Вкусные кулинарные рецепты с фото

Спагетти макароны это


30 видов итальянской пасты: рассказываем, чем они отличаются и для чего подходят

В Италии насчитывается несколько сотен видов пасты — кто‑то называет цифру 300, кто‑то все 600. В России не заморачиваются, спагетти ли перед вами или пенне: все это можно назвать макаронами. Тем не менее разница есть. «Афиша Daily» разбирается, какие виды пасты существуют и для приготовления каких блюд их лучше использовать.

«Волосы ангела», или капеллини

Angel hair

Вряд ли кто‑то ожидает увидеть в меню «волосы ангела». Так называют самую тонкую пасту, придуманную в центре Северной Италии. Она же — капеллини (capellini). Варить ее нужно буквально 3–4 минуты — сильно меньше, чем обычные спагетти. Лучше всего паста сочетается с очень легкими соусами и морепродуктами.

Букатини

Bucatini

Свое название паста родом из Центральной Италии получила от слова buco — «дыра». По сути это толстые спагетти с отверстием в центре. Такие особенно любят в Риме: там их можно попробовать в составе карбонары, качо-э-пепе и других блюд, но лучше всего заказывать букатини алл-аматричана с соусом из томатов, сыром пекорино и гуанчиале (так называются сыровяленые свиные щечки).

Кампанелле

Campanelle

Короткая паста, похожая на колокольчики или лилии (поэтому ее второе название — gigli). Густые мясные или сырные соусы — идеальная пара к такой форме. Маленький нюанс: пасту нужно хорошо перемешать, чтобы каждых цветочек наполнился соусом, — получится настоящий вкусовой взрыв. Кампанелле иногда используют в салатах — выходит симпатично.

Каннеллони

Cannelloni

Вот, что получится, если свернуть лазанью в трубочку. Впервые каннеллони приготовил шеф-повар по имени Сальваторе Колетта из региона Кампания в 20-е годы прошлого века. Согласно легенде, в качестве начинки Сальваторе использовал мясной фарш, соус бешамель, рикотту, пармезан и моцареллу, после чего долго запекал все это в томатном соусе. Еще одна классическая для каннеллони начинка — сочетание рикотты и шпината.

Казаречче

Casarecce

Небольшая по размеру паста, похожая на маленькие свернутые свитки. Раньше такую делали, закручивая прямоугольники теста вокруг тонких деревянных булавок или металлического стержня. Придумали казаречче в Сицилии, а название восходит к слову casa («дом») и значит то же, что и слово homemade. Отлично сочетается с морепродуктами, овощными соусами и сицилийским песто (с рикоттой вместо пармезана).

Каватаппи

Cavatappi

Закрученные толстые макароны с отверстием внутри напоминают штопор (название так и переводится). Такая форма оказалась очень универсальной: каватаппи подают с разными соусами, добавляют в супы, салаты и даже запеканки.

Кавателли

Cavatelli

Несмотря на то, что кавателли родом из Молизе и АпулииДва соседствующих региона на Юге Италии. , эту пасту обожают во всей Южной Италии. Кавателли делают из муки грубого помола, воды и щепотки соли. По внешнему виду напоминают маленькие булочки для хот-догов; на самом деле это просто сложенные к центру кусочки теста — такую пасту очень удобно делать вручную. В Молизе кавателли подают с рагу из свиных ребрышек и сосисок или с соусом из свежих томатов, базилика, масла, петрушки и кусочка сала, в Апулии — с руколой, помидорами и мидиями, а в Сицилии — с баклажанами, томатами и рикоттой.

Ракушки

Conchiglie

Вдохновленные Средиземным морем всем знакомые ракушки — один из самых популярных видов пасты. Прекрасно сочетается чуть ли не с любым соусом. Форма очень удачная, так как соус полностью обволакивает ракушку, попадает внутрь и остается в желобках снаружи. Можно встретить ракушки разных цветов и размеров, большие идеальны для фаршировки.

Диталини

Ditalini

Маленькие и толстенькие рифленые трубочки; ditalini — это «наперстки» (похожи ведь). Обычно их используют в составе густых супов, салатов, запеканок (кстати, для mac and cheese тоже подойдут). Иногда могут подаваться как самостоятельное блюдо с томатными, мясными или рыбными соусами. Популярны диталини в южных провинциях, особенно в Кампаньи. По одной из легенд, пасту пытались называть гарибальдини в честь известного сына Италии, однако название не прижилось — и слава богу.

Фарфалле или бабочки

Farfalle

В России известны скорее как бантики, нежели как бабочки. Один из старейших видов пасты, появившийся в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романье. Рассказывают, что пасту изобрели домохозяйки, придумавшие использовать кусочки теста, оставшиеся от приготовления пасты с начинкой: как только начинка заканчивалась, оставшееся тесто нарезали на прямоугольники и защипывали посередине. Фарфалле обычно подают с морепродуктами и овощными соусами, реже — с густыми мясными. Также подходят для салатов.

Ньокки — не совсем паста; это, скорее, нечто вроде клецек. Наиболее популярны картофельные ньокки — маленькие комочки из муки, воды, яиц (не всегда) и большого количества картофеля; получается очень сытно. В Пьемонте и Ломбардии ньокки едят со сливочно-сырном соусом, в Венето — с томатным, а в Лигурии — с песто. В Тоскане вместо картофельных готовят ньокки с рикоттой и шпинатом, а в Риме — с сыром пекорино и сливочным маслом.

Феттучини

Fettuccine

Паста с нежным вкусом, очень любимая в Риме. От тальятелле и паппарделле отличается лишь шириной, и здесь размер имеет значение. Одно из самых популярных блюд с феттучини — феттучини альфредо, придуманное в прошлом веке владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио: он смешал пасту со сливочным маслом, тертым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. Получилось простое, но в то же время очень деликатное блюдо.

Раньше фузилли делали вручную, оборачивая длинные полоски теста вокруг тонкого металлического стержня по спирали — если хорошо постараться, то в регионах Южной Италии до сих можно отыскать такую. Фузилли очень популярны в Италии и по всему миру, паста встречается разных форм, цветов и размеров. Так же, как и фарфалле или кавателли, фузилли универсальны и хорошо сочетаются практически с любым соусом.

Маллореддус

Malloreddus

Паста из Сардинии, которую также называют сардинскими ньокками, однако сходство только внешнее. Название пасты, по одной из версий, — это уменьшительно-ласкательная версия от слова malloru, что с местного диалекта переводится как «бык». Отсюда название пасты — телята или бычки. Чтобы получить характерную форму и поверхность с желобками, для раскатки теста использовали круглую корзину из тростника. Подают в основном на праздники с мясным соусом, шафраном и томатами.

Безусловно, прапрабабушка всей современной пасты, появившаяся так давно, что уже и не установить, когда именно. Листы лазаньи запекали в печи, используя для начинки все, что только было под рукой; первыми в ход шли продукты, подлежащие срочной утилизации. Поэтому рецептов блюда огромное количество, самые известные из которых — красная лазанья болоньезе и зеленая со шпинатом.

Лингвини

Linguine

Очень известная паста, уступающая в популярности разве что спагетти; на нее она и похожа, только имеет немного сплюснутую форму. Считается, что паста лингвини появилась в Генуе примерно в 1700-х — тогда она подавалась с песто, зеленой фасолью и картофелем. В Лигурии до сих пор лучшим соусом для лингвини (там пасту называют bovette) считают песто. Также сочетается с морепродуктами и легкими нежными соусами.

Макароны

Macaroni

Несмотря на то, что в русской традиции макаронами называют вообще всю пасту, тем не менее это лишь одна из форм. В Италии макаронами принято называть прямые, полые внутри трубочки, которые благодаря своей форме хорошо сочетаются с густыми овощными и мясными соусами, отлично подходят для запекания. Кстати, в легендарном американском блюде mac and cheese используется подвид макарон — elbow-shaped macaroni, имеющий изогнутую форму; в России это всем известные рожки.

Орекьетте

Orecchiette

Паста родом из Апулии, похожая на маленькие ушки — так название и переводится. Историки считают, что такую пасту ели, возможно, уже в XII–XIII веках. В Апулии пасту традиционно подают с рапини (видом брокколи) и другими овощами. Орекьетте размером поменьше также отлично подходят к мясным соусам и рагу.

Маленькие «рисовые зернышки», которые почти невозможно с первого взгляда отличить от настоящих. Чаще всего пасту используют в салатах и супах, а также во многих традиционных блюдах вместо риса, например орцо отлично подойдет для паэльи или ризотто.

Ригатони

Rigatoni

Трубочки разных диаметров и размеров, главная отличительная особенность которых — рифленая поверхность. За счет этого ригатони удерживают соус и сыр лучше гладких макарон, поэтому отлично сочетаются с неоднородными мясными соусами. Ригатони наиболее популярны в Сицилии и Лацио (особенно в Риме). Традиционные римские ригатони-кон-ла-пайята, скорее всего, понравятся туристам, но при условии, что те не знают о сливочно-сырном на вкус соусе, который готовят из содержимого желудка молочного теленка. Поэтому лучше заказывайте сицилийские ригатони алла норма с помидорами и жареными баклажанами.

По сути это большие ригатони — чтобы наесться до отвала, достаточно всего нескольких штук. Такая неаполитанская паста отлично сочетается с густыми яркими соусами (например, с болоньезе) и морепродуктами. Иногда паккери фаршируют и запекают в печи по типу каннеллони.

Паппарделле

Pappardelle

Еще один прямой потомок лазаньи, похожий феттучини и тальятелле, но гораздо шире. Название восходит к слову pappare — «есть с большим удовольствием»! В Тоскане, на родине пасты, паппарделле подают с сытными соусами из сезонных овощей и дичи, например с рагу из дикого кабана или зайца, щедро посыпая блюдо сыром.

В отличие от большинства видов пасты, пенне имеют точную дату создания. 11 марта 1865 года в Лигурии была запатентована машина, способная, не ломая, нарезать макароны по диагонали. Пенне встречаются двух видов: с рифленой и гладкой поверхностью. Сочетаются с любыми мясными и овощными соусами, для блюд с морепродуктами практически никогда не используются. Одно из самых известных сочетаний, особенно популярное в Риме, — пенне арабьята с перцем чили и томатами.

Радиаторе

Radiatore

В Италии настолько много форм пасты, что встретить в супермаркете макароны в виде радиаторов — обычное дело. По одной из версий, такую форму придумали в промежутке между мировыми войнами; согласно другой — пасту в виде автомобильных радиаторов впервые создали в 1960-х. Некоторые производители утверждают, что вдохновением послужили решетки радиаторов автомобилей Bugatti; учитывая любовь итальянцев к марке, такое вполне может быть. Благодаря своей сложной форме радиаторе хорошо впитывают густые соусы — томатные или сливочные.

Они же итальянские пельмени. Бывают круглой, квадратной и прямоугольной формы; начинка может быть совершенно любой в зависимости от региона. Традиционно равиоли подавали в бульоне или заправляли сливочным маслом и шалфеем. Позднее распространение получила подача в соусе, чаще всего томатном.

Спагетти

Spaghetti

Царица пасты, которую, безусловно, знают и любят все. Спагетти быстро варятся, сочетаются со многими соусами, итальянцы едят их чуть ли не каждый день. Какой‑то унифицированной длины и толщины спагетти не существует, сколько производителей — столько и вариаций. Самые популярные блюда, которые готовят со спагетти: карбонара, спагетти алла вонголе (с моллюсками), аматричана (об этом соусе мы рассказывали выше), алио-олио (с чесноком и оливковым маслом), старые добрые спагетти помодоро и путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками). Кстати, всем известные спагетти в томатном соусе с фрикадельками найти в Италии практически невозможно — это американское блюдо.

Короткая витая паста из Лигурии. Легенда рассказывает, как женщины этого региона в ожидании возвращения домой своих мужей-рыбаков сидели вдоль побережья, скручивая кусочки теста, — так и появились трофи. Идеальным соусом для пасты считают песто, что не удивительно, ведь в этих краях делают самый известный песто дженовезе.

Тальятелле

Tagliatelle

Длинная паста с шероховатой поверхностью, чуть уже, чем феттучини. Интересно, что пасту болоньезе готовят чаще всего вовсе не со спагетти, а именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать такой густой и тяжелый соус. Всем туристам на заметку: в самой Болонье соус называют просто рагу, поэтому, если захотите отведать болоньезе в местном ресторанчике, ищите в меню тальятелле аль рагу — точно не прогадаете.

Вермишель

Vermicelli

«Маленькие червячки», незначительно толще «волос ангела». В Италии вермишель сильно длиннее, чем та, что продается в российских супермаркетах. И прежде чем добавить вермишель в суп, ее просто ломают. Иногда встречается и как самостоятельное блюдо, например вермишель можно использовать вместо спагетти.

Небольшие трубочки, похожие на уменьшенную копию ригатони или видоизмененные пенне. Кстати, как и пенне, могут иметь гладкую или рифленую поверхность. Прекрасно подходят для запекания — такое блюдо называют паста аль форно. Кстати, в Неаполе зити традиционно подают как свадебное блюдо.

Подробности по теме

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве

Спагетти - Википедия

Gli спагетти особый формат макаронных изделий [1] готовых продуктов с семолами грано дурно и аквапарком, далла форму луга и соттиль и сезон тонны.

Ли si distingue da altri formati analoghi, quali i vermicelli, poiché, rispetto a questi ultimi, vengono trafilati con una sezione (calibro) minore. [2] Allo stesso modo vanno diffti da altre tipologie similari di paste лонгхе как спагетти alla chitarra, essendo questi a sezione quadrata e non processati tramite trafilatura, i bucatini, i quali risultano cavi, quindi forati al centro loro estensione e le linguine, di forma appiattita.

Per quanto ogni pastificio utilizzi il suo calibro, generalmente, lo spaghetto и il metro di misura di riferimento per pasta moona и sezione tonda di calibro inferiore или superiore ad esso. Pur con le ovvie varianti a seconda del produttore, il calibro cresce generalmente in quest'ordine: fili d'angelo o capellini (детти анче capelli d'angelo ), спагеттини, спагетти, спагеттони, вермишель и вермицеллони. [3]

Едоки спагетти (mangiatori di spaghetti) Джорджио Соммер (XIX в.). Esistono testimonianze antichissime dell'esistenza di impasti filiformi di acqua e varie farine. Le civiltà mediterranee e quelle estremo-orientali svilupparono in modo parallelo ed indipendente questo tipo di produzione. [4] [5]

La prima attestazione della pasta essiccata в Италии и dell'esistenza stessa dell'industria della pasta, si rintraccia nella descrizione della Sicilia tramandataci dal geografo arabo Idrisi al tempo di Ruggero II, nel XII secolo. [6] [7]

Nel Libro di Ruggero ( Kitāb Rujārī ) pubblicato nel 1154, Al-Idrisi, geografo di Ruggero II di Sicilia, desve Trabia, un Paese a 30 km da Come una zona con molti mulini dove si fabbricava una pasta a forma di fili modellata manualmente [8] [9] [10] [11] [12] ed evolutasi dal di epocaganum di epocaganum romana , [13] [14] [15] после того, как будет получено название вермишели и в сегменте спагетти , mache al tempo Idrisi apostrofava, nella sua lingua, con il term pi generico di itriyya (dall'arabo itriyya ea sua volta dal greco itrion , che value appunto "pasta secca stirata e filiforme", [16] [17] [18] 19] [20] ном, quest'ultimo, tutt ora in uso anche per alcune altre tipologie di paste lunghe meridionali, prodotte dalle massaie di Puglia e di Sicilia e chiamate con il vocabolo dialettale trija o tria ), [21] e che, una volta ven essiccata con navi in ​​abbondanti Quantità per tutta l'area del Mediterraneo sia musulmano che cristiano, dando origine a un commercio molto attivo, che dalla Sicilia si diffondeva soprattutto verso nordungo la penisola italica e versota fino all'urryentroter dai mercanti berberi. [22] [23] [24]

« .... la presenza dei vermicelli è stata riscontrata in Italia in tempi molto antichi, e Precisamente in Sicilia ... »

( Silvano Serventi con Françoise Sabban, La pasta. Storia e cultura di un cibo universalale , p. 43. Lo storico dell'alimentazione Silvano Serventi e l'antropologa, sinologa e storica alimentare Françoise Sabban, in riferiment Типо ди паста secca sviluppatosi localmente nella Sicilia araba in seguito al contatto tra i metodi di lavorazione del làganum di epoca romana, ancora molto radicati nel Sud Italia, e le tecniche di essiccazione c mondo di arabo itriyya del genere fidaws -consistente in piccoli filamenti lunghi solo pochi сантиметр- la quale ebbe modo di evolversi sull'isola in filamenti assai più lunghi, spessi e adatti ad essere esportati; essendo essa il genere des it Trabia normanna del XII secolo da Al-Idrisi e conosciuta, anche nell'Italia peninsulare, col nome di vermiculi , i nostri primi ve Рмишель. [25] )

« .... эта не большая матрица уникальна для приготовления многих других форматов пасты. Ora è in concorrenza con un'altra tecnica, quella del filo o filamento, che consiste nel modellare piccoli frammenti di pasta con le dita o con le mani, facendoli rotolare su un tavolo fino a ottenere un formato di pasta che con un termine generico si вермишель чиамера ... »

( Silvano Serventi con Françoise Sabban, La pasta.Storia e cultura di un cibo universalale , p. 37. [26] )


Verso la fine del XII secolo, i primordiali vermicelli siciliani, [27] [28] [29] grazie agli Интенсивная коммерция intratteneva con la parte peninsulare del regno, [30] [31] [32] iniziarono a diffondersi semper di più ad Amalfi ea Napoli e poi, [33] [34] [35] tra il XIII e il XIV secolo, в Салерно; luoghi in cui, nel corso del tempo, acquisiranno Definitivamente il loro aspetto e le tecniche di lavorazione ed essiccazione attuali, [36] [37] [38] nonché il loro contemporaneo nome ] предлагает множество блюд, приготовленных из всех видов блюд, включая классические спагетти в помидоре, диффузии и блюда из других блюд традиционной кухни. [40] [41]

Durante l'epoca medievale anche Genova (голубая сказка в формате «макаронные изделия, эпоха созревания с терминами» fideli или fidelini ) [42] ebbe un ruolo non secondario nella коммерциализация и распространение вермишели в половой член и сопраттутто в центро-сеттентрионале поисков, голубь локальных поползновений, эбберо модо ди коносцере, что собственный продукт, трамит, и коммерции, и мерканти геновеси, в Италии; [43] [44] giungendo fino a Maestro Martino da Como che, nel suo Libro de Arte Coquinaria , ci descrive abbastanza dettagliatamente la realizzazione manuale dei vermicelli. [45] [46]

Nello stesso periodo, Gragnano, сравнительно с первыми грандиозными пастырскими произведениями искусства, и с квалификацией самого лучшего фортуна риспетто в Амальфи и Салерно. Gragnano fortificò la sua produzione con l'assorbimento di quasi l'intera fabbricazione amalfitana, che si trasferì in terra gragnanese. [47] Durante quegli anni le classi povere needitavano delle scorte alimentari per l'intero anno, così, per soddisfare story bisogno, in quel di Gragnano, si ampiò e si perfezionò l'industria della pasta secca suata grande scala, real semole di grano duro macinate in zona e Favorita anche, nel XVI secolo, dall'invenzione del torchio a vite per la trafilatura della pasta (chiamato in napoletano ' ngegno ) e di suoi ulteriori производные, производные semper più adeguati без сказки, все prima trafilatura dei vermicelli. [48] [49] [50] I terreni gragnanesi erano ideali для производства сказки по выращиванию пищи на loro microclima composto da vento, sole e giusta umidità. Nel XVII secolo Napoli fu colpita da carestia e questo Favorì ancor più il consumo della pasta secca, e в частности modo degli spaghetti, в сказке читта. [51]

Agli inizi del XIX secolo, в Неаполе, находится в другой зоне della Campania, имеет предварительный заказ для производства пасты, приготовленной для спагетти. [52]

Nell'opera del поэта и commediografo napoletano Antonio Viviani, Li maccheroni di Napoli [53] [54] [55] , pubblicata nel 1824, сравните invece per la il termine spaghetti (inteso come diminutivo-vezzeggiativo della parola '' спаго '') in riferimento a questa typologia di pasta, nome che perdurerà nel tempo, fino all'attualità, e che andrà a sostituire più generico13 maccheroni ( maccaroni ), Così come il termine vermicelli (che rimarrà in uso quale sinonimo di spaghetti di maggior spessore), nomi con i quali, lo stesso alimento, era apostrofato в fonti letterarie anteriori; в questa stessa opera vengono anche проиллюстрировать различные фаси делла лаворацион ди Questo formato ди пасты. [56]

Per quanto riguarda il tipo di consumo, in origine, gli spaghetti, comete le paste asciutte, erano perlopiù conditi di solo olio d'oliva, formaggio e pepe. Solo tra la fine del XVII secolo e gli inizi del XVIII secolo si afferma l'uso di condire la pasta con il pomodoro. La prima testimonianza in tal senso è iconografica e si ritrova in un presepe napoletano databile agli inizi del Settecento, conservato nella Reggia di Caserta, nel quale due contadini arrotolano attorno alla forchetta i primi spaghetti colorati di rosso. [57] Bisognerà для посетителей мета-дель-XVIII secolo для vedere pubblicata la prima ricetta in cui la pasta sia abbinata al pomodoro. Mentre nel 1839 Ippolito Cavalcanti pubblica la seconda edizione del suo Celebre trattato "Cucina teorico pratica" che, riprendendo quella che doveva essere una abitudine diffusasi tra il popolo, ci riporta due свое различие ricette 'in tal loso:' 'I ' e il Ragù napoletano.

Lo spessore indicato dal numero può variare leggermente da un produttore a un altro; может быть разным, чтобы узнать, как использовать второй тип трафаретной трафареты, сделать это лучше, чем представить лиссию о ругосе, выполнить поиск и получить контрафактный файл в бронзе.

La Scelta di una trafilatura rispetto a un'altra dipende dal tipo di condimento da abbinare.

In Italia vengono preparati secondo, различные и традиционные ричетты, специи с сальсой ди помодор и спольверати кон un formaggio (солито дюро е stagionato) grattugiato, иль все вместе с фогли ди базилико.

Все пасты для спагетти, приготовленные с разными вариантами, составлены из оригинальных ингредиентов или пасты для пасты; si Possono così trovare, ad esempio, spaghetti al prosciutto , guarniti con ampie fettine di prosciutto e senz'altro condimento, oppure gli spaghetti bolognese (venduti anche in lattina nel Nord Europa), inesisdata neland Europa ди рагу алла болоньезе и спагетти già cotti.

Alcuni esempi di ricette della tradizione italiana a base di spaghetti sono:

Esiste una vasta documentazione fotografica e letteraria che illustra come nei vicoli di Napoli e di altre città dell'Italia meridionale, ancora sino alla fine del XIX secolo, gli spaghetti venissero mangiati con le mani, nonostante la forchetta diffusi da si fosia , ma ciò era in parte dovuto all'abitudine perpetratasi fin dal basso Medioevo di consumare le paste e soprattutto gli spaghetti senza posate, приобретенный костюм в темпе в queste ultime non esistevano.C'è da dire anche che le comuni forchette allora в uso avevano solo tre rebbi e inoltre erano piuttosto appuntite, il che le rendeva poco pratiche all'uso. Tutto ciò aveva anche un risvolto politico, rendendo di fatto improponibile la Presentazione nei pranzi ufficiali di quella che gia all'epoca era considerata una specialità che, nell'ex Regno delle Due Sicilie, era più adatta al popolo che all'aris . Fu quindi per volontà di Ferdinando II di Borbone e grazie all'ingegno del ciambellano di corte, Gennaro Spadaccini [58] , che si risolse il проблема.Lo Spadaccini introdusse un Quarto rebbio e ridusse le Dimensions dei forchettoni allora in uso, risolvendo in tal modo il проблема dei maccheroni a corte, che si diffusero anche sulle tavole della nobiltà. Ciononostante l'abitudine di mangiare la pasta con le mani perdurò ancora per parecchi decenni.

Il sostantivo "spaghetto", viene talvolta utilizzato nei confronti di una persona, in funzione di aggettivo, conignato di: magro, esile, scheletrico.

Театр и кинотеатр [изменение | modifica wikitesto]

Gli spaghetti sono al centro di una scena della commedia Miseria e nobiltà (di Edoardo Scarpetta), интерпретация анче для кинотеатра да Тото, nella quale a un certo punto finiscono nelle tasche del misero protagonista che, come mosso da una fame Настоящие vedendosi - это un sontuoso banchetto, se li mette al sicuro nelle tasche della giacca.

Ugualmente, un piatto di spaghetti - главный герой в последовательности фильма Un americano a Roma , con un giovane Alberto Sordi в версии yankee all prese per one italianissimo piatto extra-large di spaghetti (molto) conditi:

«Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno, ммм! »

( Nando Mericoni rivolto a un piatto di pasta )

Proprio per essere tipici dell'Italia, gli spaghetti hanno legato il loro nome a un genere cinematografico, lo spaghetti-western film выпускать и прямо из итальянских регистров, принимать участие во всем мире.Citiamo, tra i molti registi che si sono cimentati in questo genere con alterne fortune, il pi conosciuto e optimato, Серджио Леоне.

Запись [изменение | modifica wikitesto]

Спагетто самое большое в мире, имеющее легкое 455-е место, которое было реализовано Раньери Боргноло, 10 сентября 2005 года в Обер-Рамштадте (Германия). Этот рекорд был зафиксирован в Книге рекордов Гиннеса и опубликован в 2008 году.

Телевидение [изменение | modifica wikitesto]

1 градус апреля 1957 года BBC mandò в onda un falso documentario in cui si raccontava la raccolta primaverile degli spaghetti в кантоне Тичино, nella Svizzera italiana.All'epoca la pasta era quasi sconosciuta nel Regno Unito, tanto che molti telespettatori inglesi, non rendendosi conto che fosse un pesce d'aprile, credettero davvero che gli spaghetti crescessero sugli alberi e telefonazioni.com albero esotico "nel proprio giardino di casa [59] .

In una puntata del Muppet Show (trasmesso dal 1976-1981), l'improbabile cuoco svedese - titolare di un'improbabile rubrica gastronomica all'interno dello show - презентация уна рикетта на основе спагетти.Purtroppo per lui, l'ammasso di pasta, che assomigliarossomodo a uno strano cagnolino feroce, si ribella allo chef e lo assale.

Информационная [изменение | modifica wikitesto]

Spaghetti code - это термин, отображаемый для очередных программ для компьютера, который не имеет никакого отношения к контролю за сложным или непреодолимым образом, с использованием ошибок GOTO, потоков или других затрат, не связанных с разработкой.

Эти названия производных дала фатто, которые я диаграмм ди флюссо ди кэсти типи ди кодис сухожилий и ассимилированы в спагетти из спагетти, совершено катастрофическое происшествие с внутренними и анодированными. Ancora Silvano Serventi e Françoise Sabban, без предварительного изучения историко-филологического исследования: «[…] уникальная матрица для приготовления многих других форматов пасты. Ora è in concorrenza con un'altra tecnica, quella del filo o filamento, che consiste nel modellare piccoli frammenti di pasta con le dita o con le mani, facendoli rotolare su un tavolo fino a ottenere un formato di pasta che con un termine generico si вермишель чиамера […] » La pasta.Storia e cultura di un cibo universalale, стр.37 ; in riferimento al piccolo filamento di pasta secca -della Suddetta tipologia di itriyya appartenente al genere fidaws e relativo all tecniche di lavorazione arabo-giudaiche- il quale, una volta giunto in contatto con la ben Radicata lédiza tradiza vita -all'interno dell'Emirato di Sicilia e grazie alla consistenza stessa della sfoglia di làganum che, a Difference dei fidaws, era già utilizzata a mo 'di pastasciutta- ad una nuova tipologia di pasta filiforme più lunga ad, spessa Essere Commercializzata su grandi distanze: i вермишель: «[…] la pratica della pasta в вермишели, сделанная в контакте с гражданской вермишелью, что si era mantenuta nel Sud dell'Italia e в Сицилии.L'incontro tra la sfoglia di pasta fresca e il filo di pasta, molto spesso secca, ha portato alla lenta development di una tradizione, si trasformerà in una ricchezza senza eguali […] » La pasta. Storia e cultura di un cibo universalale, p.48 ; i quali, una volta attestatisi in maniera stabile nel Meridione peninsulare, e в частном режиме в Кампании, ulteriormente nel corso del tempo, diventato, nell'epoca dell'invenzione del torchio a vite e della trafilaturatiporane, i nostri contemporane. Semper Silvano Serventi e Françoise Sabban, nella loro opera, ci illustrano le разнообразных типологий пасты диффузного в Ambito Mediterraneo fin dall'Alto Medioevo и conosciute in arabo con il termine generico di itriyya, come l'itriyiformefidaws solo pochi сантиметры), l'itriyya reshta (corta e piatta, presente mainmente in Medio Oriente e descrittaci anche dal medico persiano Avicenna) o l'itriyya mhammis (graniforme), tra le musi lo specifico formato di pasta seccatia sviluella sviluella partire dalla tipologia di itriyya del genere fidaws, ma avente caratteristiche proprie ed uniche che, a Differenza delle altre itriyya e degli stessi fidaws, la rendevano esportabile, caratteristica conferitagli dall'essere più Lunga, eDessea e resisten вермишель: «[…] dal geografo Idrisi sappiamo che la Sicilia era già nel secolo XII un Centro di esportazione di pasta, da lui chiamata itriyya, in tutto il bacino del Mediterraneo.C'è da scommettere che si trattasse proprio di pasta del tipo vermicelli […] » La pasta. Storia e cultura di un cibo universalale, p.41 ; ciò potè verificarsi proprio grazie alla già radicata presenza -nel sud Italia e in Sicilia- della consistente e spessa sfoglia di pasta fresca di epoca romana -il laganum-che, una volta entrata in contatto con le tecniche di essiccaz application arabo-giudaico -e в частном modo nel caso del piccolo filamento di itriyya del genere fidaws- diede vita a un prodotto nuovo ed innovativo -i vermicelli- i quali, oltre a possedere caratteristiche di esportabilità, potevano dai sefere consnum quali erano utilizzati come pastina in brodo- a mo 'di pastasciutta, data anche la loro consistenza: «[…] se non ci sono dubbi circa il fatto che il Mediterraneo centrale, vale a dire l'italia e la Sicilia, abbiano mantenuto un legame con le antiche tradizioni della pasta lavorata a sfoglia, pare ormai evidente che nella stessa area siano state molto presto adottate anche le tecniche di modellamento manuale di frammenti di макаронные изделия в форме вермишели […] » La pasta.Storia e cultura di un cibo universalale, p.47 ; Типология макаронных изделий в форме вермишели ebbe modo, a partire Emirato di Sicilia, di diffondersi in contesti ebraici fin dall'XI secolo, dove la troviamo citata in note di Talmud europei e mediorientali proprio con il suo volgare nome in form traslitterato на идиш (вермишельш), il che non lascia dubbi sulla provienza italiana di questo alimento, nonché della sua unicità specifica rispetto ad altre tipologie di itriyya già conosciute in ambito ebraico: «[…] tv nord della Francia intorno all 'XI secolo, semper in un contesto ebraico.Il termine in sé denuncia senza dubbio l'origine italiana di questo prodotto […] » La pasta. Storia e cultura di un cibo universalale, стр.10 ; in quanto a terminologia, ritroveremo lo stesso nome -in maniera non più indiretta e utilizzato nella sua forma originaria (vermìculi e vermicelli) - in testi italiani di area meridionale risalenti al XIII e al XIV secolo, mentre, in maniera piùleizia sporadica e in maniera piùleizia sporadica anche in contesti italofoni Mediterraneani il termine tria venne utilizzato come sinonimo di vermicelli, detti anche tria vermìculi quando li si voleva Differenziare della tria genovese , essendo quest'ultima an sezione pivantes e non a sezione tonda come la suddetta tria vermìculi , antesignana dei vermicelli e degli spaghetti: «[…] nei primi trattati di cucina italiani si trova citato il termine tria proprio nel migrate di vermicelli 0003 Ла паста. L'itriyya (termine generico in arabo-medievale per riferirsi a paste alimentari essiccate di forma sottile e allungata, ea sua volta производное да словаря греци и латини, quali itrion eitrium, facenti riferimento a simili alimentiicdiarisis) описание , possedeva caratteristiche proprie e peculiari che la Differencedalle dalle altre itriyya da lui conosciute, come i fidaws (di sezione tonda, a mo 'di spaghetto, ma lunghi solo pochi сантиметры и диффузии в области magrebina) oi reshta / sort raishta tagliolini più propriamente mediorientali e persiani, gli stessi descritti dal medico e filosofo persiano Avicenna, nell'XI secolo), dato che, l'itriyya sviluppatasi nella Sicilia araba, e in partial modo a Trazia qualia divanai un formato atto alla Commercializzazione) ed era sì a sezione tonda come i fidaws (ottenuta rotolando la massa sotto le dita) ma Thinkrevolmente piùunga di questi (i fidaws sono tutt ' ора лунги соло 2 или 3 сантиметра), il che, proprio grazie al suo formato, la rendeva specific adatta ad essere conservata a Lungo ed esportata in tutto il bacino del Mediterraneo, sia musulmano che cristiano, a Difference delle altre itriyya che, per forma e consistenza, non potevano soddisfare pienamente tale impiego.Questi primi vermicelli siciliani sono frutto dell'incontro tra la tradizione della pasta in sfoglia (làgana) di epoca romana (alla quale l'Italia medievale era ancora molto legata e da cui Derivano altri formati di pasta italiana, tecresnichetutto ecresnichetutto) essiccazione della stessa comuni nel mondo arabo, le quali, a partire dal Medioevo, diedero vita, in Italia, ad una vera e propria specializzazione in questo ambito, nonché a nuove tecniche di Developrazione ed essiccazione ea numerosi nuaovi seccazione ea numerosi nuaovi качественные и вермишель че, партия далла Сицилия, субироно ун костанте процессо эволютиво лунго ла пенисола и сопраттутто в разном городе делла Кампания, голубь определенно определен и ностри современные спагетти. La pasta che è all'origine degli attuali spaghetti, quindi il formato primordiale di questi e cioè l'itriyya descritta da Al-Idrisi in Sicilia, consisteva in una sfoglia di semola, stesa e tagliata, come avviizia per os preparazione delle tagliatelle e similmente alla rishta della gastronomia persiana (ma, a Differenza di questa, realizzata esclusivamente con farina di grano duro, non contenente uova, ed atta all'essiccazione, nonché assai più lunga di questi cuultima), poi fatti rotolare su una superficie piana, manualmente, modellandoli in forma di лунго кордончино (Così come avviene ancora oggi per i pici, in Toscana), ottenendo quindi degli spaghi, per fare in modo che questi potessero essere pi tecilmente di essiccazione acquisite dal mondo arabo ed apply a paste di semola e masse alimentari già presenti in Italia fin dall'epoca greca e romana) e marketingizzati, grazie proprio alla maggiore r esistenza conferitagli dalla forma cordoniforme, che ne Favoriva l'esportazione.Sarà in seguito в разнообразных Città della Campania dove la realizzazione di questo formato di pasta non sarà più manuale, ma ottenuto tramite press e soprattutto grazie all'invenzione del torchio a vite e della trafilatura al bronzo (con successiva du lcca, della trafilatura al bronzo) sostituzione della trazione umana ed animale), dando vita così all tecniche con le quali si ottengono i nostri contemporanei spaghetti, sin dall'epoca medievale. ( PDF ), su trabia.weebly.com.

  • ^ Archivio storico Barilla: la pasta filiforme della Sicilia musulmana ( PDF ), su archiviostoricobarilla. ( EN ) Швейцарский сбор спагетти, музей мистификаций.
  • .

    Spaghetti Multiporzione - Паста Мальтаглиати

    Ингредиентов на 4 человека:

    • 400 г. Спагетти (4 монопорциони)
    • 2 цукхина
    • 1 меланцана
    • 1 пеперон россо
    • 1 пепероне джалло
    • 15 pomodorini datterini
    • 1/2 чиполла
    • Базилика
    • Олио экстравергин ди оливы
    • 1 Peperoncino
    • Продажа e pepe nero
    • Пармиджано крупный план

    Подготовка:

    Lavare, asciugare e tagliare a cubetti piccolissimi le verdure (кабачки, меланзан и пеперони).Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sminuzzare la cipolla e far soffriggere в un filo d’olio con il peperoncino. Унире вся зелень и большая соль примерно за 5 минут до массы. Regolare di sale, insaporire con pepe nero macinato e spegnere il fuoco. In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere gli spaghetti. Scolare la pasta ancora al dente e saltarla nella padella con il ragù di verdure, aggiungendo se needario un paio di cucchiai d’acqua di cottura. Se di gradimento aggiungere il parmigiano grattugiato (из-за cucchiai a persona) e far mantecare.Decorare con le foglie di basilico e servire con una spolverata di pepe macinato.

    .

    Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

    Спагетти - это длинные макаронные изделия в форме ниток. [1]

    Слово спагетти впервые было использовано в 1849 году как спаргетти в книге Элизы Эктон Modern Cookery . Оно происходит от итальянского спагетто , что означает «нить». [2]

    Спагетти готовят из пшеничной лапши, которую недолго кипятят в воде. Спагетти можно подавать как гарнир, так и основное блюдо.В качестве основного блюда добавляется соус. Есть много разных соусов. Более простые готовятся из сливочного масла, более сложные - из помидоров, чеснока, оливкового масла и других трав. Также существуют разные сорта с мидиями, рыбой или мясом. Часто добавляют молотый сыр пармезан.

    В Италии соус обычно смешивают со спагетти во время их приготовления. Обычно спагетти едят только вилкой, либо вилкой и ложкой. Иногда маленьким детям их режут ножом.Многие итальянцы считают использование ножа для еды спагетти дурным тоном, за исключением того, что готовить их для маленьких детей.

    Есть история о том, как спагетти попали в Италию. Согласно легенде, Марко Поло нашел спагетти в Китае во время своего визита в 1295 году и привез некоторые из них в Италию.

    Сегодня спагетти едят повсюду. В Соединенных Штатах есть разновидность спагетти, называемая «спагетти Альваро», которую подают с соусом альфредо. В некоторых странах, например в США или Канаде, фрикадельки часто готовят в соусе для спагетти.

    В Китае спагетти часто делают вручную. В Италии спагетти готовят на машине, поэтому можно быстро приготовить большие количества. Италия - крупнейший производитель и потребитель спагетти в мире. [3]

    Это также популярное блюдо в Ливии. [4]

    Спагетти называют другими словами, когда они имеют другую толщину: «спагеттини (№ 3)», «спагетти (№ 5)» и «спагетти (№ 8)».

    Обычно остатки спагетти хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней, а спагетти в морозильной камере хранятся более одного месяца. [5]

    .

    Смотрите также

    

    Также смотрите рубрики рецептов: