Вкусные кулинарные рецепты с фото

Слегка недоваренные макароны


Почему нужно есть недоваренные макароны?

В погоне за здоровым питанием мы совершаем ошибки. Существует много мифов относительно того, что стоит есть, а что нет, что полезно, а что вредно. Пришло время разобраться в этом.

 


МИФ: НА ОВОЩАХ И ФРУКТАХ ЛЕГКО ПОХУДЕТЬ

 


Правда. Не все овощи и тем более фрукты подходят для худеющих. Во-первых, вы вряд ли похудеете на крахмалистых фруктах и овощах. Во-вторых, фруктоза — натуральный фруктовый сахар — перерабатывается в нашем организме в жир! Сладкие фрукты богаты ею и простыми углеводами, которые быстро всасываются в кровь. И если их слишком много, а организму некуда тратить полученную энергию, они тут же «утилизируются» в подкожный жир. И в-третьих, избыток фруктозы приводит к высокому уровню лептина, повышающего аппетит: мы едим, а нам хочется еще и еще. Поэтому диетологи советуют есть фрукты, ягоды и сладкие овощи в ограниченном количестве.

 


МИФ: ЧЕМ МЕНЬШЕ ЖИРА СОДЕРЖАТ ПРОДУКТЫ, ТЕМ ЛУЧШЕ

 


Правда. Это верно лишь отчасти. Конечно, если постоянно есть мясо, сыр и творог высокой жирности, это вскоре скажется на фигуре и здоровье не лучшим образом. Помимо повышения уровня холестерина, нарушения обмена веществ, неизбежны лишние килограммы. Однако обезжиренные продукты (0% или 1% жирности) не менее вредны для здоровья и фигуры. Недостаток жира производители обычно компенсируют чем-то другим (чтобы продукт был вкусным): ароматизаторами, крахмалом, различными вкусовыми добавками. В итоге повышается количество углеводов и калорийность. Изучите этикетки — и убедитесь сами. Стоит прислушаться и к мнению ученых, доказавших, что при недостатке жиров мы не только не худеем, а еще и толстеем. Ведь жиры — источник полезных поли- и мононенасыщенных жирных кислот, без которых невозможен нормальный обмен веществ. Так что разумно будет выбирать золотую середину: продукты средней жирности (например, 2,5 %-ное молоко, 15 %-ную сметану).

 


МИФ: ОТ МАКАРОН ПОЛНЕЮТ

 


Правда. Все зависит от того, какие макароны. Если из твердых сортов пшеницы (в Италии они называются пастой), то для фигуры они совершенно безопасны. Настоящая паста, как известно, низкокалорийная (всего 220 ккал на 150 г готового блюда) и фактически не содержит жиров. При этом она состоит из сложных углеводов, белков, полезных минеральных веществ — кальция, калия, фосфора, витаминов группы РР и группы В, в частности витамина В1, снижающего усталость. Кроме того, в пасте содержатся антиоксиданты и вещества, помогающие вывести из организма шлаки и токсины. Макароны из твердых сортов пшеницы богаты так называемыми медленными сахарами, которые, сгорая в полном объеме, постепенно питают глюкозой мозг. Следует еще добавить, что ученые относят макароны из твердых сортов пшеницы к списку продуктов, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.


Но стоит быть внимательным: не все макароны, на которых есть надпись «из твердых сортов пшеницы», действительно являются таковыми. Например, в последнее время часто рекламируются макароны «Роллтон», на упаковке которых заявлено: «изготовлены из твердых сортов пшеницы». В действительности, по результатам специального исследования образцов макарон из твердых сортов пшеницы, именно «Роллтон» оказались «разбавленными» мягкими сортами пшеницы на 40-60%! Судя по всему, производитель дает ложную информацию, умалчивая об истинном составе продукта. Доверчивые покупатели платят больше якобы за высококачественный продукт, а в итоге получают макароны низкого качества. Если бы такая ситуация произошла в Европе, то, конечно, производитель бы понес серьезное наказание. Нужно учитывать, что макароны из мягких сортов пшеницы мало того что невкусные, так еще и неполезные: в 100 г такого продукта содержится 500-600 ккал. Кроме того, в них нет витаминов.


И последний секрет для тех, кто стремится к стройности фигуры: многое зависит от того, как приготовлены макаронные изделия. Если вы их переварите, то гликемический индекс заметно увеличится — и после их употребления неизбежен подъем инсулина в крови, а с ним и отложение подкожного жира. Так что берите пример с итальянцев, предпочитающих макароны аl dente — недоваренные!


И будьте начеку, выбирая продукты для себя и своих близких!

 


Дарья МИХЕЕВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»), фото Legion Media 

свежей пасты по сравнению с сухой пастой: время приготовления и основы.

Если вы читаете это, вы, должно быть, являетесь поклонником и любопытным наблюдателем всего, что связано с макаронами. Легко полюбить восхитительную текстуру и универсальность одного из самых известных в мире продуктов, богатых углеводами. Одно из качеств, которое делает макароны успешным продуктом питания на протяжении веков, тысячелетий (без признаков снижения популярности), - это способность их употреблять в свежем или сушеном виде.

Паста может быть приготовлена ​​как с яйцом, так и без, в зависимости от рецепта ее производства.Это создает современную роскошь «веганских» паст, когда, по сути, множество рецептов можно проследить до простой реальности - иметь яйца под рукой или нет. Сушеные макаронные изделия имеют более длительный срок хранения из-за отсутствия яичного содержания. Эти макаронные изделия в значительной степени зависят от глютена, содержащегося в пшеничной муке, для создания связующего вещества, которое укрепляет форму и форму макарон по выбору. Подумайте о крупнейшем в мире производителе макаронных изделий, Barilla, компании, которая производит сотни различных форм макаронных изделий и лапши по всему миру без яиц в качестве ингредиентов и обрабатываемых с помощью промышленного оборудования.После экструдирования до окончательной формы тесто будет высушено для упаковки и транспортировки.

На нашей семейной фабрике по производству макаронных изделий Il Pastaio мы производим свежие макаронные изделия, содержащие яйца. Свежая паста является «первоклассной» или «самой продаваемой» пастой из-за вкуса, качества и, прежде всего, свежести. Свежие макароны необходимо употреблять относительно быстро после их создания. Это живой источник пищи с истекшим сроком годности, произведение искусства с эфирным существованием, которое целенаправленно и ценится своим конечным использованием при подготовке к употреблению.Идеальное сочетание качественных ингредиентов и короткого срока службы свежей пасты делает ее еще более особенной и желанной в мире кулинарии.

Термин «al dente» относится только к сушеным макаронам, потому что они твердые и жесткие, и их можно подавать в сухом виде с хрустящей корочкой, когда они недоварены. Это популярно в Италии и в некоторых глобальных анклавах итальянских традиций. Свежие макароны можно есть сырыми (если это вам нравится) или подавать почти сырыми, если они недоварены (запеченные или вареные), и они все равно сохранят свой вызывающий воспоминания и уникальный вкус.Тем не менее, лучший способ насладиться свежей пастой - это приготовить ее правильно, чтобы попробовать настой приправ, полученный из кипящей подсоленной воды и масла. Соусы становятся средством добавления вкусовых добавок, белков, овощей и многого другого в бесконечное множество рецептов, которые улучшают категорию макаронных изделий в кулинарии. Тем не менее, свежеприготовленная паста, на наш взгляд, сама по себе доставляет удовольствие, так как по своим характеристикам соответствует любым углеводам, о которых мир когда-либо мечтал.

Вот список времени приготовления свежих макаронных изделий, которые можно купить оптом в Il Pastaio.Кроме того, ознакомьтесь с этим полезным руководством по приготовлению макаронных изделий от известного шеф-повара Сильваны Ланцетта, если вы решите забрать домой наши листы макарон и сделать свои собственные макаронные изделия. При приготовлении фунта свежих макарон убедитесь, что у вас есть большая кастрюля (не менее 5 стаканов воды), 1 столовая ложка крепкой соли и столько же здоровой столовой ложки масла (мы не рекомендуем оливковое, Extra Virgin не нужен).

Капеллини , готовится за 30 секунд - 1 минуту. Самые тонкие макароны, очень нежные, готовятся очень быстро .

Спагетти , время приготовления: 1 минута, не более 2 минут.

Linguini , время приготовления: от 2 с половиной до 3 минут.

Феттучини , готовится за 3-4 минуты.

Papperdelle , наша самая широкая лапша, готовится за 4 минуты.

Фузилли и Ригатони : Мы слегка подсушиваем наши короткие макаронные изделия из-за их формы. Они приготовятся за 5-6 минут.

Ньокки : 2-3 минуты. Эти восхитительные клецки всплывут на поверхность воды, когда будут готовы.убедитесь, что они тщательно приготовлены. Должен иметь консистенцию мягкой подушки .

Равиоли : Наши 14 разновидностей макарон с начинкой, которые бывают трех разных форм, также приготовятся за 4–5 минут. Подождите, пока они не всплывут на поверхность кипящей воды. Убедитесь, что они приготовлены на протяжении .

Мы хотели бы сказать, что вы можете построить цивилизацию вокруг макаронных изделий, и разве вы не знаете…. это уже произошло, и, конечно, как могло не быть? Это один из самых идеальных продуктов в мире.Итак, Мангиа! Мангиа! », Как говорят итальянцы, и веселись! Приятного аппетита!

.

7 распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении макаронных изделий без глютена

Позвольте мне ненадолго бросить мою половинку под автобус.

Чарли и я едим много макарон без глютена в качестве быстрой (полу-ленивой) еды в будние дни. Но когда он готовит, конечный результат никогда не бывает таким вкусным, как когда я готовлю. Это не просто вопрос моей повседневной работы по сравнению с его. Стейк и свиные отбивные? Нет проблем. Но такая простая вещь, как паста, мешает ему с понедельника за понедельником.

Я вижу, это его расстраивает.И втайне меня это расстраивает. Потому что даже из другой комнаты - где я пытаюсь изолировать себя во время кулинарии моей второй половины, чтобы не стать поваром на заднем сиденье - я могу видеть, где Чарли ошибается.

Видеть, как готовят другие люди, - секретное оружие для тех из нас, кто зарабатывает себе на жизнь рецептами. Вот почему у Ины Гартен есть помощница с минимальным кулинарным опытом, которая тестирует ее рецепты прямо перед ней. Это также одна из причин, почему мне так нравится преподавать. Мои ученики постоянно напоминают мне об интуитивно понятных кухонных задачах, которые я считаю само собой разумеющимся.И, как я убедился во время своего собственного случайного домашнего исследования, приготовить макароны без глютена не так просто, как кипяток.

Магазинные макаронные изделия без глютена прошли долгий путь от распадающихся фузилли прошлого. Но независимо от того, какую коробку вы используете, если вы приготовите лапшу неправильно, результаты могут быть такими же сырыми и печальными.

Не имея классной комнаты, которая предлагала бы «безопасное пространство» для обратной связи, я собираюсь заняться некоторыми из ошибок пасты моего значимого друга прямо здесь, в надежде, что я смогу спасти всех нас от последствий подобных ошибок.

Прочтите, чтобы узнать о типичных ошибках и способах их исправления. И обязательно загляните в раздел комментариев, если у вас есть свои собственные рассказы и советы!

xoxo

Фиби

1. Они заменяют унцию унцией.

Мука без глютена имеет другую плотность, чем обычная универсальная белая мука. Это одна из причин, почему выпечка без глютена не так проста, как замена чашки на чашку (и почему Томас Келлер - гений, придумавший специальную смесь там, где это возможно).То же самое и с пастой без глютена. Если рецепт требует 1 фунт обычных макаронных изделий, безглютенового эквивалента будет слишком много. А это значит, что все остальные количества - соусы, добавки - также будут отключены.

Например, паста GF от Bionaturae весит 12 унций, тогда как такой же пакет обычных - 16 унций. Это соотношение зависит от марки и от того, из чего сделана безглютеновая паста (обычно рис, кукуруза, киноа или их сочетание). Лучшее эмпирическое правило, которое я могу предложить, - это порций по .Одна упаковка макарон обычно составляет 4 порции, независимо от того, без глютена ли она. Большинство рецептов также рассчитаны на 4 человека. Пока это так, использование всей упаковки безглютеновой пасты должно быть правильным количеством для использования в блюде.

2. Они переполняют горшок.

Макаронные изделия без глютена, как правило, более крахмалистые, чем обычные, из-за чего на поверхности кастрюли иногда образуется много пены. Это может легко вскипеть и создать раздражающий беспорядок на плите. Кроме того, как мы обсуждали выше, макароны GF имеют тенденцию к росту больше, чем обычно.Решение обеих проблем: используйте большую кастрюлю и наполните ее водой только на 2/3 , чтобы дать вам больше места для маневра.

3. Они солят воду.

Вода для пасты должна иметь вкус океана. Это общее эмпирическое правило для всех макаронных изделий: если вы не солите воду для готовки, конечный результат будет плохо приправлен. Но макароны без глютена могут быть особенно тусклыми без соли. Это нарушение, которое я часто испытываю от рук моей второй половинки, которая утверждает, что всегда солит воду.Ребята, вы хотите использовать как минимум две столовые ложки на каждый фунт пасты . В противном случае этого недостаточно.

4. Они не шевелятся.

Из-за содержания крахмала безглютеновая лапша, как правило, более цепкая, чем Тейлор Свифт в начале новых отношений. Добавьте немного оливкового масла в воду и обязательно пропустите его ложкой, чтобы перераспределять каждые 30 секунд в течение первых нескольких минут приготовления. Как только макароны начнут набухать, вам больше не о чем беспокоиться.

5. Переварили лапшу.

Это самая большая ошибка из всех неудач с феттучини. Время приготовления, указанное на обратной стороне упаковки, не всегда точное. Чтобы охватить ваши базы, установил таймер на 2 минуты до необходимого времени. Попробуйте в это время немного лапши. Слейте воду до тех пор, пока они не станут al dente - паста должна слегка прикусить, но не быть слишком жесткой. Однако помните, что при остывании паста будет продолжать немного париться.

6. Пасту оставляют висеть на дуршлаге.

Хранение макаронных изделий в дуршлаге не только подвергает вас риску продолжения приготовления и, в конечном итоге, Маштауна, США, но и является вторым этапом, на котором макароны, скорее всего, слипнутся. Немедленно переложите его обратно в кастрюлю (или, что лучше, в миску) и добавьте соус. По крайней мере, смешайте его со столовой ложкой оливкового масла, если ваш соус еще не готов.

7.Они не используют достаточно соуса.

Крахмал - натуральный загуститель. Если вы замечаете, что ваши блюда из макарон GF всегда кажутся сухими (и вы не совершали нарушений в отношении возраста унций, описанных выше), это может быть связано с тем, что вы не используете достаточно соуса. Когда лапша остынет, она впитает часть соуса для пасты. Но крахмал также заставит остающийся соус загустеть. Для борьбы с этим я: а) зарезервировал немного жидкости для приготовления пищи перед сливом, б) не вытряхивал слишком много воды для готовки из дуршлага (слейте, а затем немедленно переложите в миску) или в) добавьте дополнительный соус в готовые и потенциально добавить еще после того, как паста остынет - часто все вышеперечисленное.

8. (БОНУС) Едят холодным.

Вы можете солить воду и отлично готовить лапшу, но, хотите верьте, хотите нет, ваши макаронные изделия без глютена все равно будут иметь вкус картона ... если вы едите ее холодной. Бренды во многом разработали комбинации муки, которые готовятся как настоящие. Но настоящая безглютеновая лапша раскрывается после похода в холодильник. По какой-то причине макароны без глютена нужно готовить, чтобы они снова стали съедобными, даже если в конечном итоге они не станут теплыми.Если вы готовите салат из макарон, просто дайте пасте остыть до комнатной температуры самостоятельно. Если вы собираете в коричневый мешок какие-то остатки, убедитесь, что вы немного нейтрализовали его, прежде чем собирать их, если у вас не будет возможности сделать это в пункте назначения.


Совершали ли вы какие-либо из этих ошибок? Или были другие неприятные результаты с пастой GF? Есть еще советы, которыми можно поделиться? Дайте мне знать в комментариях!

Нажмите здесь, чтобы увидеть некоторые рецепты пасты без глютена, которые могут вам понравиться

Подробнее о моих любимых марках безглютеновых макаронных изделий можно узнать здесь


Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед.Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь. Благодаря рецептам, рассчитанным на 4 недели, без глютена, молочных продуктов, кукурузы, сои и рафинированного сахара, не говоря уже о вкусной AF, это идеальный способ изучить вашу пищевую чувствительность и исцелить внутренний и внешний хаос.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

.

Поваренная книга: Вареная паста - Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Техника приготовления

Макаронные изделия вареные - это основа огромного разнообразия макаронных блюд. В большинстве из них макароны обычно готовятся одинаково, независимо от соуса и других ингредиентов, которые будут в нее добавлены. Заметными исключениями являются супы, ньокки, и запеченные блюда, такие как лазанья, и маникотти, , которые здесь не рассматриваются.

Четыре ключевых «секрета» приготовления хорошей пасты: готовить в подсоленной воде, , добавлять макароны только после того, как вода закипит, , не готовить недогрев и не пережаривать , а слить воду и быстро охладить . Также нужно знать, что приготовление некоторых соусов или других аксессуаров может занять больше времени, чем сама паста.

Соленая вода [править]

В среднем на каждые 200 г макаронных изделий необходимо использовать 4 литра (около 17 стаканов) холодной воды и 2 столовые ложки соли.Чтобы придать пасте аромат, нужно добавить соль в воду. (Хотя некоторые люди считают, что соль добавляется, потому что она повышает температуру кипения воды и тем самым быстрее готовит макароны, это неверно. Количество добавляемой соли повышает температуру кипения макаронных изделий лишь на долю градуса. чисто для аромата). Кроме того, некоторые люди добавляют в воду несколько капель растительного масла, чтобы уменьшить пенообразование и риск перетекания. Однако стоит отметить, что добавление масла в воду для макаронных изделий подавляет способность слитых макаронных изделий поглощать аромат любого соуса и обычно считается нежелательным.

Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы уровень воды был на один или два дюйма ниже края. Он также должен быть достаточно широким, чтобы сырые макаронные изделия оставались полностью погруженными в воду; длинные макароны, такие как спагетти , возможно, придется сломать пополам, чтобы поместиться в кастрюлю меньшего размера.

Когда добавлять макароны [править]

Воду довести до кипения, помешивая. Как только вода сильно закипит, нужно сразу бросить в нее макароны. Если добавить макароны в некипящую воду, они станут коричневыми по краям.С этого момента следует отсчитывать время приготовления.

Когда холодные макароны добавляются в воду, последняя обычно на некоторое время перестает кипеть. Следует отрегулировать температуру плиты так, чтобы вода быстро возобновляла закипание и оставалась умеренно кипящей во время приготовления макарон. Макароны всегда должны быть полностью погружены в воду. (Несоблюдение этих правил приведет к тому, что макаронные изделия будут частично переварены и / или частично недоварены.)

Время приготовления [править]

Время приготовления зависит от вида пасты; обычно он указан на упаковке макаронных изделий.Обычно время для сухой пасты составляет от 5 минут для тонких спагеттини до 12 минут или более для некоторых толстых сортов. Свежая паста на основе яиц ( pasta all'uovo ) готовится очень быстро - через минуту после того, как вода снова закипит; макароны с начинкой, такие как tortellini , требуют всего несколько минут.

Рекомендуемое время необходимо увеличить при приготовлении макаронных изделий на большой высоте, так как вода закипает при более низкой температуре. Кроме того, время приготовления может зависеть как от марки, так и от вида макарон.

Время приготовления можно регулировать, чтобы изменять твердость пасты. В предложенное время обычно получается жевательная паста al dente , любимая знатоками, но несколько тяжелая для переваривания; немного больше времени дает более мягкую пасту, которая может быть более подходящей для детей. Однако следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить до состояния, когда паста превратится в пасту.

Тестирование макарон [править]

Новичкам, вероятно, стоит перестраховаться и придерживаться времени, указанного в коробке.Опытные повара проверяют, готова ли паста, «вылавливая» кусок пробы из кипящей воды шумовкой и пережевывая. Макаронные изделия готовы, когда они потеряли "мучной" вкус сырых макаронных изделий и стали влажными и эластичными по всей толщине, но все еще достаточно твердыми, чтобы их можно было жевать.

Слить и подать [править]

Когда макароны приготовлены, их следует сразу же слить с помощью ситечка или дуршлага. Чтобы избежать пересушивания макаронных изделий, сразу же поместите макароны на большую тарелку, когда с них все еще капает небольшое количество воды.Быстро смешать с соусом и другими добавками. Если в рецепте не указано иное, макароны следует есть горячими в течение нескольких минут.

Обратите внимание, что макаронные изделия будут продолжать готовиться на дуршлаге, поэтому важно не пережарить их. Если вам кажется, что макароны пережарились, промойте их холодной водой, чтобы помешать процессу приготовления. Однако, очевидно, в результате получится холодная паста. Полоскание - неоптимальное решение, потому что оно также смывает крахмал.Как правило, крахмал помогает соусу прилипнуть к пасте. С другой стороны, если вы готовите макароны без соуса, например вареники, вы можете вымыть макароны, чтобы они не прилипали друг к другу.

Хранение макаронных изделий [править]

При приготовлении большой порции, которую нельзя подать сразу, например, для фуршета - желательно немного охладить пасту сразу после слива. В противном случае из-за тепла макаронных изделий они могут перевариться и прилипнуть к себе.Это можно сделать, быстро ополоснув макароны в холодной воде, разложив их на широкой миске или подносе, или несколько раз подбросив на дуршлаге.

По той же причине лучше дать макаронам остыть и подогреть их перед подачей на стол, чем пытаться поддерживать их в горячем состоянии в течение длительного времени. В этом случае его следует слить немного раньше оптимальной точки; Каждую порцию можно разогреть, поместив ее в фильтр и погрузив на несколько секунд в соленую кипящую воду .

В чем я ошибся? [Править]

См. Также [править]

.

Тихая опасность недоваренной фасоли

Привет, друзья! Как дела?

Поздравляю с запоздалым Днем Канады моих канадских друзей! Было очень странно иметь выходной во вторник, но я не жалуюсь

Сегодняшний пост будет о следующем большом празднике. И нет, я не говорю о 4 июля. Завтра, 3 июля, будет Национальный день ешьте фасоль, и я решил использовать сегодняшний пост, чтобы поговорить о фасоли.

Правда о фасоли

Пару недель назад у моего друга был легкий случай пищевого отравления, вызванного недоваренной фасолью.Моя первая мысль была ЧТО? Фасоль может заболеть? Я думал, что хуже, чем они сделали, было то, что заставит тебя гудеть!

После этого слегка истеричного ответа я перешел в режим исследования.

Примечание: упаковок сушеных бобов, которые я видел, НЕ обращают внимания на потенциальную токсичность бобов. Что за черт?

Но идем дальше:

Анатомия фасоли

Фасоль является хорошим источником белка с высоким содержанием жиров, который обычно содержится в красном мясе, а также содержит полезные для сердца питательные вещества, такие как растворимая клетчатка, сложные углеводы, фолиевая кислота и железо.Они также содержат то, что называется олигосахаридами, которые нормальный пищеварительный тракт человека не может должным образом переваривать, отсюда и метеоризм tooting .

Однако малоизвестным фактом является то, что некоторые бобы также содержат потенциально опасный токсин под названием лектины.

Что такое лектины?

Лектины - это связывающие углеводы белки, которые в различных концентрациях можно найти в таких пищевых продуктах, как бобы, зерно, семена, орехи и картофель. Считается, что они существуют в растениях как защитный механизм, поскольку животные, которые не привыкли употреблять определенные типы лектинов, испытывают боли или смерти , если они их едят.

Довольно эффективно, если вы спросите меня.

Почему лектины вредны?

Некоторые эффекты лектинов у людей включают недостаточности питания и аллергических реакций . Однако наиболее частые побочные эффекты возникают, когда лектины взаимодействуют с клетками кишечника и вызывают желудочно-кишечные расстройства .

Лектины связываются с рецепторами белка в слизистой оболочке кишечника, вызывая повреждение. Затем лектины могут проходить через стенку кишечника в кровоток.Попадая в кровоток, лектины в основном содержат любые углеводов, содержащих белок или ткань в организме.

Не совсем уверен, что именно это означает?

Вот несколько примеров

Ну, инсулин - это пептидный гормон, который представляет собой белок. Таким образом, лектины могут связываться с инсулином, вызывая его дестабилизацию и потенциально приводя к диабету .

Лептин - гормон сытости - также является белком.Летптин производится жировыми клетками и регулирует количество жира в организме. Представьте себе, могли ли лектины в бобах и зернах дестабилизировать лептины? Ага, ожирение .

Конечно, это крайние случаи, но они всегда возможны.

Так что же делать?

1. Знать симптомы

Если вы употребляли недоваренные бобы, симптомы могут включать:

Выздоровление может быть быстрым и спонтанным, но если симптомы не исчезнут, обратитесь к врачу или в отделение неотложной помощи.В этой ситуации определенно лучше перестраховаться, чем сожалеть.

2. Правильно готовьте фасоль

Лектины, содержащиеся в бобах, можно уничтожить, правильно приготовив бобы. Дайте себе достаточно времени, чтобы тщательно приготовить фасоль, потому что вы не окажете себе никакой пользы, если будете торопить процесс и заболеть.

Большинство бобов следует замачивать на ночь, а затем варить не менее часа. Конечно, есть некоторые исключения, но не забудьте выяснить конкретное время замачивания и приготовления фасоли, которую вы будете готовить, чтобы снизить вероятность заболевания.

Прочтите эту статью, чтобы узнать время приготовления бобов.

3. Используйте консервированные бобы

Я не готовлю сушеную фасоль, потому что я ленив (очевидно, атака моего внутреннего Ленивца). Но теперь я рад, что нет, потому что я достаточно ленив, чтобы сократить время приготовления.

Однако консервированные бобы предварительно приготовлены, поэтому вам не нужно беспокоиться об этих надоедливых лектинах. Я бы посоветовал вам тщательно вымыть консервированную фасоль перед употреблением, чтобы избавиться от лишней соли.

Другие сведения о бобах и лектинах

Я не планирую отказываться от бобов - на самом деле я ел их много раз с тех пор, как обнаружил эту информацию, - но всегда важно быть вооруженным информацией, чтобы вы могли принять собственное решение.

Если это вызвало у вас потребность узнать больше, ознакомьтесь со следующими статьями:

А ты?

Знаете ли вы о лектинах в бобах?

Вы используете сушеные бобы или консервы?

Знаете ли еще какие-нибудь полезные продукты, в которых есть скрытые опасности?

Делитесь в комментариях!

Свяжитесь со мной на: Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+ | Блогловин

Подпишитесь , чтобы получать еженедельные советы по здоровью

Этот пост был добавлен в следующие ссылки:

Если вам понравился этот пост, вам понравятся эти

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: