Вкусные кулинарные рецепты с фото

Тарталетки со сладкой начинкой


Вкусные тарталетки канапе сладкие, детские, пирожные для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой к праздничному столу: рецепты сладких кремов и фруктовых десертов для начинки

Сладкая тарталетка — вкусный десерт, начинку которого можно выбрать по своему вкусу. Рецепты теста, кремов, заправок и идеи декора предлагает статья.

Идеи для сладких, детских, фруктовых и ягодных тарталеток: фото

Тарталетка – это не только красивая закуска с разной начинкой. Она может выступать полноценным десертом, заполненным кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, муссом, сливочным сыром и многим другим.

Детям и взрослым нравятся такие маленькие корзиночки за то, что их удобно есть, они предлагают многообразие наполнителей, которые часто дополняются полезными свежими фруктами и джемами. В качестве основы может быть использовано песочное или слоеное тесто.

Тесто для сладких тарталеток можно купить в магазине, легко сделать собственноручно в домашних условиях. Начиненные тарталетки можно украсить веточками мяты, сахарной пудрой, топингом, стружкой шоколада, рубленым орехом, сладким соусом.

Как сделать песочное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

Приготовление:

Песочные корзиночки

Как сделать слоеное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

Приготовление:

Слоеные корзиночки

Идеи тартаталеток:

Сливочная начинка и ягоды Начинка сливочная, шоколадная, лимонная Начинка из ягодного ассорти Песочные корзиночки Начинка с карамелизованными фруктами Начинка с мармеладом Желейные тарталетки Корзиночки с шоколадной пастой и орехами

Сладкие тарталетки для детей: рецепты

Тарталетки с малиновым вареньем:

Вам потребуется:

Приготовление:

Корзиночки со свежей малиной С малиной и сливками Начинка из малинового варенья Малиновая начинка Простые корзинки с малиной

Тарталетки с яблочным мармеладом:

Вам потребуются:

Приготовление:

Начинка из яблока Яблочный мармелад в начинке Мармелад из яблока Домашний яблочный мармелад

Сладкие тарталетки с ананасом: рецепт с фото

Вам потребуется:

Приготовление:

Ананас и сливки С консервированным ананасом С ягодами и ананасом Мини-тарталетки Печеные тарталетки с консервированным ананасом Необычные тарталетки

Тарталетки с вишней, как приготовить: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Вишневые тарталетки Слоеные корзинки с вишней Начинка из свежей вишни Вишня с шоколадом С вишневым джемом С консервированной вишней

Тарталетки с клубникой и сливками: быстрый рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Цельная клубника Клубника и сливки Клубника и маскарпоне Клубника, сливки, мята Сливки, карамелизованная клубника Запеченная свежая клубника

Тарталетки грушами в вине и орехами: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Груша и сыр Запеченная груша Груша в вине Груша и заварной крем Груша и творог Груша и сливки Груша в сырной начинке

Ягодные тарталетки, рецепт десерта

Вам потребуется:

Приготовление:

Ягоды и сливки Сливочный сыр и ягоды Желейные ягоды Сливочный сыр и ежевика Творог и голубика Шоколадная паста и ягоды

Тарталетки апельсинами: вкусный рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Творожная масса и апельсин Апельсиновый курд и меренга Апельсиновый курд и цедра Апельсиновый курд и ежевика Апельсиновая начинка и белковый крем Шоколадные корзинки с апельсином

Малиновые тарталетки, как приготовить?

Вам потребуется:

Приготовление:

Сливки, малина, шоколад Квадратные тарталетки Мини-тарталетки с малиной Желейная малина Мини-панакота, тарталетка

Тарталетки с яблоками и корицей: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Яблоки, орехи Яблоко, корица Яблоко, орехи, карамель Яблоки, джем

Тарталетки черносливом и сливочным сыром: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Слива и чернослив Мини-тарталетки Карамелизованная слива и чернослив Сыр, чернослив, слива

Тарталетки с джемом: простой рецепт начинки

Вам потребуется:

Приготовление:

Абрикосовый джем Джем и ягоды Клубничный джем

Тарталетки с творогом и курагой: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Творог и курага Рецепт с шоколадом С курагой и миндальной стружкой

Шоколадные тарталетки: простой рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

Шоколадная начинка С шоколадным кремом С шоколадной пастой Шоколад и цедра Черный шоколад Шоколад и фундук

Лимонная тарталетка с лимоном и меренгой

Вам потребуется:

Приготовление:

Лимонный курд Курд из лимона и цедра Запеченная меренга Красивые лимонные тарталетки Лимонный курд и зефир Меренга и курд в начинке

Тарталетки со сливками и ягодным соусом: рецепт

Ягодный соус по сути это очень жидкое варенья без косточек и фруктовой части.

Вам потребуется:

Приготовление:

С ежевичным соусом С малиновым соусом С клубничным соусом

Тарталетки с заварным кремом: рецепт

Вам потребуется:

Приготовление:

С заварным кремом и ягодами Заварной крем и малина Заварной крем и земляника

Тарталетки с грецким орехом, рецепт приготовления начинки

Вам потребуется:

Приготовление:

Орехи и карамель

Пирожное тарталетки: рецепты

Пирожное «Корзинка» — одни из самых популярных. Приготовить его очень просто.

Вам потребуется:

Приготовление:

Пирожные «корзинки»

Сладкая начинка для тарталеток: рецепты кремов и десертов

Варианты начинок:

Фото красивых маленьких тарталеток мини канапе на шпажках сладких, детских, пирожных

Миниатюрный сладкие тарталетки Мини-тарталетки с лимонным курдом С малиной и курдом Маленькие корзиночки В виде карамелизованного яблока Мини-тарталетки с меренгой Сладкие шпажки Шпажки с мармеладом С фруктами

Видео: «Корзинки с ягодами, белым шоколадом и маскарпоне»

Оцените статью

heaclub.ru

Сладкие тарталетки: пошаговый рецепт с фото

Сладкая тарталетка — вкусный десерт, начинку которого можно выбрать по своему вкусу. Начиненные тарталетки — это превосходное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Они сочетают в себе удобство приготовления, а также употребления, ведь их можно есть прямо руками. Главное — это правильное сочетание вкусно приготовленного теста с грамотно подобранной начинкой.

Они прекрасно подходят для шведского стола, а также для детских праздников, ведь сложно себе представить маленьких непосед, чинно восседающих за столами в течение длительного времени. А вот схватить вкусную тарталетку и побежать навстречу приключениям — гораздо более подходящий вариант. Важно, чтобы вкус теста для тарталеток сочетался с начинкой. Читайте ещё: Тарталетки с тунцом: пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления сладкого блюда, к примеру, превосходно подойдет вафельное тесто. Вы можете приготовить его самостоятельно по приведенному ниже рецепту или приобрести готовые тарталетки в магазине. Главное, чтобы их вкус соответствовал выбранной вами начинке.

Сладкие тарталетки из песочного теста

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Как приготовить пирожные «Корзиночки» из песочного теста, с белковым заварным кремом:
  2. Натертое на терке масло смешать с мукой, растереть масло в крошку.
  3. Добавить сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, соль, яйца и воду. Хорошо вымешать.
  4. Сформировать из теста шарик, закрыть пищевой пленкой и положить в морозилку на 15 мин.
  5. Охлажденное тесто раскатать толщиной в 0,5 см. Вырезать заготовки.
  6. Размер заготовки отмерить с помощью формочки. Диаметр заготовки должен быть больше, чем диаметр формы, в которой будут выпекаться корзиночки.
  7. Заготовки тщательно распределить по формочке, тесто проткнуть вилкой. Отправить выпекаться при температуре 220 градусов на 15 минут.
  8. При выпечке тесто даст усадку. Корзинки из формы вынимаются очень легко за счет большого количества масла.
  9. Наполнить корзинки вишней в собственном соку и сверху украсить белково-заварным кремом.
  10. Вкусные и красивые пирожные «Корзиночки» с вишней и белково-заварным кремом готовы.

Тарталетка с клубникой и ванильным кремом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Достаньте масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарежьте его кубиками, а минут за пять до начала снова уберите в холодильник. — Смешайте муку с сахаром и солью.
  2. Разотрите масло с мучной смесью до консистенции «хлебной крошки».
  3. Добавьте воду и яйцо и аккуратно вымесите эластичное тесто. Долго месить не нужно. Накройте тесто плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте кружки нужного размера (из этого количества теста получилось 24 шт.) и выложите их в формочки. Часто наколите тесто вилкой.
  5. Выпекайте около 12 минут (при 180 градусах). Тесто должно быть сухим, чуть золотистым.
  6. Если у вас есть специальные шарики для выпечки или лишняя сухая фасоль — заполните ими основу, так тесто точно не будет подниматься.
  7. Для крема смешайте желтки с сахаром и мукой
  8. В кастрюльке вскипятите молоко с ванильным сахаром.
  9. Влейте молоко в желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой.
  10. Когда смесь станет однородной, верните ее на огонь. Помешивая, держите до загустения (не давая закипать).
  11. Готовый крем немного остудите, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
  12. Охлажденный крем распределите по тарталеткам.
  13. Сверху положите кусочки свежей клубники и листики мелиссы или мяты.

Тарталетка с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1.  Сладкая начинка для тарталетки желтки растереть с сахаром до образования густой смеси светло-желтого цвета. Затем постепенно примешать муку
  2. Доведите до кипения молоко, в которое предварительно высыпать цедру одного лимона.
  3. Горячее молоко процедить через ситечко, чтобы удалить лимонную цедру, после чего перелить молоко в желтковую смесь, активно помешивая образующийся крем.
  4. Кастрюлю с кремом перенести на плиту, все время помешивая, варить несколько минут (до готовности густого крема).
  5. Готовый крем перелить в миску, посыпать сверху сахарной пудрой,остудить и убрать холодильник.

Шоколадная тарталетка за десять минут без выпечки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Переворачиваем формы для кексов и накрываем пищевой пленкой, слегка смазываем растительным маслом без запаха.
  2. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, не перестаем помешивать. Когда шоколад расплавиться берем ложку, немного зачерпываем и тонкой струйкой льем расплавленный шоколад на подготовленные формочки.
  3. Проделывать надо все быстро, так как шоколад быстро схватывается.
  4. Уберем формочки в холодильник на несколько минут, чтобы корзиночки быстрей застыли.
  5. Готовые корзиночки можно наполнить различными фруктами и ягодами. Прекрасно будет смотреться и клубника со взбитыми сливками.

Тарталетки с черносливом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сначала испечем тарталетки. Мягкий маргарин смешиваем с сахаром, желтком и мукой, как следует растираем и замешиваем мягкое тесто.
  2. Стол посыпим мукой и раскатаем тесто, толщиной в 5 мм. Вырезаем круги больше диаметра формочек и распределяем тесто по форме, слегка прижимая пальцами, верх теста должен доставать край формочек.
  3. Ставим в горячую духовку и выпекаем при 180* до готовности(15-20 минут).
  4. Чернослив вымоем, подсушим полотенцем и в середину положим по ореху. Оставшиеся орехи измельчим
  5. На водяной бане растопим 100 грамм шоколада, добавив в него 1/2 чл молока(слив. масла)
  6. Один край чернослива окунаем в растопленный шоколад и посыпаем измельченным грецким орехом, убираем в холодильник
  7. Переворачиваем готовые и остывшие корзиночки донышком верх и края окунаем в шоколад, а затем в измельченные орехи, убираем в холодильник, чтобы шоколад схватился
  8. Растворяем 10 грамм желатина (воды около 50 мл) согласно инструкции
  9. Взбиваем сливки сливки с сахарной пудрой до  пиков, аккуратно добавляем йогурт и перемешиваем
  10. Слегка растворенный, охлажденный и процеженный желатин аккуратно вводим в сливки с йогуртом и еще раз как следует взбиваем миксером, убираем в холодильник на 10 минут
  11. Достаем из холодильника наши заготовки, заполняем корзиночки «кремом»(лучше из кондитерского шприца),в центр вставляем чернослив и присыпаем тертым на терке шоколадом.

Тарталетки со сладкой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

  1. Для приготовления теста просеиваем муку в миску и добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Растираем пальцами до образования хлебной крошки. Добавляем щепотку соли, 2−3 ст.л. холодной воды и на присыпанной мукой поверхности недолго, но нежно замешиваем тесто (оно должно почувствовать нашу любовь). Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем его на заслуженном отдыхе минут 30. Не забываем включить духовку на 170°.
  2. Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника и, отрывая по небольшому кусочку, распределяем по формочкам для тарталеток. Тщательно прижимаем тесто к поверхности формочки, оно должо плотно прилегать ко дну и стенкам. Таким образом заполняем тестом около 12 формочек (количество зависит от размера ваших форм).
  3. В небольшой кастрюльке слегка взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты, кроме орехов. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой доводим карамельную массу до кипения.
  4. После того как карамель начнет пузыриться, варим еще 3 — 4 минуты, непрерывно перемешивая, пока карамель не начнет загустевать. Смесь должна стать достаточно густой, чтобы держаться на тыльной стороне деревянной ложки. Важно не переварить карамель и постоянно помешивать, так как она очень легко может подгореть. Снимаем карамель с огня и смешиваем с рублеными орехами.
  5. Наполняем наши сырые тарталетки начинкой таким образом, чтобы она была на одном уровне с краями теста. Выпекаем 15−18 минут до приобретения румяного цвета. Даем тарталеткам остыть минут 15, не вынимая из формочек. Затем выкладываем наши тарталетки со сладкой начинкой на решетку или сразу подаем еще тепленькими.

Сладкие тарталетки

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Обваливаем кубики масла в муке и тщательно растираем пальцами масло с мукой до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  2. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре и добавляем в него щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.
  3. Энергично работая руками, вымешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно замесить быстро и аккуратно. Если тесто рассыпается, добавляем еще 1 ложку холодной воды.
  4. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник всего на 30 минут.
  5. Разогреваем духовку до 200º. Из пергаментной бумаги вырезаем несколько круглых заготовок, соответствующих размеру и количеству формочек для тарталеток.
  6. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера формочек и нажимая руками, распределяем тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста счищаем руками.
  7. На каждую тарталетку выкладываем по бумажной заготовке и засыпаем сверху любыми бобами: горохом, фасолью, чечевицей (эти же бобы можно использовать каждый раз при таком методе выпекания).
  8. Выпекаем тарталетки в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем тарталетки, удаляем пергамент с бобами и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
  9. Оставляем тарталетки на 5 минут в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

Классические сладкие тарталетки

Рецепт приготовления сладких тарталеток универсален. Их можно наполнить сладким кремом, творожной массой, ягодным муссом или просто фруктами. Это легкий, изысканный десерт, который не требует особой мороки и всегда к месту.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Муку необходимо просеять с солью и добавить сахар. Тщательно перемешать (можно использовать для этого кухонный комбайн) и добавить нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло.
  2. Снова начать перемешивать, пока масса не станет однородной. Руками это делать тоже довольно удобно, не используя технику. Добавить в тесто немного ванильного (можно в рецепт приготовления сладких тарталеток добавить также цитрусовый) экстракта.
  3. Желток соединить с ледяной водой, немного взбить и влить в тесто. Замесить его, чтобы оно получилось однородным. Обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет. Убрать в холодильник примерно на 2 часа.
  4. Затем сразу включить духовку и разогреть ее. Тесто разделить на 6 частей, скатав их в небольшие шарики.
  5. Каждый раскатать по размеру формочки, учитывая бортики.
  6. Выложить тесто в форму, аккуратно обрезав края. Сделать по дну проколы вилкой. Можно сверху положить небольшой кусочек пергамента и насыпать гороха, например. Под его весом тарталетка будет хорошо держать форму. Отправить в разогретую духовку и выпекать сладкие тарталетки в домашних условиях примерно 20 минут.
  7. Готовые тарталетки немного остудить, аккуратно достать из формы и можно наполнять всем, что только есть под рукой.

Тарталетки сладкие с виноградом и кокосом

Данный рецепт принадлежит к группе быстрых и вкусных закусок к чаю. Наверняка бывают случаи когда неожиданно на пороге появляются гости, которых нужно как следует принять. Предлагаю свой вариант сладких тарталеток из слоёного теста с виноградом и цукатами из кокоса, получаются они ничуть не хуже покупных.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо раскатать тесто не слишком тонко, стаканом вырезаем круги.
  2. Укладываем их по силиконовым формочкам.
  3. Виноград нарезаем кольцами или кубиками. Косточки можно не удалять, хотя кому как больше нравится.
  4. Укладываем нарезанный виноград по формочкам.
  5. Раскладываем цукаты из кокоса.
  6. Кладём немного сахара, если виноград сладкий, то можно его и вовсе не использовать.
  7. Из теста катаем шарики и помещаем произвольно в формочки.
  8. Запекаем тарталетки из слоёного теста 15-20 минут при 180ºC.

Сладкие тарталетки с луком и помидорами

Тарталенки – это корзинки и з теста, которые наполняются различными начинками. Отличным сочетанием будет лук с помидорами. Такое блюдо всегда будет красиво выглядеть на столе и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Помидоры проколите вилкой или кончиком острого ножа. В несмазанной емкости для выпечки смешайте помидоры, лук, растительное масло, розмарин, соль и перец. Зажаривайте 25-30 минут, или пока лук не станет мягким. Выньте из духовки. Полейте уксусом; дайте остыть.
  2. Застелите большой лист для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. На слегка посыпанной мукой поверхности разверните слоеное тесто. С помощью ножа для нарезки печенья вырежьте 7 см.
  3. На каждый круг разложите 2 столовые ложки смеси из жареных помидоров. Выпекайте 15-20 минут, или до золотисто-коричневой корочки. Перед подачей на стол дайте постоять в духовке еще 5 минут. Посыпьте сыром. Рецепт рассчитан на 18 тарталеток.

Тарталетки с заварным кремом и персиками

Для песочного теста:

Для крема:

Способ приготовления:

  1. Смешать масло, сахарную пудру, соль, желток и молоко и миндальную эссенцию. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в фольгу и поместить на 1-1,5 часа в холодильник.
  2. Раскатать тесто, разрезать на 10 квадратов. Выложить форму тестом, наколоть вилкой дно. Выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить).
  3. Порезать персики на пластины. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить подогретое молоко, муку или крахмал. Поставить смесь на плиту, довести до кипения при постоянном помешивании. В крем добавить сливочное масло и персиковую эссенцию и еще раз хорошо перемешать.
  4. В слегка запеченные песочные корзинки положить персики и залить кремом. Сверху выложить миндаль. Запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, 15-20 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить). Можно подрумянить уже выпеченные корзинки верхним жаром духовки, предварительно слегка смазав сливочным маслом.
  5. Корзинки можно выпекать с разными фруктами. Если используются абрикосы, персики и вишня, то в песочное тесто следует добавлять миндальную эссенцию, а в крем соответствующий фруктам ароматизатор. Если берутся бананы, малина, клубника, ананас, то в тесто следует добавить ванильную эссенцию.

Песочные тарталетки с заварным кремом 

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Растираем сливочное масло с сахарным песком и ванилином.
  2. Добавляем в массу 2 желтка и хорошо перемешиваем.
  3. Просеиваем в масляную смесь половину от указанного количества муки.
  4. Слегка перемешиваем ложкой. Вливаем 2 столовые ложки холодной воды.
  5. Продолжая месить тесто руками, подсыпаем оставшуюся муку.
  6. Если тесто получается крутым и слишком рассыпчатым, то добавляем еще 1-2 столовые ложки воды.
  7. Тесто должно получиться довольно мягким и пластичным.
  8. Смазываем формочки маслом/маргарином и немного присыпаем мукой.
  9. Отщипываем от теста небольшие кусочки и распределяем их по формочкам, хорошо прижимая к стенкам и дну.
  10. Ставим формочки на час в холодильник. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
  11. Выпекаем 20 минут до румяного цвета.
  12. Готовим заварной крем: растираем желтки с сахарным песком, крахмалом и ванилином.
  13. Вливаем немного молока, ставим на средний огонь.
  14. При постоянном помешивании вливаем оставшееся молоко и варим до закипания.
  15. Снимаем с огня после закипания и остужаем.
  16. Наполняем песочные корзиночки остывшим кремом.
  17. Украшаем фруктами или ягодами. Перед подачей на час ставим в холодильник.

Песочные тарталетки с кремом

Ингредиенты:

Для крема:

Для желейной глазури (опционально):

Для украшения:

Способ приготовления:

  1. Смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры. Читайте ещё: Тарталетки с сливочным сыром: пошаговый рецепт с фото.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера.
  4. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  5. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  6. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
  7. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  8. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  9. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком.
  10. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  11. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  12. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема.
  13. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.
  14. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки.
  15. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста.
  16. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  17. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного.
  18. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  19. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.
  20. Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными.
  21. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него.
  22. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре.
  23. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker).
  24. Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.
  25. В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения.
  26. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
  27. После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:
  28. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить!).
  29. Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
  30. Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись
  31. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  32. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  33. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.
  34. Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

zakuskidoma.ru

Тарталетки со сладкой начинкой

Одним из любимых десертов детей в советское время было пирожное «Корзиночка», которое и сегодня можно встретить в продаже. Десерт представляет собой тарталетки со сладкой начинкой. Сегодня придумано множество вариантов наполнителя для песочной основы, что позволяет разнообразить вкус этого кушанья. Такие изделия станут украшением фуршетного стола, незаменимы на детском празднике.

Особенности приготовления

Процесс приготовления тарталеток со сладкой начинкой не является сложным, но он имеет определенную специфику. Не зная тонкостей приготовления этого десерта, можно получить совсем не тот результат, на который рассчитывает кулинар.

Сладкая начинка для тарталеток может состоять из фруктов и ягод, повидла и джема, заварного или белкового крема, творожной массы, взбитых сливок и других ингредиентов. Рецептов пирожного «Корзиночка» существует так много, что трудно не найти вариант, который придется по вкусу даже самому привередливому сладкоежке.

Песочные корзиночки для тарталеток со сладкой начинкой

Состав:

Читать ещё  Клубничное мороженое

Способ приготовления:

Корзиночки, приготовленные из сладкого песочного теста, вкусны сами по себе, но для получения настоящих пирожных эти изделия необходимо наполнить ягодами, кремом или другой начинкой.

Тарталетки с заварным кремом и клубникой

Состав:

Способ приготовления:

Читать ещё  Тарталетки с грибами и курицей

Тарталетки с заварным кремом и клубникой получаются в меру сладкими. Они соблазнительно пахнут и аппетитно выглядят. От такого угощения не откажутся не только дети, но и взрослые.

Тарталетки с заварным кремом и лесными ягодами

Состав:

Способ приготовления:

Остается украсить пирожные листиками мяты и подать к столу. Ягоды можно посыпать сахарной пудрой, тогда десерт будет еще более аппетитным и сладким.

Тарталетки с йогуртовым кремом, шоколадом и черносливом

Состав:

Способ приготовления:

Читать ещё  Тарталетки с грибами

Приготовленный по данному рецепту десерт обладает неповторимым вкусом, в магазине подобное пирожное купить невозможно.

Тарталетки с шоколадом и яблоками

Состав:

Способ приготовления:

Десерт по данному рецепту получается слегка необычным, но вкусным. Особенно он понравится любителям шоколада.

Сладкие корзиночки из песочного или другого теста, наполненные густым сладким кремом, шоколадом, джемом, ягодами или фруктами, намного вкуснее и даже полезнее большинства пирожных, продающихся в магазине. Тарталетки со сладкой начинкой домашнего приготовления с удовольствием едят и дети, и взрослые. Их можно подавать к чаю или в качестве самостоятельного десерта. Такое лакомство хорошо смотрится и на фуршетном столе.

onwomen.ru

Сладкие, детские тарталетки к праздничному столу на День рождения, Новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. Рецепты фруктовых салатов и десертов и кремов для начинки тарталеток

Необычайно вкусные рецепты сладких тарталеток.

Красивые, вкусные и соблазнительные сладкие тарталетки очень просты в приготовление. Используя различные наполнители, тесто и формочки, можно шедеврально разнообразить десертный стол.

Идеи маленьких тарталеток, мини канапе на шпажках сладких: фото

сладкие пирожные-корзиночки

вкусные, детские сладости

красивые, маленькие тарталетки

Пирожное тарталетки: рецепты

Продукты:

Для крема патисьер:

Для шоколадного ганаша:

Для яблочного наполнителя:

Приготовление:

Оставшиеся тарталетки делим пополам:

  1. Одну часть наполняем патисьером
  2. В остальные пирожные кладем наполнитель из яблок
  3. В центр кладем вишенку

Сладкие тарталетки для детей: рецепты

детские сладкие тарталетки

Продукты:

Приготовление:

Лимонная тарталетка с лимоном и меренгой: рецепт

Начинаем приготовление с крема.

Продукты:

Приготовление:

Переходим к формированию теста

Продукты:

Приготовление:

Засыпаем муку, при помешивании.

формируем лимонные корзиночки

груз может быть из любой крупы

должна получится плотная пена

Видео: Тарталетки с лимонным кремом. Как приготовить вкусный десерт — простой рецепт

Как приготовить вкусные шоколадные тарталетки?

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

В муку кладем размягченное масло.

Растираем до образования мелкой крошки.

Соединяем с сахарно-яичной смесью.

Формируем руками однородную массу.

Полученное тесто упаковываем в полиэтилен и отправляем на холод минут на 20.

Спустя отведенное время, тесто делим на 2 части.

Одну часть накрываем пергаментом и раскатываем в лист 3-4 мм толщиной.

Вырезаем корзиночки.

Распределяем тесто в формочки.

Постепенно добавляем кусочки шоколада.

Аккуратно взбиваем.

Корзиночки вынимаем из духовки. Убираем рисовый груз.

Кладем в каждую тарталетку шоколадную массу.

Посыпаем орехом.

Тарталетки-пирожные с грецким орехом: вкусный рецепт

Продукты:

Приготовление:

Как приготовить вкусные тарталетки пирожные с заварным кремом?

Потребуется:

Приготовление:

Видео: Тарталетки с белковым заварным кремом. Простой рецепт

Как приготовить вкусные тарталетки со сливками?

Продукты:

Приготовление:

Тарталетки с джемом: рецепт

Продукты:

Приготовление:

Тарталетки сладкие с творогом: вкусный рецепт

Понадобится:

Приготовление:

Сладкие ягодные тарталетки: рецепт

Продукты:

Приготовление:

Сладкие тарталетки с апельсинами

Понадобится:

Приготовление:

Сладкие тарталетки с ананасом: рецепт с фото

Ингредиенты:

Приготовление:

После чего, пирожные остужаем и выкладываем сверху слой карамелизированных фруктов.

Как приготовить сладкие малиновые тарталетки?

Продукты:

Для пропитки

Приготовление:

Тарталетки с вишней: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить вкусные тарталетки с яблоками?

Продукты:

Тарталетки с клубникой: рецепт

Продукты:

Видео: Пирожное корзиночка (тарталетки) с клубникой и взбитыми сливками

Сладкие тарталетки с черносливом

Продукты:

Приготовление:

Как приготовить вкусные тарталетки грушами?

Ингредиенты:

Приготовление:

Сладкая начинка для тарталеток: рецепты десертов

Яблочный крем
Карамельная начинка
Наполнитель на основе шоколада
Тыквенный крем
Крем с манной крупой
Традиционный наполнитель

Важно: Независимо от выбранной начинки, тесто для тарталеток должно быть пластичным. Так его можно будет легко раскатать в тонкий слой. Больше всего подойдет песочное или слоеное.

Видео: Как сделать тарталетки быстро и просто?

babyben.ru

Тарталетки с тремя сладкими начинками — очень вкусные праздничные рецепты

Тарталетки со сладкой начинкой — это очень вкусный десерт. Корзиночки с кремом помнят все, у них вкус детства. Но такие корзиночки, или тарталетки, можно сделать самому. При этом начинка может быть любой, здесь нужно дать фантазии поиграть. Я напишу в этой статье рецепт приготовления самих тарталеток и три варианта начинки для них. Корзиночки делаются из песочного теста, для их приготовления понадобятся формочки из любого материала.

Здесь Вы найдете тарталетки с вишневым кремом, с лимонным курдом и с итальянской меренгой. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить все эти начинки не составит труда. И продукты для их приготовления используются самые обычные, не дорогие. Десерты с такими начинками станут украшением праздничного стола, будут очень уместны на Новый год или детский День рождения.

Кстати, такие тарталетки можно начинить обычным заварным кремом и украсить сверху свежими ягодами или кусочками фруктов. Рецепт вкусного заварного крема уже есть у меня на блоге, поэтому читайте его здесь.

Пошаговый рецепт теста для тарталеток

Тесто для тарталеток нужно песочное. Вариантов приготовления песочного теста большое количество. Идеальный рецепт песочного теста для печенья смотрите здесь.

Ингредиенты:

Как приготовить тарталетки:

1.Масло на тесто для тарталеток нужно растопить. Для этого возьмите 200 гр. сливочного масла, жирностью 82,5%, порежьте его на произвольные кусочки и растопите. Это можно сделать в микроволновке, в духовке или на плите.

Песочное тесто из растопленного масла будет более плотным, чем из масла холодного. Это позволит тесту не размокнуть от начинки.

2. Растопленному маслу нужно дать остыть до температуры тела человека. Если замешивать тесто с горячим маслом, то обязательно будут заварные комочки, которые останутся сырыми, тесто не получится однородным.

3. Яйцо вбейте в миску и размешайте его венчиком или вилкой. Взбивать не надо, просто перемешайте белок с желтком.

Растопить масло, размешать яйцо.

4. Добавьте к яйцу сахар и размешайте до растворения сахара.

5. Влейте остывшее масло (проверьте кончиком пальца температуру). Добавьте соль и перемешайте.

Соду в тарталетки класть не нужно. Иначе готовая выпечка будет разваливаться.

6. Теперь нужно добавить муку в тесто. Муку обязательно просеивайте в любую выпечку. Положите 3 ст. муки (стаканы по 250 мл) порционно. Кладите муку ложкой и перемешивайте. Когда тесто станет слишком плотным, замесите его руками. Оставьте немного муки для присыпания дощечки (или стола), на которой будете вымешивать тесто.

Важно песочное тесто замешивать быстро, не больше 2-3 минут. Слишком долгое вымешивание сделает его вязким. И готовая выпечка станет жесткой. Три минуты для замеса отсчитываются уже с первой добавленной мукой.

Размешать яйцо с сахаром, добавить масло, соль. Замесить тесто с мукой.

7. При замесе сформируйте из теста шар. Если у теста сделать вмятину, она так и останется. Это значит, что тесто готово.

8. Теперь скатайте из теста колбаску, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 10-15 минут отдохнуть. Если положите тесто в виде шара, оно не сможет равномерно охладиться, внутри оно останется теплым.

У готового теста остаются вмятины. Скатайте колбаску и положите в холодильник.

9. Когда тесто охладится, оно станет тверже и легче будет раскатываться. Разделите его на 2 половины. Возьмите два кусочка пергамента и между ними раскатайте половину теста. Толщина теста должна быть 5 мм.

10. Подготовьте формочки для тарталеток. Смазывать их не нужно маслом, тесто достаточно жирное. Возьмите какую-нибудь пиалу, в диаметре больше формочки на 1-1,5 см. По этой пиале нужно будет вырезать кружочки из теста.

Раскатайте половину теста между пергаментом. Возьмите пиалу подходящего размера.

11. Вырежьте ножом из теста один круг и сразу же положите его в форму. Руками придайте тесту нужную форму. Тесто должно полностью входить в форму и повторять ее контуры. Лишнее тесто, которое будет выше краев формочки, с легкостью оторвется. Старайтесь дно делать немного тоньше, а стенки потолще.

Вырезать круг и сформировать тарталетку.

12. Проколите тесто на дне вилкой 3-4 раза.

Наколоть дно вилкой.

13. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте тарталетки в форме на противень и выпекайте их 10-15 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на свою духовку, не передержите тарталетки.

14. Когда корзинки испекутся, достаньте их из духовки и дайте остыть в формах. В горячем виде они очень хрупкие, поэтому не доставайте их сразу из формочек.

15. Когда тарталетки остынут, достаньте их из формочек (просто переверните форму) и начиняйте любой сладкой начинкой.

Тарталетки с вишневым кремом

Приготовьте тесто, как описано выше. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.

Ингредиенты для вишневой начинки:

Приготовление:

1. В кастрюльку положите замороженную вишню, насыпьте к ним один стакан сахара (200 гр.). Перемешайте ложкой, чтобы сахар увлажнился немного. Включите средний огонь, чтобы растопить сахар и разморозить вишню. На сильном огне вишня пригорит. Прогревайте смесь под закрытой крышкой.

2. Дождитесь закипания вишневого сиропа и варите с этого момента 2-3 минуты.

3. Когда сироп сварится, через сито перелейте его в другую кастрюлю. Вишня останется в сите, а с сиропом еще нужно будет поработать. Оставьте вишню на 5 минут над кастрюлей, чтобы сироп хорошо стек.

4. В сироп добавьте еще 100 гр. сахара (0,5 ст.). Поставьте его на медленный огонь и варите 10-15 минут, чтобы сок загустел. В этот раз крышкой накрывать не нужно: влага быстрее испарится.

5. Тем временем нужно сделать меренгу, или безе. Для этого отделите два белка. Это нужно делать осторожно, чтобы не попало ни капли желтка.

6. Начинайте взбивать белки миксером на маленькой скорости. Когда появится пена, добавьте 1 ч.л. лимонного сока и продолжайте взбивать, увеличив скорость. В середине взбивания добавьте ванильный сахар и на максимальной скорости взбейте до образования устойчивых пиков.

Взбить белки до устойчивых пиков.

7. Далее нужно тонкой струйкой влить во взбитые белки кипящий вишневый сироп, при этом продолжать взбивать меренгу миксером. Готовая начинка должна тянуться за венчиком.

Взбивать меренгу и вливать тонкой струйкой уваренный горячий сироп.

Горячий сироп обеззаразит меренгу и ее не нужно будет подсушивать в духовке.

8. В каждую тарталетку положите по 3-4 вишни. Меренгу положите в кондитерский мешок и выдавите в корзиночки. Если нет мешка, положите крем в зип-пакет и срежьте кончик.

Положите в каждую тарталетку по 3 вишни и заполните их кремом.

9. Украсить пирожные можно листиком мяты, коктейльной вишней.

Сладкие тарталетки с лимонным курдом

Если любите кисло-сладкий вкус, обязательно сделайте лимонный крем для тарталеток. Этот крем очень вкусный, готовится не сложно. Это очень похоже на заварной крем, но в нем не присутствуют загустители в виде муки или крахмала. Крем становится густой из-за яиц, которые используются обязательно целыми (а не только желтки), и из-за сливочного масла. Корзиночки можно начинить только лимонным кремом (или курдом), а можно их украсить сверху взбитыми сливками или цукатами.

Ингредиенты:

Приготовление лимонного крема для тарталеток:

1. Для насыщенного вкуса крема понадобится лимонная цедра. Натрите на мелкой терке цедру с двух лимонов. Главное — тереть только желтую часть лимона. Если попадет в цедру белая шкурка, то крем получится горьким. Цедры получится около 1 ст.л.

2. Теперь из лимонов нужно выдавить сок. Сока должно получится 150 гр. Чтобы сок лучше выдавливался, лимон нужно подогреть. Быстрее всего это сделать в микроволновке. Или просто покатайте лимоны по столу, или воспользуйтесь соковыжималкой для цитрусовых.

Натереть цедру двух лимонов, выдавить 3/4 ст. сока.

3. Три целых яйца вбейте в миску и немного их перемешайте венчиком. К яйцам всыпьте стакан (250 мл) сахара и размешайте все вместе венчиком, чтобы сахар растворился. Взбивать до пышности не нужно.

4. Теперь в эту яичную смесь положите лимонную цедру, щепотку соли и процедите через сито лимонный сок. Процеживать нужно, чтобы в крем не попали косточки и мякоть. Перемешайте до однородности.

Можно сделать микс из лимонного и апельсинового сока. 

Яйца смешать с сахаром, добавить цедру, сок и соль.

5. Перелейте будущий крем в кастрюлю, где будете его заваривать. Сливочное масло нарежьте произвольными кусочками и положите в крем.

6. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Масло должно полностью растопиться. Не давайте крему закипать. Постепенно крем будет густеть. Варите курд около 12 минут. Он не будет слишком густой сразу, он загустеет после охлаждения.

7. Процедите готовый крем через сито, чтобы в готовом варианте не было цедры. Дайте крему остыть до комнатной температуры. После чего накройте пищевой пленкой по поверхности крема (не сверху миски, а непосредственно по крему) и поставьте в холодильник на 2 часа, а еще лучше на ночь.

8. Охлажденным кремом можно начинять заготовки.

Заварить крем, процедить, охладить.

9. Украсьте пирожное взбитыми сливками или меренгой. Меренгу сделать очень просто: взбейте яичный белок с сахарной пудрой до твердых пиков. Если делаете такую меренгу с сырым белком, то поставьте готовые тарталетки в духовку с конвекцией на 40 секунд.

Как сделать итальянскую меренгу (белковый заварной крем), читайте в рецепте ниже.

Рецепт тарталеток с итальянской меренгой

Итальянская меренга — это взбитые белки с горячим сахарным сиропом. Готовится она легко, а получается нежный, воздушный крем.

Ингредиенты:

Как приготовить белковый крем для тарталеток:

1. В кастрюльку насыпьте 1 стакан сахара и налейте полстакана воды. Также добавьте в сироп лимонный сок. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивайте, чтобы сахар растворялся равномерно. Сироп готов, как только он стал становится желтоватого цвета. Не переварите, иначе получится карамель.

2. Пока варится сироп, параллельно начинайте взбивать белки с щепоткой соли на средней скорости миксера. Когда сироп будет готов, белки должны быть уже почти взбиты.

3. Когда сироп сварится, а белки будут достаточно пышными, уменьшите скорость взбивания до минимума. Маленькой струйкой вливайте сироп в белки, не прекращая взбивать.

4. Когда весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте еще 3-4 минуты до плотных пиков. Такой крем очень хорошо держит форму, не выпадает из ложки, если ее перевернуть.

5. Меренга готова. Осталось начинить песочную основу. На дно тарталеток нужно положить или джем, или свежие ягоды (фрукты), мелко порезанные. Таким образом, можно сделать тарталетки с разными начинками, здесь нет ограничений.

6. Белковый крем положите в кондитерский мешок и выдавите сверху на начинку. Можно оставить пирожные в таком виде, но лучше меренгу обжечь горелкой или поставить в духовку на 2-3 минуты, чтобы крем подсох сверху и не растекался.

7. Украсьте корзиночки свежими ягодами (если сезон) или посыпьте их цветной кокосовой стружкой.

Вот такие вкусные десерты получаются. Обязательно приготовьте эти пирожные на праздничный стол и побалуйте себя и своих гостей.

russkajakrasota.ru

Тарталетки с начинкой: рецепты на праздничный стол. Простые тарталетки на любой вкус

Тарталетка с начинкой – это маленькая корзиночка из песочного теста, которую заполняют всевозможными начинками. Для выпечки их в домашних условиях продаются специальные формы. А можно, конечно, купить готовые корзиночки в магазине и останется дома только наполнить их содержимым.

На праздники красивая и удобная сервировка стола – очень большое дело, и помогут хозяйке в этом – закуски и десерты в маленьких порционных съедобных тарелочках, которые можно украсить, придав праздничному столу изысканность и шик, красоту и необычность.

Рецепты:

Родиной тарталеток считается Старый Свет Европы. Предположительно маленькие корзиночки для подачи десерта использовали ещё в Древнем Риме. Современное название французского происхождения, оно означает – маленький торт. До того, как французы придумали это название, тарталетки назывались – патэ, наполняли их всевозможными деликатесами – дичью, рыбой ценных сортов, мясными деликатесами.

Многим рецептам патэ присваивались имена высокородных особ и земель, в которых рецепт был придуман, например, «пате а ля Мазарини» или паштет лотарингский.

Рецептов теста для выпекания тарталеток множество – тут тебе слоёное и пресное, песочное и картофельное, кукурузное. Хотя и тарталетки в наше время продаются во всех больших магазинах, но вдруг кто-нибудь захочет сам испечь корзиночки для закуски?

Самый простой рецепт теста для тарталеток

Четыреста граммов муки порубить в миске с размягчённым сливочным маслом, масла берём примерно 200 граммов, превращая содержимое в маслянистую крошку.

В стакане воды растворяем половину чайной ложки соли для не сладких тарталеток или чуть соли и три столовых ложки сахара, если начинка будет сладкой.

Выливаем воду в миску и тщательно руками вымешиваем тесто пока оно не станет эластичным и упругим, если нужно добавляем немного муки или воды.

Выдерживаем тесто в холодильнике в полиэтиленовом пакете 4 часа и можно формировать корзиночки и выпекать их в духовке.

Стенки корзиночек нужно делать тонкими и равными по толщине, чтобы выглядело блюдо аппетитно.

Если нет формочек, но очень хочется, можно вырезать кружочки из раскатанного сочня большим стаканом и положить их на перевёрнутые кверху дном стаканчики поменьше, составленные на противень, так чтобы краешки свисали вниз и в таком виде запечь.

А можно и вырезать квадратики, тогда тарталетки будут иметь очень оригинальную форму с разновысокими уголками.

Нет предела фантазии у того, кто хочет порадовать и удивить своих близких!

Чем чаще заполняют тарталетки на праздничный стол – популярные начинки

В европейской кухне содержимое корзиночек чаще всего бывает сладким, поэтому тесто для них делается подслащённым.

Российские же хозяйки подают в корзиночках в основном холодные закуски, салаты -мясные, рыбные, овощные и сырные, всевозможные паштеты.

В некоторых рецептах содержимое запекают вместе с корзиночкой, в основном конечно это начинки на основе сыра.

При изготовлении тарталеток существует несколько тонкостей и правил:

  1. Если содержимое тарталеток не требует дополнительных манипуляций – запекания или охлаждения для загустения, то заполняют их прямо перед подачей на стол, так как корзиночка может и размокнуть.
  2. Самое простое заполнение для тарталеток – салаты. Взял из миски ложкой, разложил, посыпал сверху зеленью и понёс на стол.
  3. Любой салат можно уложить в тарталетки, и он от этого только выиграет.
  4. Соль в тарталетках нужно использовать осторожно, так как многие продукты, использующиеся в начинке, относятся к готовым продуктам и уже содержат соль в необходимом объёме.
  5. Тарталетка обязательно должна выглядеть красиво, для этого используют такие приёмы как украшение зеленью – для мясных, рыбных, овощных и сырных, шоколадом, орехами, фруктами и кондитерскими изделиями для сладких.
  6. В тесто для тарталеток можно добавлять мелко порубленную зелень – это придаст блюду пикантность и удивит гостей.

Классические тарталетки с красной икрой и сливочным маслом на праздничный стол

Вариантов для создания таких тарталеток у меня два, первый более красивый и глаз радует – большое количество икры, а второй…тоже красивый, но более вкусный!

Для создания первого варианта нам потребуется:

Рецепт приготовления:

Вариант без изысков.

Положить масло сливочное на стол на пару часов, чтобы оно стало мягким, ведь мы готовим украшение праздничного стола и всё у нас должно быть красиво и аппетитно.

Смазать внутреннюю поверхность корзиночки слоем масла, лучше всего это делать чайной ложкой, ложку я беру закруглённую, с вытянутым носиком сложнее положить масло ровненько.

Сверху укладываем слой икры, тут важно не переусердствовать – икры должно быть в меру. Хоть и считается шиком есть красную икру столовыми ложками, но на деле это не очень-то и вкусно! Украшаем зелёной веточкой, готово.

Вариант второй – более трудозатратный, но и более вкусный.

Кусочек красной рыбы рубится в кухонном комбайне ножом в пыль, взбивается вместе с размягчённым маслом.

Тарталетки заполняются смесью наполовину, можно использовать кондитерский мешок или шприц, укладывать взбитую массу красивыми кружочками или вензелями, ну а можно просто аккуратно ложечкой. Сверху укладывается икра и посыпается мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Тарталетки с начинкой из красной икры и творожного сыра

Такие тарталетки с начинкой получаются очень нежными и вкусными, любители сыра оценят по достоинству эту закуску.

Состав:

Приготовление:

  1. Сыр пропускаем через мясорубку с крупной решёткой и вымешиваем с майонезом.
  2. Добавляем в полученную массу меленько порубленный укроп и ещё раз мешаем.
  3. Наполняем корзиночки полученной смесью, сверху выкладываем небольшой слой икры.
  4. Украшаем веточками петрушки, можно для красоты положить маленький сегмент ломтика лимона.

Простые и вкусные тарталетки с красной рыбой на праздничный стол

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Рыбу режем мелким кубиком, огурец тонкими прозрачными овалами – срез делаем наискось.
  2. Сыр натираем на маленькойй тёрке и перемешиваем с майонезом. Яйца очищаем и осторожно режем по-вдоль на четвертинки.
  3. На дно тарталетки укладываем одну или несколько пластинок огурца, смотря как тонко удалось его порезать.
  4. Заполняем до половины сырной массой.
  5. Укладываем четвертинку яйца желтком вверх.
  6. По бокам укладываем нарезанную рыбу и посыпаем нарубленной зеленью.

Есть просто волшебные рецепт: Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро

Тарталетки с грибами, сыром и курицей, запеченные в духовке

Замечательная сытная закуска, которая произведёт на гостей неизгладимое впечатление за праздничным столом!.. Она же прекрасно подойдёт для семейного ужина в узком кругу.

Продукты:

Начинаем готовить:

  1. Обжариваем слегка грибы на сковороде, посолив и поперчив их, выключаем плитку и добавляем ложку с верхом сметаны, перемешиваем. Добавляем мелко порезанную отварную куриную грудку.
  2. Смешиваем оставшуюся сметану с яйцами и подсаливаем.
  3. Заполняем корзиночки приготовленной курино-грибной смесью, заливаем яйцами со сметаной и посыпаем натёртым сыром.
  4. Запекаем в духовом шкафу минут двадцать.

Закуска тарталетки с сыром и грибами

Добавим сюда же ветчину и блюдо получится под названием – Пальчики оближешь!

Состав:

Приготовление:

  1. Грибочки режем пополам, если великоватые – четвертинками, укладываем на дно корзиночек.
  2. Брынзу и ветчину нарезаем мелким кубиком, смешиваем с майонезом и заполняем корзиночки.
  3. Сверху выкладываем красиво маринованный лук.

Тарталетки с салатом Оливье на Новый год

Набивший оскомину праздничный салат Оливье в новом исполнении будет смотреться оригинально и празднично, гости будут в восторге от чуть изменившегося вкуса знакомого блюда и оценят старание хозяйки по достоинству!

Продукты:

Рецепт:

  1. Чистим картошку и морковку, и нарезаем мелким кубиком. Крутые яйца трём на крупной тёрке, яблочко на маленькой. Быстро рубим мелко лук и огурчики, заправляем майонезом.
  2. Куриную грудку режем мелким кубиком и укладываем на дно приготовленных запечённых корзиночек.
  3. Заполняем корзиночки начинкой – салатом и посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусные тарталетки с креветками

Если уж связываться с приготовлением тарталеток из креветок, которых нужно отваривать и чистить, то пусть это будут уже королевские креветки, большого размера и блюдо получится воистину королевским и красивым!

Состав:

Приготовление:

  1. Первым делом займёмся креветками, в кипящую подсоленную воду кинем их ровно на одну минутку и быстро откинем на дуршлаг. Остужаем, чистим и обжариваем на разогретой сковороде с раздавленным чесноком и перцем тоже примерно минутку.
  2. Горбушу выкладываем в миску и хорошенько разминаем вилкой, сыр, натёртый на мелкой тёрке, яйца, натёртые на крупной тёрке. Смешиваем с майонезом.
  3. Лук режем красивыми тонкими кольцами.
  4. На дно корзиночки укладываем несколько колечек лука, заполняем её рыбным салатом и сверху укладываем креветку.
  5. Для красоты можно посыпать мелко нарубленной зеленью и выложить кучкой немножко красной икры – буквально несколько икринок, на краешек.

Приятного аппетита!

Новогодние простые тарталетки с начинкой из крабовых палочек

Ну совсем уж простой рецепт брать не будем, праздничный стол есть праздничный стол, а потому сделаем начинку с маринованным огурчиком и сырно-яичной пастой.

Ингредиенты:

Готовка:

  1. Чеснок мелко-мелко рубим ножом, практически в пыль. Яйца, крабовые палочки режем небольшим кубиком, сыр трём на тёрке, добавляем майонез и перемешиваем.
  2. Маринованный огурчик режем тонкими пластинками и укладываем на дно корзиночки. Заполняем смесью доверху и для украшения посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Это вам будет интересно: 17 рецептов вкусного салат а из крабовых палочек

Тарталетки с начинкой из помидоров и сыра с чесноком

Рецепт – проще не бывает и вкусно, особенно зимой, когда так хочется свежих овощей!

Состав:

Приготовление:

  1. Помидоры режем кубиком.
  2. Брынзу режем мелким кубиком, смешиваем раздавленным чесноком и майонезом, начиняем этой смесью тарталетки до половины.
  3. Сверху выкладываем помидоры и чуть присаливаем солью.
  4. Украшаем зеленью укропа и молодого зелёного лука, подаём на стол.

Тарталетки с печенью трески и солеными огурцами – очень вкусная начинка

Вкуснейшее блюдо, нежное и пикантное, быстрое в приготовлении. Гости и домашние останутся довольны.

Состав:

Приготовление:

  1. Натереть сыр на мелкой тёрке, а яйца на крупной. Добавить размятую вилкой печень трески, добавить майонез, но не весь, оставить примерно столовую ложку, перемешать.
  2. Лук и огурцы нарезать мелким кубиком, смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на дно корзиночек.
  3. Сверху выложить доверху смесь с печенью.
  4. Посыпать зелёным лучком и воткнуть веточку петрушки.

Тарталетки с начинкой из тунца консервированного, зеленого лука и яйца

Блюдо замечательно вкусное, с насыщенным рыбным вкусом! Для большей праздничности и разнообразия добавим в него консервированную кукурузу.

Состав:

Приготовление:

  1. Плавленый сыр трём на мелкой тёрке, белок яиц – на крупной, тунца разминаем вилкой, добавляем кукурузу и смешиваем с майонезом.
  2. Начиняем тарталетки смесью, сверху посыпаем тертым на мелкой тёрке желтком, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Тарталетки с селедкой под шубой на праздничный новогодний стол

Необычное исполнение привычного блюда придаст ему шарм и новый образ за праздничным столом. Такие тарталетки с начинкой «Селёдка под шубой» чаще выкладываю на праздничный стол – на Новый год.

Продукты:

Рецепт:

  1. Варёную морковку трём на крупной тёрке, добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем и укладываем на дно корзиночек.
  2. Картошку режем мелким кубиком и слоем выкладываем в тарталетки.
  3. Мелко режем филе селёдки и ровным слоем распределяем по корзиночкам.
  4. Следующий слой – порезанный лук.
  5. Трём на тёрке яйца и укладываем следующим слоем.
  6. Завершающий этап – варёная свекла, тёртая на крупной тёрке и смешанная с парой ложек майонеза.
  7. Украшаем рубленной зеленью и веточками укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

Это нужно знать всем: Правильные слои салата Селёдка под шубой

Тарталетки с семгой (лососем) и сливочным сыром и огурцом (авокадо)

Классический вариант рыбных тарталеток, уместны на любом праздничном столе.

Состав:

Приготовление:

Из авокадо вынимаем косточку и ложкой мякоть выкладываем прямо в кухонный комбайн. Добавляем порезанную на кусочки большую часть рыбы, (меньшую оставляем для украшения тарталеток) сметану и майонез, сыр и рубим в пыль.

Полученной массой наполняем тарталетки при помощи кондитерского мешка. Нет мешка – не беда, отрезаем у целлофанового пакета маленький уголочек и используем его как кондитерский мешок!

Украшаем наполненные корзиночки кусочками оставшейся рыбы и мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Закусочные тарталетки с ветчиной и овощами

Рецепт из простеньких, но вкусно и сытно!

Состав:

Приготовление:

  1. Ветчину нарезать тонкой соломкой, помидоры и огурцы – кубиком небольшого размера, соединяем с корейской морковкой и майонезом.
  2. Выкладываем в корзиночки и немедленно подаём на стол. Украсим сверху оливой.

Приятного аппетита!

Тарталетки со сладкой начинкой для детей

Дети конечно же любят сладкое, поэтому лучшей начинкой для детских тарталеток будут различные кремы, сладкие взбитые сливки, кусочки фруктов, мармелада, ореховая и шоколадная крошка, ягоды.

Я предлагаю простенький рецепт с самодельным холодным кремом, а уж украсить его вполне сможет каждый сообразно своей фантазии.

Продукты:

Процесс приготовления:

  1. Замачиваем желатин в половине стакана холодной воды на пару часов. Соединяем его со сгущёнкой и сливками – холодными.
  2. Даём постоять в прохладном месте часок и заполняем тарталетки. Украшаем и ставим в холодильник. Через часок можно и на стол!

Приятного аппетита!

Простые и вкусные тарталетки с начинкой на праздничный стол — Видео рецепты

Тарталетки пригодны для того, чтобы подать в них любое блюдо – салат, паштет, овощную закуску.

Для тех, кто держит пост или не ест пищу животного происхождения, сладкие десерты, мороженное и кремы, фруктовые салаты. Французы, например, даже подают в них суп Жульен, так чем же мы хуже французов?

Тарталетки с начинкой, такое блюдо, в котором каждая хозяйка может проявить свою фантазию и мастерство, тем более на какой-нибудь праздник!

Дерзайте, творите и удивляйте гостей за своим столом, дорогие хозяюшки!

ver-a.ru


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: