Свинина на сковороде
Как вкусно пожарить свинину на сковороде: советы хозяйкам
Жареная свинина на сковороде — простое и вкусное блюдо, обладающее хорошими питательными свойствами, однако не все его умеют готовить. Часто мясо получается пригоревшим и жестким.
Для того чтобы вкусно пожарить свинину на сковороде нужно знать несколько секретов приготовления, о которых мы расскажем вам в этой статье.
Секреты приготовления вкусной жареной свинины
- Начать нужно с правильного выбора мяса и не стоит экономить на его покупке. Свежая свинина просто не может стоить копейки. Для жарки лучше всего подходят лопатка, шейная часть и мясо с ноги.
- Для жарки не подходит мясо, прошедшее процесс заморозки, поэтому его нужно готовить сразу после покупки.
- Сразу же стоит определиться с рецептом приготовления: это нужно для грамотной разделки мяса на порционные кусочки.
- Если вы уверенны в свежести купленного мяса, то тогда не стоит тратить время на предварительное вымачивание или маринад. В свежей свинине достаточно сока, который позволит сохранить мягкость мясных волокон даже в процессе жарки.
- Однако если свежесть купленной свинины вызывает у вас сомнения, то мясо лучше подвергнуть маринованию.
- Для свинины хороши маринады с использованием кефира, уксуса, вина, лимона или соевого соуса.
- Не стоит перебарщивать с количеством специй — они могут убить аромат и вкус свежего мяса.
- Непосредственно перед жаркой мясо нужно тщательно промыть под проточной водой и хорошо просушить, так мясо не будет выделять влагу на сковороде.
- На сковороду свинину нужно положить так, чтобы между кусочками все же было небольшое расстояние — оно позволит добиться образования аппетитной корочки на кусочках, а корочка в свою очередь сохранит настоящий аромат и вкус свинины.
- При жарке мяса нельзя накрывать сковороду крышкой — иначе в результате готовки получиться тушеная свинина, а это уже совсем другое блюдо.
- Для больших кусков мяса применимы всё те же правила, только их приготовление потребует предварительной правильной нарезки — вдоль волокон.
- Среднее время обжарки кусков свинины — не более пяти минут с каждой стороны.
- Определяют готовность жареного мяса с помощью прокола — если из дырочки, сделанной ножом или вилкой выделяется прозрачный сок — свинина готова.
Вкусная жареная свинина с луком.
- Мясо нужно обработать согласно приведенным выше рекомендациям и порезать на куски среднего размера.
- Если мяса получилось слишком много — то обжаривать кусочки следует по очереди.
- Обязательно ждем получения на каждом кусочке румяной корки.
- Лук добавляют к свинине при жарке последней порции. Корнеплод нужно предварительно порезать крупными кольцами и держать его на сковороде до приобретения луком прозрачности. Тогда он впитает мясной сок и станет вкусным гарниром к готовой свинине.
Свиной стейк на сковороде.
- Свинину нужно порезать вдоль волокон небольшими пластами и хорошенько отбить с двух сторон.
- Затем готовим специальный кляр — в отдельной миске смешиваем яйцо и специи.
- Каждый кусочек хорошенько выдерживаем в кляре, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
- Затем подготовленные стейки можно отправлять на сковороду и обжаривать на огне средней величины с двух сторон.
Свиная поджарка.
- Для приготовления поджарки хорошо подойдет лопаточная часть свинины. Ее нужно помыть, обсушить и порезать средними брусочками.
- На разогретую сковороду нужно выложить подготовленное мясо и закрыть сковородку крышкой, для того чтобы из мяса ушла ненужная вода.
- Потом в сковородку добавляют масло и жарят свинину до корочки.
- Отдельно готовят заправку к блюду — обжаривают лук, морковь и томатную пасту. Смесь из овощей и томатов добавляют к мясу и держат еще несколько минут на огне.
- После добавления приправ мясо можно снять с плиты и подавать на стол вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.
Приятного аппетита!
Вкусная жареная свинина с луком | Время подготовки |
| 10-15 минут |
| Время приготовления |
| 30-40 минут |
|
|
| | Вкусная жареная свинина с луком
|
- 500 гр. свинины
- 2-3 шт. лук репчатый
- 2-3 ст. л. растительное масло
- 1-2 щепотка Специи (на своё усмотрение)
- Мясо нужно обработать согласно приведенным выше рекомендациям и порезать на куски среднего размера.
- Если мяса получилось слишком много — то обжаривать кусочки следует по очереди.
- Обязательно ждем получения на каждом кусочке румяной корки.
- Лук добавляют к свинине при жарке последней порции. Корнеплод нужно предварительно порезать крупными кольцами и держать его на сковороде до приобретения луком прозрачности. Тогда он впитает мясной сок и станет вкусным гарниром к готовой свинине
Свиной стейк на сковороде | Время подготовки |
| 15-20 минут |
| Время приготовления |
| 30 минут |
|
|
| | Свиной стейк на сковороде
|
- 500 гр. свинины (лопатка, шейная часть или мясо с ноги)
- 2 шт. яйцо
- 1/2 чайн. л. чёрный перец (можно меньше или больше по вкусу)
- 1/2 чайн. л. красный перец (можно меньше или больше по вкусу)
- 2 ст. л. панировочные сухари
- 2-3 ст. л. растительное масло
- Свинину нужно порезать вдоль волокон небольшими пластами и хорошенько отбить с двух сторон.
- Затем готовим специальный кляр — в отдельной миске смешиваем яйцо и специи.
- Каждый кусочек хорошенько выдерживаем в кляре, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
- Затем подготовленные стейки можно отправлять на сковороду и обжаривать на огне средней величины с двух сторон
Свиная поджарка | Время подготовки |
| 10-15 минут |
| Время приготовления |
| 30-40 минут |
|
|
| | Свиная поджарка
|
- 500 гр. свинины (лопатка)
- 2-3 ст. л. Масло растительное
- 1-2 шт. лук репчатый
- 1-2 шт. морковь
- 3-4 ст. л. паста томатная
- 1-2 щепотки Специи (на своё усмотрение)
- Для приготовления поджарки хорошо подойдет лопаточная часть свинины. Ее нужно помыть, обсушить и порезать средними брусочками.
- На разогретую сковороду нужно выложить подготовленное мясо и закрыть сковородку крышкой, для того чтобы из мяса ушла ненужная вода.
- Потом в сковородку добавляют масло и жарят свинину до корочки
- Отдельно готовят заправку к блюду — обжаривают лук, морковь и томатную пасту. Смесь из овощей и томатов добавляют к мясу и держат еще несколько минут на огне.
- После добавления приправ мясо можно снять с плиты и подавать на стол вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.
Жареная свинина на сковороде
Нет ничего проще и одновременно сложнее, чем просто поджарить мясо. Конечно, есть беспроигрышный вариант – засунуть свинину в духовку, но часто хочется просто кусок жареного мяса. О том какое взять мясо и как готовится жареная свинина на сковороде я и хочу поделиться в этом рецепте.
Ингредиенты:
(4 порции)
- 8 свиных стейков
- растительное масло
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- Чисто теоретически можно поджарить любой кусок мяса, но если вы хотите поджарить мясо быстро и чтобы оно получилось сочным и вкусным, то остановите свой выбор на свином ошейке. Можно взять одну мякоть, а можно на косточке. Кстати, на косточке свинина получается более сочной.
- Итак, нам потребуется восемь кусочков свинины, порезанной поперек волокон. Толщина каждого стейка 6-7 миллиметров, но не более сантиметра.
- Чтобы жареная свинина на сковороде получилась более нежная, отбиваем мясо. Можно воспользоваться специальным молотком для отбивания мяса, а можно отбить при помощи обычной бутылки. Свинина отбивается быстро и практически без усилий.
- На этом подготовку мяса можно было бы и закончить, но есть еще один секрет, чтобы жареная свинина получилась вкусной. Смешиваем соль, сахар и молотый перец в пропорции 1:1:0,5. Полученной смесью посыпаем мясо.
- Наливаем на сковороду немного растительного масла. Когда сковородка с маслом как следует прогреется и масло начнет испаряться, кладем свиные стейки на горячую сковородку.
- Жарим свинину на довольно сильном огне. Иногда во время жарки кусочки мяса начинают выгибаться. Чтобы мясо плотно прилегало к поверхности сковородки и готовилось равномерно, при помощи кухонных ножниц делаем несколько небольших надрезов с краю.
- Сколько времени жарить свинину на сковородке зависит от толщины стейка. Ориентировочное время две, две с половиной минуты с отдной стороны.
- Когда один бочек подрумянится, переворачиваем мясо на другую сторону.
- Чтобы поджарить вторую сторону, требуется значительно меньше времени. Достаточно от одной до двух минут. Здесь важно не передержать мясо на огне, иначе оно получится сухим. Помним, что жарим свинину на сильном огне. При такой термической обработке белок у края быстро сворачивается и не дает мясному соку вытечь наружу.
- Готовые румяные стейки жареной свинины выкладываем на блюдо, украшаем овощами, зеленью и подаем к столу.
P.S. Если обычная жареная свинина вас немного утомила, и вы хотите чего-то новенького, то обязательно попробуйте вот это пикантное маринованное мясо.
Иван 10.12.12 спасибо за рецепт
Натали 09.02.13 О том, что мясо нельзя долго жарить, слышала, но для меня стало полным открытием, что кусочки следует надрезать ножницами, чтобы они не заворачивались. Спасибо за совет, возьму на вооружение.
Ксения 28.05.13 Собираюсь купить сковороду с керамическим покрытием. Свинина на ней жарится также, как и на тефлоновой?
Алена Да, примерно также. Единственное, разогревается чуть дольше)))
Варя 29.06.13 Алена, жареная свинина получилась такая нежная, спасибо! теперь отбиваю мясо только бутылкой, и чего я столько мучилась с деревянным молотком!
Ольга 03.11.13 Я никогда не надрезаю краешки мясных кусочков, выгибается - ну и пусть, и так хорошо прожаривается. И жарить действительно надо недолго - минут 7-10, не больше, тогда мясо получается сочным. Но вообще, в моей семье просто жареное мясо уже не комильфо, поэтому я совсем недолго обжариваю мясо на сильном огне на сковородке, выкладываю на него лук, помидоры, майонез с сыром - и в духовку. Но это уже для другого рецепта.
инга 29.01.14 спасибо за рецепт, уже приготовила))
Галина Владимировна 11.02.14 В эти выходные отмечаю день рождения и подать вот такую свинину будет кстати. Главное готовится быстро. Для меня это важно. Сделаю картошечку пюре и посыплю зеленью. Будет вкусно, красиво и сытно. Останется только придерживаясь ваших советов и выбрать мясо правильно.
Люся 13.02.14 Такая вкусняшка)). Я вообще мясоед по своей природе, люблю всякое мясное, и побольше)). С удовольствием на выходные пожарю такую свининку, тем более, что рецепт простой и не затратный.
Любовь 21.04.14 Жареная свинина - мое дежурное блюдо. Дети уже взрослые, когда явятся, не говорят. А так нагрянули голодные, раз-два и поджарила свининку на сковороде. Вкусно и сытно. Спасибо!
Алина 22.04.14 Всегда мучилась с мясом, которое выгибается на сковороде. Спасибо за совет с кухонными ножницами. Оказывается все так просто :)
надин 15.05.14 вот только прочитала рецепт...начинаю готовить))нус...удачи ))и приятного аппетита всем последующим моему примеру)))
наталкa 04.08.14 Спасибо за рецепт. У меня когда есть время, я тру лук или на блендер, смешиваю с солью и перцем и чуть-чуть майонеза, отбиваю кусочки ,потом натираю этой смесью мясо, в пакет, плотно закручиваю и в холодильник, немного маринуется, процесс жарки такой же, только мясо надрезаю заранее, оно тогда раскрывается красивой звездочкой и уголки такие подрумяненые, красивые. Чем дольше мясо в холодильнике, тем вкуснее и мягче. Попробуйте,пальчики оближете.
Алена Наталкa, спасибо за отзыв и что поделились своим секретом приготовления жареной свинины))) Обязательно попробую)))
Константин 24.08.14 Большое спасибо, раньше ничего кроме пельменей и макарон не разогревал, попробовал свинину, очень понравилось, ещё огромное спасибо!
Татьяна 01.12.14 Вообще никогда ни на каких сайтах не оставляю комментарии. Прочитала, приготовила, сделала для себя вывод. Сейчас не смогла удержаться. Не зря говорят, «гениальное просто». Прекрасный рецепт. Быстро и вкусно! У меня всегда сухая получалась свинина, я грешила на мясо, поэтому её то тушу, то запекаю, а хочется жаренного куска мяса))) Вауля! Получилось, то что хотела! Спасибо за рецепт!
Алена Татьяна, и Вам спасибо)))
Елена 11.12.14 Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Никогда не думала, что мясо можно приготовить за 3 минуты, вообще не ожидала, что оно прожарится. Куски были 0,5-1 см (неровные), все отлично прожарилось. Единственное, я после выключения огня, накрыла сковородку крышкой еще на пару минут. Плюс смесь соли, сахара и перца - это что-то! Я вообще сахар слабо представляла в сочетании с мясом, а тут он очень здорово смягчил вкус соли и перца.
Мясо получилось очень сочным и вкусным!
Алена Елена, спасибо за комментарий. Я очень рада, что мои маленькие секреты помогли Вам приготовить вкусное мясо )))
Полина 13.01.15 А если еще потом полить готовое мяско томатным кетчупом с горчичкой, притрусить укропчиком и петрушечкой, то шашлыки просто отдыхают по сравнению с такой вкуснятиной. Пишу, а у самой слюнки текут.
Ксюша 12.02.15 Я столько секретов узнала, как правильно пожарить свининку. До этого я все делала наобум, а теперь понимаю, какие лучше выбрать кусочки, как их лучше порезать, как обжарить. На этот раз мясо превзошло все мои ожидания, так вкусно я еще никогда не готовила)). Автору рецепта от меня большое с кисточкой)).
София 01.03.15 Люблю свинину, много блюд готовлю из этого мяса. Решила приготовить и была удивлена, как вкусно получилось, а главное просто. Сочное мясо заправила зеленью и чесночком и пальчики оближешь.
Настя 13.04.15 2 мин. на одной стороне. 1 мин - на другой, а какже полноценная термическая обработка? Не опасно ли это для здоровья. я слышала, что некоторые бактерии так просто не убъешь?
Алена Настя, можно всю жизнь пережаривать мясо, но один раз не помыть руки и получить сюрприз. Мой маленький совет - покупайте проверенное мясо, соблюдайте санитарные правила и нормы хранения продуктов, и все будет ОК!
Жареная свинина на сковороде — рецепт с фото
Что приготовить на каждый день? Конечно, этот вопрос не стоит перед хозяюшками, которые имеют возможность проводить за готовкой не один час. А вот работающие женщины должны придумать, что бы такое соорудить на ужин, чтобы было вкусно, питательно, а главное, быстро.
Жареная свинина – это как раз то, что нужно. Это мясо не требует длительной термической обработки, а на кусочках образуется такая аппетитная поджаристая корочка, что даже самый привередливый гурман с удовольствием откушает жареной на сковороде свинины.
Куриный рулет мы оставим на выходные, курицу в майонезе с чесноком в духовке приготовим к празднику, ну а для ежедневной трапезы приготовим просто жареную свинину на сковороде с луком. Ингредиентов для этого блюда нам потребуется не много, что тоже большой плюс: не всегда, возвращаясь с работы, есть возможность закупиться.
Жарить можно как филейную постную часть тушки животного, так и жирную. Особенно вкусна грудинка – в ней мясо и жир располагаются слоями. Нарежем мясо произвольными кусочками.
Если мы жарим постную свинину, то сковороду обильно смажем маслом (можно жарить и на свином жире), если же мы жарим грудинку, то достаточно просто слегка смазать сковороду, далее при жарке вытопится жир из мяса.
Используем для жарки любые приправы или обходимся простым молотым перчиком. Я использую готовые, специально подобранные приправы для мяса. Солим. Ставим на огонь и обжариваем на среднем огне.
Нарезаем репчатый лук.
Свинину перемешиваем и добавляем лук. Если есть необходимость, то добавляем еще масла или жира. Жарим до готовности, пока свинина не подрумянится, а лук не поджарится. Насколько сильно зажаривать лук и мясо, каждый определяет индивидуально. Кто-то любит свинину такой степени поджарки, что она напоминает шкварки. Есть люди, которые любят сильно зажаристый лучок. Это не очень полезно, зато вкусно.
Жареная свинина на сковороде с луком готова. В качестве гарнира к ней подойдут картофельное пюре, макароны, гречка, рис. Мой муж, например, любит такую поджарку с гороховым пюре. Как видите, рецепт жареной свинины не сложен, и даже после насыщенного трудового дня можно порадовать себя этим блюдом.
Рецепты свинины на сковороде
Рецепты приготовления свинины на обычной сковородке. Простейшие, популярные, экзотические блюда вполне доступны для исполнения на домашней кухне.
| Жареная свиная грудинка с луком по-деревенскиДеревенский рецепт приготовления свиной грудинки вместе с луком и сметаной. Просто и очень вкусно! |
| Свиные котлеты Ежики с рисом Котлетки из свиного фарша и риса приготовленные на сковороде. Встречайте сочные Ежики под пикантным свекольным соусом. |
| Стир фрай свинина по-китайски рецепт с фотоБыстро обжаренное мясо с овощами под соевым соусом — китайский рецепт приготовления свинины. |
| Готовим отбивные из свинины в белом винеОбжаренная свинина под винной заливкой с чесноком и маринованным перцем. |
| Отбивные из свиной печени в кляреЕсли вы не любите свиную печень из-за присущей ей горечи — вымочите ее в молоке. Блюдо из такой печенки получается нежным и ароматным. |
| Жареные фрикадельки под греческим соусомФрикадельки из свиного фарша с пикантным чесночно-мятным соусом из греческого йогурта. |
| Свиные отбивные на сковороде — рецепт по-пекинскиСвиное мяско отбивается, маринуется, обжаривается и подогревается в пекинском кисло-сладком соусе. |
| Рецепт приготовления бекона жареного с брокколи и бобамиВы удивитесь, насколько вкусными могут быть брокколи и обычные бобы, когда своим ароматом с ними поделится бекон! |
| Рецепт приготовления свиной грудинки по-малазийскиЭкзотическое блюдо — свиное мяско с карамелизированным луком и остро-сладким соусом. |
| Стейк свиной со сливочно-грибным соусомСочный кусок обжаренной свинины под универсальным соусом из грибов и сливок. |
| Сочные свиные отбивные с яблокамиНежные отбивные и яблочный гарнир — пикантное блюдо, приготовленное на сковороде. |
| Рецепт печеночного торта из свиной печениБлинчики из печеночного фарша, смазанные майонезным кремом с морковно-луковой зажаркой. |
| Жареная картошка со свининой рецепт на сковородеПоджаристые кусочки ароматной картошки, свиного мяса и прозрачного сала. |
| Жареные свиные ребрышки с подливкой на сковородеЗамаринованные в особом соусе и обжаренные в масле ребра с луком и подливой. |
| Печеночные оладьи из свиной печени рецепт с фотоВкусные, мягонькие оладушки, какие мы все с вами так любили в детстве. |
| «Жареные» макароны со свининой на сковородеВкуснейшие макарошки со свиным мясом приготовленные особым способом на сковороде без предварительной варки. |
| Отбивные из свинины в двойном кляре на сковородеВ этом двойном кляре с секретом свинина получается особенно сочной даже из «бросовых» кусочков. |
| Пикантные свиные уши к пивуХрустящие свиные ушки со специями и чесноком. Отличный тандем с пивом! |
| Мясные рулетики из свинины с черносливной начинкойПорционные рулеты из свиного мяса и чернослива в панировке из орешков. |
| Свинина и свиная печень тушенные на сковороде в майонезеУ вас совсем немного мясца и печенки, а накормить нужно целую семью? Тогда вам пригодится этот рецепт! Блюдо получается очень вкусным и сытным. |
| Как приготовить бефстроганов из свиной печени со сметанойНежная мягонькая печенка в сметанной подливке приготовленная по-строгановски. |
| Рецепты печеночных котлет из свиной печениСемь разных рецептов приготовления котлеток из печени одинаково вкусных! |
| Рецепты сочных котлет из свиного фарша Неколько лучших рецептов котлет из свинины, которые получатся у вас непременно очень сочными и вкусными! |
| Ленивые пироги из дрожжевого теста на смальцеЛепешки с начинкой, приготовленные на скорую руку на сковородке. |
| Гречка со свининой в сковороде по-купеческиМясо-овощная греча с дивным ароматом и вкусом! |
| Рецепт ризотто с сыром, свининой и зеленьюБлюдо итальянской кухни из риса, свиных колбасок, зелени и сыра. |
| Макароны со свиным фаршем и поджаркойОбед на скорую руку из простых продуктов. |
Как пожарить свинину на сковороде
Врачи не устают твердить о вреде жареной свинины. В таком продукте высоко содержание холестерина, отрицательно подобная еда сказывается на печени… Перечислять негативные аспекты можно еще долго, но согласитесь, иногда желания выше разума. Именно поэтому отказать в удовольствии отведать кусочек жареного мяска многие не в силах. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов жареной свинины и раскроем секрет, как жарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной.
Залогом успеха блюда в большинстве случаев считается правильный выбор и должная подготовка продуктов, жаркое, равно как и отбивная из свинины – не исключения.
Для жарки на сковороде нужно выбирать кусочки мяса с небольшими жировыми прослойками, после приготовления они будут сочнее и мягче постных. Используйте мясо молодого животного, узнать такое можно по его бледно-розовому цвету.
Больше всего подходит свежая свининка, не подвергавшаяся заморозке, если же вы решили пожарить мясо, обитавшее в морозильной камере несколько дней или недель, то его нужно правильно разморозить. Никаких микроволновок и оттаивания под струей воды, только постепенная разморозка – сутки в холодильнике, а уже после до полного размораживания при комнатной температуре.
После всех процедур мяско нужно промыть под холодной водой, отжать и нарезать в соответствии указаниям рецепта – для стейка толщина каждого мясного кусочка должна составлять примерно 3 сантиметра, для жаркое свинину нужно нарезать кусочками среднего размера.
Стейк из свинины на сковороде
Вам потребуются:
- свинина (корейка или шея) – 300 граммов,
- соль – 1 чайная ложка,
- перец – 1 чайная ложка,
- масло оливковое – 1 столовая ложка.
Читать ещё Шашлык из свинины в духовке
Способ приготовления
- Подготовленную свинину нарезаем поперек волокон кусками. Обсушиваем бумажным полотенцем.
- Натираем мясные кусочки перцем. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на четверть часа.
- Оливковое масло наливаем в сковороду, разогреваем на сильном огне.
- Замаринованные куски свинины выкладываем на сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки (в общей сложности на это потребуется не менее 10 минут).
- Солим мясо. Накрываем сковороду крышкой и настаиваем минут 10.
- Выкладываем стейки из свинины на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. Подаем жареное мясо на стол вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!
Свинина на сковороде кусочками с луком
Вам потребуются:
- свинина – 500 граммов,
- лук репчатый – 3 штуки крупного размера,
- растительное масло – 2-3 столовые ложки,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления
- Мясо промываем. Обсушиваем. Режем на брусочки.
- Растительное масло наливаем в сковороду. Разогреваем.
- Кусочки мяса выкладываем в масло и жарим в течение 7 минут.
- Лук репчатый чистим. Режем полукольцами.
- Отправляем лук к мясу. Жарим без крышки еще минут 8-10 на среднем огне.
- Солим, перчим.
- Накрываем крышкой и тушим минут 5. Снимаем с огня. Угощаем домочадцев!
Жареная свинина с грибами
Вам потребуются:
- свинина – 400 граммов,
- грибы шиитаке сухие – 40 граммов,
- чеснок – 8 зубчиков,
- можжевельник – 10 ягод,
- розмарин – 3 веточки,
- уксус бальзамический — 1 чайная ложка,
- масло сливочное – 25 граммов,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Сухие грибочки заливаем кипятком. Оставляем на 45 минут.
- Предварительно неочищенный чесночок отвариваем в течение 10 минут, после обсушиваем.
- Свинину моем. Обсушиваем. Нарезаем на 4 порционные кусочка.
- Натираем мясо перцем. Сбрызгиваем уксусом.
- Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обжариваем куски свинины с двух сторон до коричневого цвета.
- Добавляем грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, веточки розмарин и грамм 100 воды, в которой настаивались грибы. Солим.
- Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Тушим в течение четверти часа. Минут за 5 до окончания приготовления жареную с грибами свинину солим.
- Перед подачей на стол чеснок очищаем. Декорируем блюдо веточками розмарина и зеленью по вкусу. Готово!
Читать ещё Бризоль из фарша
Свинина, жаренная с черносливом и грибами
Вам потребуются:
- свинина – 400 граммов,
- шампиньоны – 200 граммов.
- чернослив – 6 штук,
- лук репчатый – 2 штуки крупного размера,
- морковь – 1 штука крупного размера,
- растительное масло – для жарки,
- куркума – 1/2 чайной ложки,
- соль – по вкусу,
- специи для мяса без добавления соли – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Способ приготовления
- Режем мясо брусочками. Перчим, посыпаем специями. Не солим.
- Лук чистим. Режем полукольцами.
- Морковь чистим. Режем соломкой или натираем на крупной терке.
- Чернослив заливаем горячей водой. После того как он размякнет, разрезаем его пополам.
- Масло разогреваем в сковороде.
- Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим.
- Добавляем порезанные грибы, морковь и лук, куркуму и чернослив. Обжариваем на умеренном огне до готовности.
- Выкладываем мясо на блюдо и украшаем веточками петрушки. Снимаем пробу!
Как пожарить на сковороде свиные отбивные в кляре
Вам потребуются:
- свинина – 400 граммов,
- яйцо куриное – 3 штуки,
- мука – 1,5 столовые ложки,
- масло растительное – для жарки,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно сантиметр. Отбиваем.
- Смешиваем муку, соль и яичные белки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Растительное масло разогреваем на сковороде.
- «Отбивнушки» обмакиваем в кляре.
- Обжариваем отбивные с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Свиные отбивные выкладываем на тарелки. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре и овощной салат. Кушайте на здоровье!
По какому рецепту жарите свинину на сковороде вы? Делитесь им в комментариях!
