Вкусные кулинарные рецепты с фото

Все про чеснок


Выращивание чеснока, уход в открытом грунте, домашних условиях, уборка, хранение чеснока, описание сортов

Выращивание чеснока производят как яровым, так и озимым способом на открытых, сухих, солнечных грядках с плодородной, богатой органикой, немного суглинистой почве. Вне зависимости от способа выращивания чеснока это растение очень капризно при прорастании, поэтому чтобы получить достойный урожай, придется создать культуре необходимые условия.

Растение чеснок: фото и описание

Чеснок – это луковичное растение, которое носит ботаническое название Allium Sativa и имеет острый вкус и сильный запах. Высота растения доходит до 30–40 см. Пожалуй, нет ни одного человека, который не был бы знаком с описанием чеснока: стебель у растения плотный и короткий, очень слабовыраженный: в виде широкого короткого донца луковицы. Листья у чеснока плоские и линейные. Каждый молодой лист растет внутри предыдущего, образуя ложный стебель. На донце в пазухах листьев вырастают почки-зубки, которые и составляют луковицу чеснока. Чеснок имеет зонтиковидное, заключенное в плотную оболочку соцветие. У стрелкующихся сортов в центре донца формируется цветочная стрелка, в соцветии образуются воздушные луковички – бульбочки. Дикий чеснок дает семена и размножается ими, но он растет в более теплом климате. А в северных широтах сажают культурные виды растения, которые семян не дают.

Чеснок – это однолетнее растение, оно размножается обычно вегетативным путем, то есть через луковицу, состоящую из отдельных долек – зубчиков. Луковицы чеснока издают сильный запах только в очищенном и разрезанном виде, а все растение, включая стебель и листья, имеет тонкий специфический аромат. Если листья пожевать, то аромат усилится.

   

Чтобы вырастить хороший качественный чеснок, то есть содержащий полный набор питательных веществ и элементов, недостаточно просто посадить его дольки в землю и поливать. Необходимо знать некоторые тонкости, как правильно выращивать чеснок: дело в том, что содержание питательных веществ в чесноке повышается, если в почву вносить органические, а также фосфорные и калийные удобрения. И наоборот, снижается, если чеснок не подкармливать, а только неумеренно поливать, особенно в конце вегетации.

Химический состав и, в частности, количество эфирных масел зависят от биологических и морфологических особенностей сортов чеснока, сроков посадки и уборки, почвенно-климатических условий, режима хранения, видов и сроков внесения удобрений.

История происхождения чеснока в России и других странах

История чеснока насчитывает свыше четырех тысячелетий – уже тогда он активно использовался человеком. Его родиной считаются страны Азии, Кавказа, Средиземноморья. Упоминания о чесноке впервые встречаются в письменностях древних шумеров. Климат и природные условия вынуждали людей искать те растения, которые излечивали бы их от болезней и предотвращали эпидемии.

В Древнем Египте чеснок был обязательным компонентом в питании строителей пирамид.

Древние римляне были уверены, что чеснок укрепляет мужскую силу и боевой дух, поэтому гладиаторы жевали чеснок целыми головками, для того чтобы стойко выдержать тяжелый бой.

Из истории происхождения чеснока известно, что в Древней Греции его называли «вонючей розой». Ятросы (врачи) варили чеснок в вине, смешивали с луком, медом, различными травами, изготавливали мази, линименты, настойки; наряду с опиумом чеснок считался одним из главных лечебных средств в ту пору.

В Средние века чеснок использовали как предохранительное средство от чумы, холеры, брюшного тифа. В Германии он помогал бороться с дизентерией, холерой и брюшным туберкулезом, во Франции – с холерой, тифом и легочным туберкулезом.

«Уксус четырех воров», – именно так назвали чеснок в 1722 году в другой стране – во Франции. Во время эпидемии бубонной чумы четверо мародеров спокойно грабили дома умерших людей. Когда воры были пойманы, оказалось, что грабители вымачивали зубчики чеснока в вине и перед вылазками обтирались этой настойкой и принимали ее вовнутрь – таким образом им удалось избежать заражения. Жители воспользовались тем же методом и приостановили эпидемию чумы в своих краях.

История чеснока в России относится ко временам Владимира Святославича, при котором произошло крещение Руси. Иначе это растение называли чесаным луком. В России чеснок появился не с запада, а с юга — из Византии, и быстро распространился. «С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!», — говорили русичи. Наш народ, скрещивая новое растение, обратил внимание не на зеленые «копья», которые тянутся от луковицы, а на то, что луковица распадается, расщепляется, «расчесывается» на отдельные ноготки-прядки. Таким образом, «чеснок» – это «чёсаный лук».

Полезные свойства чеснока для организма человека и противопоказания

Чеснок – древнейшее растение, он обладает многими целебными свойствами, потому и дожил до этих пор как ценное пищевое и лечебное растение. Полезные свойства чеснока обусловлены высоким содержанием в этом растении фитонцидов, эфирных масел и витаминов. А углеводов в чесноке больше, чем в луке. Используют это растение для приготовления различных приправ, салатов, харчо, котлет, употребляют и в сыром виде.

Полезные свойства чеснока для организма человека заключаются в том, что это растение способствует хорошему пищеварению, подавляет гнилостные бактерии в желудке и кишечнике. Растение обладает настолько хорошими бактерицидными свойствами, что во время эпидемии гриппа достаточно положить за щеку дольку чеснока, чтобы полностью себя обезопасить от заражения в транспорте и на работе. Так что ешьте чеснок. Все человечество употребляет его в пищу тысячелетия. Вот только запах от него неприятен окружающим, и с этим приходится считаться. Поэтому ешьте его дома вечером в свое полное удовольствие. Чеснок способствует продлению жизни, поскольку прочищает кровеносные сосуды, в частности головного мозга. Кашица из чеснока способствует быстрому заживлению гнойных ран. В странах Западной Европы созданы чесночные таблетки, которые, обладая всеми достоинствами чеснока, не имеют его запаха.

Высокие полезные свойства чеснока для организма обусловлены его исключительно богатым химическим составом: он содержит углеводы, белки, аскорбиновую кислоту, оказывает лечебное действие при употреблении его в сыром виде. Также много витаминов В1, В2, D, РР, аминокислот. В золе чеснока обнаружено 17 химических элементов, соли фосфора, кальция, меди, йода, серы и титана. Особенно важное значение имеет йод, которого в 1 кг чеснока содержится 0,94 мг. Острота вкуса и своеобразие запаха обусловлены наличием в нем аллицина – эфирного масла, обладающего также сильным бактерицидным действием. В этом отношении ценность чеснока исключительно высока.

Однако помимо полезных свойств, нужно учитывать и противопоказания чеснока: к примеру, люди с больной поджелудочной железой его употреблять не могут. Не следует злоупотреблять чесноком и людям с больным сердцем, поскольку чеснок усиливает сердцебиение и негативно влияет на деятельность больного сердца, противопоказан чеснок и тем, у кого не в порядке почки, либо есть проблемы с поджелудочной железой или печенью, в частности при холецистите.

Подготовка к выращиванию чеснока (с фото)

При подготовке к выращиванию и уходу за чесноком нужно приготовить грунт следующего состава: по 10 % перегноя и песка, 80 % дерновой земли. Почву перед посадкой следует пропарить или проморозить зимой на улице. На дно тары насыпать мелкую гальку, затем грунт. Можно также вставить трубочку длиной 15–20 см для большего поступления кислорода. Чеснок высаживают в начале октября, предварительно строго отобрав семенной материал. Выбирать надо только здоровые зубчики. По мере употребления чеснока его можно подсаживать. Убирают чеснок, когда подсохнут нижние и пожелтеют верхние листья. Головки спелого чеснока плотные, зубчики легко отделяются друг от друга.

Можно размножать чеснок как зубчиками, так и бульбочками. На больших площадях второй способ размножения чеснока удобнее и выгоднее.

Лучшие предшественники чеснока – тыквенные, капустные, бобовые и зеленые культуры – огурцы и ранняя капуста. Нельзя выращивать чеснок на почвах, где рос лук и чеснок, раньше чем через три-четыре года.

Готовить грядки под чеснок начинайте в августе, то есть за один-два месяца до посадки.

Как видно на фото, для выращивания чеснока выбирают солнечное сухое место с плодородным, хорошо удобренным под предшествующую культуру участком земли:

   

Кислые почвы нужно заранее известковать. Почву перекопайте и внесите удобрения. На 1 кв. м суглинистой почвы необходимо внести по ведру перегноя и компоста, по столовой ложке суперфосфата и сульфата калия, стакан доломитовой муки, мела или извести-пушонки. Еще раз перекопайте на глубину 20 см. Если почвы глинистые, то добавьте по ведру торфа и крупнозернистого песка. После перекопки грядку разровняйте и немного уплотните. После этого обработайте грядку раствором медного купороса, поливая каждый квадратный метр земли 1 л раствора: 1 ст. ложка медного купороса на 10 л воды. Затем грядку закройте пленкой до самой посадки чеснока.

Чеснок любит хорошо заправленные органикой почвы, влаго– и воздухопроницаемые, со щелочной реакцией (рН 6,5–7,5), солнечное местоположение, но может мириться с небольшим затенением.

Чеснок не любит глинистых или уплотняющихся почв, бедных органикой, кислых почв, тени, сильного переувлажнения.

Посадка чеснока в открытый грунт (с фото и видео)

При посадке чеснока открытый грунт сеять зубки надо так, чтобы они не успели прорасти до зимы, иначе посадочный материал погибнет и весной уже не взойдет. Но и поздно высаженный чеснок может подстерегать опасность – подмерзание. Поэтому с учетом климата выбирают и сроки посадки чеснока. В северных широтах чеснок высаживают в середине или конце сентября.

Посмотрите на фото – после посадки чеснок и освободившиеся края грядки сразу же накрывают, чтобы не было сорняков на следующий сезон:

   

Удобнее всего использовать газеты. Их не надо убирать с центра совсем, потому что лук прорастет сквозь них (не следует делать мульчирование больше, чем в 2–3 слоя, иначе придется укрытие весной снять). Края же грядки мульчируете или укрываете до посадки. Можете высадить яровой чеснок прямо этой же осенью. При такой посадке оба чеснока успевают созреть на месяц раньше обычного срока. Как только нижние листья начали желтеть, берите в руки вилы и выкапывайте урожай.

По краям вместо ярового чеснока можете весной высадить лук на репку, либо редис, салат, а после их уборки – дайкон или черную редьку на зимнее хранение.

На видео посадки чеснока показано, как это сделать правильно:

Когда у чеснока, посаженного любым способом, появляется цветочная стрелка, ее сразу следует выломать. Никакое скручивание и завязывание ботвы не избавляет от стрелки, а вот вред растению наносит, поскольку листья перестают нормально работать. Кроме того, в образовавшиеся разрывы ткани попадает инфекция, что может привести к заболеванию чеснока. Одно-два наиболее сильных растения надо оставить со стрелкой для того, чтобы выросли бульбочки. Как только чехольчик на цветочной стрелке лопнет, растение надо вынуть из земли вместе с головкой, отряхнуть почву с корней и подвесить его вверх корнями для просушивания. Затем бульбочки можно снять. Прямо на грядке на чехольчик с бульбочками надо надеть капроновый мешочек и завязать так, чтобы они не рассыпались. Бульбочки потребуются для оздоровления своего посадочного материала. Если свой посадочный материал не оздоравливать, то чеснок через 3–4 года выродится и будет давать не головку, а «одни слезы».

Созревает такой чеснок на месяц раньше того, который сажают в сентябре – октябре.

Вы, наверное, замечали, что весной на той грядке, где рос чеснок, появляются кустики растений чеснока. Они выросли из тех головок, которые вы случайно не выкопали. Вот и рассадите их сразу же весной. То есть можно часть чеснока не выкапывать, а сразу оставлять зимовать в земле, а весной просто рассаживать на новой, подготовленной для чеснока грядке. Чеснок хорошо переносит пересадку, надо только слегка подрезать корни и при посадке следить за тем, чтобы они не загнулись вверх. Проще всего пересаживать чеснок не в отдельные лунки, а в сплошные траншеи, глубина которых должна быть достаточной для размещения в них корней. Рассада высаживается примерно по схеме 15×15 см или 20×20 см. Чем это удобно? Работы меньше: не надо выкапывать посадочный материал, сушить, хранить, снова сажать. Главная забота только в том, чтобы посадки не заливали осенние дожди и талая вода весной. При выращивании в открытом грунте чеснока из рассады его придется подкормить органическими удобрениями (настой навоза, сорняков), как только ра стения приживутся на новом месте (у них появится новый листок). Затем в момент появления цветочной стрелки надо дать подкормку, как для репчатого лука, любым комплексным минеральным удобрением (три столовых ложки на 10 л воды).

Размножение чеснока: как подготовить зубчики к посадке осенью

Более качественный чеснок вырастает из зубчиков озимого чеснока свежеубранного урожая при их осенней посадке. Для посадки чеснока зубчиками отберите здоровые, хорошо просушенные луковицы и осторожно разделите их на зубки, не задевая нежной оболочки.

Перед тем как подготовить зубчики чеснока к посадке осенью, обработайте их специальным составом для профилактики грибковых и бактериальных заболеваний. Для этого приготовьте два раствора. Для первого раствора возьмите 3 ст. ложки соли на 5 л воды и хорошо размешайте до полного растворения соли. Второй раствор сделайте из 1 ст. ложки медного купороса, разведенного в 10 л воды. Поставьте оба раствора в ведрах или мисках рядом с грядкой.

В грядках сделайте бороздки глубиной 6–8 см, с расстоянием между ними 20–25 см. Непосредственно перед посадкой зубчиков чеснока осенью в землю опустите их на 1–2 минуты в раствор поваренной соли, а затем на такое же время – в раствор медного купороса.

После этого сразу же сажайте зубчики чеснока в бороздки так, чтобы от поверхности почвы до зубка было 4–5 см, а зубок от зубка – на расстоянии 6–8 см. Зубки при посадке ставят вертикально, донцем вниз, или кладут на бочок.

Для того чтобы чеснок хорошо перенес зиму, через две недели после посадки замульчируйте грядку торфом или перегноем.

Выращивание чеснока из бульбочек в открытом грунте

Чтобы получить зрелые бульбочки, подождите, когда соцветия чеснока полностью сформируются и начнет растрескиваться пленочка, которая их покрывает. Соцветия срежьте вместе со стрелкой на высоте 20–30 см и хорошо просушите. Если вы собираетесь сажать бульбочки весной, то их надо просушивать и хранить в соцветиях.

При выращивании чеснока из бульбочек в открытом грунте посевной материал должен просушиться в течение 30–40 дней, то есть сажать их осенью нужно через этот промежуток времени.

Сроки получения чеснока, высаженного из бульбочек, более длительные, но зато чеснок получается лучшего качества, к тому же сохраняется его сортность. Многозубковая луковица получается за 2–3 года. В первый год из бульбочек образуются луковицы-однозубки весом 0,5–5 г, которые называют севком. Из севка вырастает луковица-однозубка более крупного размера, которую тоже надо посадить и дождаться полноценного урожая луковиц, то есть развитие чеснока проходит четыре ступени: бульбочка – чеснок-севок – крупный чеснок-севок – нормальная луковица чеснока. Правда, иногда из первого мелкого севка сразу же вырастает нормальная луковица, что сокращает время ожидания урожая на один год.

Плюсы размножения чеснока бульбочками:

Два способа, как вырастить чеснок из бульбочек

Существует два способа, как вырастить чеснок , и каждый из них достаточно эффективен.

Первый способ – выращивание чеснока с пересадкой. Он заключается в посадке севка в тот же год, когда его выкопали, то есть осенью, или на следующую весну.

При посадке вторым способом севок не выкапывают, а оставляют зимовать в земле. На следующий год из него вырастает более крупная луковица. Озимый чеснок отличается не только более качественными, крепкими луковицами, но и меньшим количеством зубчиков, а также наличием стрелки.

Лучшие сроки посева – 10–15 сентября. Норма высева бульбочек 100–200 г на 10 кв. м. Сажайте бульбочки рядами поперек грядки. Расстояние между рядами должно быть около 10–15 см, а глубина заделки – 3–4 см. Одно из условий успешного выращивания чеснока из бульбочек – обязательное мульчирование грядок после посадки торфом.

Весной, когда чеснок тронется в рост, растения нужно подкормить аммиачной селитрой – 10 г/кв. м. После этого почву вокруг посадок разрыхлите. Все лето поливайте, рыхлите и пропалывайте чеснок. А когда его листья начнут желтеть, значит, настала пора уборки севка.

Убранный севок просушивают и высаживают в те же сроки, в которые в прошлом году высаживали зубки.

Отличие озимого чеснока от ярового (с фото)

Различают стрелкующийся и нестрелкующийся чеснок, а также яровой и озимый. отличие озимого чеснока от ярового заключается в том, что луковица озимого стрелкующегося чеснока в середине донца имеет стрелку и один ряд крупных зубков. Луковица ярового чеснока стрелки не имеет, а зубки на ее донце расположены по спирали – от периферии к центру, причем периферийные – крупнее. Отличается озимый чеснок от ярового и количеством зубчиков: в луковице ярового чеснока их в 3–4 раза больше, чем в луковице озимого.

   

Озимый чесно сажают под зиму, а яровой — весной. Но это не означает, что озимый чеснок нельзя высадить весной. Можно, конечно. Если у вас при хранении озимый чеснок начал прорастать, ну и высадите его в ящик с почвой, пересадите рассаду на место, в открытый грунт, как только оттает почва, слегка подрезав у рассады корни. Если у вас остался озимый неиспользованный чеснок и он потерял товарный вид, положите его на пару недель в холодильник, а затем в начале апреля высадите в грунт. Если грунт еще не оттаял, то полейте место посадки горячей водой и посадите зубчики на глубину 6–7 см.

У озимого чеснока цветочная стрелка закладывается, он цветет, но в северных регионах семена не вызревают. В принципе он может размножаться семенами, вегетативно зубчиками (он так и размножается) и бульбочками. Головка имеет один ряд, состоящий обычно из 4–6 крупных зубцов. На конце цветочной стрелки в конце июля образуются маленькие луковички-бульбочки, которые используют для размножения чеснока наряду с зубчиками.

Ещё одно отличие ярового чеснока от озимого в том, что яровой чеснок не дает стрелки, не цветет и не дает семян. Он размножается исключительно вегетативно, то есть, зубчиками. Яровой имеет обычно два ряда мелких зубчиков. У ярового чеснока есть одно преимущество перед озимым. Он хорошо хранится зимой в квартире.

Посмотреть, как выглядит яровой и озимый чеснок, вы можете на фото, представленных ниже:

   

Особенности выращивания и ухода за озимым чесноком в открытом грунте

Озимый чеснок в северных регионах лучше сажать не в конце сентября – начале октября, как это принято, а в конце августа (25–27-го числа).

По центру грядки, освободившейся от моркови и лука (или пастернака) делаете колышком лунки (диаметром 2–3 см) и глубиной примерно 15 см (это не ошибка, они действительно такие глубокие!) по схеме 15×15 см. В каждую лунку насыпаете столовую ложку песка, опускаете одну гранулу удобрения AVA, затем зубчик чеснока, снова засыпаете столовой ложкой песка и зарыхляете поверхность почвой. Песок, внесенный в лунки, создает вокруг зубца, а затем и вокруг растущей головки чеснока микродренаж, поэтому избавляет его от переувлажнения. Как всегда, если AVA нет (кроме моркови), внесите чайную ложку золы.

При выращивании и уходе за озимым чесноком, чтобы избежать сорняков на следующий год, посадки чеснока сразу накрываете черно-белыми газетами в два слоя и прижимаете жердями, чтобы не унес ветер. Кроме того, бока грядки должны быть закрыты светонепроницаемым материалом до весны.

Весной всходы чеснока легко прорвут намокшие газеты и вылезут наружу. Останки газет так и оставьте на месте, они послужат мульчирующим материалом.

Чеснок при такой глубокой посадке осенью не всходит! Песок образует вокруг зубчика микродренаж, а потому влажная почва на него не налипает и он не гниет. При заправке почвы удобрением AVA все следующее лето его не придется подкармливать, поливать, полоть тоже не придется – из-за газет!

При выращивании в открытом грунте озимого чеснока, посаженного в августе, посевной материал за долгую осень успевает нарастить хорошую корневую систему и рано всходит весной. Растения стоят мощной стеной, сильные, зеленые, и легко справляются с любыми погодными условиями. Одна из особенностей выращивания озимого чеснока заключается в том, что ему весь сезон не требуется никакой подкормки и поливки. Единственное, что следует регулярно делать, так это следить за тем, чтобы чесноку не мешали сорняки, а также – рыхлить почву пару раз в месяц. Если он весной «прорвался» у вас через газеты, то этой лишней работы вы сумели избежать. Если «не прорвался» (из-за слишком толстого слоя газет), то помогите ему, убрав газеты. Но тогда, чтобы избежать поливов и прополки, сразу замульчируйте почву под посадками чеснока скошенной травой с газонов или просто разложите выполотые сорняки.

Как правильно выращивать озимый чеснок

Перед тем как выращивать озимый чеснок, при копке гряд вносят 7–8 кг/м2 перегноя или компоста и равномерно перемешивают с почвой, затем поверху разбрасывают минеральные удобрения, например, 1 ст. ложку суперфосфата, по 1 ч. ложке сульфата калия и «Агриколы для чеснока и лука», а также 200 г древесной золы или 200 г извести – пушонки. Все удобрения заделывают железными граблями на глубину 10–12 см. После этого грядку ровняют и слегка уплотняют. Высота гряд – 18–25 см, ширина – до 100 см. Для лучшего обогрева гряды и рядки следует располагать с севера на юг. Маркировку гряд делают с таким расчетом, чтобы между рядками расстояние было не менее 20 см, грядку закрывают пленкой до посадки чеснока.

   

Озимый чеснок высаживают в различные календарные сроки, но так, чтобы до наступления устойчивых зимних похолоданий было не менее 40–45 дней. Перед посадкой луковицы переносят в прохладное помещение (3–5 °C) и выдерживают в течение 2–3 недель. Зубки высаживают в период с 20 сентября по 10 октября в более северных районах, с 10 октября – в более южных районах. Рано высаженный чеснок прорастает, а поздно посаженный – подмерзает. За день до высадки их разделяют на зубки, сортируют на крупные, средние и мелкие.

Вдоль грядки делают бороздки глубиной 6–8 см на расстоянии 20–25 см друг от друга. В бороздки зубки высаживают так, чтобы от поверхности почвы до зубка было 5–6 см, а зубок от зубка находился на расстоянии 8– 10 см. Зубки при посадке ставят вертикально донцем вниз или кладут набочок.

Через 2–3 недели на грядку подсыпают торф или перегной слоем 2 см для лучшей перезимовки чеснока.

Чеснок подкармливают за период роста 3–4 раза. Первая подкормка в момент, когда начинают прорастать листья – в начале мая: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку мочевины и 2 ст. ложки органического жидкого удобрения «Эффектон О», расход раствора – 3 л на 1 м2. Вторую подкормку дают в середине июня: на 10 л воды разводят 50 г гранулированной «Агриколы для лука и чеснока», расход раствора – по 3 л на 1 м2. Третью подкормку проводят в конце июня – начале июля: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку суперфосфата и 2 ст. ложки жидкой «Агриколы Вегета», расход раствора – 3–4 л/м2.

После каждой подкормки чеснок поливают чистой водой из расчета по 2–3 л.

Стрелки у стрелкующегося чеснока, появляющиеся обычно с середины июня, необходимо выламывать примерно через неделю после появления, так как они снижают урожай луковиц почти в 3 раза.

При выращивании сортов озимого чеснока нужно учесть следующее:

1. Как правило, садоводы используют свой посадочный материал, но иногда покупают чеснок для посадки в магазинах или у частных лиц и, польстившись на красивый внешний вид головок чеснока, покупают южный чеснок. После посадки он почти сразу всходит, плохо зимует и часто сгнивает в почве во время зимних оттепелей или во время затяжной осенней дождливой погоды. Южные и импортные сорта чеснока не пригодны для выращивания в северных регионах.

2. Если зубчики без следов болезней, их можно сразу сажать, если есть какие-то сомнения по поводу болезней, то замочите зубчики перед посадкой на полчаса в растворе одного из препаратов: Максим или Фитоспорин для предупреждения заболеваний.

Условия выращивания и уход за яровым чесноком в открытом грунте

Яровой чеснок обычно сажают весной, а я сажаю его у себя в северо-западном регионе как раз осенью, в начале октября, в то время, когда все сажают озимый чеснок и тюльпаны. Даже если прошли заморозки, ничего страшного нет, просто на подзамерзшую почву налейте горячей воды и делайте посадку, лишь бы колышек в почву проник. Но глубина посадки ярового чеснока мельче, чем озимого, примерно 7–8 см и схема посадки 10×10 см. Вот и вся разница.

Посадка ярового чеснока ничем не отличается от посадки озимого, только сажают зубчики рано весной, как только почва созреет для посадки. Не следует сажать в переувлажненную почву, зубчики могут сгнить во влажной и холодной земле. Так что с выращиванием ярового чеснока в открытом грунте особенно спешить незачем, хотя это растение достаточно холодостойко, и его можно высаживать уже в конце апреля.

   

При выращивании уход за яровым чесноком ничем не отличается от ухода за озимыми сортами, подкормки тоже используются одинаковые. Вредители и болезни у них общие с репчатым луком. Выкапывают яровой чеснок позже озимого, ближе к осени. Но не оставляйте его в почве слишком долго. Как только нижние листья начнут желтеть и подсыхать, сразу выкапывайте, потому что головка может рассыпаться в почве на отдельные зубцы. Впрочем, с озимым чесноком это тоже может случиться. Хранить яровой чеснок можно прямо на верхней кухонной полке или на шкафу. Можно высыпать подготовленный к хранению чеснок в тряпочные мешочки и подвесить для хранения в кухне, можно сложить головки в бумажные пакеты (не полиэтиленовые!) и хранить открытые пакеты на внутренней стороне дверцы холодильника.

Как вырастить чеснок в домашних условиях?

При выращивании чеснока в домашних условиях лучше всего использовать озимые сорта: Грибовский, Юбилейный, Отрадненский, Дунганский, Харьковский, Сочинский-56. У стрелкующихся сортов чеснока на цветочном стебле вместо цветков и семян образуются маленькие луковички (бульбочки), которые можно использовать для размножения.

   

Посаженные осенью в ящики или горшки озимые сорта чеснока устанавливают в светлых прохладных, неотапливаемых помещениях. Яровые сорта сажают весной и содержат на окнах или балконах при обычной температуре.

Чеснок для выгонки на зелень, как и все луковые, сажают в ящики или горшки отдельными зубчиками. Почва для посадки чеснока должна быть высокоплодородной, с большим содержанием гумуса. Глубина посадки зубчиков – 2–3 см.

Чеснок весьма требователен к влажности почвы. Полив особенно необходим ему во время прорастания зубчиков и в пору усиленного роста листьев. Следует придерживаться следующего правила: лучше поливать реже, но обильно.

Перед тем как вырастить чеснок в домашних условиях, помните, что он отзывчив на удобрения, при недостатке их тормозятся рост и развитие всего растения, головка чеснока образуется маленькой с небольшим количеством зубчиков. Лучше всего вносить универсальную гранулированную подкормку для цветов или жидкое удобрение.

Срезать зеленые листья чеснока при правильном уходе можно уже через 30–35 дней после посадки. Вредители и болезни чеснока такие же, как и у всех луковых растений.

Сроки уборки чеснока и способы хранения урожая в домашних условиях

В конце июля – начале августа приступайте к сбору урожая. Точные сроки уборки чеснока определите по растениям, у которых должны уже пожелтеть верхние листья и слегка подсохнуть нижние.

Перед тем как приступить к уборке чеснока после его выращивания, чтобы убедиться, что урожай созрел, надо отгрести землю от 2—3-х головок и посмотреть чешуйки. Если они прочные, то чеснок готов.

   

У спелого чеснока головки плотные, зубчики легко отделяются друг от друга, а покрывающая их пленка легко снимается. Чем лучше луковицы вызреют, тем дольше будут храниться. Проверить зрелость чеснока очень просто: у недозрелого чеснока луковицы рыхлые. Но и перезрелый чеснок непригоден для длительного хранения. Его зубчики легко отделяются от донца, а чешуйки разрушаются. Кроме того, при запоздалой уборке чеснок начинает вторичный рост. Самой высокой лежкостью обладает чеснок, покрытый не менее чем тремя наружными чешуями. Чтобы убедиться, что чеснок созрел, надо отгрести землю от 2–3 головок и осмотреть состояние чешуек. Если чешуйки прочные – чеснок к уборке готов.

Приступая к уборке урожая чеснока, срежьте стрелки, если вы этого еще не сделали, затем подкопайте растение садовыми вилами и выдерните, осторожно отряхнув с корней почву. Растения уложите на грядку для просушивания. После того как они немного подсохнут, перенесите чеснок в теплое, хорошо проветриваемое помещение на две недели и оставьте там до полной просушки. Затем каждое растение обработайте, осторожно отрезав стебель до пенька высотой 1–2 см и корни, не повредив при этом донце. Но можно ботву оставить, с тем чтобы сплести растения с головками в косы или вязанки. Для прочности кос в них иногда вплетают пучок соломы. Косы и вязанки подвешивают на кухне. Это и декоративно, и полезно.

В холодильнике хранение чеснока после уборки не рекомендуется – так он обычно портится быстрее. Если при уборке чеснока вы обнаружили плесень или гниль, либо еще что-либо подозрительное, то очистите головки от лишней чешуи, сразу же обрежьте ботву и корни, опустите головки на полчаса в раствор Фитоспорина и только затем просушивайте, разложив в один слой на чердаке. Для хранения чеснока в домашних условиях можно разобрать его на зубчики и сложить в банки, пересыпав его солью. Но ничего, кроме лишней траты соли, этот способ не дает, потому что соль забирает влагу у зубцов, а они, теряя влагу, высыхают и сморщиваются.

Если чеснок при хранении начинает портиться, его лучше сразу же высадить в неглубокий ящик с почвой для выгонки зелени, рассаживая зубчики по схеме 3×3 см. Недели через три получите молодую, вкусную и полезную зелень чеснока, которую можно употреблять для салатов и зеленых бутербродов.

   

Как уже говорилось выше, если даже при соблюдении всех условий хранения чеснок начал досрочно прорастать, то его надо высадить на грядку не только в самом начале апреля, но даже в конце марта, разморозив почву горячей водой. Сажать можно на небольшом пространстве довольно плотно, а потом в начале мая рассадить по схеме 10×10 см или 15×15 см.

Хотя озимый чеснок урожайнее ярового, но он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Озимый чеснок хорош для употребления в течение лета и осени. Чтобы он долежал до зимы, а тем более до весны, необходимы дополнительные условия. Например, садоводы используют парафин для защиты чеснока от усыхания и прорастания. Они опускают в парафин по плечики очищенные от чешуи луковицы чеснока, чтобы чеснок имел возможность «дышать» через стебель. В таком виде он хранится дольше. Можно хранить озимый чеснок в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

   

Чеснок следует просушить в теплом проветриваемом помещении. После полной просушки головки очищают от стеблей и корней, при этом от надземной части оставляют пенек длиной 1–2 см, а корни подрезают так, чтобы не повредить донце. Ботву у собранного чеснока можно не обрезать, а сплести косу.

Проросший чеснок теряет бóльшую часть питательных веществ и витаминов.

При выращивании и хранении чеснока помните, что лучше всего сохраняются более крупные луковицы чеснока, поэтому при употреблении начинайте с самых мелких, затем используйте средние чесночины и, наконец, крупные.

Для употребления в пищу и как лекарство озимый чеснок следует хранить при температуре 1–2 °C и влажности воздуха 75–80 %, а семенной чеснок для последующей посадки хранят при температуре около 0 °C. Если температура выше, то чеснок может засохнуть и заразиться болезнями.

Известна способность чеснока впитывать влагу и высушивать воздух вокруг себя. Поэтому хранить чеснок вместе с сочными овощами нельзя – они скоро засохнут, так как требуют высокой влажности воздуха.

   

Для продолжительного хранения берут яровой чеснок, то есть чеснок весенней посадки. Яровой чеснок хранится значительно лучше озимого и не требует таких жестких условий. Один из способов хранения чеснока – заплести его в косы и развесить на кухне. При температуре воздуха 14–20 °C и влажности 50–70 % он отлично сохраняется до весны.

   

Помимо традиционных способов хранения чеснока можно использовать и заготовки растения, то есть мариновать и солить, причем не только луковицы, но и молодые стрелки. Некоторые овощеводы перемалывают чеснок и хранят в банках. Но лучше хранить в банках или кастрюле целые головки чеснока, пересыпав их слоями соли высотой 3 см. Главное условие – чтобы и соль, и чеснок были абсолютно сухими.

Болезни, вредители чеснока и борьба с ними

Чеснок – растение холодостойкое, заморозков не боится, всходит рано весной, поскольку после посадки корневая система чеснока успевает хорошо отрасти еще осенью. Но при слишком поздних посадках (конец октября) корневая система не успевает вырасти, и чеснок при раннем наступлении морозов из земли выпирает. Но даже в этом случае, если вы снова его посадите на глубину примерно 5 см, он даст урожай, но несколько позже обычных сроков. Обычно чеснок сажают одновременно с тюльпанами в конце сентября – начале октября на глубину около 8 см.

Кончики листьев у чеснока светлеют по тем же причинам, что и у лука, поэтому посмотрите соответствующий ответ в разделе о репчатом луке.

   

Чеснок болеет редко. Основная напасть – гниль донца или загнивание всей головки. Болезнь продолжает развиваться при хранении. Заболевание часто появляется в южных районах, так как развивается при высокой температуре (+28–32 °C), поэтому в северных районах бывает только в очень жаркое время на момент созревания головки чеснока. Иногда размягчается и портится цветочная стрелка. Причина – в кислой и переувлажненой почве, но может быть, и в возбудителях болезни, попавших с шелухой на зубчике или обитавших в почве. Для борьбы с этой болезнью чеснока рекомендуется полить перед посадкой грядку «Фитоспорином». Можно перед посадкой вместо «Фитоспорина» использовать любой, содержащий медь препарат («Хом», «Полихом», «Оксихом», медный купорос из расчета столовая ложка без верха на 10 л воды), расходуя не менее 2 л раствора на метр грядки. В любом из этих препаратов можно перед посадкой замачивать зубчики на 15 минут с профилактической целью.

Чеснок, посаженный в конце августа, обычно от болезней уходит.

Из вредителей часто встречается нематода, а также изредка вредитель, съедающий цветочную стрелку. При неглубоких посадках чеснока головку может повредить личинка луковой мухи. Нематоду чеснок привлекает, поэтому не рекомендуется делать совместные посадки чеснока и земляники, вопреки общепринятым рекомендациям. Спасения от нематоды нет, кроме соблюдения правильного севооборота. Для борьбы с остальными вредителями чеснока следует использовать биопрепараты «Фитоверм» или «Здоровый сад».

Популярные сорта чеснока: фото и описание

Многие садоводы сажают зубчики от неизвестных местных сортов чеснока и получают хороший урожай. Но можно использовать и селекционные сорта, отличающиеся лежкостью и хорошей продуктивностью.

Ознакомьтесь с фото и описанием сортов чеснока, самых популярных у растениеводов.

Башкирский 85 – раннеспелый сорт. Луковицы округло-вытянутые, с очень плотными чешуйками.

Петровский – лежкий высокоурожайный сорт. Масса луковицы около 75 г. Вкус острый, мякоть плотная. Окраска грязно-белая с темно-фиолетовыми полосками. Устойчив к фузариозу.

Юбилейный Грибовский – зимостойкий сорт. Луковицы плотные, округло-плоские, с острым вкусом.

Алейский – высокоурожайный сорт. Масса луковицы 30 г. Отличается дружным созреванием.

Еленовский – сорт устойчив к заболеваниям. Луковица округлая, чешуйки белые. Вкус полуострый.

Грибовский-60 – озимый стрелкующийся, весьма скороспелый. Луковица плоскоокруглая, массой 60– 100 г, с 5—12 зубками.

Комсомолец – среднеспелый, озимый, стрелкующийся. При описании этого сорта чеснока стоит отметить, что его луковицы – одни из самых крупных, от 80 до120 г с 7—11 зубками, острые на вкус. Устойчив к бактериальной гнили.

Московский – яровой, среднеспелый, нестрелкующийся. Луковица некрупная, слабоострая. Зубки среднего размера и мелкие, белые. Сорт требователен к плодородию почв и теплолюбив.

Полет – среднеспелый, озимый, стрелкующийся. Луковица крупная, плотная, массой 35–40 г, с 5–6 зубками. Обладает повышенной зимостойкостью.

В cредней полосе России выращивают также селекционные – Белорусский, Отрадненский, Сибирский-1, Широколистный-220, в северо-западных и южных областях – Дунганский и Узбекский.

Ниже вы можете посмотреть фото сортов чеснока, рекомендуемых к выращиванию в открытом грунте и домашних условиях:

   

kvetok.ru

Руководство по выращиванию ярового и озимого чеснока в открытом грунте

Главная › Овощи и грибы › Чеснок ›

Чеснок – это незаменимая приправа на любом столе и отличное лекарственное средство. Своим появлением он обязан предгорным районам Средней Азии, а первые упоминания о нем встречаются 5 тыс. лет назад. Его находили в захоронениях египетских фараонов и рационе питания римских легионеров, встречается он на страницах библии и корана.

С тех пор это растение из семейства луковичных выращивают повсеместно, в том числе и на приусадебных участках под открытым небом. Чеснок – неприхотливое растение, но чтобы получить хороший урожай придется потрудиться.

Видовые особенности чеснока

Чеснок принадлежит к травянистым растениям из семейства луковичных. Имеет круглую луковицу с мочковатым корневищем. Листья узкие, ланцетовидные длиной от 30 до 90 сантиметров, произрастают друг из друга, образуя ложный стебель. Цветонос вырастает отдельно и достигает высоты 1,5 метра, оканчивается зонтиковым соцветием, на котором после цветения появляются семенные коробочки.

В пищу пригодны листья и сами луковицы, которые образуют от 2 до 50 зубчиков, покрытых чешуей. Эта часть чеснока содержит большое количество витаминов и антиоксидантов и считается самой полезной и вкусной. Чеснок бывает яровой и зимний для посадки под снег осенью. Выращивание чеснока просто и не требует специального инструмента.

Разновидности чеснока

Яровой чеснок

Этот вид высаживают в открытый грунт ранней весной, а собирают урожай в начале осени. Головки ярового чеснока некрупные, но отлично хранятся до следующего свежего урожая без потери своих свойств. Кроме того, растения не образуют стрелки, а сами луковицы состоят из мелких внутренних зубчиков и более крупных внешних. Для семенного материала отбираются крупные дольки.

Популярные сорта: Еленовский, Гулливер, Викторио, Московский.

Озимые сорта

Различие с летними сортами состоит в технологии посадки и размере луковиц – у озимого чеснока они заметно крупнее. Используется в повседневном питании и кулинарном производстве, хранится плохо. Стрелкующиеся сорта созревают раньше и дают урожай уже в начале лета, но требуют дополнительного ухода.

Популярные названия в России – это Зубренок, Алькор, Любаша, Лекарь, Герман и другие.

Подготовка грунта

Важно знать, что любой чеснок чувствителен к кислотности почвы. Это растение предпочитает нормальные или щелочные грунты, поэтому вносить свежие органические удобрения перед посадкой не рекомендуют.

Место под посадку должно быть в сухом и хорошо освещенном месте. В тени растение уйдет в стрелку, а луковицы останутся недоразвитыми. Оптимальной почвой будет суглинистая с большим количеством органики (торф, перегной, компост), обладающая хорошей влагоемкостью.

Для чеснока соблюдают такие правила севооборота:

Подготовку земли начинают с осени, когда грядка очищается от сорняков и удобряется компостом, листьями, перепрелым навозом. Для снижения кислотности вносят известь, меловой раствор или муку доломитовую.

Весной все перекапывается и вносятся минеральные вещества в виде суперфосфата – 30г/м2 и калийной соли или мочевины по 20г/м2.

При обеднении почвы хорошо помогает обычная печная зола, которая вносится в сухом виде или раствором.

Подготовка посевного материала

Готовые зубцы для посадки можно купить в магазине, но лучше это сделать самостоятельно. Для этого отбираются самые лучшие луковицы из прошлогоднего урожая для каждого типа отдельно. Главными критериями отбора считают крупный размер долек, их чистоту и отсутствие плесени на поверхности. Даже один зараженный зубчик в луковице может стать причиной инфекции всех остальных. До самой посадки головки не делят на дольки, а хранят в темном и сухом месте.

Очищенные зубцы замачивают перед самой посадкой в слабом растворе марганцовки или фитофторине, для предотвращения развития грибковых заболеваний.

Всегда следует очищать каждый зубчик от верхней оболочки, на которой может скапливаться гниль и микроорганизмы. После этого его сразу помещают в землю, чтобы не допустить пересыхания донца с корешком.

Еще один популярный способ получения семян – из стрелок с соцветиями. Отбирают лучшие растения и оставляют на них стрелки до полного созревания. Готовой считается луковичка (воздушная бульба), которая приобрела характерный окрас и освободилась от защитной пленки. На семена срывают крупные и здоровые бульбы. Эта схема рассчитана на двухгодичное выращивание. В первый год получают один зубчик, а на второй полноценную луковицу.

Преимущества такого метода:

Особенностью любого сорта чеснока является необходимость в длительной стратификации – нахождении посадочного материала в условиях холода. Поэтому озимый чеснок высаживают перед самым наступлением холодов, а яровой в холодную почву сразу после схода снежного покрова. Такая технология посадки благоприятствует развития здорового растения и получения обильного урожая.

Видео-советы по подготовке чеснока к посадке

Посадка озимых сортов чеснока

В средней полосе России оптимальным временем для помещения семян в грунт принято считать конец сентября – начало октября. Если высадить раньше, то зубчики прорастут и дадут побеги, которые замерзнут и не дадут весной всходов. При поздней посадке они не успеют укорениться и будут медленно всходить.

Для посадки под снег дольки сушатся, тогда никакие заморозки им не страшны.

Стандартное расстояние между рядами – 25 см, между растениями – 8 см. Глубина заглубления не менее 10-12 см, чтобы прорастающие корешки не вытолкнули семя на поверхность до наступления холодов. Хорошие результаты дает посадка среди других садовых растений. Такое уплотнение никак не влияет на урожайность. Сухую землю можно полить один раз до наступления холодов.

На количество и качество урожая озимого чеснока влияет количество снега зимой. Для снегозадержания грядку с посадками мульчируют торфом, опилом, укрывают еловым и пихтовым лапником. Полезно подкидывать малоснежной зимой снег на грядки с чесноком.

Более подробно тут: Посадка чеснока осенью под зиму. Сорта озимого чеснока

Посадка яровых сортов чеснока

Для весеннего сева желательно иметь уже подготовленную грядку. Верхний слой почвы оттаивает раньше всех и уже пригоден для посадки семян чеснока, не дожидаясь оттаивания грунта на всю глубину. Ранняя посадка – это залог будущего отличного урожая.

Есть несколько вариантов посадки чеснока:

Подобные гнездовые схемы помогают получать урожай в течение всего сезона, а урожайность превышает стандартную в 1,5-2 раза.

А вы когда предпочитаете высаживать чеснок?

ВеснойОсенью

Уход за чесноком после посадки

Всходы растений нуждаются в регулярном уходе и бережном отношении за ними. Это относится к поливу, прополке, внесению удобрений.

Полив

Не секрет, что чеснок любит влажную почву и обильный полив, особенно в период появления ростков. В это время он нуждается в регулярном поливе в объеме 10-12 литров на квадратный метр.

По мере роста луковиц интенсивность полива снижают, а с августа месяца и до сбора урожая его прекращают совсем. Так снижают риск загнивания и порчи готовых головок чеснока в земле.

Прополка и борьба со стрелкованием

Пропалывать начинают с появлением первых ростков. Удаляют не только сорные травы, но и лишние побеги чеснока, мешающие полноценному формированию основных луковиц. Одновременно с прополкой грядок проводят их рыхление (рекомендуется рыхлить почву после дождей).

Ломку стрелок начинают с их роста до 15-20 см, если не планируется получение бульбочек на семена. Стрелки следует ломать или срезать ближе к луковице. Сломанный побег продолжит свой рост, отбирая много питательных веществ у корневой системы. Эту операцию проводят регулярно.

Как выращивать чеснок из семян подробно описано в другой нашей статье: Выращивание чеснока из бульбочек (семян)

Удобрение почвы

Внесение минеральных и органических веществ сильно влияет на урожайности чеснока. Важно точно соблюсти дозировку и время внесения удобрения. Предпочтение отдают удобрениям с содержанием фосфора и калия: суперфосфат, сульфат калия, аммиачная селитра, мочевина, аммофоска.

Вносят эти удобрения 3 раза за сезон – в начале посадки, через месяц, при формировании небольшой луковицы.

Органические удобрения вносят с появлением первых листочков. Лучшим по составу считается раствор коровяка. Он богат азотом и безвреден для растений и человека. Птичий и другие пометы используют осторожно, внося их в перегнившем виде или слабых растворах. Большое количество азота необходимо только на начальном этапе роста.

Всегда совмещайте подкормку удобрением с поливом. Это способствует скорейшему усвоению питательных веществ растением.

Более подробно читайте в другой нашей статье: Чем подкормить чеснок? Весной, осенью, перед посадкой

Болезни и вредители чеснока

Растения подвергаются грибковым заболеваниям, которые могут переноситься по воздуху или содержаться в почве, не прошедшей соответствующей обработки.

Таковыми заболеваниями считаются:

Лечение пораженных растений проводится методом опрыскивания фунгицидами или бордосской жидкостью. После сбора урожая стебли от этих растений сжигаются, а грядка обрабатывается теми же препаратами. Желательно поменять выращиваемую культуру, например, засеять морковью или картошкой.

Среди насекомых-паразитов большой урон наносят стеблевая нематода, луковая муха и чесночный клещ. Они поражают растения и плоды на грядке и во время хранения. Уничтожают вредителей инсектицидными препаратами (интавир), а предотвратить их появление помогает тщательная очистка грядки в начале сезона и глубокая перекопка.

От луковой мухи и клеща помогает проверенное народное средство. Заливают стакан табачной пыли и молотого перца несколькими литрами горячей воды, настаивают 2-3 дня, процеживают и разводят в одном ведре воды. Опрыскивают каждые 10 дней.

Более подробно читайте в другой нашей статье: Почему желтеет чеснок весной: что делать? Обзор причин, вредителей и методов борьбы

Уборка урожая и хранение

Выкапывать озимый чеснок начинают в июле и заканчивают уборку в конце августа – начале сентября яровыми сортами. Ориентироваться следует на пожелтевшие нижние листья и созревшие семенные коробочки. Созревший чеснок перестает выпускать новые перья, а соцветия начинают осыпаться.

Не дожидаясь полного увядания ботвы, луковицы аккуратно подкапывают и извлекают целиком все растение. Уборку проводят в сухую погоду, а полив прекращают за 2-3 недели до этого.

Корневища отряхивают от лишней земли и отправляют на просушку в теплом и хорошо проветриваемом месте. Допускается сушка чеснока под лучами солнца в дневное время, а на ночь его убирают в помещение.

В процессе сушки полезные вещества из листьев переходят в луковицы.

Подсохший чеснок связывают в пучки или косы и развешивают в сухом прохладном месте. Оптимальная температура при холодном хранении 1-3 градуса, а при теплом не выше 25 градусов.

Правильно собранный и высушенный чеснок может храниться несколько лет без потери вкусовых качеств и витаминов.

Видео-советы по посадке чеснока под зиму

Вам помогла статья?

Загрузка...

2 раза уже помогла

seloveselo.ru

12 целебных свойств чеснока, которые должен знать каждый

calendar_today 21 ноября 2017

visibility 7131 просмотр

Ученые и диетологи всего мира периодически составляют списки продуктов, наиболее полезных для человека.

Но как бы ни менялся у разных исследователей «продовольственный списочный состав», в него непременно входит чеснок.

Целебные свойства чеснока неоспоримо доказаны на протяжении тысячелетий и в ходе многочисленных научных исследований.

И какой же русский не любит… чеснок?

Мы привыкли считать чеснок исконно русским продуктом. Но его родиной, как и множества других пряностей, является Средняя Азия, скорее всего – Туркмения.

Еще 4 тысячи лет назад чеснок выращивали в странах Средней Азии, а также в Южной Азии – Пакистане и в Западной Азии – Иране.

Если покопаться в истории, то из всех народов чеснок не жаловали только древние римляне и греки. Древние индийцы не употребляли его в пищу, но ценили его лечебные свойства.

У большинства же этносов чеснок являлся и до сих пор является непременной составляющей национальной кухни, в том числе и русской.

Что полезного в чесноке?

По содержанию ценных для организма веществ этот овощ (некоторые словари называют его пряностью) можно сравнить с пещерой сокровищ Али-Бабы.

В нем содержатся:

Но самое полезное вещество в чесноке – аллицин. Он обладает поистине чудодейственными свойствами, которые не позволяют усомниться в том факте, что чеснок необычайно полезен.

Чем полезен чеснок для организма?

1. Бактерицидные свойства чеснока

Чеснок способен убивать болезнетворные вирусы, бактерии, микробы и грибки. В средние века в Европе чесноком пытались спасаться от чумы и холеры.

При наружном применении чеснок ускоряет восстановление поврежденных тканей.

2. Полезные свойства чеснока для сердца и сосудов

Чеснок повышает силу сокращений сердечной мышцы, заставляя сердце работать эффективно и экономно.

Препятствуя образованию холестерина, предупреждает развитие атеросклероза. Предохраняя сосуды от поражений, снижает риск образования тромбов. Кроме того, чеснок снимает спазм сосудов и понижает артериальное давление.

3. Роль чеснока в лечении бронхо-легочных заболеваний

Чеснок уменьшает воспаление слизистой оболочки дыхательных путей, разжижает мокроту и способствует ее отделению.

4. Чеснок и онкология

Чеснок способен предотвратить развитие многих видов рака, в том числе и «рака курильщика». Он убивает раковые клетки в полости рта и бронхах.

По силе воздействия на них некоторые исследователи приравнивают чеснок к химиотерапии.

Многолетние наблюдения за курильщиками позволили сделать потрясающий вывод: если 2 раза в неделю съедать по 1-й головке чеснока, риск развития рака снижается без малого на одну треть.

5. Чеснок как стимулятор иммунитета

Чеснок стимулирует активность иммунных клеток и повышает способность организма противостоять различным заболеваниям.

6. Польза чеснока для пищеварительного тракта

Чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов, положительно воздействует на мускулатуру кишечника и способствует нормальному усвоению пищи.

7. Чем полезен чеснок для печени?

Чеснок обеспечивает своевременную эвакуацию желчи из желчного пузыря, чем препятствует ее сгущению и образованию камней.

8. Чем полезен чеснок для мужчин и женщин?

Чеснок активизирует деятельность мужских и женских половых желез. Выделяясь с мочой, его полезные вещества дезинфицируют мочеполовую систему, снижая риск развития воспалительных процессов.

9. Чеснок и слабоумие

Содержащийся в чесноке витамин РР предупреждает старческое слабоумие.

10. Антигельминтное свойство чеснока

С давних пор чеснок известен как эффективное средство для избавления от глистов.

11. Чеснок – залог долголетия

Целебные свойства чеснока способствуют активному долголетию.

12. Авитаминоз и цинга

Чеснок является отличным средствам борьбы с авитаминозом и цингой. Это свойство чеснока было хорошо известно еще первым мореплавателям, которые брали на борт корабля большие запасы чеснока.

Да и сегодня, несмотря на богатый выбор поливитаминов, полярники и жители северных регионов не отказываются от этого ароматного и полезного продукта.

Способствует ли чеснок похудению? Вопрос спорный. С одной стороны, он ускоряет обмен веществ, с другой – улучшает аппетит.

Чеснок в народной медицине

В арсенале народной медицины найдутся «чесночные» рецепты от любого заболевания:

Полезен ли вареный, сушеный или маринованный чеснок?

Анализ рецептов официальной и народной медицины показывает, что подавляющая их часть основана на применении свежего чеснока.

При сушке, консервировании и долгой тепловой обработке чеснок теряет почти все свои полезные качества. Поэтому для лечения употреблять его надо в свежем виде.

Рецепты народной медицины

Чесночная настойка

300 граммов очищенного чеснока положить в полулитровую бутылку, залить водкой или медицинским спиртом. Настаивать в течение трех недель в темном месте.

Принимать каждый день по 20 капель, разведя их в 0,5 стакана теплого молока. Настойка очищает сосуды, желудок, снижает давление, снимает спазмы головного мозга.

Клизма от гельминтов

Растереть 2-3 зубчика чеснока, залить полулитром теплого молока и применять в виде клизмы для избавления от остриц.

Чеснок и противопоказания

Чеснок нельзя потреблять при следующих заболеваниях:

Что полезнее: лук или чеснок?

Лук так же воздействует на организм, как и чеснок, что неудивительно. Эти два растения относятся к одному и тому же семейству лилейных.

Поэтому и полезные свойства, и противопоказания у них практически одинаковы.

Полезный совет…

Чтобы удалить неприятный запах от съеденного чеснока, нужно запить его молоком. Источником запаха является вещество, которое не переваривается пищеварительными ферментами и выделяется через легкие, с потом и мочой.

Но в молочных жирах оно растворяется и перестает источать запах. Узнав о целебных свойствах чеснока, не спешите готовить из него «волшебные» снадобья – это небезопасно.

В данном вопросе лучшие советчики – лечащий врач и Ваше благоразумие. И помните, что чеснок – всего лишь вспомогательное средство к лекарствам и процедурам, назначенным доктором.

womenstalk.ru

Чеснок – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение чеснока

Чеснок, пожалуй, смело можно назвать панацеей от болезней — им успешно лечились издавна. Да и сегодня люди продолжают активно использовать это натуральное лекарство. А еще чеснок способен придать любому блюду пикантный вкус и аромат.

Мой роман с чесноком длится всю жизнь. Хотя, как и у всех влюбленных, у нас был период расставания на несколько лет.

Когда я вспоминаю о роли этого овоща в своем детстве, на ум сразу приходит банальная фраза: «Советские дети были настолько суровы, что ели чеснок зубчиками!». И это чистая правда!

Мы запросто могли умять пару чесночин с прикуску с большим куском черного хлеба, который был полит нерафинированным подсолнечным маслом (у нас на юге его называли постным) а сверху присыпан солью.

А давайте вспомним обожаемое лакомство большинства дворовых мальчишек и девчонок. Помните, как мы выходили на прогулку тщательно подготовленными? Дома мы заранее старательно натирали горбушку бородинского хлеба половинкой зубчика чеснока, посыпали ее солью и мчались навстречу приключениям.

Во дворе вы с таким лакомством всегда были окружены стайкой голодных друзей, которые гуляли уже давно и которым нельзя было домой, «а то загонят»! Наверняка вы, как и я, щедро делились своей горбушкой – время было такое, о жадности не могло быть и речи. Но дома вы непременно делали себе такой же бутерброд из другой горбушки (если она вас дожидалась!) и съедали его уже в один рот! 🙂

Еще мне очень запомнилось странное блюдо, которое с детства обожала моя мама. Она передала эту любовь и мне. Время от времени мама наливала в глубокую мисочку молока, добавляла в него растолченный чеснок и приправляла эту необычную жижу солью.

Вы не поверите, но это действительно было невероятно вкусно! А еще мама говорила, что это – верное средство от глистов. Я хлебала чесночное молоко и верила. Бабушка, выросшая в голодные 20-е годы прошлого века, готовила нечто подобное, только в молоко еще и хлеб крошила – так сытнее. И у нее я тоже подъедала!

Так бы я и ела свой обожаемый чеснок, если бы в погоне за здоровым образом жизни не увлеклась ведическими знаниями. Веды и Аюрведа, в частности, считают лук и чеснок тамасичными растениями, то есть, невежественными — такими, которые пробуждают в человеке не лучшие чувства, например, сильное половое влечение. Хотя вряд ли современные люди считают это свойство указанных овощей недостатком, правда же? 😉

В общем, года 2-3 я четко следовала инструкциям, отказывая себе даже в любимом зеленом луке, который обычно с удовольствием ем круглый год. Чеснок в блюдах я заменила асафетидой и имбирем. А потом вдруг поняла, что я – простая земная женщина, которая с детства любит чеснок и которая хочет его есть. Возможно, я смогу отказаться от него в следующей жизни, которая, смею надеяться, будет более духовной, чем эта. 😆

Да простит меня дорогая сердцу и желудку Аюрведа, сегодняшняя моя статья будет посвящена такому тамасичному и такому любимому чесноку!

Пищевая ценность на 100 г Витамины и минералы pH
C, B6, E, B3, B1, B2, β, B9, K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Zn Кислотный

Чеснок ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,8.

Чеснок

Это травянистое растение является многолетним и представляет собой вид рода Лук (кто бы сомневался!). Кроме того, чеснок входит в подсемейство Луковые, которое, в свою очередь, включено в семейство Амариллисовые.

Интересующее нас растение имеет мочковатую корневую систему и сложные луковицы, состоящие из нескольких маленьких луковичек. Их количество может варьироваться от 2 до 50 (!) штук. Речь, как вы уже поняли, идет именно о тех самых чесночных «зубчиках». Ведь они, и правда, похожи на зубы, даже скорее на клыки. 😀

Каждая такая луковка надежно упакована в жесткую кожистую чешую, а форма и окраска мякоти у разных сортов разная. Так, встречают округлые, заостренные, овальные, ребристые зубчики белого, желтоватого, розового или фиолетового цвета, но все они выпукло-вогнутые.

Листья растения имеют ланцетовидную форму и похожи на желобки, на концах заостренные, прямостоячие. Высота чесночной листвы начинается от 30 сантиметров и может достигать 1 метра. Интересно, что каждый растущий лист образуется внутри другого и, таким образом, формируется жесткий стебель чеснока, который даже прочнее лукового.

А еще растение «чеснок» может пускать (а может и не пускать!) стрелы, размер которых варьируется от 60 сантиметров до 1,5 метров.

Кончик такой стрелы закручен по спирали и оснащен зонтиком, то есть, соцветием. Оно выглядит, как шарик, состоящий из мелких белых или светло-лиловых цветков на длинных ножках, каждый с 6-ю лепестками. Плоды растения представляют собой небольшие симпатичные коробочки, а вот семенами чеснок делится очень неохотно – почти не дает их.

История происхождения чеснока

Откуда же взялось на Земле такое чудо-юдо, завоевавшее весь мир? Назвать родиной чеснока какую-либо одну страну сложно, однако доподлинно известно, что в древней Индии его выращивали примерно 5 тысяч лет назад.

На индийскую почву растение попало с подачи ариев, однако индусы использовали едкие луковицы только в качестве лекарственного средства, а в пищу их не употребляли (Аюрведа же запретила!).

Зато древние египтяне, греки, римляне, арабы, евреи и ассирийцы, которые возделывали чеснок, попавший к ним из Индии, с удовольствием ели острые ароматные зубчики. Известно, что этот овощ входил в ежедневный рацион строителей знаменитых египетских пирамид.

Есть даже свидетельство о том, что в Египте рабы, которым по каким-то причинам не выдали привычную порцию чеснока, восстали против своих хозяев.

Интересно, что в начале 20-х годов прошлого века, когда нашли гробницу Тутанхамона, среди прочих атрибутов, археологи обнаружили высохшие чесночные луковицы. Ученые предположили, что либо это растение имело символическое значение, либо его просто забыли там рабочие. А, может, оно было призвано отпугивать от мумии вредителей? Кто их теперь поймет, этих загадочных древних египтян…

Есть версия, что чеснок родом из Средней Азии, в странах которой происходило постепенное окультуривание растения. Знаменитый советский ботаник Алексей Иванович Введенский, исследователь флоры этого региона Евразии, выдвинул гипотезу о том, что герой моей сегодняшней статьи произошел от дикого длинноостроконечного лука. Впоследствии его предположение подтвердилось – ученые выяснили, что генетически эти два растения идентичны.

Упоминание о чесноке встречается и в Библии, и в Коране, а древнегреческий ученый по имени Теофраст  (жил примерно за 370 лет до наступления нашей эры) в своих трудах дал описания некоторых сортов растения. Писали о нем и известные всему миру лекари Гиппократ и Диоскорид.

На Руси чеснок выращивали и в Киеве, и в Ярославле, и в Муроме, и в Суздале — данный факт отражен в памятниках древности. В Европу этот овощ попал благодаря войску императора Цезаря, и по сей день он ценится во всех ее странах. Так, великий английский поэт Уильям Шекспир, живший на рубеже XVI –XVII веков, упоминал чеснок в своих поэтических строках:

Ну, заварили кашу Вы с вашими рабочими-друзьями! Не понапрасну вы за чернь стояли,

Так чесноком протухшую!

из произведения «Трагедия о Кириолане»

Происхождение термина «чеснок»

Русское название растения произошло от праславянского слова «česnъkъ», а оно, в свою очередь, от древнего глагола «česti» со значениями «драть», «рвать», «скрести», «чесать». Исследователи предполагают, что имелось в виду сходство указанного слова с расщепленной на зубчики чесночной луковицей. А мне кажется, есть и прямая аналогия с острым вкусом этого овоща – он «продирает» до глубины души!

Латинское название растения «Аllium sativum» имеет неустановленную этимологию, однако ученые предполагают, что наши предки сравнивали изогнутые зубчики чеснока с крыльями («āla» означает «крыло»). Кроме того, термином «Аllium» величают также и лук, и весь обширный род этих растений.

Указанное же прилагательное «sativum» имеет значение «посевной», вот почему чеснок называют посевным луком или посевным чесноком, а еще встречается забавное название овоща – «лук чеснок». Ну, и правильно, а чего мудрить? 😉

Сегодня это популярное растение выращивают практически по всему миру. Главным его поставщиком является Китай, однако Россия отстает от него всего лишь на несколько пунктов, уступая ему, Индии и Корее.

Вкус у чеснока пронзительно едкий и острый.

Уверена, каждый из нас знаком с этим обжигающим язык и горло острым вкусом. Именно так я с помощью своих вкусовых рецепторов могу охарактеризовать впечатления от употребления данного овоща – огненно, горячо, жгуче, ярко, обжигающе, сильно, бодряще… А какие эпитеты подберете ко вкусу чеснока вы?

Его запах и вкус сложно перепутать с каким-либо другим продуктом. Ну, разве что специя асафетида отдаленно напоминает нам о нем. Пробовали? Чеснок добавляется в блюдо и сразу же заполняет собой все его пространство – оттеняет вкусовые качества других продуктов, а иногда меняет их до неузнаваемости.

Лично у меня чесночный аромат всегда вызывает просто зверский аппетит, такой, о котором говорят «слюнки текут»! Поэтому, раз уж речь зашла о еде, давайте поговорим о том, куда можно положить пару-тройку зубчиков чеснока.

Сладкий тыквенный суп только выиграет от легкой острой чесночной нотки.

Пожалуй, убеждать вас в особом месте чеснока на кухне нет смысла. Просто попробуйте запечь, например, молодую картошку отдельно соло и отдельно с чесноком, а затем сравните вкусы. Уверена, большинство отдаст предпочтение второму варианту блюда.

В детстве я всегда восхищалась таинством приготовления плова. Мой папа закрывался в свой выходной на кухне и творил свое коронное блюдо. Я напрашивалась на просмотр и тихонько сидела в углу, периодически выглядывая из-за его руки. Он – человек правил, а потому всегда готовил все по четко отобранным классическим рецептам.

В его плове были все нужные специи, в том числе яркий сушеный барбарис и острые зернышки зиры. Но венцом блюда я считала головку чеснока, которую папа «топил» в рисе почти в самом конце. Она отдавала пище весь свой аромат и затем удалялась из нее.

Конечно, мой папа готовил вовсе не вегетарианский плов, но я-то ем в течение нескольких лет именно такой. В свой грибной или нутовый плов я тоже с большим удовольствием добавляю все указанные специи и ту самую неизменную головку чеснока для острого вкуса и вызывающего аппетит аромата.

Очень хорош чеснок в овощных рагу и супах. В свой вегетарианский борщ на пару я непременно добавляю измельченные острые зубчики – кладу их тогда, когда выключаю конфорку под кастрюлей, так получается гораздо ароматнее, чем, если добавить чеснок в самом начале приготовления.

Я очень люблю слегка обрабатывать на пару «облачка» цветной капусты, а затем поливать их сметанно-чесночным соусом. А баклажаны и чеснок как будто созданы друг для друга. Слегка обжаренные длинные баклажанные пластины мажутся все той же сметаной с чесночным вкусом, а затем сворачиваются в трубочки и подаются со свежей измельченной зеленью.

Наверняка вы тоже любите старый, как мир, салат из вареной свеклы, чернослива, грецких орехов и чеснока, заправленный сметаной. Те, кто не стремится питаться с пользой, льют туда майонез. 🙂 Но они радуются этой закуске ничуть не меньше! Иногда место свеклы занимает сырая морковь, измельченная с помощью терки – тоже очень пикантно. А свежую тыкву в такой компании пробовали?

Вкусен чеснок, особенно нежный молодой, и в свежих летних салатах. Сочетание огурцов, помидоров, петрушки, подсолнечного масла и указанного овоща давно стало классическим. Попробуйте чеснок вместе с авокадо, морской капустой, сельдереем, всеми видами капусты, грибами, кукурузой, горохом, болгарским перцем, репой. В какие закуски вы его кладете? Может, поделитесь своим личным необычным рецептиком?

Я с удивлением узнала, что в некоторых странах едят не только чесночные луковицы, но также листья и стрелки растения. Их маринуют, квасят, солят, жарят, тушат. Интересно было бы попробовать!

Корейцы и японцы, кстати, заквашивают чеснок целыми головками, причем при довольно высоких температурах, и от этого они приобретают приторный сладкий вкус.

Это блюдо называют черным чесноком. До недавнего времени его можно было найти в указанных странах, а также в Америке, Англии и в Австралии, но сегодня этот странноватый продукт можно встретить и в России. Вы уже пробовали его? Я пока нет.

Пожалуй, в каждой стране можно встретить традиционное блюдо с добавлением чеснока: среди них, например, средиземноморский соус «Айоли» и пикантный французский суп «Турен».

Если вы, как и я, любите этот овощ, то наверняка часто кладете его в свои несладкие блюда, чтобы придать им вкус, аромат и, конечно же, пользу.

Чеснок прогоняет не только вампиров, но также ушную и зубную боль.

Между прочим, чесноком можно не только вампиров гонять! XD Это очень полезный в хозяйстве овощ. С его помощью можно провести антибактериальные процедуры – например, наложить на лицо тонкий слой измельченного чеснока и оставить такую маску не более чем на 15 минут, а еще делать компрессы для ног, пораженных этим недугом. Кстати, не раз встречала в сети информацию о том, что этот овощ помогает бороться с акне и прыщами.

Моя невестка всегда капала своим детям чесночное масло от насморка в носики, и оно быстро помогало. Читала, что этот натуральный антибиотик успокаивает и ушную боль, а также избавляет от инфекций в органах слуха.

Я же много раз минимизировала половинкой зубчика чеснока зубную боль, если она заставала меня среди ночи – просто прикрепляла ее на то место на руке, где проверяют пульс (интересно, что помещать «лекарство» нужно на руку, противоположную стороне, на которой находится больной зуб).

Знаю, что еще натуропаты советуют аккуратно пожевать ноющим зубом чесночину, присыпанную солью, но сама не пробовала так делать, мне и мой проверенный метод нравится!

Садоводы-любители утверждают, что если добавить измельченный чеснок в мыльную воду и опрыскать этой смесью растения, то вредители не подойдут к ним ближе, чем на пушечный выстрел.

Интересно, а если обрабатывать таким средством сам чеснок? Поможет ли это избавиться от насекомых, желающих полакомиться растением? 🙂 Надо попробовать, но для начала предлагаю узнать, как вырастить этот полезный овощ в домашних условиях.

Как вырастить чеснок дома?

Для посадки нужно выбрать хорошую крепкую головку чеснока, разделить ее на зубчики, но не очищать. После этого посевной материал необходимо поместить в просторный горшок, глубина которого составляет не менее 20 сантиметров. Не стоит забывать про качественный дренаж, а также следует позаботиться о том, чтобы ваши чесночинки попали в питательную почву.

Знающие люди подчеркивают, что важно закопать зубчики острием вверх примерно на 10-сантиметровую глубину. Также следите за тем, чтобы расстояние между ними было не менее 8 сантиметров.

В светлом месте под прямыми, но не обжигающими солнечными лучами, а также при умеренном поливе растение вскоре даст ростки, а чуть позже и луковички.

Вот так выглядит чеснок на грядке.

Этот универсальный овощ, как мне кажется, универсален во всем. Так, например, его можно найти в любом магазине в любое время года, однако самые вкусные и нежные зубчики, конечно же, продаются летом. Летом я обычно покупаю пару свежих чесночных головок у бабушки в неделю за считанные копейки.

Как правильно выбрать чеснок?

Качественный чеснок всегда сухой и твердый. Это два основных параметра, на которые следует ориентироваться при выборе данного овоща. Кожура таких головок наощупь напоминает бумагу.

Влажные, мягкие и проросшие луковки чеснока лучше обходить стороной – они слишком старые.

Вкуснее всего особи среднего размера с крупными долями и с минимальным количеством шелухи. Если же «одежды» на овоще много, скорее всего, он просто еще не дозрел. И, конечно же, при покупке внимательно осматривайте каждую головку. Она должна быть чистенькой, плотно закрытой, без пятен и вмятин.

В первую очередь, разместите этот сильно пахнущий овощ отдельно от других продуктов. Ведь вам хорошо известно, каким ярким ароматом он обладает. Если вы не ставите себе цель «надушить» все остальные овощи и фрукты чесноком, тогда выберите чесночным головкам место подальше от них или положите в бумажный пакет. Так в зоне свежести он сможет без проблем пролежать примерно 10 дней.

Между прочим, хранить этот овощ в холодильнике вовсе не обязательно, оптимальная температура для него – примерно +15-20 °С. Он прекрасно может существовать и при комнатной температуре. Моя мама, в свое время, завела для чеснока маленький глиняный горшочек, который разместила в углу на кухонном подоконнике. Правда, время от времени нужно просматривать и проверять головки на наличие плесени.

Если вдруг у вас появился большой запас чесночных головок, то перед хранением их нужно тщательно перебрать и просушить в дегидраторе или в открытой духовке при температуре не выше +40 °С.

Маленькие чесночные хитрости

Когда вы отделяете от головки несколько зубчиков, старайтесь не повредить шкурку остальных – тех, которые пока остаются на ней, иначе они могут быстро засохнуть и завянуть.

Кожица легко удаляется с чесночных зубцов, если предварительно вы надавите на них боковой частью широкого ножа.

После приготовления этого ядреного овоща и руки, и посуда очень сильно пахнут. Либо заведите для него отдельные нож и дощечку, либо каждый раз натирайте свои руки и предметы кухонной утвари лимонной шкуркой. Кстати, поваренная соль тоже подойдет.

В Испании и во Франции, чтобы избавиться от навязчивого чесночного запаха, жуют гвоздику или пьют красное вино. Пожалуй, первый способ все же полезнее! 😉

Индусы спасаются от этого стойкого аромата тмином, а еще можно жевать кофейные зерна, мяту или съесть яблоко (только помните, пожалуйста, что фрукты – это не десерт!).

Разные страны по-разному смотрят на классификацию видов этого растения, однако общие направления из их разделения выделить все же можно. Так, чеснок различают:

  1. По способности к стрелкованию – бывают стрелкующиеся и нестрелкующиеся виды растения.
  2. По времени посадки – растение делится на озимые и яровые виды. При этом первые отличаются большей урожайностью, а вторые – более длительным хранением.
  3. По количеству эфирных масел все сорта чеснока делятся на технические (как правило, нестрелкующиеся разновидности) и столовые (преимущественно стрелкующиеся виды). Чем больше этих веществ в зубчиках, тем они острее.

Опять же, в каждом государстве есть своя собственная классификация сортов растения. В Штатах, например, различают мягкостеблевые и твердостеблевые виды растения, а еще выделяют целых 10 сортовых групп. Французы же делят чеснок на весенний и осенний, а многочисленные его сорта – всего на 4 основные группы. Российские специалисты делят все сорта растения на 3 типа: озимые стрелкующиеся, озимые нестрелкующиеся, яровые.

Я хочу рассказать вам о некоторых интересных чесночных разновидностях более подробно.

Чеснок Грибовский юбилейный

Сорт «Грибовский юбилейный»

Этот сорт относится к среднеспелым озимым видам растения и дает отличный урожай. Головки у него круглые, чуть сплюснутые, покрытые фиолетовой кожицей с более яркими разводами. «Грибовский юбилейный» чеснок способен противостоять вредителям, болезням, морозам, засухе и, к тому же, неплохо хранится. Масса его головок составляет от 24 до 44 граммов, зубчики (их количество, как правило, от 5 до 10 штук) на вкус острые, жгучие.

Чеснок Гаркуа

Сорт «Гаркуа»

Испанский среднеранний стрелкующийся сорт растения с хорошей зимостойкостью. Шелуха у его головок белая, зубчики покрыты беловато-розовой кожицей, на вкус они среднеострые. Обычно одна головка «Гаркуа» содержит от 9 до 18 чесночинок.

Чеснок Абрек

Сорт «Абрек»

Этот среднеспелый сорт чеснока стрелки не выпускает, зато он может храниться до 7 месяцев. «Абреки» представляют собой небольшие головки, вес которых не превышает 30 граммов и которые состоят в среднем из 10-15 зубчиков. Такой чеснок радует плотной белой мякотью с ярко выраженной остротой.

Чеснок Любаша

Сорт «Любаша»

Этот чеснок с симпатичным названием относится к среднеспелым сортам растения. Обычно он высокорослый, длиной до 50 сантиметров. Головки у «Любаш» большие, средний вес их варьируется от 80 до 130 граммов, зубчиков немного – от 4 до 7 штук, и покрыты они белой шелухой с фиолетовыми разводами. Вкус у представителей данного сорта жгучий.

Чеснок Спас

Сорт «Спас»

Озимый чеснок столового типа, дающий впечатляющий урожай и предназначенный для долгого хранения. Головки «Спаса» округлые, слегка овальные, цвет шелухи красновато-серый, разбавленный полосочками фиолетового цвета. Зубчиков в луковице весом от 60 до 100 граммов обычно от 7 до 10.

Другие сорта чеснока:

«Алькор» «Сармат»
«Флавор» «Сир 10»
«Кредор» «Сиреневый туман»
«Антонник» «Сириус седек»
«Герман» «Томич»
«Добрыня» «Цезарь»
«Дубровский» «Арбек»
«Зубренок» «Викторио»
«Лекарь» «Дегтярский»
«Надежный» «Еленовский»
«Новосибирский» «Ершовский»
«Подмосковный» «Землячок»
«Репликант» «Пермяк»
«Широколистный 220» «Поречье»
«Алейский» «Самородок»
«Гулливер» «Уралец»
«Сочинский 56» «Шунут»
«Градековский» «Прометей»
«Одесский 13» «Софиевский»
«Сакский» «Проминь»
«Украинский Белый» «Любава»
«Гуляйпольский» «Любавка»
«Элегант» «Саксаганский»
«Джалилабадский» «Лидер»
«Душанбинский» «Широковский»
«Гафурийский» «Бенефис»
«Яровой» «Великан»
«Белорусский» «Мерифианский белый»
«Дунганский местный» «Гермидром»
«Заилийский» «Термидор»
«Харьковский 1» «Мессиодор»
«Богуславский » «Мессиодром»
«Полет» «Французский двухэтажный белый синий»
«Амулет» «Авиньон»
«Горули местный» «Рокамболь»
«Донецкий фиолетовый» «Велетень»
«Комсомолец» «Геракл»
«Калининский местный» «Москаль»
«Имерули » «Козак»
«Парус» «Монана»
«Сибирский» «Дюшес»
«Старобельский местный» «Харнас»
«Отрадненский» «Алексеевский гигант»
«Грибовский 60» «Нестрелкующийся украинский белый»
«Бродоколмакский» «Марадо поздний»
«Агат» «Виолетта ранний»
«Вятский» «Тасканский»
«Гранат» «Солент»
«Гранит» «Прованский»
«Демидов» «Французский розовый»
«Диана» «Звезда Персии»
«Драгун» «Розовый Старицкий»
«Касмала» «Осташковский фарфор»
«Комиссар» «Обыкновенный белый»
«Лазурный» «Фиолетовый стандарт»
«Лосевский» «Старицкая жемчужина»
«Назус» «Пикардийский»
«Одинцовский юбилейный» «Русский доктор»
«Оникс» «Поднебесный»
«Опал» «Петровский»
«Памяти алексеевой» «Памяти Ершова»
«Памяти Виктора»  
Жгучие чесночные зубчики способствуют похудению.

Польза чеснока

О несомненной пользе чеснока, конечно же, слышали все. Предлагаю подробнее изучить этот важный аспект и, возможно, некоторые его пункты взять себе на заметку. Согласитесь, уж лучше лечиться ароматными острыми зубчиками, чем химическими таблетками с массой побочных действий.

Итак, чем вам может быть полезен чеснок?

Вред чеснока

Ну и, само собой, такой острый обжигающий продукт не может быть полезен для целого ряда людей, например, для тех, кто страдает острыми заболеваниями органов пищеварения – язвой желудка или 12-перстной кишки. Кроме того, он может вызвать ощущение жжения в полости рта или в ЖКТ, изжогу, газообразование, тошноту, переходящую в рвоту, диарею.

Не стоит забывать и о специфическом запахе изо рта, который образуется после употребления свежего чеснока. У людей, которые изо дня в день едят чесночные зубчики, со временем так начинает пахнуть все тело, а также пот.

Имейте в виду, что этот острый овощ может вызвать настоящие ожоги в органах пищеварения, повредить слизистую оболочку кишечника, вплоть до того, что он прожигает в ней небольшие отверстия, а это чревато синдромом протекающего кишечника.

Аюрведа не зря предостерегает нас от употребления луковиц этого растения. Оно является токсичным и негативно отражается на деятельности головного мозга. Дело в том, что чеснок повреждает клетки этого жизненно важного органа. Он официально признан токсичным так же и для домашних животных.

В середине прошлого столетия исследователи выяснили, что употребление в пищу чеснока перед полетом, заметно снижает внимательность пилота, а это, как вы понимаете, очень опасно.

Древние индусы также считали, что чеснок не только является мощным афродизиаком, но также способствует повышению беспокойства, раздражительности и даже агрессии.

Также считается, что ежедневное употребление чеснока в больших количествах, рано или поздно, может стать причиной страшного заболевания – ботулизма. В этом овоще содержится сера, которая является благотворной средой для развития этого недуга. Вот почему специалисты не рекомендуют хранить сырые зубчики чеснока в растительном масле при комнатной температуре – так болячка цветет буйным цветом. Эту смесь обязательно нужно подкислить.

Хирурги точно знают о том, что этот продукт нельзя употреблять при кровотечениях, так как он их усиливает. Вот почему от чеснока советуют отказаться хотя бы за пару недель до предстоящей операции.

Есть люди, которые страдают аллергией на этот овощ. Их не так много, но все же факт остается фактом. Некоторые натуропаты рекомендуют лечить проблемную кожу с помощью чеснока, однако чувствительная кожа от него только пострадает.

Вот такой внушительный список противопоказаний прилагается к знакомому и любимому с детства овощу. Чеснок, как и любой другой продукт, не может быть идеальным для всех, а потому единственное, что от нас требуется – прислушиваться к себе и искать баланс. Думаю, от умеренного и нерегулярного употребления этих острых зубчиков в пищу еще никто не умирал!

Несмотря на все предостережения, чеснок все-таки славится во всем мире, и это не удивительно.

  1. Любимые многими нарцисс и подснежник являются родственниками чеснока. Да, да, эти растения принадлежат одному семейству, только луковицы последних ядовиты!
  2. Во время двух мировых войн этот природный антибиотик спас не одну жизнь, когда медицинские пункты были лишены элементарных средств обработки ран. Их обеззараживали зубчиками чеснока. Вот почему этот уникальный продукт получил название «русский пенициллин».
  3. Самый известный лекарь всех времен и народов Гиппократ величал чеснок королем приправ.
  4. Чехи считали, что головка чеснока, размещенная на крыше дома, спасает жилище от попадания молнии.
  5. Сербы и вовсе намудрили с этим растением. Они предлагали накануне праздника Благовещенья убить змею, вырастить на ее голове чеснок, привязать его луковичку к шапке, надетой на голову. И тогда, по мнению жителей Сербии, к обладателю такого заманчивого головного убора сразу же слетятся все ведьмы мира, чтобы заполучить этот овощ. Согласитесь, заманчивая перспектива! 😀
  6. На Руси, в южных ее землях, существовало поверье, что, если в косу невесты вплести чеснок, то, по дороге в церковь, ее не смогут сглазить.
  7. Многие народы верили, что чеснок – верное средство от вампиров, то есть, от существ, которые питаются кровью или энергией людей. Некоторые особо подозрительные предлагали незнакомцам съесть чеснок. Если же те отказывались, то автоматически считались вампирами и приговаривались к смерти. Так что, прошу вас, не отказывайтесь в гостях от угощения. 😆
  8. Различно отношения к этому растению у разных народов. Так, например, болгары считали чеснок божественным, а северные племена – сатанинским.
  9. Несмотря на то, что индусы не употребляли чеснок в пищу, она активно использовали его в качестве лекарственного средства и как оберег от демонов.
  10. Начиная с 1998 года в местечке Саутвест-Арбор (американский штат Мэн), ежегодно проходит Благотворительный фестиваль чеснока. Шеф-повар Франко Пендола и его друзья однажды просто собрались вместе, чтобы попробовать вкусные чесночные блюда и шутки ради повесили вывеску «Фестиваль чеснока». С тех пор количество участников мероприятия все возрастает, а деньги, вырученные от продажи яств, идут на лечение больных детей.
  11. В 2009 году в Китае бушевал свиной грипп, и кто-то предложить лечить его чесноком. Сказано – сделано! Вот только цена на этот дешевый овощ за этот год увеличилась почти в 40 раз!

Как видите, чеснок стал неотъемлемой жизнью большинства жителей нашей планеты. Да, он неоднозначен, противоречив, а потому прекрасен. 😎 Что вы думаете об этом странном растении? Включаете ли вы его острые зубчики в свой рацион и, если да, то в каком виде? 

© Автор статьи: Анна Мартынова

sunmint.ru

Все о чесноке

   

Чеснок — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук. Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений. Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Русское слово «чеснок» восходит к праславянскому česnъkъ, образованному от глагола česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)». По-латыни чеснок называется allium. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Черемша

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане. Ученые считают, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного, произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае и генетически неотличимого от чеснока.

Лук длинноостроконечный

Луковица у чеснока сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»), каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре. Листья неполые, узкие, желобчатые, сантиметровой ширины, заострённые к концу, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука. Цветонос (цветоносный стебель, стрелка) — высотой от 60 до 150 см на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика. Плод — коробочка, семян почти не даёт. Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой.

Цветущий чеснок

Различают яровой и озимый чеснок. В Государственный реестр селекционных достижений по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока. В таких странах, как Италия, Корея и Китай потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день. Китай, также, является крупнейшим производителем чеснока.

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха. Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы. Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян, также египетские рукописи этого периода включает 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий.

Сбор чеснока. Иллюстрация из книги Tacuinum Sanitatis,XV век (Национальная библиотека Франции)

Чеснок широко применяется в медицине. Его сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, противогрибковое, противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий. В мифах Древнего Египта смесь соли с чесноком упоминается, как жаропонижающее средство.

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения иммунитета организма. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами. Чеснок залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов.

То, что чеснок является природным антибиотиком, было научно доказано лишь в XIX веке, когда Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии. Свежий чеснок обладает активностью против бактерий кишечной палочки, золотистого стафилокока, сальмонеллы и гриба Candida. Согласно некоторым исследованиям, чеснок обладает также противовирусным действием, в частности, в определённой мере помогает предотвратить грипп. В борьбе с паразитами кишечника, в первую очередь — с ленточными червями, применяют клизмы с раствором чеснока. Чеснок способен регулировать уровень холестерина, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии.

Настойка из чеснока с медом, яблочным уксусом и луком понижает уровень холестерина, выводит из организма вредные вещества, повышает иммунитет и омолаживает организм

Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни.

Чеснок в оливковом масле — блюдо испанской кухни

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок», имеет приторно-сладкий вкус; его можно купить в США, Великобритании и Австралии, его стали производить и продавать в России.

«Чёрный чеснок» — популярное кушанье в Японии и Корее

Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

Квашенные стрелки чеснока

Жареные стрелки чеснока с мясом

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку.

Крупно порезанный сушеный чеснок

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, очень популярен на севере Средиземноморья.

Айоли — так называемый средиземноморский чесночный майонез

Чесночный суп турен с картофелем, сливками, оливковым маслом и французским багетом

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое).

Чеснок лежит в основе испанской кухни, а среди известнейших любителей этого продукта — король Хуан Карлос I и Папа Римский Бенедикт XVI. Испанский город Лас-Педроньерас признан мировой столицей чеснока.

Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды). Аллицин — эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом. Помимо стерилизующего (противомикробного) действия, аллицин обладает раздражающим, сокогонным и отхаркивающим эффектом.

Чесноку приписываются магические свойства. По мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает здание от удара молнии. В некоторых деревнях южной России, когда невеста отправлялась в церковь, ей завязывали в косу чеснок для предотвращения порчи. В мифологии славян и художественной литературе чеснок — оберег против вампиров. Эти свойства приписывались чесноку в связи с его сильным запахом. Чеснок является божественным растением у болгар, а у народов севера — растение сатаны. Чеснок упоминается в Библии, где есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которым им не доставало в странствиях с Моисеем. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве пряности и лечебного растения для древних цивилизаций.

eshte-na-zdorovje.ru

Все о чесноке. Полезные и лечебные свойства чеснока. Народные рецепты с чесноком

Статья о пользе чеснока для организма. Рецепты народных средств против сердечно-сосудистых заболеваний, недугов пищеварительного тракта, щитовидной железы.

Благодаря своим целебным свойствам чеснок входит во все списки самых полезных для человека продуктов. Доказано его положительное влияние на сердце, сосуды, пищеварительный тракт и прочие органы и системы. Существует много оздоровительных рецептов на основе чеснока, среди которых и смеси для похудения.

Польза чеснока для организма человека

ВАЖНО: В случае с использованием вещества для снижения веса будьте осторожны, так как в больших дозах продукт стимулирует аппетит.

Видео: Чеснок — польза и противопоказания

Регулярное употребление чеснока благотворно сказывается на работе сердечной мышцы. Однако, чтобы провести правильную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, необходимо есть именно свежий чеснок. БАДы на основе приправы положительного воздействия на систему сосудов и работу сердца не окажут.

Какие витамины содержатся в чесноке?

В составе чеснока — невероятное богатство витаминов и минералов, что делает его незаменимым для человеческого организма.

Аллицин и алиин в чесноке

Именно благодаря содержанию в чесноке вещества аллицина данная приправа обладает большинством своих полезных свойств. Аллицин осуществляет следующие виды работ в организме:

Но вот что любопытно: аллицина в природе не существует, то есть в цельной дольке чеснока его и в помине нет. Аллицин — это вещество, которое синтезируется из алиина, содержащегося в нетронутой чесночной головке, под воздействием фермента алииназа. То есть, раскусывая дольку чеснока, перетирая ее или измельчая другим способом, вы запускаете процесс выработки полезного аллицина.

ВАЖНО: Кстати, именно аллицину чеснок обязан своим специфическим, резким и трудно устранимым ароматом.

Содержание селена в чесноке

Чеснок — один из самых богатых источников селена для человеческого организма. Вот список полезных действий, которые селен выполняет в нашем теле:

Препараты чеснока в аптеке, чеснок как БАД

ВАЖНО: В аптеке можно найти препараты чеснока в разных видах — от масла и настойки до капсул и таблеток.

Употребление чесночного масла особенно актуально при вирусных заболеваниях и простуде. Регулярное применение вещества нормализует аппетит, улучшает микрофлору желудка и кишечника, подавляет болезнетворные бактерии, положительно сказывается на эластичности сосудов и работе сердца.

Всю пользу чеснока можно получить как из натурального продукта, так и аптечных препаратов. Капсулы чеснока в каком-то смысле даже полезнее, так как легко разрушаемые вещества в них надежно защищены от желудочного сока стенками капсулы.

Лечение чесноком: народные средства и рецепты

Учитывая всю пользу, которую способен принести чеснок организму, его стоит употреблять регулярно не только для лечения конкретных заболеваний, но и для их профилактики.

Существует множество народных рецептов, в которых чеснок выступает единственным ингредиентом или в числе прочих. Самый просто способ получить целебные свойства приправы — есть чеснок ежедневно в количестве 1-3 долек. Стакан простокваши, выпитый после зубчика чеснока, усилит положительное действие специи.

ВАЖНО: Неприятный запах изо рта после чеснока успешно нейтрализует петрушка. Пожуйте несколько свежих веточек, и хлорофилл, содержащийся в этой зелени, станет самым полезным полосканием для полости вашего рта.

Чеснок для сердца от болезни сосудов и тромбов

Вещества, содержащиеся в чесноке, взаимодействуют с эритроцитами в крови, в результате чего выделяется сероводород. А это вещество снимает напряжение кровеносных сосудов, усиливает ток крови. Вследствие стимуляции кровотока кислороду быстрее транспортируется к органам, снижается артериальное давление, нагрузка на сердце уменьшается.

Также клинически доказано, что свежая приправа регулирует свертываемость крови и предотвращает образование тромбов.

Чеснок для сосудов: очистка сосудов от холестерина

Регулярное употребление чеснока снижает уровень вредного холестерина и становится профилактикой атеросклероза. Однако, следует учитывать, что этот процесс продолжается всего несколько месяцев с момента, как вы начнете есть достаточное количество чеснока каждый день.

Спустя пару-тройку месяцев норма плохого холестерина восстановится. Это означает, что использовать приправу для полноценного лечения сосудов от холестерина нельзя. С ее помощью можно лишь запустить процесс и быстро очистить сосуды перед другой, серьезной терапией.

ВАЖНО: Основным методом лечения, так же как и профилактики, холестериновых бляшек является правильное питание и здоровый образ жизни.

Тибетский рецепт чистки сосудов чесноком

Уникальный рецепт молодости, основанный на чесноке, был найден экспедицией ЮНЕСКО при исследовании древних тибетских манускриптов. Кроме антисклеротического действия, чесночный настой признан учеными настоящим эликсиром долголетия и красоты.

Для настоя вам понадобится:

ВАЖНО: Обязательно выпивайте 1,5-2 л воды в сутки, чтобы помочь печени проводить очистительную работу, запушенную тибетским настоем.

Чеснок при давлении и от инсульта

В чесноке содержится вещество аджоен, которое и разжижает кровь, тем самым снижая риск тромбоза, уменьшая нагрузку на сердце и выравнивая давление.

Тромбы — основная причина инфарктов и инсультов. Решая проблему тромбов в сосудах, чеснок становится отличным способов профилактики и этих недугов.

Чистка сосудов: имбирь чеснок лимон — рецепт

Ингредиенты:

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку. Лимон же перемелите вместе с кожурой. Перемешайте ингредиенты, поместите состав в банку объемом 3 л и доверху залейте ее подогретой водой. Оставьте смесь настаиваться в течение 3 дней, после чего слейте жидкость, пропустив ее через мелкое сито или марлю.

Принимайте по 100 мл трижды в день в течение 40 дней.

ВАЖНО: Одной порции хватает на 10 дней, поэтому на весь курс вам понадобится 4 таких 3-литровых банки настоя. Храните готовый напиток в холодильнике не более 10 дней.

Чистка сосудов: клюква мед чеснок — рецепт

Ингредиенты:

Ягоды промойте и передавите их до однородной кашицы. Чеснок измельчите в мокрую массу, соедините с клюквой в одной емкости и оставьте ее при комнатной температуре на 12 часов. Затем растопите на водяной бане мед и перемешайте его с настоявшейся массой.

Принимайте по 30 г дважды в день до тех пор, пока средство не закончится.

ВАЖНО: Используйте только натуральный и свежий мед, ведь только в нем содержатся нужные для очищения сосудов вещества. Ягоды можно брать и замороженные.

Чистка сосудов: мед лимон чеснок — рецепт

Ингредиенты:

Перед измельчением с лимонов снимите кожицу. Измельчите чеснок и лимоны при помощи мясорубки или блендера. Мед понадобится только жидкий, перемешайте с ним остальные компоненты. Накройте тару крышкой, но неплотно или сделайте в ней дырочки, чтобы смесь могла «дышать».

Принимайте по 4 ст.л. ежедневно в течение месяца.

ВАЖНО: Медово-лимонная смесь с чесноком обладает бодрящим эффектом, поэтому остерегайтесь принимать ее на ночь.

Чистка сосудов: петрушка чеснок лимон — рецепт

К целебному средству на основе лимона и чеснока можно добавить петрушку — зелень, в которой содержится много калия. Доказано, что большое количество калия растворяет известковые бляшки в сосудах.

Есть небольшая сложность при лечении калий содержащими продуктами. Калий быстро выходит из тела, не успевая проделать свою полезную работу по расщеплению известковых отложений. Поэтому важно обеспечить постоянное его поступление в организма.

Лимонно-чесночный напиток принимают по 100 мл трижды в сутки. Добавлять в этот объем петрушку следует каждый день, предварительно заваривая 40 г зелени в термосе. Кроме трех раз приема с настоем на лимоне и чесноке, употребляйте запаренную петрушку каждые 1,5-2 часа, чтобы своевременно восполнять калий.

Лечение петрушкой длится 3 дня.

Чеснок от тромбов: рецепты

От вязкости крови напрямую зависит вероятность развития многих серьезных недугов, таких как инфаркты и инсульты. Появление этих болезней в 80-90% возникает вследствие кровяных тромбов.

Чеснок ускоряет кровоток, растворяет в сосудах известковые скопления и тем самым чистит их. Ускоренный ток крови по чистым, крепким, эластичным сосудам существенно снижает риск появления сгустков крови.

ВАЖНО: Работа по разжижению крови проводится такими веществами чеснока, как аллицин и аденозин. Способности этих элементов приравнивают к разжижающим свойствам аспирина.

Лучше свежего чеснока против тромбоза ничего нет, поэтому все народные рецепты сводятся к рекомендации употреблять несколько зубчиков чеснока каждый день. Всего за год активного употребления этой приправы можно существенно очистить сосуды и снизить риск развития тромбоза.

Настойка на чесноке: рецепт

Чесночная настойка оказывает положительное действие на все органы и системы, что позволяет назвать ее настоящим средством молодости и красоты.

Чтобы сделать целебный настой, вам потребуется 200 г цельных головок чеснока. Очистите их от шелухи, разделите на зубчики и измельчите в ступке, при помощи мясорубки или блендера. Этой массой заполните полулитровую банку и до горлышка залейте водкой 45%. Хорошо взболтайте и делайте это ежедневно в течение 14 дней. Спустя 2 недели настойка готова.

ВАЖНО: Вместо водки можно использовать пол литра яблочного уксуса. Но принимать внутрь такой настой нельзя, его используют для терапии кожных заболеваний, растяжений мышц и связок.

Чеснок для здоровья щитовидной железы

При снижении функций щитовидной железы воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты:

Плоды аниса можно приобрести в аптеке. Чеснок очистите от шелухи, разделите на дольки, отварите до мягкости и измельчите при помощи ложки или ступки. Орехи и анис растолките, соедините с натуральным жидким медом и размятым чесноком. Полученную смесь храните в стеклянной емкости в холодном месте. Принимайте за полчаса до приема пищи трижды в сутки.

ВАЖНО: Чтобы узнать, достаточно ли йода щитовидной железе, нанесите на плечо йодную сеточку. Если она исчезнет через час или чуть более, значит вы испытываете дефицит этого элемента.

Чеснок и пищеварение

Рецепт при пищевых отравлениях. Ингредиенты:

Чеснок измельчите в кашицу, залейте в стеклянной посуде вином, хорошо перемешайте. Настаивайте не менее 2 часов, постоянно встряхивая банку. Перед употреблением процедите. Принимайте жидкость по 100 г трижды в сутки.

Рецепт при воспалениях в желудке. Ингредиенты:

Отварите все ингредиенты, измельчите в кашицу, перемешайте. Съедайте такую порцию каждый день, пока воспалительный процесс не пройдет.

ВАЖНО: При гастрите с пониженной кислотностью регулярное употребление чеснока регулирует работу ЖКТ.

Диетические рецепты с чесноком

Японский рис с чесноком

Ингредиенты:

Рис отварите до полуготовности. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс, обжарьте. Добавьте в сковороду рис, вбейте сырые яйца и активно перемешайте. Сверху присыпьте нарезанным луком, влейте немного воды и тушите под крышкой 10 минут.

Запеченные томаты с чесноком

Ингредиенты:

Томаты разрежьте пополам, выложите на противень обрезанным концом вверх. Чеснок очищать не нужно, только разделить на дольки. Разложите их между помидорами, туда же поместите не измельченные веточки тимьяна.

Сами помидоры полейте растительным маслом, посолите и поперчите. Готовьте в духовке около 40 минут, пока помидоры не покроются красивой корочкой. Перед подачей отожмите сок запеченного чеснока на помидоры.

Бактерицидные свойства чеснока от гриппа, простуды, при ОРВИ

При гриппе смешайте давленый чеснок с натуральным липовым медом в пропорциях 1:1. Употребляйте по 1 ст.л. ежедневно на ночь.

При простуде полезны ингаляции с чесноком. Подготовьте отвар ромашки, мяты и душицы (по 3 ст.л. каждого ингредиента). Перед самой процедурой добавьте к травам 3 измельченных зубчика чеснока. Вдыхайте пар от смеси в течение 10 минут.

При ОРВИ помогут компрессы для ног. Измельчите дольки чеснока в кашицу, обмажьте ей ноги, укройте полиэтиленом, а сверху наденьте шерстяные носки. Такие компрессы лучше всего делать перед отходом в кровать.

ВАЖНО: При ОРВИ с кашлем к чесночной кашице можно добавить горчичный порошок в пропорции 1:1.

Чеснок против глистов и других паразитов

Ингредиенты:

Растертый чеснок всыпьте в молоко и отправьте на плиту, где, помешивая, варите на медленном огне 10 минут. Настаивайте жидкость в стеклянной посуде в течение нескольких часов. Употребляйте 4 раза в сутки натощак. Курс лечения — 7 дней.

Чеснок для омоложения организма

Представленный в статье бальзам для омоложения возвращает коже эластичность, борется с мимическими и возрастными морщинами.

Ингредиенты:

Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Залейте дольки вином и прокипятите их в огнеупорной посуде в течение 30 минут. Остудите обязательно при комнатной температуре и выложите смесь в стеклянную емкость.

Употребляйте на голодный желудок по 5 мл дважды в сутки. Курс длится 3 дня, после чего делается недельный перерыв. Курс повторяется, вновь делается недельный перерыв, и курс повторяется третий раз. Всего прием бальзама займет 23 дня.

ВАЖНО: Бальзам для омоложения кожи рекомендуется не только женщинам, но и мужчинам.

Чеснок: советы и отзывы

Для того чтобы правильно выбрать чеснок, осмотрите и пощупайте головку. Она должна быть упругой, твердой и сухой. Лучше выбирать головки среднего размера с крупными и четко разделенными зубчиками. У таких экземпляров аромат и вкус более насыщенный и приятный.

Храните чеснок при температуре 15-20 градусов. То есть холодильник в этом деле вовсе не нужен. Держите головки в холодном, темном и хорошо проветриваемом месте.

Видео: Колики в животе, польза чеснока, лечение тонзиллита

heaclub.ru


Смотрите также



Также смотрите рубрики рецептов: