Суп юшка рецепт

ЮШКА

Автор: Лана Беляш  14 ноября 2012     15249     0  

Юшка – это блюдо украинской кухни, представляющее собой суп или похлёбку. Первоначальный смысл слова «юха» обозначал жидкую часть ухи, позже «юшкой» стали называть жидкую часть супа или похлёбки на мясном или рыбном бульоне. Юшка не имеет какого-то одного рецепта, с ингредиентами можно экспериментировать, однако главное – это то, что она должна быть сварена на мясе или рыбе. Готовить её можно с овощами, крупой, ушками и пельменями.

Юшка: рецепт

Ингредиенты:

• по 200 г говядины, телятины, курицы и ветчины;
• 100 г булки;
• 0,5 стакана сметаны;
• 2 сырых желтка;
• 1 морковка;
• 1 корень петрушки;
• полкорня сельдерея;
• 100 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 л бульона;
• зелень, соль, перец.

Готовим юшку

Отделите от костей говядину и телятину. Кости измельчите, залейте холодной водой и варите вместе с подготовленной курицей. Выньте готовую курицу из бульона, отделите мясо от костей, кости варите с другими костями ещё примерно 2-3 часа, затем процедите бульон.

Соедините отварное куриное мясо с телятиной, говядиной, ветчиной, морковью, петрушкой и сельдереем и дважды пропустите все эти ингредиенты через мясорубку с частой решёткой. Поджарьте полученную массу на сливочном масле. Добавьте размоченную в бульоне булку, хорошенько перемешайте и вновь пропустите через мясорубку. Добавьте процеженный бульон, посолите, положите душистый и горький перец, поварите ещё несколько минут. Смешайте сметану с желтками и сливочным маслом и приправьте этой смесью юшку.

Перед подачей на стол покрошите в юшку мелко нарезанную зелень.

Также Вы можете попробовать приготовить грибную юшку, очень вкусный рецепт.

Все права защищены © Queen-Time.Ru

Юшка картофельная с кабачками

• говяжьи кости - 500г
• картофель - 700г
• кабачки - 200г
• помидоры - 200г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• лавровый лист, зелень - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Юшка картофельная с кабачками необходимо...

Из костей приготовляют бульон и процеживают. В кипящий бульон кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, варят 3—5 мин, добавляют очищенные и нарезанные дольками кабачки и варят еще 5-10 мин. После этого кладут пассерованные, нарезанные соломкой лук, морковь и петрушку, нарезанные дольками свежие помидоры, солят, заправляют перцем, лавровым листом и варят 3-5 мин.

При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

средний бал: 5.00 голосов: 1

Юшка охотничья (Суп с потрохами)

 Кулинария СССР. Лучшие блюдаКашин Сергей Павлович

Юшка охотничья

(Суп с потрохами)

Ингредиенты

250 г куриных потрохов, 60 г пшенной крупы, 200 г картофеля, 30 г сала (шпика), 30 г репчатого лука, 40 г моркови, 15 г корня петрушки, 1–2 лавровых листа, 10 г зелени петрушки перец, соль.

Способ приготовления

Куриные потроха промыть, залить 2–3 л воды и варить до готовности, бульон процедить, потроха измельчить. Пшенную крупу тщательно промыть, картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Вновь довести бульон до кипения, добавить в него пшенную крупу и картофель. Затем положить в суп спассерованные в мелко нарезанном шпике предварительно вымытые и очищенные корень петрушки, морковь и репчатый лук. Довести юшку до кипения, варить 10–15 минут, после чего добавить лавровый лист, перец и соль. Варить еще 5 минут. Перед подачей к столу положить в тарелки измельченные потроха, залить супом и посыпать вымытой и мелкорубленой зеленью петрушки.

Следующая глава

Охотничья кухня Как сохранить дичь от порчи Пернатую дичь на охоте надо подвешивать к поясу, в таком положении обдувается ветром, быстрее остывает, обсыхает и, соответственно, не портится. В жаркую погоду непотрошеная пернатая дичь сохраняется не более 8-10 ч. Дичь,

Охотничья похлебка Грудинку с реберными костями рубят на куски, промывают, складывают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли около 1 ч на малом огне, снимая пену.Промывают и засыпают перловую крупу. Варят еще около 1 ч. Затем похлебку солят и дают прокипеть

ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ Как сохранить мясо диких животных от порчи Как подготовить дичь кулинарной обработке Способы кулинарной обработки дичи Готовим дичь на костре Маринование Блюда из сырого мяса Блюда из пернатой дичи Зайцы и кролики Дикие копытные животные Песню я

Острая «охотничья» говядина в специях 2,5–3 кг говядины (ссек), 40 г сахара, 30 г черного перца горошком, 15 г гвоздики, 30 г ягод можжевельника, 1 ч. л. селитры, 125 г морской или каменной соли, 300 мл воды Говядину сложить рулетом и связать бечевкой. Натереть говядину сахаром и

Юшка с почками Ингредиенты:600 г говяжьих почек, 6 сушеных грибов (любых) и 4 стакана грибного бульона, 0,25 кочана капусты, 5–6 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, пряности

Глава 5. Охотничья кухня В настоящее время редко кто умеет правильно готовить дичь. При виде куропатки или тушки зайца даже опытные кулинары начинают паниковать, листая кулинарные книги советских времен или изучая один за другим рецепты в Интернете. На самом деле в

Юшка рыбная 1 кг живой рыбы, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу. В кипящую воду положить морковь, корень петрушки, лук и варить до готовности. Затем добавить почищенную рыбу, посолить, поперчить

Юшка с потрохами птицы, картофелем, корнем петрушки, укропом и сметаной «Панська» ? 500 г потрохов птицы? 500 г картофеля? 1 шт. небольшой моркови? 1 луковица? 1 небольшой корень петрушки? 2 ст. ложки муки? 250 г сметаны? 1/ 2пучка укропа? 100 г сливочного масла? соль – по вкусуСварите

Яичница «Охотничья» Колбаски «Охотничьи» – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 4 шт., молоко – 150 мл, мука – 1 дес. л., масло растительное для жарки – 2 ст. л., перец – по вкусу, специи – по вкусу, сольНашинкуйте лук и обжарьте на растительном масле в режиме «выпечка» до

Пицца «Охотничья» Для теста: Мука пшеничная – 5 ст. л., масло сливочное – 1/3 пачки, сметана – 100 г Для начинки: Колбаски «Охотничьи» – 1 шт., колбаса «Докторская» – 100 г, сыр твердый – 100 г, помидоры – 2 шт., кабачок – 1 шт., кетчуп – 1 дес. л., соус «Острый» – 1 дес. л., майонез – 2

Юшка Состав: индейка – 500 г, сушеные грибы – 50 г или свежие – 200 г, картофель – 5–6 шт., цветная капуста – 1 кочан, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., свежие помидоры – 2 шт., фасоль – 20 стручков или зеленый горошек – 3–4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст.

Юшка Состав: индейка – 500 г, сушеные грибы – 50 г или свежие – 200 г, картофель – 5–6 шт., цветная капуста – 1 кочан, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., свежие помидоры – 2 шт., фасоль – 20 стручков или зеленый горошек – 3–4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст.

Колбаса из медвежатины «Охотничья» Ингредиенты3 кг полужирной медвежатины, 500 г медвежьего сала, 30 г сушеного чеснока, 30 г сушеного лука, 10 г белого молотого перца, 6 г молотого черного перца, 10 г сушеной зелени петрушки, соль.Способ приготовленияМясо мелко нарубить,

Юшка из подберезовиков ? 300 г свежих подберезовиков? 100 г пшенной крупы? 3 клубня картофеля? по 1 головке репчатого лука, корню сельдерея, моркови? 3 ст. л. сметаны? 2 ст. л. сливочного масла? лавровый лист? черный молотый перец? сольГрибы вымойте, нарежьте ломтиками и отварите

КАШИЦА ОХОТНИЧЬЯ С ГРИБАМИ И ЯГОДАМИ Такую кашицу могут приготовить охотники после удачной охоты. В казане хорошо раскалить жир и закладывать последовательно подсоленные кусочки мяса дичи, мелко нарезанный лук, очищенные некрупные грибы и ягоды по вкусу. Все обжаривать

Настойка «Охотничья» Опустить в бутыль можжевеловые ягоды, черный молотый перец, укропные семена, хрен и соль. Залить крепкой водкой, плотно закупорить и настаивать в течение 2 недель в теплом месте, периодически взбалтывая. Затем процедить и отфильтровать.Компоненты:

Грибная юшка (суп с грибами)

Такой легкий в приготовлении супчик покорит всех своим невероятно аппетитным ароматом! Два вида грибов, мускатный орех и смесь перцев делают его очень вкусным. Сметану по технологии необходимо добавить в конце приготовления супа, но вы можете добавить ее непосредственно во время подачи супа или же не подавать ее вообще, так суп будет постным. Также вы можете добавить не только укроп, но и петрушку, кинзу или базилик, будет тоже очень вкусно!

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 500-700 Грамм
• Белые грибы  — 1-2 Штук (горсти; сушеные)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Картофель  — 2 Штуки
• Отваренная фасоль  — 400 Грамм
• Укроп  — 1 Пучок
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Сливочное масло  — 40 Грамм
• Мускатный орех  — По вкусу
• Острый перец  — По вкусу
• Смесь перцев  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

1. Белые сушеные грибы залейте теплой кипяченой водой, дайте им настояться 15 минут. Далее нарежьте крупными кусочками шампиньоны.

2. Морковь нарежьте пятачками, а потом еще пополам. Далее мелко нарежьте репчатый лук. Картофель нарежьте кубиками 0,7 см. Мелко нарежьте зелень.

3. На растительном и сливочном масле обжарьте морковь с луком до полупрозрачности лука. Затем добавьте шампиньоны, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета.

4. Далее добавьте белые грибы, картофель, предварительно отваренную фасоль. Добавьте необходимое количество кипящей воды, перемешайте и оставьте на 10 минут.

5. Добавьте перец, мускатный орех, смесь перцев, лавровый лист и соль, перемешайте. Далее добавьте зелень и проварите еще полминуты. Сметану можно добавить как в конце приготовления супа, так и непосредственно во время подачи. Приятного аппетита!

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

👌 Юшка овощная, рецепты с фото

Время приготовления: 20 минут

Сложность: все предельно просто!

Ингредиенты:

Приготовление 

Точно так поступила и с тыквой. Но предварительно отрежем ломтик от плода, очистим от кожуры и нашинкуем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Юшка киевская

• говядина - 200г
• телятина - 200г
• курица - 200г
• ветчина - 200г
• булка - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/2 шт.
• сливочное масло - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• бульон - 2 л
• зелень, соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Юшка киевская необходимо...

Говядину и телятину отделить от костей, кости измельчить, залить холодной водой и варить вместе с подготовленной курицей. Сваренную курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей, кости продолжать варить вместе с другими костями 2-3 часа, после чего бульон процедить.

Сваренное куриное мясо соединить с телятиной и говядиной, ветчиной, очищенными и нарезанными морковью, петрушкой, сельдереем и все вместе два раза пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу поджарить на сливочном масле. Добавить размоченную в бульоне булку, хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку. Добавить процеженный бульон, посолить, положить душистый и горький перец, варить несколько минут. Заправить сметаной, смешанной с сырыми желтками и сливочным маслом.

При подаче на стол юшку в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

средний бал: 5.00 голосов: 1

Смотрите также

• 
  Салат подсолнух с кукурузой
• 
  Овсяное печенье в домашних условиях без муки
• 
  Аджика из кабачков на зиму острая рецепт с фото
• 
  Птичье молоко торт простой рецепт
• 
  Как приготовить оладьи из тыквы на кефире
• 
  Суп пюре из тыквы с имбирем рецепт
• 
  Тесто на пироги
• 
  Как сделать шоколадную
• 
  Крыжовник с чесноком заготовки на зиму
• 
  Капуста цветная жареная
• 
  Рецепт компот из груши