Вкусные кулинарные рецепты с фото

Вкусные макароны с помидорами и сыром


Рецепт спагетти с томатом и сыром

Спагетти по-итальянски характеризуются очень быстрым приготовлением. Во-первых, сварить макаронные изделия в принципе довольно легко и быстро. А во-вторых, одним из основных принципов итальянской кухни является сохранение натурального вкуса продуктов при минимальной термической обработке.

Под словом спагетти принято подразумевать определенный вид макарон: круглые изделия из твердых сортов пшеницы диаметром 2 мм и длиной от 15 см. Все остальные виды макарон не являются спагетти, и называть их так уже нельзя. В идеале, при приготовлении спагетти нельзя крошить, они должны быть длинными, и есть их следует, нанизывая на вилку. К счастью, в российских магазинах продается большое количество видов спагетти итальянского и российского производства.

Рецепт спагетти с томатом и сыром

Самым простым классическим рецептом приготовления спагетти является спагетти с помидорами и сыром. 

Надо (на 4 порции)

1 пачка (300 гр.) спагетти, 

4-5 крупных помидоров (идеально подходят спелые, «мясистые» помидоры),

половина крупной луковицы, 

200-250 гр.сыра, 

базилик, орегано, соль и перец по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Спагетти следует предварительно отварить в кипящей подсоленной воде. Обычно необходимое время готовки указано на упаковке, но оно редко превышает 5 минут. Не стоит забывать, что классические итальянские макароны ни в коем случае нельзя разваривать, они должны быть твердоватыми.

  2. Пока макароны варятся, следует очистить помидоры от кожицы и мелко их нарезать. 

  3. Лук также стоит нарезать довольно мелко: так он даст вкус помидорной пасте и не будет заметен. 

  4. Поджаривать лук и томаты необходимо на раскаленной сковороде со средним количеством растительного масла. 

  5. После того как помидоры превратятся в однородную кашицу, следует убавить огонь до минимума, посолить, добавить перец и специи, нарезанный свежий или сушеный базилик, орегано и, накрыв крышкой, оставить еще на 10-15 минут.

  6. Пока соус варится, можно натереть сыр на средней терке. В идеале, кроме обычного твердого сыра, в готовый спагетти нужно добавлять пармезан, однако его отсутствие не станет критичным. 

  7. После того как томатный соус приготовится, следует смешать с ним приготовленные заранее спагетти и дать постоять 1-2 минуты. 

  8. Готовое блюдо раскладывается по плоским тарелкам и посыпается сверху тертым сыром. 

  9. Украсить его можно парой листиков базилика (по вкусу идеально подходит фиолетовый базилик) и помидорами сорта «черри».

Другие рецепты приготовления спагетти с томатной пастой и сыром включают в себя грибы, мясо курицы, говядину или свинину, которые необходимо обжарить в той же сковороде, перед тем, как начать готовить в ней помидоры. Кроме этих ингредиентов можно добавлять мелко нарезанный чеснок и различные травы (тимьян, розмарин и др.).

Подавать спагетти с сыром и томатом необходимо с белым охлажденным вином. Из безалкогольных напитков идеально подойдут домашние лимонады и ягодные морсы, а также охлажденный чай.

салат из макарон с жареными помидорами - smitten kitchen

Для тех, кто явно напуган всеми предложениями во вселенной салатов из макаронных деликатесов - трехцветных, приправленных майонезом, подслащенных сахаром, консервированных с кусочками тунца, порошка карри, а также приправленных зеленым перцем, изюмом и т. Д. ohgodboth - Я определенно провожу огромное количество каждого лета, пытаясь придумать холодные макаронные изделия, которые мне нравятся. Я знаю, что есть один, который я мог бы любить и мог бы любить меня в ответ, но хотя несколько попыток приблизили меня и даже временно пресытились, мой идеальный салат из пасты для пикника ускользнул от меня.



В конце прошлого лета я начал формировать представление о том, как приготовить этот салат из макарон, который был бы громким, сочным и насыщенным, в то время как другие были бы мягкими и мягкими. Мои заметки непреклонны в отношении хорошо прожаренного хрустящего хлеба, такого как кедровые орехи, хорошего соленого покрошенного сыра, такого как рикотта салата или фета, нарезанных черных оливок, таких как те маслины, к которым я медленно развивал привязанность, и пасты. выключите плиту, когда это агрессивный al dente, даже за две минуты до «готовности» вместо одной, чтобы, сколько бы оно ни пропиталось в соусе, оно не разрушилось.Но я застрял на последнем ингредиенте, потому что мне действительно нужны были не те «вяленые на солнце» помидоры, которые можно найти в сухих пакетах и ​​банках, а эти удивительно медленно запеченные в духовке помидоры, все жевательные, терпкие и насыщенные.



Увы, я знал, что они нарушат условия сделки, потому что они высыхают в духовке часами, и это только крошечные. Никто не собирается часами готовить единственный ингредиент салата из макарон.Никто. Я понял. Но я сделал и ни о чем не жалею. В свое оправдание я приготовил их менее чем за половину времени, повысив температуру и сохранив их немного сочнее, чем классические, но без ущерба для интенсивности помидоров. Горсть свежего нарезанного базилика и более мягкая версия этого винегрета с орегано, который мы полюбили в прошлом году (блестящее предложение моего мужа для этого), делают все, чем не являются те салаты из макарон из моих кошмаров - свежие и яркие, сбалансированные и легкие - и единственное, что я хочу есть все летние дни впереди.

Год назад: Морковный салат с тахини и хрустящим нутом
Два года назад: Две классические сангрии
Три года назад: Картофельный салат Цацики
Четыре года назад: Летний клубничный торт
Пять лет назад: Тост с яичницей
Шесть лет назад: Slaw Tartare
Семь лет назад: 30 способов быть хорошим гостем
Восемь лет назад: Кокосовый йогурт с розовой вишней

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Клюквенный пирог с толстой крошкой из орехов пекан
1.5 лет назад: Цветная капуста с крошками из коричневого масла
2,5 года назад: Печенье из сладкого картофеля и зефира
3,5 года назад: Салат из шпината с теплым винегретом из бекона

Салат из пасты с жареными помидорами

Как и в большинстве салатов из пасты, ингредиенты здесь гибкие. Я обрисовал в общих чертах, что использовал, но если вы не любите оливки, соленый сыр или кедровые орехи, нет причин не пропускать их или не менять на что-то, что вам больше нравится.Да, вам понадобится 90 минут для помидоров, но я обещаю, вы не пожалеете о времени, которое вы их ждали, потому что такое долгое, низкое время обжарки превращает даже виноградные помидоры из продуктового магазина в нечто интенсивное, терпкое и волшебное, а из вашего сада в их высшее призвание. Вы можете приготовить их накануне или вдвое больше, чем вам нужно, заранее спланировав будущие салаты из макарон. Они хорошо хранятся в холодильнике до пяти дней, сбрызнув оливковым маслом. Что касается макаронных изделий, пообещайте, что вы будете готовить их только за 1-2 минуты до полной готовности.У меня был отличный укус al dente, тяжелее, чем мне хотелось бы в горячем блюде, когда я его осушил, но он прекрасно держался даже после того, как на пару часов впитал повязку. Мне грустно от вялой пасты.

Обслуживает 8

Жареные помидоры
4 стакана (около 680 грамм) виноградных помидоров
Оливковое масло
Соль

Заправка из орегано
1 большой зубчик или 2 маленьких зубчика чеснока
1 1/2 столовых ложки сушеного орегано (если есть, мой любимый сицилийский)
1 1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки красного или белого винного уксуса
1/3 стакана оливкового масла

Assembly
1 фунт (455 граммов) сушеных макарон, размер кусочка по вашему выбору (я использовал reginetti), приготовленные за 1-2 минуты до готовности и высушенные
6 унций (170 граммов) раскрошенного соленого сыра, например как рикотта салата, фета, queso fresco
1/2 стакана (70 граммов) кедровых орехов, хорошо поджаренных и охлажденных
1/2 стакана (70 граммов) оливок без косточек и грубо нарезанных маслин на ваш выбор (здесь я использовал гаэту, но они еще больше нравятся в масле)
Соль и перец
Горсть свежих листьев базилика, крупно нарезанных

Жареные помидоры: Нагрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).Накройте 1-2 противня пергаментной бумагой или ковриком с антипригарным покрытием. Разрежьте каждый маленький помидор пополам вдоль и разложите разрезанной стороной вверх на подготовленные листы. Слегка сбрызните оливковым маслом и посолите. Выпекать в духовке примерно 90 минут, пока они не станут сморщенными и сухими на ощупь, но не полностью обезвожены. Отложите, пока они не понадобятся, дайте им остыть. [Учтите, что если кедровые орехи еще не поджарены, вы можете поместить их в духовку на последние 10 минут, встряхивая один или два раза для равномерного окрашивания.Также дайте остыть перед использованием.]

Сделайте заправку: Чеснок нарезать на разделочной доске, затем добавить орегано, соль и немного молотого черного перца. Измельчите смесь ножом, пока она не станет пастой из зернистых трав. Переложите в небольшую миску, добавьте лимонный сок и уксус, затем медленно сбрызните маслом, все время взбивая. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте; вам может потребоваться больше соли или уксуса. Вам нужна заправка с сильным ароматом, которая не теряется в большой миске с ингредиентами.

Соберите салат: Поместите высушенные макароны, жареные помидоры, сыр, кедровые орехи и оливки в большую миску и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте заправку по вкусу, а также добавьте соль и перец. Закончить базиликом. Салат можно есть сразу, но хранится в холодильнике до 3 дней. Это также идеально подходит для пикников и обедов, так как позволяет находиться на солнце, не уходя на юг.

Связанные

.

Вкусных макарон с помидорами Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусный салат с пастой из отварного нута и помидорами

Тальятелле вегетарианская паста Блюдо со шпинатом и вялеными помидорами, украшенное базиликом. Вкусный обед с макаронами и

Вкусная паста с томатами, горошком и копченой колбасой

Вкусная паста фузилли с изолированными помидорами

Вкусная паста с базиликом, помидорами и хлебом на тарелке

Вкусная паста с лобстером в томатном соусе

Порция вкусной пасты с бокалом белого вина и помидорами черри на столе

вкусная итальянская паста с помидорами и рукколой

Тарелка с восхитительной пастой тальятелле с соусом песто, пармезаном, помидорами черри и листьями базилика на белой тарелке.Вид сверху вниз

Вкусное блюдо из пасты фузилли со сливочно-шпинатным соусом и вялеными помидорами. Серый фон. Вид сверху. Копировать пространство

Вкусная паста с помидорами и зеленью.

Вкусная паста с морепродуктами и нарезанными помидорами черри

Вкусная итальянская паста орзо с жареным цыпленком, сушеными помидорами, шпинатом и сыром крупным планом на тарелке.вертикальный

Вкусная паста пенне с помидорами черри и сыром на белой тарелке. Вилка и ложка.

.

Вкусных макарон с помидорами Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусный салат с пастой из отварного нута и помидорами

Тальятелле вегетарианская паста Блюдо со шпинатом и вялеными помидорами, украшенное базиликом. Вкусный обед с макаронами и

Вкусная паста с томатами, горошком и копченой колбасой

Вкусная паста фузилли с изолированными помидорами

Вкусная паста с базиликом, помидорами и хлебом на тарелке

Вкусная паста с лобстером в томатном соусе

Порция вкусной пасты с бокалом белого вина и помидорами черри на столе

вкусная итальянская паста с помидорами и рукколой

Тарелка с восхитительной пастой тальятелле с соусом песто, пармезаном, помидорами черри и листьями базилика на белой тарелке.Вид сверху вниз

Вкусное блюдо из пасты фузилли со сливочно-шпинатным соусом и вялеными помидорами. Серый фон. Вид сверху. Копировать пространство

Вкусная паста с помидорами и зеленью.

Вкусная паста с морепродуктами и нарезанными помидорами черри

Вкусная итальянская паста орзо с жареным цыпленком, сушеными помидорами, шпинатом и сыром крупным планом на тарелке.вертикальный

Вкусная паста пенне с помидорами черри и сыром на белой тарелке. Вилка и ложка.

.

Вкусная паста с помидорами Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусный салат с пастой из отварного нута и помидорами

Тальятелле вегетарианская паста Блюдо со шпинатом и вялеными помидорами, украшенное базиликом. Вкусный обед с макаронами и

Вкусная паста с томатами, горошком и копченой колбасой

Вкусная паста фузилли с изолированными помидорами

Вкусная паста с базиликом, помидорами и хлебом на тарелке

Вкусная паста с лобстером в томатном соусе

Порция вкусной пасты с бокалом белого вина и помидорами черри на столе

вкусная итальянская паста с помидорами и рукколой

Тарелка с восхитительной пастой тальятелле с соусом песто, пармезаном, помидорами черри и листьями базилика на белой тарелке.Вид сверху вниз

Вкусное блюдо из пасты фузилли со сливочно-шпинатным соусом и вялеными помидорами. Серый фон. Вид сверху. Копировать пространство

Вкусная паста с помидорами и зеленью.

Вкусная паста с морепродуктами и нарезанными помидорами черри

Вкусная итальянская паста орзо с жареным цыпленком, сушеными помидорами, шпинатом и сыром крупным планом на тарелке.вертикальный

Вкусная паста пенне с помидорами черри и сыром на белой тарелке. Вилка и ложка.

.

Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: