможные варианты сладкого или солёного. От начинки будет зависеть: как долго хранить выпечку.

Примеры сроков хранения:

№ п/пНачинкаВремя
1Крем36 ч.
2Творог, грибы24 ч.
3На кондитерском жире из фруктов, с добавлением мака7 суток – поштучно, 5 - целиком
4Мясо, рыба, колбаса, яйцо48 ч.
5Капуста, картофель72 ч.

Если твёрдо уверены, что не будет перебоев с электричеством и температура заморозки стабильна, то советуют замораживать бисквит в морозилке, а размораживать и разогревать в микроволновке. При комнатной температуре оттаивать 30 минут. Так можно продержать без потерь до года, а сезонный пирог будет радовать летним вкусом и ароматом даже суровой зимой!

Хитрости хранения

Для хранения есть следующие советы:

    1. Бисквитные пирожные или торты лучше сохраняются в картонных коробках или пластиковых, без запаха, их дно выстилается пергаментом. Бисквит не засохнет, если в упаковку вместе с ним положить яблоко. Не упаковывая можно держать на застеленной бумагой для выпечки деревянной доске.

Длительное хранения

Есть ещё один вид бисквитного пирога, который хранится до нескольких месяцев, становясь ещё вкуснее. Это немецкий бисквит Баумкухен – слоёный пирог-дерево, готовящийся в старину на открытом огне. Современная технология в домашних условиях достигает результата так: слой бисквитного теста заливается в форму, немного запекается, затем на него наливается следующий и т. д. В разрезе он напоминает спил дерева с кольцами.

Бисквитная сдоба так вкусна, что надолго дома не задерживается, съедается очень быстро. Лишь исключительные случаи заставляют прибегать к методам сохранения. Есть отзывы о том, что спустя 5 суток от приготовления или после разморозки, бисквит теряет свой вкус, отсюда рекомендации готовить столько, сколько съестся быстро. Семь суток можно хранить домашний, хорошо пропечённый, сухой, не пропитанный бисквитный корж.

Годность покупных бисквитных продуктов определяется по дате изготовления на упаковке, с учётом температуры и влажности хранения. При их замесе используются различные консерванты, поэтому сроки хранения разные.

Листовой бисквит длительного хранения с нежной, воздушной основой создаётся по специальной технологии для ускоренного приготовления и стабильного хранения.

Помимо привычных: сахара, меланжа, сиропа, воды и масла – в его состав вводятся специальные вещества:

ПродуктыНазначение
Улучшитель Denfal 06.00Защищает от неприятного привкуса и плесени
Неосорб (сорбитовый сироп) 70/70Удерживает влагу Увеличивает срок хранения
Del'Ar 555Придаёт аромат ванили, не разрушается высокой температурой.
Эмульгатор Эксельспонж 526Даёт возможность произвести замес при одновременном вводе всех продуктов сразу. Обогащает воздухом. Увеличивает объём взбиваемой смеси Создаёт воздушность структуры.

Консервирует

Улучшитель Denfal 10.01 – пекарский порошокРазрыхляет и увеличивает объём

Всё перемешивается сначала без муки на низкой скорости миксера, потом медленно с мукой, а затем 3 минуты сильной вибрацией. Смесь разливается толщиной 1 см на противень. Выпекается 10 мин. при t 200°. Хранится до 6 мес. в картонной упаковке.

Как долго и где хранить бисквит после выпечки зависит от ингредиентов, места приготовления, объём продукта, начинки, времени подачи на стол и др. Не расслабляться типа: что ему в холодильнике-то станет. Благодаря знаниям сроков хранения всегда можно порадовать себя и близких вкусным, свежим и разнообразным бисквитом.

Как хранить бисквит после выпечки, чтобы он не черствел

Из истории известно, что еще в XV веке в Англии бисквит составлял важную часть меню моряков. Во время продолжительного плавания его хранили в корабельном трюме и употребляли в течение всего путешествия. Продукт не содержал масла и был подсушен. Кроме того, он не занимал много места.

Позже мягкий бисквит появился на столах знатных людей. Чайные приемы не обходились без этой выпечки. Продукт существенно отличался от того, что употребляли на кораблях. Добавление разных прослоек сделало его более вкусным, и срок хранения стал небольшим.

Постепенно бисквиты покорили и другие страны мира. В разных точках планеты их изготавливают своими способами, но все они имеют общее название. Раньше бисквиты употреблялись как самостоятельное блюдо, а сейчас на их основе делают всяческие сладости:

• торты; • пирожные; • кексы;

• рулеты.

Домашняя выпечка

Бисквит является самой распространенной основой для разнообразных десертов. Он очень широко используется и недаром зовется «кондитерским хлебом».

Обычно классические коржи делают из трех составляющих: яйцо, мука и сахар. Яйца делают бисквит быстропортящимся, поэтому сразу же после остывания нужно заняться изготовлением конечного продукта. Однако бывают ситуации, когда коржи приходится хранить какое-то время. Как же хранить бисквит после выпечки, чтобы он не черствел?

Если в комнате не жарко, то бисквит можно 2 часа подержать в кухонном шкафу, там нет пара и влаги.

Подсохшие коржи накрывают полотенцем и хранят в прохладном помещении 2-3 суток. Важно, чтобы температура и влажность воздуха резко не менялись. Для более длительного хранения пользуются пищевой пленкой. Так коржи не сохнут, не крошатся и не вбирают запахи других продуктов питания.

Бисквиты из крема и творога хранят в холодильнике при температуре +4…+6 °C.

Немецкий бисквитный пирог-дерево Баумкухен от длительного хранения становится только вкуснее. Бисквитное тесто запекается слоями, в результате готовый пирог похож на спил дерева.

При постоянной температуре холодильной камеры бисквит можно хранить до года. Пищевая пленка поможет сохранить от высыхания. Размораживать и разогревать его лучше в микроволновой печи. Оттаивание при комнатной температуре происходит примерно 30 минут. Заморозка никак не сказывается на качестве продукта, он может стать даже вкуснее.

Читайте также: Как правильно нужно хранить брынзу в холодильнике

Бисквит с начинкой

Яблочная шарлотка проста в приготовлении. Ее с легкостью выпекут и новички. Кроме начинки из яблок, можно использовать и другие. От этого будет зависеть срок и правила хранения такого бисквита.

Выпечка с начинкой из мяса, рыбы, колбасы может храниться в холодильнике до двух суток, с капустой и картофелем – еще на сутки дольше. Бисквит с кремом останется свежим в течение 36 часов, а с творогом и грибами – 24 часа. Начинка из фруктов на кондитерском жире существенно увеличит срок хранения продукта до недели.

Продукт из магазина

Покупные бисквиты хранятся дольше, так как в большинстве из них есть консерванты. Необходимо изучить дату изготовления и срок годности на упаковке. Там же должна быть указана и температура, при которой хранить продукт.

В магазине несложно проверить качество бисквита. Просроченный продукт неприятно пахнет, так как в его составе много яиц. У свежего изделия нежная структура. Если надавить на корж, то он быстро восстанавливает форму. Вкус залежалого продукта сухой.

Длительный срок годности имеет листовой бисквит. Он создается по особой технологии. В состав продукта, кроме привычных ингредиентов, входят вещества, которые не дадут быстро испортиться. Так, сорбитовый сироп удерживает влагу и увеличивает срок хранения, эмульгатор дает объем, улучшители защищают от плесени. Смесь, толщиной в 1 см, выпекается на противне. Такое изделие можно хранить до полугода в картонной упаковке.

Полезные советы

Бисквитные пирожные и торты рекомендуется хранить в коробках из картона или пластика. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Положенное рядом яблоко поможет продукту не засохнуть.

Бисквитные печенья, кексы, булочки очень быстро впитывают влагу. Их хранят после остуживания при температуре -18° C и влажности до 70%. Печенье складывают в жестяные, пластиковые или керамические банки с плотными крышками. Кексы и булочки помещают полотенце из двух слоев и хранят в деревянной хлебнице.

Горячий бисквит пропитывается холодным, а остывший – подогретым сиропом. Целый бисквит делят вдоль после остывания. Удобно это сделать толстой ниткой или леской. Бисквит для торта, который будет употребляться не сразу, разрезать не следует. Так он лучше сохранится. Если изделие после выпечки накрыть полотенцем, то оно дольше будет мягким.

Хорошо хранить бисквит в посуде из глины, накрыв его салфеткой. Экологически чистая тара позволит продукту длительное время оставаться свежим.

Чтобы бисквитные изделия стали мягче, их сбрызгивают водой и помещают в духовой шкаф или микроволновку.

Итак, способы хранения бисквита после выпечки будут зависеть от состава, места изготовления. Пользуясь рекомендациями по срокам хранения, можно всегда порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой.

Срок хранения коржей: Какой срок хранения коржей для Молочной девочки и Красного бархата?

Вопрос

У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Можно ли хранить коржи для молочной девочки и красного бархата в холодильнике? И срок хранение какой должен быть? Заранее спасибо Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Молочную девочку неделю хранила в холодильнике-все нормально.Красный бархат не делаю

Срок хранения бисквитов подразумевает и время нахождения бисквитов в собранном торте и время на съедение готового продукта))

Срок хранения бисквита без крема 3 дня( в холодильнике )

Буквально 2дня в холодильнике лежит и начинаю сборку 2дня. И люди съедают ну думаю когда большой торт тоже пару дней. Получается почти неделя. Жалоб не когда не было. Было замораживала молочную девочку через 3недели коржи были отличные. Для себя делала на пробу. Всё хорошо, аховой разницы не почувствовала.

Извините,добрый день девочки)вот такой вопрос купила сыр креммете и не готовила торт.Думала испеку.Да взяла то 800 гр.Можно его использовать если срок годности истек 1мес назад.Не открывала ещё.

Красный бархат хрянят в морозильной камере месяц и больше. Молочная девочка - неделя в холодильнике. В замороженном виде не хранила

@zagirova51 нет конечно, как его использовать с истёкшим сроком годности? Так можно и отравить кого то...

@zagirova51 конечно можно! Только запаситесь туалетной бумагой и на всякий пожарный завещание напишите))))

Боюсь конечно быть закиданой тапками, но у меня красный уже вторую неделю отдыхает в холодилтнике😂 и норм все. Сейчас с чаем лопали, все вкусно)

@afonina.mila___ я все не решаюсь попробовать заморозить бисквит,и такой вопрос-как его потом правильно размораживать и не меняется ли текстура коржей?

@anuta_kotelevskaya размораживать в холодильнике

@_marisha_ynnn срок хранения коржей

@anuta_kotelevskaya Размораживайте в холодилике, это быстро. Лично мне бисквиты, особенно на раст.масле после заморозки больше нравятся.

@zagirova51 я боюсь даже использовать, когда знаю,что завтра последний день срока.. а тут месяц.

Коржи молочной девочки и красный бархат звонила в морозилке все ОК, главное размораживать в холодильнике и хорошо упаковывать в пакет что бы не напитались запахов холодильника

@afonina.mila___ спасибо,что же с ним делать?

@elena_savchenko_sweet здраствуйте , а как хранить молочную девочку в холодильнике ? Каждый корж поковать надо ?

@anuta_kotelevskaya очень нравится возможность замораживать бисквиты. Это спасение в насыщенные дни. Когда много заказов чтобы все успеть приходится печь заранее, пока бисквиты ждут сборки стареют и черствеют помаленьку. Если же их испечь хоть за несколько недель, нарезать и заморозить, то не только сборка будет идти гораздо быстрее, но и коржи свежие будут, как из машины времени, нежненькие. Главное только чтобы они посторонних запахов не нахватали. Изолирую фольгой и пленкой или в контейнеры-банки от креметте пакую.

@zagirova51 приготовьте для себя чизкейк или запеканку, если не боитесь)

@lokhovanatalia я каждый корж прокладывала пекарской бумагой, ничего не прилипло.

@zagirova51 нууууу можете рискнуть и приготовить печенье, если он нормальный, у меня так бабушка с творогом делала. Хотя после месяца там, скорее всего, своя атмосфера образовалась. Выкинуть от греха подальше лучшая идея в данном случае!

Готовые коржи реализуют в течении трех дней, туда входит и день сборки торта, отдачи и употребления, но по опыту могу сказать что и большее хранение бисквита не особо влияет на вкус, качество и безопастность продукта. А вообще лучше всего замораживать готовые коржи, упаковывая в пищевую пленку, в нужный день доставать и отправлять на бережную разморозку в холодильник

@lokhovanatalia я каждый корж пеку на отдельной бумаге и не снимаю ее до сборки.Хранила с пекарской бумагой в стопке

@elena_savchenko_sweet поняла , спасибо ! А от бумаги потом хорошо отстает после холодильника ?

@lokhovanatalia ну)))эти коржи вообще липкие,но...нормально.У меня подучается,что очень тонкая верхняя корочка с бумагой снимается.ю,но мне так даже больше нравится,так пропитывается сиропом лучше

@elena_savchenko_sweet ну и у меня также 😊

@zagirova51 лучше выкинуть, я бы не стала рисковать и не сделала даже для себя выпечку на нем. У меня было, что и Маскарпоне Гальбани выкидывала, прокараулила срок годности.

А сколько храниться песочное печенье?

Испечённые коржи хранятся в холодильнике 4 дня без проблем но замотанный в пищевую ленту, чтобы контакта не было с воздухом, ни с микробами. Можно замораживать, 3 месяца хранится 👌🏻😉

@lakyniki спасибо.Сделаю для себя.

Бисквит можно хранить в морозильнике,если сразу же после того как испекли .

Никогда не храню !!!!! Я считаю,все должно быть свежим......даже если коржи хорошо запечатаны. У холода есть запах!)

@ssilmuk у меня тоже бисквиты хранятся по две недели, не в морозильнике, и всё в порядке. И вкусовые качества не меняются. Из них потом делаю трайфлы, все с удовольствием едят ! 😊

@gusak1452 песочное печенье на миндальной муке я хранила в контейнере 3 недели. Всё в порядке было.

@merenga_irk супер,надо рискнуть,попробовать

@zagirova51 выбрасывать конечно, один месяц это не пару дней. Это же кисломолочный продукт.

@merenga_irk о, отличная идея использовать банки! Спасибо👍

@karinagu4 поражают конечно люди, которые в принципе ставят такой вопрос... это уже в подкорке кажется, засело.. лишь бы не дай Бог продукт не пропал, можно и потравить себя и окружающих

@tamilicious.cakes честно говоря я выбрасываю всю молочку, если срок истекает уже через пару дней. А тут целый месяц😳

@karinagu4 вот я о том же...

Я хранила в морозильнике , плотно упакованными и тот и другой ,две недели . Хранятся прекрасно !

@zagirova51 все люди, работающие с цифрами и людьми большие перестраховщики. Вспомните игрушки-погрызушки для грудничков с этикетками 3+. Никто не потравится от сыра, который перележал месяц в правильных условиях. Но в заказ не пускайте. Из принципа) пустите в продукты, которые будут обрабатываться термически. В чизкейк какой или еще куда. Или отправьте в микроволновку и прогрейте, помешивая, до кипения. Если и завелась там какая бяка - заварится. После охладите, взбейте и можете в торт пускать. Не для клиентов)

@zagirova51 всю просрочку молочную отправляю в дрожжевое тесто, булки, хлеб и пироги, но только для себя и при условии, что есть характерный вид и запах не тухлого продукта , а кислого!

А подскажите пожалуйста, хочу сейчас напеч бисквитов и заморозить, чтоб перед 31 числом меньше работы было. Как поведут себя бисквиты после разморозки?

@zagirova51 ничего страшного,если у него нормальный запах и вкус. У меня открытый творожный сыр простоял три недели в холодильнике,хотя после вскрытия 5 суток срок. Пустила на творожные кексы,да ещё и крем чиза на них наделала, лопали всей семьёй,все довольны и здоровы :)

@merenga_irk я пробовала заморозить-образуется такая липкая корочка на бисквите,приходится ее снимать.У вас тоже так?

@madina_sladosti_osh для начала испортиться в бисквите ничего не могло и эта штука не опасна. Скорее всего это конденсат. Влага испарялась из всего изделич и осядала на стенках емкости или пленки, в которой хранили. А позже впитывалась не равномаерно в весь бисквит, а лишь в контактирующие края. Это не страшно. Считайте, самопропитка (если, конечно, бисквит не дышал морозилкой, балконом и тп). Иногда прилипает к крышке такой отмокший слой - снимаю и в трайфлы или недоторт для своих к чаю) но вообще перед упаковкой я даю бисквитам подышать и лишнюю влагу выпустить

@ketrinzeltuhina прекрасно хранятся ,причем любые бисквиты.главное замораживать уже остывшие и конечно оооочень хорошо упаковаными. Ну и размораживать в холодильнике (я на ночь достаю-утром можно уже собирать).Ничего не менялось -ни вкус ,ни качество.

После разморозки коржи от бархата пропитывать надо. Сухие становятся как обычный бисквит

Никогда не замораживаю 🤨 Всё должно быть свежим, в том числе и бисквит 🤔 Ведь к домашним кондитерам и обращаются с целью получить свежий и качественный продукт 😋

@ketrinzeltuhina хорошо поведут. Просто упакуйте в полиэтилен плотнее, можно в пленку. Когла будете замораживать, не кладите коржи друг на друга, чтоб не смялись. И размораживайте также.

5 дней в пленке в хрлодильнике

Не храню,всегда свежие бисквиты ...

@zagirova51 Если цвет и запах нормальный. Приготовьте чизкейк. Для себя.

@ketrinzeltuhina будут такие же как были ничего с ними не делается. Только я в плёнку оборачиваю а потом ещё фольгой закрываю и замораживаю

@ketrinzeltuhina отлично поведут )Мне нравятся бисквиты именно после заморозки . Совсем недавно узнала о том , что можно их замораживать. Это спасение .

@ketrinzeltuhina .Помните о том,что размораживать их процессом дифростации.И тогда будет очень хороший бисквит.

@grishchenko8574 дефростация-это и есть разморозка

Ну не знаю. Я даже когда в кондитерской работала, то бисквиты сильно не запасала. Ну сутки созрел и все. Если большой объем, то несколько дней в морозилке. А вообще у домашнего кондитера заказ делают именно для того, чтобы был свежий торт. А тут вопросы пошли уже о просрочке! 😃

Замораживала коржи ,,девочка,, и ,,бархат,, 👍Холодильник и морозилка у меня отдельная и поэтому никаких запахов лишних нет.Размораживала накануне в холодильнике и потом собирала торты.


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: