Вкусные кулинарные рецепты с фото

Вареные макароны углеводы


Калорийность Макароны отварные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Макароны отварные".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.2 кКал 1684 кКал 7.1% 5.9% 1401 г
Белки 4 г 76 г 5.3% 4.4% 1900 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 1.3% 6222 г
Углеводы 25.5 г 219 г 11.6% 9.7% 859 г

Энергетическая ценность Макароны отварные составляет 120,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вареное пюре для чудо-сытости?

Влияние картофеля и других углеводных гарниров, потребляемых с мясом, на прием пищи, гликемию и реакцию сытости у детей.

С благодарностью Майку Идсу за полный текст.

Это интересное исследование. При наличии фрикаделек и выбора из пяти различных источников углеводов группа детей ела гораздо меньше (по калорийности) вареного картофельного пюре, чем макарон, риса или любого из двух видов чипсов.

«Пять сеансов лечения состояли из порций ad libitum: (i) риса, (ii) макаронных изделий, (iii) вареного картофеля и пюре (BMP), (iv) печеного картофеля фри (BFF) и (v) жареного картофеля фри (FFF) с фиксированным количеством (100 г) фрикаделек ».

Что они нашли?

«... дети потребляли на 30–40% меньше калорий при приеме пищи с BMP (p менее 0,0001) по сравнению со всеми другими видами лечения, которые были аналогичными».

Это НАМНОГО меньше калорий! Картофель обладает каким-то волшебным свойством сытости.Если вы верите в магию. Таблица 1 дает представление о проблемах, связанных с исследованием:

По мере того, как вы читаете описание приготовления, вы понимаете (красная рамка), что в углеводы было очень разное количество добавленных жиров на единицу углеводов и что в некоторых было масло (+/- молоко), в то время как в других было масло канолы в различных дозах. Поэтому, когда мы смотрим на Таблицу 3, мы должны понимать, что «количество CHO (г)» означает смесь различных жиров и углеводов:

Мы должны снова использовать Таблицу 1, чтобы выяснить, какое количество углеводов и жиров было фактически съедено, и прочитать подробности приготовления, чтобы узнать, какие жиры были в каждом блюде.Некоторая арифметика дает нам это для того, что было фактически съедено:

На мой взгляд, здесь процесс делится на два. У нас есть BMP, вареное картофельное пюре с 3 г углеводов на грамм масла, которое хорошо сочетается с FFF, чипсами, обжаренными во фритюре в масле канолы, с 2 г углеводов на грамм масла канолы. Оба картофеля. Оба обеспечивают примерно одинаковое соотношение калорий / граммов глюкозы и жира. Оба являются относительно низким содержанием углеводов на единицу жира (по сравнению с другими тремя приемами пищи, то есть только в этом исследовании).

С точки зрения протонов, относительно низкоуглеводные BMP и FFF поставляют глюкозу из картофеля для управления комплексом I. Однако масло также поставляет FADh3 на ETFdh, поэтому вызывает сопротивление внутри адипоцитов (и в других местах) к чрезмерному поступлению инсулина, способствующему поступлению калорий. в период максимального уровня питательных веществ в крови. Когда калории перестают поступать в адипоциты, наступает чувство сытости. При использовании FADh3 это происходит после употребления 508 ккал. При FFF на основе масла канолы, то есть картофеля, пропитанного 18-углеродными омега-3 и 6-ПНЖК, бета-окисление генерирует гораздо меньший вклад в ETFdh (на одну FADh3 меньше на двойную связь), и поэтому чувствительность к инсулину на пике поглощения питательных веществ сохраняется дольше, жир дольше поступает в адипоциты и потребляется почти вдвое больше калорий (912 ккал), прежде чем наступает чувство сытости.Я ожидаю, что чувство сытости повысится по мере увеличения количества питательных веществ в крови. Лучшим способом сделать это кажется не связывание их с адипоцитами. Более физиологическая инсулинорезистентность. Я предполагаю, что мозг действительно воспринимает как глюкозу, так и жирные жирные кислоты.

Мне это нравится. О гипоталамусе можно говорить что угодно. Я предпочитаю думать об адипоцитах и ​​их митохондриях как об определяющих, что происходит с едой и голодом. Конечно, есть некоторые данные от лептина, но это уже другая статья.

Остальные три углеводных блюда представляют собой продукты с низким содержанием жира, содержащие от 7 до 10 г углеводов на грамм сливочного или канолового масла.

В этих препаратах с низким содержанием жира требуется три или четыре чайных ложки сливочного масла для получения сытости по сравнению с чуть менее 6 чайными ложками масла канолы, что примерно в два раза больше жира требуется при транспортировке с таким же количеством крахмала. Разумно согласуется с точкой зрения Протонов, хотя и не так приятно, как сравнение BMP и FFF.

Интересно подумать о том, как было разработано исследование.

Какие решения были приняты на этапе планирования? Очевидно, что кто-то понял задолго до подачи заявки на грант, что пища с высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием углеводов на сегодняшний день является наиболее насыщающей.А может они тупые и им просто повезло получить результат? Лично я не понимаю, как вы разрабатываете подобное исследование, если вы не достаточно умны и хорошо информированы, конечно, не на митохондриальном уровне, но, конечно, на уровне масла. Картофельное пюре, которое уже зарекомендовало себя как чудо-продукт для похудания, протягивает руку помощи ... От ложки сливочного масла. Это имеет смысл.

Кстати, это Канада. Я не понимаю, как такое исследование могло бы пройти мимо любого комитета по этике в США А.Представьте, что вы пытаетесь накормить МАСЛО американских детей. Аморально. К тому же они могут не съесть свои углеводы!

Питер

.

Пищевая ценность вареных и сушеных макаронных изделий | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 21 ноября 2018 г.

Макаронные изделия обычно изготавливают из манной крупы, которую получают путем переработки твердых сортов пшеницы. Это универсальный, недорогой и удобный вариант для ужина, который пользуется популярностью у многих семей. Хотя большая часть макаронных изделий изготавливается из очищенных зерен, вы можете выбирать из более полезных для здоровья вариантов, приготовленных из цельной пшеницы или с добавлением белка. Просто держите размер порции не более 1 стакана, и имейте в виду, что некоторые соусы могут содержать много жира и калорий.

Макроэлементы

Порция приготовленных макарон для спагетти из 1 чашки содержит 200 калорий, 7 граммов белка и 40 граммов углеводов, включая 2 грамма клетчатки. Порция приготовленных спагетти из цельной пшеницы такого же размера содержит 170 калорий, 7 граммов белка и 35 граммов углеводов, включая 6 граммов клетчатки. Цельнозерновые макароны содержат такое же количество белка и больше клетчатки, но с меньшим количеством калорий и углеводов, что делает их более здоровым вариантом.

Витамины

Поскольку обычные макаронные изделия изготавливаются из обогащенной муки, они содержат больше фолиевой кислоты, тиамина, ниацина и рибофлавина, чем макаронные изделия из цельной пшеницы, но оба типа макаронных изделий являются хорошими источниками этих питательных веществ.Паста из цельной пшеницы содержит больше витамина B-6, чем обычная паста. Все эти витамины важны для превращения пищи в энергию. В целом, обычная паста содержит больше витаминов, чем паста из цельнозерновой муки.

Минералы

Обычные макаронные изделия содержат больше железа, но макароны из цельнозерновой муки содержат больше кальция, цинка, магния и фосфора, поэтому они являются лучшим источником минералов, чем обычные макаронные изделия. Кальций необходим для укрепления костей, цинк - для правильной иммунной функции и исцеления, магний - для работы мышц и нервов, а фосфор - для создания ДНК и хранения энергии.

Здоровые начинки

Макаронные изделия часто считают пищей для полноты, но часто люди кладут их поверх макарон и большие порции, которые люди потребляют, приводят к увеличению веса. Самая полезная начинка для пасты - это овощные соусы. Добавление дополнительных нарезанных овощей или протертых овощей в соус для пасты - это простой способ увеличить потребление овощей, клетчатки и основных витаминов и минералов. Сливочные соусы богаты жирами, насыщенными жирами и калориями, поэтому вам следует ограничить их употребление.

.

Вареная паста, Как варить макароны в микроволновой печи, Рецепты макаронных изделий

Как варить макароны в микроволновой печи | макароны отварные | как приготовить макароны в микроволновке | с пошаговыми изображениями.

Приготовление макаронных изделий в микроволновой печи - это простой способ приготовления макаронных изделий. Узнайте, как приготовить пасту в микроволновке.

Чтобы сварить макароны в микроволновой печи, добавьте 4 стакана воды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность в течение 5 минут. Добавьте оливковое масло, соль и пасту, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь на 10 минут, помешивая один раз через 5 минут.Немедленно слейте воду из макарон через сито или дуршлаг и освежите их холодной водой. Используйте по мере необходимости.

Консистенция и текстура вашей пасты очень важны для успеха многих итальянских рецептов. Если вы готовите меньше или больше, паста может стать эластичной или влажной, что часто может быть неприятным. Итак, вот верный способ приготовить отварную пасту в микроволновой печи за 15 минут.

Для приготовления пасты в микроволновке мы использовали фузилли. Однако с разными видами макарон, такими как макароны из ракушек, макароны, спагетти и т. Д.время может незначительно отличаться.

Готовить макароны в микроволновке могут и дети. После этого вы можете приготовить такие деликатесы, как фузилли из кукурузы с базиликом, паста из лука с вяленым томатным соусом песто, паста Che-mato, сливочные макароны с брокколи, баклажаны и макаронный пирог, фарфалле в оливковой сальсе, горячий горшок с макаронами, паста Дженовезе и пенне. Аррабиата.

Советы для вареных макарон. 1. Перед добавлением макарон убедитесь, что вода хорошо вскипела. 2. Для перемешивания лучше использовать вилку, чтобы можно было легко отделить макароны.3. Не забудьте освежить его холодной водой один или два раза, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. 4. Если пасту придется использовать позже, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и перемешайте после того, как освежите водой.

Наслаждайтесь приготовлением пасты в микроволновке рецепт | макароны отварные | как приготовить макароны в микроволновке | с пошаговыми фото.

.

Углеводы и гликемический индекс

Еда и напитки обеспечивают наш организм энергией в форме углеводов, жиров, белков и алкоголя. Углеводы - предпочтительный источник энергии для организма. Гликемический индекс (ГИ) - это способ ранжирования углеводов в пище и напитках в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень глюкозы в крови (также известный как «уровень сахара в крови»). Он заменил классификацию углеводов как «простые» или «сложные».

Углеводородные продукты включают хлеб, хлопья для завтрака, рис, макаронные изделия, бобовые, кукурузу, картофель, фрукты, молоко, йогурт, сахар, печенье, пирожные и леденцы.

Переваривание и усвоение углеводов

Пищеварительная система расщепляет углеводы, содержащиеся в пище и напитках, на простые сахара, в основном на глюкозу. Например, и рис, и безалкогольный напиток расщепляются в вашей пищеварительной системе до простых сахаров. Затем этот простой сахар попадает в клетки вашего тела через кровоток.

Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который помогает глюкозе перемещаться из крови в клетки. Попав внутрь клетки, глюкоза «сжигается» вместе с кислородом для производства энергии.Наш мозг, мышцы и нервная система полагаются на глюкозу как на основное топливо для производства энергии.

Организм превращает избыток глюкозы из пищи в гликоген. Гликоген действует как форма хранения глюкозы в мышечной ткани и печени. Его роль заключается в повышении уровня глюкозы в крови, если он падает между приемами пищи (особенно в ночное время) или во время физической активности.

Гликемический индекс (ГИ)

Гликемический индекс (ГИ) - это способ ранжирования углеводсодержащих продуктов на основе того, насколько медленно или быстро они перевариваются и повышают уровень глюкозы в крови в течение определенного периода времени - обычно за два часа.

GI использует глюкозу или белый хлеб в качестве эталонного продукта питания - он имеет показатель GI, равный 100. Затем продукты, содержащие углеводы, сравниваются с этим эталоном для определения их GI. Это гарантирует, что все сравниваемые продукты содержат одинаковое количество углеводов, грамм на грамм.

Углеводы, которые быстро расщепляются во время пищеварения, имеют более высокий гликемический индекс. Эти углеводы с высоким ГИ, такие как печеный картофель, быстро выделяют глюкозу в кровь.

Медленно расщепляющиеся углеводы, например овес, постепенно выделяют глюкозу в кровоток.У них низкий гликемический индекс. Ответ глюкозы в крови медленнее и ровнее. Продукты с низким ГИ продлевают пищеварение из-за медленного расщепления и могут помочь с чувством сытости.

Примеры шкалы GI

Термины «низкий ГИ», «средний ГИ» и «высокий ГИ» относятся к продуктам, которые попадают в разные диапазоны ГИ.

Эти диапазоны, наряду с некоторыми примерами продуктов питания, включают:

Факторы, влияющие на ГИ продукта

Такие факторы, как размер, текстура, вязкость (внутреннее трение или «толщина») и спелость пищевого продукта влияют на его ГИ. Например, хотя и спелые, и незрелые бананы имеют низкий ГИ (менее 55), у незрелых бананов ГИ может быть 30, а у спелых бананов - 51.

Жир, белок, растворимая клетчатка, фруктоза ( углеводы, содержащиеся во фруктах и ​​меде) и лактоза (углевод в молоке) также обычно снижают гликемический ответ пищи.Жирные и кислые продукты (например, уксус, лимонный сок или кислые фрукты) замедляют скорость опустошения желудка и замедляют скорость пищеварения, что приводит к снижению ГИ.

Другие факторы, присутствующие в пище, такие как фитаты (используемые для хранения фосфора в растениях) в цельнозерновом хлебе и крупах, также могут задерживать усвоение пищи и снижать ГИ.

Приготовление и переработка также могут влиять на ГИ - пища, которая расщепляется на мелкие или более мелкие частицы, легче усваивается, и поэтому имеет более высокий ГИ.Продукты, которые были приготовлены и оставлены для охлаждения (например, картофель), могут иметь более низкий ГИ при употреблении в холодном виде, чем в горячем (например, картофельный салат по сравнению с горячим запеченным картофелем).

Продукты с высоким ГИ подвержены влиянию продуктов с низким ГИ

Как правило, одновременное употребление продуктов с низким ГИ и продуктов с высоким ГИ имеет эффект «усреднения» ГИ. Это важно, так как большинство продуктов едят как часть еды, и это влияет на значение GI продуктов. Например, употребление кукурузных хлопьев (пища с более высоким ГИ) с молоком (пища с более низким ГИ) снизит общее влияние кукурузных хлопьев и молочной муки на уровень глюкозы в крови.

Символ GI и заявления на упакованных пищевых продуктах

Вы могли заметить, что некоторые упакованные пищевые продукты имеют символ GI или заявляют о GI продукта и его влиянии на здоровье (например, «низкий GI помогает дольше оставаться сытым»). Это примеры заявлений о содержании пищевых продуктов и заявлений о полезности для здоровья общего уровня, разрешенных Стандартами пищевых продуктов Австралии Новой Зеландии в соответствии со Стандартом 1.2.7 «Питание, здоровье и связанные с ними».

Символ низкого ГИ и утверждения о связи продукта с низким ГИ и его влияния на здоровье доступны только для упакованных пищевых продуктов, которые соответствуют строгим критериям питания и тестирования.

Эта маркировка не является обязательной для пищевых компаний, поэтому не на всех продуктах, соответствующих критериям, будет отображаться символ или заявка. Это часто случается с небольшими компаниями, у которых может не быть денег, чтобы пройти необходимые процессы, чтобы получить маркировку. Эти заявления также обычно не используются в отношении пищевых продуктов, которые соответствуют критериям, но обычно не упаковываются (например, свежие фрукты и овощи).

Гликемическая нагрузка (GL)

Количество потребляемой углеводсодержащей пищи влияет на уровень глюкозы в крови.Например, даже если у макаронных изделий низкий ГИ, большая порция может вызвать более быстрый рост уровня глюкозы в крови, чем меньшая порция. Это то, что называется гликемической нагрузкой (ГН).

GL основывается на GI, поскольку учитывает как GI пищи, так и количество углеводов в порции. GL основан на идее, что пища с высоким ГИ, потребляемая в небольших количествах, будет оказывать такое же влияние на уровень глюкозы в крови, как и большие количества пищи с низким ГИ.

GL можно легко рассчитать, если вы знаете, какой у еды ГИ и сколько углеводов присутствует в порции.

Расчет гликемической нагрузки (GL)

Расчет GL: GI x количество углеводов (в граммах) в порции еды) ÷ 100.

На примере пасты:

Однако, если съесть половину порции макарон, GL также уменьшится вдвое:

Вот еще один пример, где оба продукта содержат одинаковое количество углеводов, но их ГИ различаются:

Печеный картофель и яблоко содержат одинаковое количество углеводов (15 г). Однако, поскольку их ГИ различаются (яблоко низкое, а печеный картофель высокий), их ГК также различаются, что означает, что печеный картофель вызывает повышение уровня глюкозы в крови человека, который его ест, быстрее, чем яблоко.

Поиск по GI Сиднейского университета показывает содержание GI, GL и углеводов на порцию самых разнообразных продуктов.

GI и упражнение

Употребление продуктов с низким ГИ за два часа до соревнований на выносливость, таких как бег на длинные дистанции, может улучшить переносимость упражнений. Считается, что еда покинет ваш желудок до того, как вы начнете мероприятие, но останется в тонком кишечнике, высвобождая энергию в течение нескольких часов после этого.

Продукты со средним и высоким ГИ могут быть наиболее полезными в течение первых 24 часов восстановления после события для быстрого пополнения запасов мышечного топлива (гликогена).

Использование GI в качестве ориентира для здорового питания

ГИ можно учитывать при выборе продуктов и напитков в соответствии с Австралийским руководством по здоровому питанию, но существуют ограничения. Например, ГИ некоторых повседневных продуктов, таких как фрукты, овощи и крупы, может быть выше, чем у продуктов, которые нужно есть время от времени (по усмотрению), таких как печенье и пирожные. Это не означает, что мы должны заменять фрукты, овощи и злаки произвольным выбором, потому что первые богаты важными питательными веществами и антиоксидантами, а произвольные продукты - нет.

GI может быть полезной концепцией при выборе хорошей заменителя пищи, например, овса вместо кукурузных хлопьев или употребления зернового хлеба вместо белого хлеба. Обычно выбор цельнозернового или более высокого волокна также означает, что вы выбираете вариант с более низким ГИ.

Не всегда возможно или необходимо выбирать все продукты с низким ГИ. В здоровой диете есть место для продуктов с умеренным и высоким ГИ, и многие из этих продуктов могут быть важными источниками питательных веществ. Помните, что, сочетая пищу с низким ГИ с пищей с высоким ГИ, вы получите промежуточный ГИ для этой еды.

Выбор между продуктами с высоким и низким ГИ

Лучшая углеводная пища зависит от человека и ситуации. Например, люди с диабетом 2 типа или с нарушенной толерантностью к глюкозе стали устойчивыми к действию инсулина или не могут производить инсулин достаточно быстро, чтобы соответствовать высвобождению глюкозы в кровь после употребления углеводосодержащих продуктов. Это означает, что их уровень глюкозы в крови может подняться выше уровня, который считается оптимальным.

А теперь рассмотрим два распространенных продукта для завтрака - кукурузные хлопья и кашу из цельнозернового овса.Скорость расщепления каши и кукурузных хлопьев до глюкозы разная. Каша переваривается до простых сахаров намного медленнее, чем кукурузные хлопья, поэтому у организма есть шанс отреагировать выработкой инсулина, и повышение уровня глюкозы в крови будет меньше.

По этой причине каша - лучший выбор хлопьев для завтрака, чем кукурузные хлопья для людей с диабетом 2 типа. Это также обеспечит более устойчивую энергию для людей без диабета.

С другой стороны, продукты с высоким ГИ могут быть полезны для пополнения запасов гликогена в мышцах после напряженных упражнений.Высокий ГИ также может быстро восстановить нормальный уровень глюкозы в крови, когда у человека с диабетом наблюдается «гипогликемия», когда уровень глюкозы в крови падает ниже нормального диапазона 4-8 ммоль / л. Например, употребление пяти мармеладов поможет быстро поднять уровень глюкозы в крови. Человек с диабетом подвергается риску «гипогликемии» только при приеме определенных лекарств или инъекциях инсулина.

Если у вас есть какое-либо заболевание, например диабет, важно посоветоваться со своим врачом или специалистом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Куда обратиться за помощью

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: